چگونه و چقدر می توان قارچ ها را تا زمان پختن پخت - ویژگی ها و توصیه ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

شامپینیون ها به مراتب رایج ترین قارچ در هر آشپزخانه ای هستند. آنها با موفقیت در شرایط مصنوعی رشد می کنند. تعداد زیادی دستور العمل وجود دارد که از این قارچ به عنوان یک ماده استفاده می شود. با این حال، مدت زمان جوشاندن قارچ به نتیجه مطلوب بستگی دارد.

توضیحات قارچ

طعم عالی و ایمنی قارچ شکی نیست. اما قبل از صحبت در مورد نحوه و مدت زمان پخت قارچ برای یک هدف یا دیگری، باید بدانید که این قارچ چه نوع قارچی است و چه فوایدی دارد.

کلاهک های قارچ های جوان به شکل نیمکره مرتب و فشرده است. در قارچ های بالغ، کلاهک ها با یک غده در مرکز صاف می شوند. سطح آنها صاف، به رنگ سفید یا قهوه ای، با پوست خشک و مخملی در لمس است که می توان آن را با فلس های کوچک پوشاند. قطر کلاهک به 8-15 سانتی متر می رسد ساقه قارچ یکنواخت و استوانه ای شکل است که کمی به سمت پایین منبسط شده و همرنگ کلاهک است. گوشت سفید،گوشتی، با بوی قوی قارچ.

مفید و مضر

اگر قارچ‌ها در شرایط مساعد رشد کنند، بی‌خطر هستند و می‌توان آن‌ها را حتی به‌صورت خام برای زنان باردار و کودکان مصرف کرد. یک منع مصرف فقط می تواند عدم تحمل فردی یا اشکال حاد بیماری های دستگاه گوارش باشد.

قارچ را می توان به صورت خام در سالاد، ساندویچ و تنقلات استفاده کرد. علاوه بر این، قارچ ها را می توان با موفقیت ترشی، خشک و برای زمستان شور کرد. با هر عملیات حرارتی، برخی از مواد مغذی از بین می رود، اما برعکس، طعم آن تشدید می شود. علاوه بر این، میزان پختن قارچ ها تا پخته شدن، حفظ خواص غذایی تا حد امکان.

چگونه برای اهداف مختلف طبخ کنیم

شامپیون ها را می توان خورش، سرخ شده، پخته، ترشی یا به سادگی آب پز کرد. چه مقدار قارچ برای پختن - به هدف نهایی بستگی دارد. قارچ ها باید قبل از پختن آماده شوند.

برای این کار باید آنها را شسته، پوست کنده و خشک کنید تا رطوبت اضافی نداشته باشد. به نسبت مستقیم با این که قارچ ها کامل پخته شوند یا خرد شده، چه مقدار شامپینی بپزیم. اندازه های خیلی بزرگ بهتر است برش داده شوند و کوچکترها اگر کامل پخته شوند در بشقاب عالی به نظر می رسند.

بهتر است این کار را روی حرارت ملایم انجام دهید. هر چه دمای پخت کمتر و زمان عملیات حرارتی کمتر باشد، مواد مفید بیشتری حفظ می شود. به طور متوسط، کل فرآیند حدود 15 دقیقه طول می کشد. داخل آب جوشنمک، برگ بو، میخک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.

• چه مقدار قارچ در سوپ بپزیم؟ برای تهیه سوپ با قارچ، قارچ ها به مدت 20 دقیقه می جوشند. اگر سوپ پوره سیب زمینی بود خوب بود.
• چقدر می توان قارچ های تازه را طبخ کرد؟ وقتی قارچ ها نصف می شوند، زمان پخت به 5 یا 7 دقیقه پس از جوشاندن آب نمک کاهش می یابد. کامل به مدت 15-20 دقیقه بجوشد.
• چقدر می توان قارچ ها را تا آماده شدن بپزد؟ قارچ ها حدود بیست دقیقه پخته می شوند تا کاملا بپزند.
• اگر قارچ ها فریز شده اند چند دقیقه بپزند؟ قارچ های منجمد کمی بیشتر پخته می شوند - 25 دقیقه تا زمانی که کاملا پخته شوند.
• چه مدت برای پختن قارچ برای سالاد؟ اگر بعد از جوشاندن سرخ کنید که اغلب برای این منظور انجام می شود، 10 دقیقه جوشیدن کافی است.

نحوه جوشاندن قارچ برای سالاد

علیرغم اینکه این قارچ ها به اندازه کافی برای مصرف خام بی خطر هستند، بهتر است قبل از تهیه سالاد آنها را بجوشانید تا خطر مسمومیت به طور کامل از بین برود.

شامپینیون ها بسیار کم کالری هستند، اما در عین حال ارزش غذایی کافی دارند، به همین دلیل است که این قارچ ها بسیار محبوب هستند. باید بگویم که از نظر میزان فسفر به راحتی با غذاهای دریایی رقابت می کنند و ویتامین B در شامپینیون بیشتر از بسیاری از سبزیجات است.

قارچ های تازه فقط حدود 5 دقیقه آب پز می شوند، در حالی که بلافاصله در آب در حال جوش قرار می گیرند. قارچ های پخته شده در دیگ دوبل برای سالاد بهترین هستند. این روش فقط 10 طول خواهد کشیددقیقه از زمان برای همه کسانی که به رژیم غذایی سالم اهمیت می دهند مناسب است - به این ترتیب مواد مفید در حداکثر مقدار حفظ می شود.

همچنین می توانید با کمک مولتی پز، قارچ ها را بپزید. در این حالت پخت در حالت خورش 35 دقیقه طول می کشد. لازم است تایمر را برای این زمان تنظیم کنید و آب را پر نکنید.

برای پخت در مایکروفر باید قارچ ها را در ظرف مناسبی ریخته و آب (نصف لیوان) بریزید و به مدت 4 دقیقه با حداکثر قدرت بپزید. اگر فقط قارچ منجمد در دسترس است، پس از یخ زدایی، آنها را خوب بشویید و حدود ده دقیقه بپزید.

یک نکته دیگر: هنگام جوشاندن قارچ برای سالاد، باید مقداری اسید سیتریک به آب اضافه کنید تا از قهوه ای شدن آن جلوگیری کنید، سپس اجازه دهید این آب تخلیه شود. لازم به یادآوری است که در طول فرآیند پخت، قارچ ها مقداری از آب را جذب می کنند. اگر این کار را نکرد و بلافاصله بعد از پخت قارچ ها را در ظرف سالاد بریزید، خیلی آبکی و بی مزه می شوند.

غذاهای محبوب شامپینیون از کشورهای مختلف

هر ملتی دستور العمل های مخصوص به خود را برای پختن غذاها با استفاده از شامپینیون دارد. به عنوان مثال، در مجارستان، قارچ های از قبل آب پز شده را به صورت ورقه ای برش داده و در یک سس تند متشکل از ژلاتین حل شده، هر روغن گیاهی، مقدار کمی آب لیمو، شکر و فلفل می ریزند.

و دستور روسی برای قارچ پخته پر شده با پر کردن ساده و خوشمزه سریع آماده می شود. اینجا داخل کلاهک های برش خورده سرخ شده با ریز خرد شده می گذارندپاهای قارچ با پیاز و پنیر سفت رنده شده روی آن قرار می گیرد. و بس! 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه - و یک غذای خوشمزه آماده خوردن است.

سالاد قارچ پرتغالی

سالاد بسیار خوب با شامپینیون که اغلب در پرتغال تهیه می شود. مواد کمی وجود دارد: 300 گرم قارچ آب پز (به هر یک از روش های بالا)، 300 گرم گوجه فرنگی تازه، 200 گرم سیب زمینی آب پز شده در پوست، شلغم - به مزه، سس سالاد، نمک و هر سس تند مناسب. آخرین ماده درست قبل از سرو اضافه می شود. سبزیجات و قارچ ها را می توان به دلخواه برش داد: مکعب، نی و غیره.

طرز پخت سوپ قارچ

چه تعداد شامپینی برای پختن در سوپ قبلاً مشخص شده است. و اکنون - ساده ترین راه برای تهیه سوپ از قارچ های توصیف شده. برای 6 وعده شما نیاز دارید:

• سیب زمینی - 4 عدد متوسط؛
• شامپینیون مناسب - 300 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• ماکارونی کوچک به هر شکل - 100 گرم؛
• روغن گیاهی - 40 گرم؛
• آب - 2.5 لیتر؛
• گروه سبز؛
• نمک - به مزه؛
• lavrushka - 1 ورق.

در این دستور پخت چه مقدار شامپینی باید بپزید - در ادامه متن. ابتدا باید آب را بجوشانید، نمک بزنید و جعفری را داخل آن بریزید.

در حالی که آب در حال جوشیدن است، سیب زمینی ها را پوست بگیرید و مکعبی کنید. سپس در آب جوش بریزید و برگ بو را از سوپ خارج کنید و حدود بیست دقیقه روی سوپ بپزید.آتش.

پیاز ریز خرد شده را در روغن تفت دهید تا طلایی شود و قارچ های خرد شده را به آن اضافه کنید. قارچ و پیاز را برای مدت کوتاهی تفت دهید و سپس به سیب زمینی در حال جوش اضافه کنید. بلافاصله بعد از قارچ ها، پاستا را بگذارید و حدود 10 دقیقه بپزید تا کاملا بپزد.

در انتها سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید. و - voila! سوپ قارچ خوشمزه آماده است! اگر با خامه ترش تازه هم سرو کنید خیلی خوب میشه.

اشتهای خوب!