چگونه ماهی قزل آلا را در خامه ترش در فر بپزیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

این یک غذای خوشمزه است که می توان آن را برای مهمانان سرو کرد، اما ساده است و درست کردن آن بسیار آسان است. ماهی قزل آلا با خامه ترش در فر را می توانید در یک هفته کاری پرمشغله برای خود تهیه کنید. یک غذای خوشمزه که ماهی را طعم دار، خامه ای و در عین حال تند می کند.

توصیه های غذایی

اگرچه هیچ توصیه غذایی خاصی برای غذاهای دریایی وجود ندارد، بسیاری از سازمان های بهداشت عمومی حداقل دو وعده در هفته را توصیه می کنند زیرا غذاهای دریایی منبع با کیفیت پروتئین و چربی "خوب" بالایی هستند.

اغلب ماهی تازه ای که برای پختن در خانه می خرید، مدت زیادی است که منجمد شده است. ماهی تازه فروخته شده می تواند از یک روز تا دو هفته در آب باشد. کشتی‌های ماهیگیری بزرگ می‌توانند تا دو هفته در دریا بمانند و صید خود را روی یخ ذخیره کنند تا تازه بفروشند.

به ازای 100 گرم وزن ماهی قزل آلای پخته شده در فر در خامه ترش: 300 کالری، 18 گرم چربی (10 گرم اشباع)چربی)، 111 میلی گرم کلسترول، 431 میلی گرم سدیم، 3 گرم کربوهیدرات (2 گرم قند)، 28 گرم پروتئین.

ماهی حاوی 17 تا 25 درصد پروتئین است و به طور کلی منبع خوبی از ویتامین های B، به ویژه نیاسین، B12 و B6 است. ماهی های روغنی منبع خوبی از ویتامین های A و D هستند. ماهی های دریایی همچنین حاوی مواد معدنی از جمله آهن، ید، فسفر و سلنیوم هستند. ماهی کلسترول پایینی دارد (50 تا 90 میلی گرم در 100 گرم). همچنین منبع اصلی امگا 3 است. امگا 3 چربی های سالمی هستند که با کنترل کلسترول و کاهش فشار خون به بهبود سلامت قلب و عروق کمک می کنند.

مواد لازم

برای دستور ما برای قزل آلا در خامه ترش در فر به این موارد نیاز دارید:

• 4 فیله ماهی؛
• 3/4 فنجان خامه ترش؛
• 1/2 قاشق چایخوری نمک + به مزه برای مرینیت کردن ماهی؛
• 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده + برای طعم دار کردن ماهی؛
• 1/2 قاشق چایخوری پوست لیمو؛
• 1/2 قاشق غذاخوری شوید خشک منجمد (یا 1 قاشق چایخوری شوید تازه)؛
• 3 حبه سیر؛
• 3 پیاز سبز؛
• 1/2 قاشق چایخوری (یا کمتر، بسته به نوع ادویه) فلفل قرمز آسیاب شده؛
• آب 1/2 لیمو؛
• 1/3 فنجان پنیر پارمزان، رنده شده یا پودر شده.

به جای آب لیمو، می توان از مقدار کمی شراب سفید به عنوان ماریناد استفاده کرد.

دستورالعمل آشپزی

با 3/4 فنجان خامه ترش شروع کنید (اگر دوست دارید خامه ترش سبکشکل)، آن را در یک کاسه قرار دهید و 1/2 قاشق چایخوری نمک، 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده، پوست لیمو و 1/2 قاشق غذاخوری شوید خشک (یا 1 قاشق چایخوری شوید تازه خرد شده) را اضافه کنید. 3 حبه سیر را در یک کاسه پوست گرفته و رنده کنید، 3 عدد پیاز سبز ریز خرد شده را به آن اضافه کنید (قسمت های سبز را به عنوان چاشنی برای بعد نگه دارید). 1/2 قاشق چای‌خوری فلفل قرمز له شده (یا کمتر از آن را اضافه کنید، اگر اصلاً طرفدار ادویه نیستید) و مقداری آب لیمو (حدود 1/4 لیمو) بریزید.

همه مواد را خوب مخلوط کنید و کنار بگذارید (اگر ماهی را بعداً پختید در یخچال بگذارید). فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و فیله ماهی آب شده را کمی مزه دار کنید. به آرامی دو طرف ماهی را با کمی نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، کمی شوید و کمی (حدود 1/4 لیمو) آبلیموی فشرده بمالید.

فیله ها را در یک ظرف پخت کم عمق یا روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید و مخلوط شوید و خامه ترش را به صورت یک لایه روی فیله ها پخش کنید. روی هر فیله پنیر پارمزان بپاشید. استیک ماهی قزل آلا را در خامه ترش به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر بپزید یا تا زمانی که فیله به راحتی با چنگال شروع به جدا شدن کند. برای رسیدن به رویه پخته شده قهوه ای، یک ورقه پخت را به مدت 1 تا 2 دقیقه دیگر زیر جوجه گوشتی بچسبانید و درجه قهوه ای شدن را تماشا کنید. ماهی قزل آلای پخته شده در فر را در خامه ترش با پیازچه های خرد شده که از قبل کنار گذاشته بودید تزیین کنید و ماهی را داغ با سبزیجات تازه، پاستا یا برنج سرو کنید. یک گزینه بسیار پیچیدهسرو - با کره قهوه ای، پارمزان اورزو، لوبیا سبز با لیمو و فلفل، پاپریکا.

تزیین برای ماهی

قزل آلای پخته شده در فر در خامه ترش اغلب با سبزیجات خورشتی مانند لوبیا، هویج یا گوجه فرنگی سرو می شود. یک ترکیب بسیار محبوب با سیب زمینی پخته و سبزیجات. سیب زمینی را می توان درست همراه با ماهی در فر پخت. افزودن خامه ترش یا خامه آن را نرم تر می کند، اما همچنان روی سیب زمینی ها با پوسته طلایی خوشمزه پوشانده می شود.

گاهی اوقات یک سالاد سبزی و سبزیجات سبز با ماهی قزل آلا در خامه ترش در فر سرو می شود. ماهی قزل آلا کم کالری در نظر گرفته می شود، بنابراین می توان آن را در طول رژیم های غذایی مصرف کرد و یک سالاد سبز بدون افزودن کالری، افزودنی عالی خواهد بود. با این حال، گزینه رژیمی باید بدون خامه ترش تهیه شود یا از نوعی استفاده شود که درصد چربی آن حداقل کم باشد. خشکی بیش از حد تنها چیزی است که می تواند طعم ماهی قزل آلا را خراب کند. بنابراین، مهم است که اطمینان حاصل شود که قزل آلای موجود در خامه ترش نیز برای مدت طولانی در فر نمی ماند.

چگونه در فروشگاه انتخاب کنیم؟

ماهی تازه بر اساس پوست براق، فلس های محکم، چشمان روشن و شفاف، گوشت سفت و متراکم، و دمی مرطوب و صاف بخرید. آبشش ها باید قرمز گیلاسی باشند نه قهوه ای. ماهی های دریایی باید بوی آب نمک را بدهد.

گوشت باید سفت و بدون فاصله بین لایه ها به نظر برسد. اگر ماهی در پلاستیک پیچیده شده باشد، باید مایع کمی در بسته وجود داشته باشد. در زمان خریدماهی منجمد، به دنبال ماهی براق و سفت و بدون لکه های سفید از فریزر، یخ یا کریستال های یخ باشید. بسته‌هایی را که به خوبی مهر و موم شده‌اند از کف فریزر انتخاب کنید که بیش از سه ماه از عمر آنها نگذشته باشد.