چگونه پلو ترد درست کنیم؟ دستور پخت مرحله به مرحله با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

خانم‌های خانه‌دار که نمی‌توانند تجربه‌ای در پختن پلو داشته باشند، اغلب فرنی برنج پر از توده‌های چسبنده می‌خورند، اما نه یک غذای سنتی ازبکستان. وقتی هر بار این اتفاق می افتد، انواع آزمایش ها شروع می شود. علاقه مندان به آشپزی از انواع برنج، انواع خاصی از گوشت استفاده می کنند، سعی کنید به توصیه دوستان عمل کنید. اغلب، نتایج چنین اقداماتی اسفناک است، که باعث می شود فرد دست از کار بکشد.

چگونه پلو ترد درست کنیم؟ چه دستور العمل هایی باید اتخاذ شود؟ ما از شما دعوت می کنیم با خواندن توصیه های عملی ارائه شده در نشریه ما در مورد این موضوع بیاموزید.

درباره انتخاب ظروف

چگونه پلو بپزیم؟ دستیابی به نتایج مورد انتظار با استفاده از اولین گلدانی که ته و دیواره های نازکی دارد دشوار است. به دنبال راه حل های اثبات شده، ارزش استفاده از آن را داردقابلمه چدنی دومی بهتر است نه روی اجاق، بلکه روی آتش باز قرار دهید. اگر امکان پخت و پز در فضای باز وجود ندارد، می توانید گزینه اول را انتخاب کنید. نکته اصلی این است که ظروف با قانون مطابقت دارند. در اینجا نه تنها یک دیگ مناسب است، بلکه یک ماهیتابه چدنی بزرگ یا جوجه اردک عمیق نیز مناسب است.

ظروف نمونه فوق دارای کیفیت های خاصی هستند. ویژگی اصلی توانایی حفظ گرما در داخل، توزیع یکنواخت دما است. پلو آماده به صورت کلوخه گرفته نمی شود. گوشت تا حد امکان آبدار و نرم بیرون می آید.

کدام گوشت را ترجیح می دهید؟

چگونه پلو خوشمزه بپزیم؟ برای رسیدن به طعم سنتی باید از گوشت بره استفاده کرد. با این حال، بسیاری از دستور العمل های قابل توجه وجود دارد که اجازه استفاده از گوشت گاو، مرغ و گوشت خوک را می دهد. اگر قصد دارید طعمی کلاسیک و تند داشته باشید، گوشت بره باید ترجیح داده شود.

توصیه می شود گوشتی را انتخاب کنید که از تیغه شانه یا سینه به دست می آید. گوشت استخوان ران نیز مناسب است. می توانید دنده های گوشتی اضافه کنید. سختی مشخص محصول مشکلی ایجاد نمی کند. به دلیل سست شدن گوشت روی آتش، محصول قطعا نرم می شود.

چگونه برنج را برای پلو بپزیم؟

این روزها تعداد قابل توجهی از انواع مختلف برنج در دسترس علاقه مندان به آشپزی است. می توانید از انواع سنتی ازبکی و تاجیکی استفاده کنید. ما در مورد غلات از دسته Alanga، Devzira صحبت می کنیم،سوزاندن، کنجا راه حل های خوب - برنج مکزیکی، عربی، ایتالیایی.

هنگام انتخاب اساس پخت پلو باید به ماهیت محصول اهمیت قاطع داد. بهتر است از انواع دانه بلند استفاده کنید. مطلوب است که شاخص های محتوای نشاسته در پایین ترین سطح باشد. استادان آشپزی توصیه می کنند برنج را از قبل خیس کنید. توصیه می شود دانه ها را شسته و 6 تا 8 بار آب آن را تخلیه کنید. چنین اقداماتی باعث حذف نشاسته اضافی از ساختار محصول می شود. در نتیجه، خطر چسبیدن دانه ها به هم به حداقل می رسد.

چربی یا روغن گیاهی؟

می توانید در طول پخت و پز از روغن گیاهی یا چربی حیوانی استفاده کنید. تصمیم نهایی همیشه با سرآشپز است. استفاده از مقدار بسیار محدودی از مواد باعث خشک شدن ظرف تمام شده می شود. بنابراین بهتر است پلو را چرب کنید. روغن تصفیه شده طعم و عطر مشخصی ندارد. برعکس، چربی حیوانی رنگ های خاصی را برای شخصیت پلو به ارمغان می آورد که برای هر مصرف کننده ای جذاب نیست.

چند کلمه در مورد ادویه ها

دستور کلاسیک شامل استفاده از زیره، زیره، زرشک و فلفل تند به عنوان چاشنی برای پلو است. این ادویه ها رایحه ای تند و تند دارند و تندی متوسطی به غذا می دهند و کاملا مکمل اجزای گوشت هستند. سیر، آویشن، رازک سونلی، زعفران به عنوان یک افزودنی خوب برای چنین ترکیبی استفاده می شود. توصیه می شود سیر کامل را داخل پلو بریزید.قبلاً سر را از پوسته پاک کرده باشید.

گوشت پلو له شده

بر اساس باورهای فرهنگی، مسلمانان هرگز از گوشت خوک به عنوان ماده پلو استفاده نمی کنند. اگر چنین محدودیت هایی در خانواده وجود ندارد، باید از دستور پخت استفاده کنید که بعداً در مورد آن صحبت خواهد شد.

چگونه گوشت خوک پلو بپزیم؟ مجموعه مواد زیر باید استفاده شود:

• تفاله خوک - 500 گرم.
• برنج دانه بلند - 1 کیلوگرم.
• روغن آفتابگردان - نصف لیوان.
• پیاز - 4-5 عدد.
• هویج بزرگ - 3-4 عدد.
• سیر - 2 سر.
• فلفل سیاه، برگ بو، نمک، زردچوبه به مزه.

گوشت، برنج و سبزیجات تقریباً به نسبت مساوی مصرف می شوند. در این صورت، ظرف از همه نظر متعادل می شود و طعم غنی می دهد. پخت و پز باید در یک دیگ عمیق انجام شود.

خب، چگونه گوشت خوک پلو بپزیم؟ برنج ابتدا چندین بار شسته می شود. آب باید شفاف شود، که به شما در مورد شسته شدن با کیفیت بالای نشاسته می گوید. هویج و پیاز پوست کنده می شوند. سبزیجات شسته شده و سپس خرد می شوند. هویج را به صورت نوارهای نازک برش می دهیم و پیازها را به صورت حلقه های نیمه برش می دهیم. گوشت خوک در آب خیس می شود، خشک می شود و به قطعات متوسط تقسیم می شود.

نصف مقدار روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و سپس حرارت دهید تا اولین حباب ها ایجاد شود. گوشت خوک آماده شده در اینجا قرار می گیرد. گوشت سرخ می شود تا زمانی که پوسته قهوه ای روشن ظاهر شود.سایه. محصول به دیگ فرستاده می شود. روغن را به ماهیتابه اضافه کنید و خلال های پیاز و هویج را بچینید. سبزیجات نیازی به سرخ کردن ندارند. کافی است آنها را کمی نرم کنید. مواد را نیز به دیگ منتقل می کنند. سپس همه چیز را با مخلوطی از ادویه ها مزه دار می کنیم.

برنج صاف شده را در یک لایه یکنواخت روی گوشت مخلوط شده با سبزیجات می چینند. داخل دیگ آب به آرامی در امتداد دیواره ظرف ریخته می شود. مایع باید چند سانتی متر روی غلات را بپوشاند. آتش بزرگی روی اجاق می گذارند. وقتی آب به جوش آمد، سطح شعله به حداقل می رسد. پلو با درب پوشانده شده است.

پخت به مدت نیم ساعت ادامه دارد. سپس دیگ را از روی آتش خارج می کنند. سیر به پلو چسبیده است. ظرف دوباره با یک درب پوشیده شده و در یک پتوی گرم پیچیده می شود. ظرف مجاز است به شرایط برسد.

پلو با گوشت مرغ

دستورالعمل باید برای کسانی استفاده شود که می خواهند از یک غذای خوش طعم و معطر، اما در عین حال کاملاً سبک لذت ببرند. چگونه با استفاده از گوشت مرغ پلو بپزیم؟ مانند مورد قبلی، ابتدا به مواد لازم توجه کنید:

• فیله مرغ - 400 گرم.
• برنج نیم پز بلند - 1.5 فنجان.
• پیاز - ۲ عدد.
• هویج متوسط - 2-3 عدد.
• روغن آفتابگردان به مقدار کافی برای سرخ کردن مواد با کیفیت بالا.
• سیر - 1 سر.
• چاشنی مخصوص پلو.

چگونه مرغ پلو بپزیم؟ برنج با نشاسته زیر آب جاری شسته می شود. فیله پرنده به قطعات نسبتاً کوچک بریده می شود. سبزیجات را تمیز کنید، بشویید و برش دهید.می توانید هویج را روی رنده خرد کنید. پیازها را باید به صورت نیم حلقه برش دهید.

ته دیگ با روغن نباتی پوشانده شده است. مخلوطی از گوشت و سبزیجات در اینجا قرار می گیرد. مواد به طور مستقیم در ظرف با حرارت ملایم سرخ می شوند. عملیات پیش گرمایی تا زمانی انجام می شود که محصولات کمی طلایی رنگ شوند.

چگونه پلو را در دیگ بپزیم؟ مقدار کمی آب داخل ظرف بریزید. مخلوطی از گوشت و سبزیجات کمی خشک شده، نمک و ادویه اضافه می شود. برنج شسته و صاف شده روی آن گذاشته می شود. بلغورها تراز شده و داخل آن یک سری سوراخ ایجاد می شود. پخت و پز روی حرارت متوسط انجام می شود. وقتی مایعی روی سطح برنج نماند، حبه های سیر را بچسبانید.

پلو را به مدت 5-10 دقیقه زیر درب آن می گذاریم تا دم بکشد. این زمان کافی است تا برنج رطوبت باقیمانده را به خود جذب کند و ترد شود. در پایان، می توان این غذا را مخلوط کرد و به مزه کردن آن متوسل شد.

چگونه پلو ازبکی بپزیم؟

اگر به استفاده از دستور پخت سنتی ازبکستان متوسل شوید، این غذا شایسته ستایش خواهد بود. اگر همه چیز به درستی انجام شود، هیچ اشاره ای به وجود توده های برنج وجود نخواهد داشت. پلو فوق العاده معطر و ترد می شود.

چگونه طبق دستور ازبکی پلو بپزیم؟ شما باید از مجموعه مواد زیر استفاده کنید:

• گوشت بره - 500 گرم.
• هویج بزرگ - 3-4 عدد.
• پیاز بزرگ - 4 عدد.
• برنج بلند - 500 گرم.
• روغن نباتی - حدود 150-200 گرم.
• سرسیر.
• مخلوط ادویه: زیره، آویشن، زیره، زرشک، زعفران.

برنج را چندین بار شسته و سپس در آب سرد می گذاریم تا خیس بخورد. گوشت بره به قطعات متوسط بریده می شود. سبزیجات تمیز و شسته می شوند. پیاز را به مکعب های بزرگ برش می دهیم. هویج به صورت نواری خرد می شود.

روغن نباتی در ماهیتابه گرم می شود. گوشت در اینجا قرار می گیرد و سرخ می شود تا رژگونه ای ظاهر شود. مخلوطی از سبزیجات و ادویه جات را اضافه کنید. تفت دادن به مدت 5 دقیقه دیگر ادامه دارد.

محتویات تابه به دیگ فرستاده می شود. برنج را روی آن گذاشته و چند قاشق چایخوری نمک به آن اضافه می شود. برنج را با دقت با آب می ریزند. ظرف به اجاق گاز فرستاده می شود و آتش متوسطی ایجاد می کند. پس از جوشاندن، روی دیگ را با درب می پوشانند. شعله کم می شود و پلو به مدت 20 دقیقه می گذارد تا بپزد. سپس ظرف را به مدت یک ربع می گذاریم تا دم بکشد.

نکات مفید

بار دیگر به این سوال باز می گردیم که چگونه پلو سرخ شده را درست بپزیم؟ برای اینکه غذای آماده هرگز از کیفیت خود ناامید نشود، کافی است به نکات زیر توجه کنید:

1. محصولات باید به ترتیب خاصی اضافه شوند. بهترین راه حل این است که مواد گوشت را از قبل با پیاز سرخ کنید. هویج خرد شده نیز در اینجا اضافه می شود. مخلوط مواد را با ادویه مزه دار کرده و در ظرفی که برای پخت پلو استفاده می شود قرار می دهند. همه چیز را با آب داغ می ریزند تا سطح مایع حداقل 2-3 سانتی متر بالاتر از لایه گوشت باشد.
2. هنگام قرار دادن برنج در ظرف، آن را هم نزنید. توصیه می شود سطح غلات را با دقت صاف کنید وسر سیر را داخل آن بریزید.
3. در فرآیند پخت، برنج را نباید آب پز کرد، بلکه باید به آرامی دم بکشد و روی حرارت ملایم بجوشد. برای دستیابی به پخت یکنواخت غلات، ارزش دارد که با یک چوب چوبی یک سری سوراخ روی سطح ایجاد کنید. از طریق چنین سوراخ هایی، بلند شدن زن و شوهر آسان تر خواهد بود.
4. برنج باید در حین پخت پوشانده شود. دومی را می توان به طور خلاصه برای جبران کمبود آب در مخزن افزایش داد.
5. بعد از پخت کامل ظرف، مهم است که تا 10-15 دقیقه آینده درب آن را بردارید. پلو را باید از روی آتش بردارید و بگذارید دم بکشد. در غیر این صورت، توده های ناخواسته ممکن است رخ دهد.

پخت پلو در آرام پز

در صورت تمایل می توانید با استفاده از یک محلول مدرن غذا بپزید. چگونه پلو را در آرام پز بپزیم؟ ویژگی های اینجا با ویژگی های پخت یک ظرف با استفاده از دیگ یکسان است. نکته اصلی این است که مولتی کوکر حالت ویژه "Pilaf" دارد. بر اساس توصیه های مقاله ما فقط آماده کردن سرخ کردن گوشت و سبزیجات باقی مانده است. سپس کافی است مواد را در ظرف دستگاه بریزید و برنج را اضافه کنید و آب بریزید و حالت دلخواه را تنظیم کنید. دستگاه "هوشمند" همه چیز را به تنهایی انجام می دهد.

در پایان

دستور العمل های مورد بحث در نشریه ما تفاوت های خاصی دارند. در عین حال، صرف نظر از گزینه انتخاب شده، پیروی دقیق از توصیه ها به شما امکان می دهد به طعم متعارف برسید و برنج را خرد کنید. در مورد استفاده از ادویه جات برای آزمایش وجود دارد.از استفاده از ترکیب های مختلف چاشنی ها نترسید. به هر حال، این تنها راه برای دستیابی به طعمی است که به طور کامل ترجیحات فردی را برآورده می کند.