دستور پخت روزانه سوپ کلم: مواد تشکیل دهنده، فناوری پخت و پز و نکاتی از زنان خانه دار

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

دستور پخت سوپ کلم ترش روزانه از غذاهای قدیمی روسی آمده است. با این حال، بر خلاف تنوع استاندارد این غذا، ترکیب مواد دستخوش تغییراتی شده است. با این وجود، همه آنها را می توان جایگزینی شایسته در میان محصولاتی که اکنون فروخته می شود، یافت. دستور العمل های سوپ کلم روزانه با عکس های مرحله به مرحله در اینترنت موجود است. و ما چند روش ساده و سریع برای پخت این غذا را تجزیه و تحلیل خواهیم کرد.

نکات و ترفندهای مهم

قبل از مرور دستورالعمل ها با گزینه های مختلف آشپزی، ارزش دارد با چند نکته مهم آشنا شوید که می تواند به خوشمزه تر و بهتر شدن سوپ کلم کمک کند. در اینجا لیستی از آنها آمده است:

1. با وجود کشور مبدأ، طبق دستور پخت روزانه سوپ کلم ترش، این غذا را می توان با محصولات اضافی مانند گوشت خوک و سیر سرو کرد. بهترین گزینه تهیه سس از این مواد با افزودن فلفل و گیاهان تازه است.
2. هنگام وجود یک ظرفاز اجزای مانند جعفری یا ریشه کرفس استقبال نمی شود، می توانید این سبزی را در سوپ کلم با شاخه ها و برگ های کامل بپزید و به سادگی آنها را قبل از سرد شدن ظرف بردارید.
3. دستور پخت روزانه سوپ کلم شامل دو مرحله پخت و پز است: روی اجاق گاز و سپس در فر. در اینجا لازم به ذکر است که این غذا در حجم زیاد پخته می شود و تقسیم آن به قسمت های کوچک تا پایان پخت مورد استقبال قرار نمی گیرد. بنابراین، سوپ کلم باید یا در یک دیگ چدنی یا در یک قابلمه درب دار درست شود. همچنین مجاز است به سادگی آنها را از ابتدا تا انتها روی اجاق بپزید.
4. اضافه کردن مقدار زیادی ادویه به غذا ارزشش را ندارد. این می تواند طعم روشن و شگفت انگیز را از بین ببرد.
5. بهتر است قبل از سرو غذا سبزی و سیر را اضافه کنید.
6. با وجود اینکه سوپ کلم باید به شدت پس از انجماد و سپس آب شدن مصرف شود، خوردن آن بلافاصله پس از پخت مجاز است.
7. یک دستور پخت روزانه سوپ کلم ترش به معنای پختن غذا در فر بود. امروزه پختن آنها در آرام پز مجاز است. مزیت آن در عملکرد گرمایش نهفته است. این به دم کرده و طعم غنی تر غذا کمک می کند. بنابراین اگر این عنصر فناوری را دارید، می توانید از آن استفاده کنید. این روند پخت و پز را بسیار ساده می کند.

اکنون می توانید به دستور العمل های روزانه سوپ کلم بروید.

استاندارد

ابتدا، بیایید نگاهی به ساده ترین شکل این غذا بیندازیم. برای تهیه آن به مجموعه زیر نیاز داریدمحصولات:

• 800 گرم گوشت گاو؛
• دو پیاز؛
• 800 گرم کلم ترش؛
• یک هویج;
• یک قاشق غذاخوری آرد چاودار؛
• ریشه کرفس;
• 20 گرم کره؛
• فلفل و سبزی تند؛
• یک شلغم متوسط.

الگوریتم آشپزی

اگر برای اولین بار است که سوپ کلم روزانه را طبق دستور کلاسیک درست می کنید، بهتر است دنباله این مراحل را به شدت دنبال کنید. کاری که باید انجام دهید این است:

1. گوشت گاو را بشویید، با کاغذ یا حوله آشپزخانه خشک کنید و به مکعب های کوچک برش دهید.
2. یک عدد پیاز پوست گرفته، خرد شده و همراه با گوشت در قابلمه یا هر ظرف دیگری که غذا در آن پخته می شود قرار دهید.
3. سر دوم پیاز را نیز پوست کنده، خرد کرده و در کره تفت می دهیم. به محض اینکه پوسته طلایی ظاهر شد، باید کلم ترش را اضافه کنید.
4. هر دو ماده را حدود ده دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید.
5. بعد از زمان مشخص شده، حرارت را کم کرده و نیم ساعت دیگر به تفت دادن هر دو مواد ادامه دهید.
6. در این زمان هویج و ریشه کرفس را بشویید.
7. هر دو ماده را ریز خرد کنید و همچنین با گوشت و پیاز اول در قابلمه بریزید.
8. شلغم را باید شسته، پوست کنده و روی رنده متوسط رنده کنید. سپس به بقیه مواد اضافه کنید.
9. حالا فلفل تند را به همراه یک لیوان آب به قابلمه اضافه کنید.
10. سپس ظرف ها را می پوشانندو با دمای 160 درجه به فر میفرستیم. دو ساعت طول می کشد تا غذا آماده شود.
11. بعد از آن قابلمه را خارج کرده داخل آن کلم و پیاز اضافه می کنند و همه چیز را مخلوط کرده و با کمی آب رقیق می کنیم تا به غلظت لازم برسد.
12. سپس آرد را در قابلمه ریخته، دوباره همه چیز را مخلوط کرده و دوباره به مدت یک ساعت دیگر در فر می فرستیم. با همان دما بپزید.
13. هنگامی که سوپ کلم آماده شد، آن را چند ساعت در یخچال بگذارید یا فریز کنید و آب کنید.
14. قبل از سرو، سوپ کلم باید گرم شود و با گیاهان تازه مخلوط شود.

نوع قارچ خشک

این دستور پخت روزانه سوپ کلم با دستور قبلی تفاوت دارد زیرا روی آب قارچ پخته می شود. برای ایجاد آن، به محصولات زیر نیاز دارید:

• 40 گرم قارچ خشک؛
• سه غده سیب زمینی با اندازه متوسط؛
• 400 گرم کلم ترش؛
• یک هویج;
• سر پیاز متوسط؛
• دو گوجه فرنگی کوچک؛
• گیاهان و ادویه جات ترشی جات.

دستورالعمل آشپزی

قبل از شروع به پختن خود سوپ کلم، باید مواد اصلی را آماده کنید. این در مورد قارچ است:

1. آنها باید در آب سرد خیس شوند و به مدت سه ساعت در آنجا نگهداری شوند.
2. بعد از آن، کاملا آبکشی کنید و بفرستید تا بجوشد. بعد از 25 دقیقه باید آب گوشت را در ظرفی جداگانه بریزید.
3. ظرفی که ظرف در آن پخته می شود را با کره چرب کنید.
4. سیب زمینی را باید شسته، پوست کند و به قطعات کوچک برش داد.
5. در ظرفی که از قبل آماده کرده بودید، به مدت 25 دقیقه بدون درپوش در فر قرار دهید.
6. گوجه فرنگی ها را به قطعات کوچک برش دهید.
7. در این زمان باید پیاز و هویج را پوست بگیرید. ماده اول را به مکعب های کوچک برش می دهیم و دومی را روی یک رنده متوسط مالیده می شود
8. هر دو قسمت خالی همراه با گوجه فرنگی در تابه سرخ می شوند تا قهوه ای طلایی شوند. پس از آن، کلم را اضافه کرده و تمام محتویات را دم کرده تا نرم شود.
9. حالا قارچ ها و غذای تابه را با سیب زمینی داخل قابلمه می ریزیم. ادویه ها نیز اضافه شده است.
10. جوشانده قارچ را که قبلا آبکش کرده اید و به مقدار لازم آب روی همه چیز می ریزند.
11. بعد از آن درب قابلمه را می پوشانیم و دوباره به مدت یک ساعت داخل فر می فرستیم. در پایان پخت و پز، باید یک برگ بو و گیاهان خشک را در آن قرار دهید. به محض تمام شدن زمان، سوپ کلم را باید به مدت یک روز در یخچال دم کنید، در حالی که در قابلمه را باز نکنید.

دستور پخت با گوجه فرنگی و گوشت خوک

یک دستور غذای غیرمعمول دیگر. دنده های گوشت خوک به عنوان جزء اصلی استفاده می شود. همچنین بهتر است به جای پاستا از سبزیجات تازه استفاده کنید. برای آشپزی شما نیاز دارید:

• 600 گرم کلم ترش؛
• نیم کیلو دنده خوک؛
• دو عدد پیاز متوسط؛
• یک هویج بزرگ؛
• دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و ادویه جات.

نحوه پخت سوپ کلم بر این اساسنسخه؟

اول از همه باید خود گوشت را آماده کنید. الگوریتم اقدامات به شرح زیر است:

1. ماهیتابه باید با روغن آفتابگردان چرب شود و حرارت داده شود تا دود خارج شود.
2. بلافاصله پس از ظاهر شدن، باید گوشت را در آنجا قرار دهید. روی آتش قوی سرخ می شود. مهم است که چربی اضافی را سرخ کنید و پوسته طلایی به دست آورید. به محض آماده شدن دنده ها باید به ظروفی که قرار است غذا در آن ها پخته شود منتقل شوند.
3. بلافاصله بعد از گوشت در همان ماهیتابه (بدون شستن چیزی) کلم ترش سرخ می شود.
4. در این زمان باید پیاز و هویج را پوست بگیرید و با برش نواری آنها را داخل گوشت بریزید.
5. رب گوجه فرنگی در تابه به کلم اضافه می شود. حدود ده دقیقه دیگر باید روی حرارت ملایم بجوشد. به محض اینکه رنگ روشنی پیدا کرد، باید آن را به گوشت تغییر دهید
6. حالا داخل ظرف پخت آب می ریزند که باید حدود دو سانتی متر از سطح همه مواد بالاتر باشد.
7. بعد از آن دیگ یا قابلمه را به فر سرد می فرستند که باید تا ۱۵۰ درجه گرم شود. سوپ کلم باید چهار ساعت دیگر آنجا بماند.
8. در پایان می توانید آنها را بچشید و در صورت لزوم ادویه اضافه کنید. بعد از اینکه ظروف دوباره به فری که از قبل خاموش شده فرستاده شدند و تا زمانی که کاملا خنک شوند در آنجا بمانید. بعد از سوپ کلم باید یک روز اصرار کنید.

چی با ارزن و بند انگشت خوک

و در نهایت، ارزش تهیه سوپ کلم روزانه از کلم ترش را طبق یک دستور العمل قدیمی دارد. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• بند انگشت;
• دو پیاز متوسط؛
• دو هویج;
• 800 گرم کلم ترش؛
• صد گرم ارزن؛
• 4 حبه سیر؛
• 50 گرم رب گوجه فرنگی؛
• روغن، گیاهان و ادویه جات ترشی جات.

آشپزی

ابتدا باید گوشت را آماده کنید. کاری که باید انجام دهید این است:

1. ساقه شسته شده و از پوست (در صورت لزوم)، کثیفی و آسیب پاک می شود. سپس با 3.5 لیتر آب، یک عدد هویج پوست کنده و پیاز داخل قابلمه ریخته و به مدت 2.5 ساعت می پزیم. در این مدت باید کفی که روی سطح ایجاد می شود را بردارید. بعد از پخت، گوشت را کنار می گذاریم و سبزیجات را دور می ریزیم. آبگوشت باقی می ماند.
2. پیاز خلال شده و هویج رنده شده در ماهیتابه سرخ می شوند. پنج دقیقه بعد، کلم را اضافه کرده و همه چیز را به مدت 25 دقیقه بجوشانید تا آب آن تبخیر شود.
3. بعد از آن پاستا اضافه می شود و همه چیز برای پنج دقیقه دیگر سرخ می شود.
4. در آبگوشت تمام شده باید نمک و ارزن از قبل شسته شده اضافه کنید. پنج دقیقه بجوشانید.
5. بعد از آن سبزیجات را از تابه اضافه می کنیم و همه چیز را روی حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه دیگر می پزیم.
6. بعد، ساق پا بریده شده و استخوان برداشته می شود. گوشت تمیز شده را در یک کاسه قرار می دهیم. بعد از اضافه کردن ادویه ها و سیر له شده، همه چیز به مدت 25 دقیقه دیگر به پخت ادامه می دهد.
7. بعد از آن سوپ کلم را در یخچال گذاشته یا منجمد می کنند. سبزی ها باید به شدت قبل از سرو اضافه شوند.

سوپ کلم روزانه آماده است!