چه غذاهایی را در عید طبخ کنیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

روزه یکی از رویدادهای اصلی سال ارتدکس است. مؤمنان در حال آماده شدن برای جشن عید پاک، پاکسازی روح، ذهن و بدن هستند. در این مدت چه غذاهایی می توانید بخورید و چه غذاهایی را در روزه داری می توانید بپزید، از مقاله یاد خواهید گرفت.

چگونه در روزه داری درست غذا بخوریم؟

برای افطار نکردن و تهیه غذای مجاز در یک روز خاص، باید بدانید کدام غذاها مجاز و کدام حرام هستند. روزه سخت ترین در بین بقیه در نظر گرفته می شود. دنبال کردن هفته های اول و آخر به خصوص سخت است.

در همان روز اول باید کاملاً از خوردن خودداری کنید. غذای سرد و بدون روغن در طول روزه از سه شنبه تا جمعه مجاز است. به چنین روزهایی خشک خوری می گویند.

روزه های شنبه و یکشنبه کمترین سخت گیری را دارد. بنابراین در هفته اول روزه داری در این روزها خوردن غذاهای گرم چاشنی شده با روغن گیاهی مجاز است.

در 5 هفته باقیمانده روزه باید به این ترتیب غذا بخورید: خشک خوری در روزهای دوشنبه، چهارشنبه، جمعه و غذای گرم را می توان در روزهای سه شنبه و پنجشنبه و در آخر هفته میل کرد.پر کردن غذا با روغن گیاهی مجاز است، نوشیدن کمی شراب قرمز مجاز است. شما همچنین می توانید غذاهای تعطیلات را در روزه داری طبخ کنید، اما آنها همچنین نباید حاوی غذاهای ممنوعه باشند.

در شنبه لازاروس می توانید خاویار ماهی را روی میز بگذارید. و روز بعد در روز یکشنبه نخل و در روز بشارت باکره استفاده از غذاهای ماهی مجاز است. اما در اینجا لازم به ذکر است که اگر تعطیلات فوق در تقویم هفته مقدس باشد، در این مدت خوردن هر گونه غذای حیوانی ممنوع است. در روز جمعه، پرهیز از غذا و روز قبل از عید پاک، خشک خوری مجاز است. غذاهایی که برای روزه داری آماده می شوند نه تنها نباید حاوی غذاهای ممنوعه باشند، بلکه انرژی مثبت و افکار پاک آشپز را نیز مملو کنند.

غذاهای روزه داری: آشپزی در خانه

در طول روزه داری فقط از محصولات گیاهی طبخ می کنند. غذای حیوانات ممنوع است: گوشت، لبنیات، کره، تخم مرغ و همه مشتقات. شما نمی توانید فست فود، تنقلات، نوشابه های گازدار و مانند آن بخورید. غذا باید منشا گیاهی طبیعی داشته باشد. غذاها نباید خیلی تند، تند یا شیرین باشند. چنین غذایی نیز در سفره افراط است.

از نظر تغذیه می توان به این نکته اشاره کرد که وعده های غذایی بدون چربی در روزه داری نه تنها به سلامتی آسیب نمی رساند. برعکس، آنها بدن را از رسوبات و سموم پاک می کنند، با ویتامین ها و مواد معدنی تقویت می کنند. رعایت صحیح روزه به این دلیل که به سلامتی آسیب نمی رساندکمبود غذای حیوانی و تمام مواد لازم با اجزای گیاهی پر می شود. بنابراین کمبود پروتئین حیوانی با استفاده از لوبیا، نخود، گندم، آجیل و قارچ با پروتئین گیاهی جایگزین می شود. سیب، موز و گندم سیاه کمبود آهن را پوشش می دهند. میوه های خشک با عسل ایمنی را تقویت می کند. اغلب غذاهای اصلی در طول روزه داری بر اساس غلات مختلف تهیه می شود. دومی کربوهیدرات های مفیدی را حمل می کند که بدن را اشباع می کند. انواع سبزیجات و میوه ها انرژی می دهند و کمبود مواد مغذی، عناصر کمیاب و ویتامین ها را جبران می کنند.

می توانید انواع غذاهای ساده اما خوشمزه را از غذاهای مجاز طبخ کنید: سوپ، سالاد، تنقلات، غذاهای سرد و گرم اولیه و حتی پای. ما به شما دستور العمل های ساده، اما خارق العاده ای برای غذاهای در طول روزه می دهیم.

سوپ لوبیا ایتالیایی

سوپ دلچسب، غنی و غیرعادی سفره نهار را تزئین می کند. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• لوبیا کنسرو شده - 200 گرم؛
• لوبیا سبز (می توان منجمد کرد) - 300 گرم؛
• 1 پیاز؛
• حبه سیر;
• نیم لیتر آب گوجه فرنگی؛
• رشته فرنگی بدون تخم مرغ (می توانید خودتان از آرد و آب درست کنید) - 250 گرم؛
• سبز (شوید، جعفری، پیاز سبز جوان) به مزه.

روش پخت

1. لوبیا سبز را بپزید تا نرم شود. آن را در آبکش بریزید.
2. پیاز و سیر را ریز خرد کنید. در یک قابلمه سوپ عمیق در آب بجوشانید. در روزهایی که روغن نباتی مجاز است، می توانید سرخ کردنی درست کنید.
3. پیاز و سیر را داخل آن بریزیدآب گوجه. با درب بسته به مدت 15 دقیقه بخارپز کنید.
4. در یک قابلمه جداگانه رشته ها را در آب نمک بجوشانید.
5. در آب گوجه فرنگی سست شده با پیاز و سیر، بقیه مواد را اضافه کنید: لوبیا سبز و کنسرو لوبیا، رشته فرنگی. نمک به مزه و 15 دقیقه بجوشانید.
6. سوپ را قبل از سرو با گیاهان تازه بپاشید.

سالاد سبزیجات با آووکادو

در روزهای خشک خوری چه غذاهایی بپزیم؟ سعی کنید یک سالاد آووکادو غیر معمول درست کنید. این میوه کالری بالایی دارد. بنابراین سالاد پیشنهادی نه تنها با ویتامین ها غنی می شود، بلکه بدن روزه داران را اشباع می کند.برای تهیه آن به محصولات زیر نیاز دارید:

• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• آووکادو - 1 قطعه؛
• پیاز متوسط؛
• خیار - 2 عدد؛
• تربچه - 200 گرم؛
• آب لیمو؛
• نمک.

تهیه سالاد بسیار ساده است. برای این کار، تمام سبزیجات و آووکادو را مکعبی خرد کنید. پیاز را ریز خرد کرده و به مدت 5 تا 10 دقیقه در آب لیمو خیس کنید. سپس تمام مواد، نمک را مخلوط کنید. همچنین می توانید با آب لیمو یا در روزهای مجاز با روغن زیتون مزه دار کنید.

راتاتوی

از سبزیجاتبرای تهیه غذاهای لذیذ روزه نیز می توان استفاده کرد. دستور پخت سالاد سبزیجات، خورش ها و خورش ها با طعم های مختلف شگفت زده می شود. از شما دعوت می کنیم که غذای اصلی ایتالیایی راتاتویی سبزیجات را امتحان کنید. در دستور العمل کلاسیک، همه سبزیجات قبل از پخت در آب داغ سرخ می شوند.کاملا سرخ شده. ما کمی تکنولوژی پخت و پز را تغییر دادیم و یک غذای به همان اندازه خوشمزه و حتی سالم تر به دست آوردیم.

برای تهیه "راتاتوی" به محصولات زیر نیاز دارید:

• فلفل دلمه ای قرمز - 1 عدد؛
• 1 سر سیر؛
• 1 پیاز؛
• کدو سبز - 2 عدد؛
• آبی - 2 عدد؛
• گوجه فرنگی - 0.5 کیلوگرم؛
• نیم لیتر آب گوجه فرنگی؛
• نمک دریا؛
• سبزیجات تازه.

نحوه درست کردن راتاتویی

1. بادمجان ها را پوست بگیرید و به عرض 1 سانتی متر برش دهید و به مدت نیم ساعت در آب سرد خیس کنید.
2. پوست گوجه فرنگی ها را با ریختن آب جوش روی آنها جدا کنید.
3. پوست کدو سبز را جدا کنید.
4. برای تهیه سس، پیاز ریز خرد شده و فلفل دلمه ای را با چند حبه سیر در نصف لیوان آب گوجه فرنگی بپزید تا سبزی آماده شود. نمک. مخلوط را در مخلوط کن مخلوط کنید تا سس غلیظی به دست آید.
5. پوست غذا را در یک ظرف پخت قرار دهید، سس را روی آن به ضخامت حدود 1 سانتی متر بریزید.
6. سبزیجات، بادمجان، کدو سبز، گوجه فرنگی را به طور متناوب بچینید تا سبزیجات از انتها تا انتها فرم را پر کنند، مانند عکس زیر.
7. حالا سس را آماده کنید. برای انجام این کار، در هاون باید سبزی ها، نمک دریا و چند حبه سیر را ورز دهید. در روزهای مجاز می توانید روغن زیتون اضافه کنید. سبزیجات را با سس آماده پر کنید.
8. قالب را در فر گذاشته و با دمای 180 درجه به مدت یک ساعت و نیم بپزید تا سبزیجات آماده شوند.

کوفته با کلم ترش

چه غذایی را در پست بپزیم که باعث تعجب خانواده و حتی مهمانان می شود؟ کوفته درست کن تعداد کمی از مردم می دانند که چنین غذای سنتی می تواند لاغر باشد و در عین حال کمتر از غذای اصلی خوشمزه نباشد. فقط پر کردن باید با سبزیجات جایگزین شود. برای پیراشکی با کلم ترش به محصولات زیر نیاز دارید:

• آرد - 500 گرم؛
• لیوان آب؛
• روغن آفتابگردان - 100 گرم؛
• کلم ترش - 500 گرم؛
• نمک به مزه.

تهیه چنین غذایی در عید زمان زیادی نمی برد. ابتدا باید خمیر را آماده کنید. متأسفانه، تهیه آن بدون روغن نباتی غیرممکن است - خمیر خرد می شود. بنابراین، چنین کوفته‌هایی فقط در روزهای خاصی از عید بزرگ می‌توانند عزیزان را خوشحال کنند.

برای تهیه خمیر باید آرد،آب،روغن آفتابگردان را با هم مخلوط کرده و نمک را به دلخواه اضافه کنید. خمیر ورز داده شده را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. سپس سوسیس ها را از روی خمیر باز کنید. آنها را به قطعات برش دهید، دایره ها را باز کنید. سپس باید کلم ترش را از آب اضافی آن فشار دهید. وسط هر دایره خمیر را پر کنید و به شکل کوفته در آورید. فقط باید محصول را در آب جوش نمک به مدت 5-7 دقیقه بپزید. کوفته های بدون چربی با کلم ترش آماده است!

پلو با میوه های خشک

چه غذاهایی را در روزه داری برای غذای اصلی بپزیم؟ از این گذشته ، در غذاهای روسی مرسوم است که غذاهای گوشتی را به عنوان تزئینات اصلی میز در نظر بگیرند. می توانید خورش سبزیجات، فرنی با قارچ را در آن بپزیددر قابلمه ها، تفت دهید، در روزهای خاصی نکته برجسته رژیم غذایی ماهی خواهد بود. ما به شما دستور پخت یک پلو غیر معمول و رضایت بخش را پیشنهاد می کنیم. برای تهیه آن به مواد زیر نیاز دارید:

• برنج(بهتر است انواع دانه بلند را انتخاب کنید) - 1.5 فنجان؛
• یک دو عدد پیاز بزرگ؛
• هویج - 750 گرم؛
• خرما خشک - 150 گرم؛
• زردآلو خشک - 350 گرم؛
• ریشه زنجبیل؛
• آب لیمو - 4 قاشق غذاخوری. l.;
• زیرای زمینی؛
• گشنیز آسیاب شده؛
• دارچین آسیاب شده؛
• آب سبزیجات - 3 فنجان؛
• عسل مایع - 2 قاشق غذاخوری. l.;
• شاخه نعناع؛
• نمک.

طرز پخت پلو

1. برنج را بشویید و به مدت نیم ساعت در آب سرد خیس کنید.
2. سبزیجات تمیز.
3. هویج را به صورت نوارهای بزرگ و پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید.
4. زنجبیل را ریز خرد کنید.
5. سبزیجات خرد شده را در قابلمه تفت دهید. همه ادویه ها، نمک را اضافه کنید.
6. خرماهای شسته و خشک را با زردآلو خشک در قابلمه ای جداگانه با عسل و آبلیمو به مدت ۳ تا ۵ دقیقه عرق کنید.
7. مخلوط عسل را به ماهیتابه با سبزیجات تفت داده شده اضافه کنید.
8. برنج را در آبکش بریزید. سپس در قابلمه بریزید و سطح آن را صاف کنید و روی آب سبزیجات بریزید. روی آن را بپوشانید، حرارت را کم کنید و بدون هم زدن با درب بسته بجوشانید تا برنج پخته شود، حدود 20 دقیقه.
9. از روی حرارت بردارید. با باز کردن درب آن بخار را آزاد کنید. یک شاخه نعنا را روی آن قرار دهید و درب آن را ببندید. اجازه دهید ظرف 10-15 دقیقه دیگر دم بکشد. پلو معطر آماده است!

نان زنجبیلی عسلی

حتی می توانید غذاهای شیرین را برای روزه درست کنید. پخت نان زنجبیلی بدون چربی عسلی در خانه. آنها می توانند در هر روز روزه داری خانواده را ناز و نوازش کنند. آنها همچنین به یک تزئین شایسته میز جشن تبدیل می شوند. با این حال، فراموش نکنید که غذاهای شیرین را نمی توان در طول روزه بیش از حد مصرف کرد.

برای تهیه آنها به: نیاز دارید

• لیوان شکر؛
• 500 گرم عسل آبکی؛
• یک پیمانه نوشابه؛
• 7 فنجان آرد؛
• 1 قاشق چایخوری آب لیمو؛
• 4 فنجان آب تصفیه شده خنک شده.

طرز پخت

1. آب، عسل و شکر را در یک قابلمه مخلوط کنید. مخلوط را به جوش بیاورید و مدام هم بزنید. ذوب کنید تا شکر کاملا حل شود. سپس از روی آتش بردارید. بگذارید مخلوط خنک شود.
2. خمیر را با مخلوط کردن توده عسل با آرد و سودای دم کرده با آب لیمو ورز دهید. خمیر را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
3. خمیر را به عرض 2 سانتی متر باز کنید. قالب ها را فشار دهید.
4. نان زنجبیلی را روی یک سینی فر با دمای 220 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید.
5. شیرینی ها را می توانید با پودر قند یا مربا تزئین کنید.

دستور العمل های وعده های غذایی در طول روزه می تواند به طور مستقل ایجاد شود، با اندکی اصلاح انواع کلاسیک و جایگزینی محصولات ضروری. به این ترتیب غذاهای اصلی روزه به دست می آید که مهماندار می تواند با خیال راحت آنها را سر سفره جشن سرو کند.

کیک میوه ای

غذاهای تعطیلات را در روزه داری چه بپزیم؟ البته کیک واقعی! برای تهیه یک کیک میوه ای خوشمزه به محصولات زیر نیاز دارید:

• آرد - 3 فنجان؛
• یک و نیم لیوان آب میوه برای طعم دادن؛
• شکر - 400 گرم؛
• پوست از 2 پرتقال؛
• روغن آفتابگردان - 4 قاشق غذاخوری. l.;
• 2 کیسه بیکینگ پودر؛
• وانیلین - 2 بسته؛
• نمک به مزه.

برای خامه باید مواد زیر را آماده کنید:

• شکر - 5 قاشق غذاخوری. l.;
• هر آب میوه - 2 فنجان؛
• سمولینا (غلات) - 3 قاشق غذاخوری. l.

برای آغشته کردن کیک ها به 2 قاشق بزرگ شکر و 500 گرم آب میوه نیاز دارید.

آشپزی کیک

1. خمیر را با مواد لازم برای کیک ها ورز دهید. آن را از وسط تقسیم کنید و 2 عدد کیک اسفنجی را با دمای 200 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید.
2. یک کیک را به یخچال بفرستید. دیگری را روی میز بگذارید و با یک دستمال پوشانده شود.
3. آغشته را با مخلوط کردن شیره با شکر آماده کنید. کیک بیسکویت او را خیس کنید. سپس آن را در یخچال هم بگذارید تا خنک شود.
4. کرم را آماده کنید. برای انجام این کار، آب میوه را با شکر در قابلمه ای مخلوط کرده و بگذارید تا بجوشد. سپس به تدریج بلغور را اضافه کنید و مانند فرنی معمولی بپزید تا نرم شود.
5. خامه را خنک کنید و با مخلوط کن کاملاً بزنید.
6. کیک ها را از سرما خارج کنید. آنها را روی هم بگذارید و از همه طرف خامه بمالید.
7. در صورت تمایل، می توانید رویه آن را با آجیل، تکه های نارگیل یا برش های میوه تزئین کنید.

نتیجه گیری

حتی از لیست به ظاهر ناچیز محصولات، می توانید غذاهای غیرعادی خوشمزه ای را در پست بپزید. دستور العمل های ارائه شده توسط مادر صورت تمایل، می توانید خودتان با کمی تخیل آن را بهبود بخشید.