ترکیب و ارزش غذایی قهوه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در سراسر جهان، میلیون ها نفر قهوه را نوشیدنی مورد علاقه خود می دانند. از زمان افتتاح، محبوبیت آن تنها هر سال افزایش یافته است. برخی از ما نمی توانیم صبح خود را بدون یک فنجان نوشیدنی طعم دار تصور کنیم. فقط چنین نشاطی ما را فعال و قادر به بهره برداری های کارگری می کند.

چه چیزی بهتر از یک فنجان قهوه در جمع گرم دوستان، یا تنهایی، فکر کردن به چیزی دلپذیر، نوشیدن لاته مورد علاقه خود. تقریباً همه افراد روی زمین حداقل یک بار در روز یک فنجان نوشیدنی معطر مصرف می کنند. اما افراد زیادی به ارزش غذایی قهوه فکر نمی کنند.

مانند هر محصول دیگری، دانه های قهوه حاوی مجموعه ای از مواد است که طعم و عطر خاصی به نوشیدنی می بخشد. بیایید نگاهی دقیق تر به این موضوع بیندازیم.

مواد تشکیل دهنده قهوه

جزء اصلی نوشیدنی کافئین است. این اوست که مسئول اشباع و قدرت آن و همچنین تأثیر بر شخص و سیستم عصبی است. یک فنجان قهوه تازه آسیاب شده حاوی 0.1 تا 0 است.2 گرم کافئین خالص. پزشکان بیش از اندازه وعده را توصیه نمی کنند. اگر در یک زمان فردی 2 فنجان یا بیشتر از این نوشیدنی بنوشد، بیش از 0.3 گرم کافئین وارد بدن می شود که می تواند منجر به اختلال در سیستم قلبی عروقی، خواب و تمرکز شود.

تریگونلین موجود در دانه های قهوه مسئول رایحه تصفیه شده و جذاب نوشیدنی است. فقط بعد از برشته شدن لوبیا ظاهر می شود.

ترکیب ویتامین شامل اسید نیکوتینیک و گروهی از ویتامین های B و همچنین A، D و E است. قهوه تنها محصولی است که اسیدهای آمینه آن شبیه به آنالوگ های حیوانی است. آنها نقش زیادی در بازسازی سلول های بدن و تشکیل ایمنی دارند.

بر ارزش غذایی ترکیب شیمیایی قهوه تأثیر می گذارد که توسط ویتامین ها، مواد معدنی، لیپیدها و کربوهیدرات ها نشان داده می شود. در انواع مختلف غلات، ممکن است نسبت اجزای متفاوتی وجود داشته باشد. این غنا، طعم و عطر هر نوع قهوه را تعیین می کند. فرآوری غلات ویژگی های خاص خود را دارد و بسته به دمای سرخ کردن و مدت زمان عملیات حرارتی، نوشیدنی طعم های متفاوتی پیدا می کند. قهوه ای که در گینه تولید می شود حاوی بیشترین میزان کافئین است. گونه ای که به آن روبوستا می گویند. نسبت جزء نیروبخش 2.3 درصد از تعداد کل مواد است. ارقام Santose و Hodeide به ترتیب شامل 1.5% و 1.2% هستند.

پلی ساکاریدهای آرابینوگالاکتان و گالاکتومانان موجود در قهوه هم قابل هضم هستند و هم به هضم و جذب در دستگاه گوارش کمک می کنند.

هنگام دم کردن قهوههمیشه یک رسوب نامحلول وجود دارد - این فیبر است. این در هر نوشیدنی ساخته شده از دانه های تازه آسیاب شده وجود دارد. فنل، که بخشی از رسوب نامحلول است، حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان است.

ارزش غذایی قهوه

از ویژگی های اصلی نوشیدنی، توانایی آن در ایجاد قدرت و نشاط متمایز است. در آغاز یا پایان روز کاری، کمبود انرژی را می توان با قهوه داغ پر کرد. با خواصی که دارد، جایگزین یک میان وعده تنگ می شود و به شما امکان می دهد دوباره وارد تجارت شوید.

هر محصول دارای ترکیب خاصی از عناصر اصلی است. بنابراین، در قهوه، ارزش غذایی با وجود چنین موادی در آن تعیین می شود:

• چربی - 0.01 گرم؛
• سدیم - 1 میلی گرم؛
• پتاسیم - 14 میلی گرم؛
• کلسیم - 5 میلی گرم؛
• B3 - 6 میلی گرم؛
• آهن - 2 میلی گرم؛
• فسفر - 7 میلی گرم؛
• کربوهیدرات - 10 میلی گرم؛
• پروتئین - 30 تا 40 میلی گرم.

این محصول دارای کل کالری تا 8 کیلو کالری است. منشا گیاهی قهوه به معنای وجود کلسترول در آن نیست.

انواع قهوه

بسته به نوع نوشیدنی، محتوای عنصر نیروبخش ممکن است متفاوت باشد. اگر محتوای کمی کافئین را در 100 میلی لیتر نوشیدنی در نظر بگیریم، آنگاه:

• برای یک اسپرسوی قوی، این رقم 210 میلی گرم خواهد بود؛
• قهوه ساز قطره ای به طور متوسط با 90 میلی گرم کافئین نوشیدنی درست می کند؛
• قهوه دم شده از دانه های تازه آسیاب شده - تا 165 میلی گرم؛
• نوشابه منجمد فوری - 21 میلی گرم؛
• نوشیدنی بدون کافئین ادعا کرد که استمحلول، اما حاوی حداکثر 3 میلی گرم جزء انرژی است؛
• اسپرسو بدون کافئین - تا 10 میلی گرم.

هر کس نوشیدنی را برای خود انتخاب می کند تا بچشد. تا به امروز، روش های زیادی برای تهیه نوشیدنی شادابی وجود دارد. موارد اصلی عبارتند از:

• اسپرسو;
• کاپوچینو؛
• latte;
• americano;
• لیوان;
• قهوه ترک و موارد دیگر.

ارزش غذایی قهوه طبیعی به طور مستقیم به روش پردازش دانه ها بستگی دارد.

نوشیدنی فوری

فرایند تولید قهوه فوری شامل اضافه کردن مواد افزودنی به مخلوط، علاوه بر قهوه طبیعی است. این محصول ممکن است حاوی روغن های مصنوعی و طبیعی باشد. هنگام انتخاب نوشیدنی که نیاز به دم کردن ندارد، حتما باید به هزینه و ترکیب آن توجه کنید.

ارزش غذایی قهوه فوری 118 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.

قهوه دم کرده

نوشیدنی که در قهوه ساز ترکی یا قهوه ساز تهیه می شود، خوشمزه ترین و سالم ترین نوشیدنی است. قهوه بدون مواد افزودنی طعم و بو را به طور کامل منتقل می کند، اشباع می کند و احساس خوشایندی از تنش و خستگی را از بین می برد.

ارزش غذایی دانه های قهوه در هر 100 گرم 331 کیلو کالری است.

قهوه با شیر

فرانسه همیشه به خاطر نوآوری هایش مشهور بوده است. این فرانسوی ها بودند که مد قهوه با شیر را معرفی کردند. برای تهیه نوشیدنی معطر باید پودر را در ترک یا جوشانده شوددستگاه قهوه ساز، و فقط بعد از آن شیر کف کرده را اضافه کنید.

با توجه به چربی ها و کربوهیدرات های موجود در مکمل، ارزش غذایی قهوه با شیر در هر وعده 37 کیلو کالری است.

تاثیر قهوه

شایان ذکر است که در کنار فواید بی شمار نوشیدنی سیاه، مزایای بحث برانگیزی نیز وجود دارد. اولین مورد، اعتیاد احتمالی به کافئین است.

به طور کلی، قهوه به این ترتیب بر بدن انسان تأثیر می گذارد:

• خواص دیورتیک دارد، بنابراین کسانی که قهوه می نوشند باید همیشه هیدراته بمانند و آب کافی بنوشند؛
• افرادی که از بیماری های قلبی عروقی رنج می برند باید در مصرف قهوه احتیاط کنند، زیرا اجزای غلات می توانند باعث تغییر در فشار خون شوند؛
• در عرض نیم ساعت پس از نوشیدن یک فنجان نوشیدنی، کارایی و فعالیت افزایش می یابد؛
• خطر پارکینسون و آلزایمر را کاهش می دهد و به مسکن ها کمک می کند تا سریعتر کار کنند؛
• خطر سیروز و سرطان سینه را در زنان کاهش می دهد؛
• در دوران سالمندی، نوشیدن قهوه به افراد توصیه نمی شود، زیرا این نوشیدنی می تواند به بافت اسکلتی آسیب برساند؛
• خطر ابتلا به سنگ کلیه وجود دارد؛
• به زنانی که در موقعیت قهوه قرار دارند نوشیدن آن توصیه نمی شود زیرا می تواند باعث کم خونی شود.

با این حال قهوه برای بسیاری از مردم آشناترین و مورد علاقه ترین نوشیدنی است. اما نباید از آنها سوء استفاده کرد.

محبوب ترین نوشیدنی

بر اساس آمار، مردم در سراسر جهان بیش از دو میلیارد فنجان قهوه در روز می نوشند. اغلب این نوشیدنی در نیویورک نوشیده می شود. نرخ مصرف در آنجا هفت برابر بیشتر از هر منطقه دیگری در نقشه جهان است.

قهوه دومین خرید پرطرفدار بعد از فرآورده های نفتی است.

تعداد عاشقان قهوه در سراسر جهان هر روز در حال افزایش است. عطر و طعم بی‌نظیر قهوه خوب نمی‌تواند کسی را بی‌تفاوت بگذارد.