نگهدارنده E220 در شراب. اثر دی اکسید گوگرد بر بدن

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-02 16:18

نگهدارنده E220 در شراب به عنوان یک افزودنی غذایی در نظر گرفته می شود. برای از بین بردن باکتری ها به غذاها اضافه می شود. نام کاملتر دیگری دارد - دی اکسید گوگرد. این نگهدارنده را می توان تقریباً در همه شراب ها، بدون توجه به محدوده قیمت، یافت. معمولاً اعتقاد بر این است که این مکمل باعث سردرد و سایر مشکلات سلامتی نه چندان خوشایند می شود. در این مقاله به بررسی مضر بودن E220 و تأثیر آن بر بدن به طور کلی خواهیم پرداخت.

دی اکسید گوگرد چیست؟

دی اکسید گوگرد ماده ای شفاف است که بوی چندان مطبوعی ندارد. از سوزاندن گوگرد به دست می آید. به سادگی می توان آن را هم در آب و هم در الکل حل کرد. همچنین می توان آن را به کلاس سوم سمیت نسبت داد.

دی اکسید گوگرد: اثرات بر بدن

استنشاق دی اکسید گوگرد همراه با سرفه و خفیف است.نارسایی تنفسی، در برخی موارد، ادم ریوی امکان پذیر است. تماس با غشاهای مخاطی انسان می تواند باعث واکنش های آلرژیک شود. همچنین ممکن است در صورت مصرف بیش از حد غذاهای حاوی دی اکسید گوگرد نیز اتفاق بیفتد. اگر فردی آسم داشته باشد، چنین محصولاتی برای او خطر مضاعف دارد.

اگر از شراب استفاده می کنید، تأثیر یک نگهدارنده نه چندان مفید می تواند برای هر فردی متفاوت باشد. برخی ممکن است، حتی پس از نوشیدن بیش از حد، احساس خوبی داشته باشند، اما کسانی هستند که حتی پس از اولین لیوان ممکن است کمی احساس بدتر شدن کنند. چنین علائمی وجود دارد: سردرد و سرگیجه، حالت تهوع، بثورات آلرژیک، در برخی موارد تپش قلب. روز بعد ممکن است خماری تا حدودی بدتر شود، دلیلش این است که نگهدارنده دی اکسید گوگرد E220 در شراب بیش از حد مجاز بوده و وارد بدن شده است. ثابت شده است که با اسیدیته کم معده، عواقب بلع این ماده بسیار کمتر از اسیدیته زیاد خواهد بود.

اگر چنین شرابی به طور منظم و در مقادیر نامحدود مصرف شود، می تواند باعث بیماری های گوارشی و تضعیف آشکار سیستم ایمنی شود. وضعیت مو، پوست و ناخن به طور قابل توجهی بدتر می شود، پروتئین و ویتامین B از بین می رود_1.

برخی ممکن است نگهدارنده E220 را عامل وضعیت بد صبحگاهی بدانند، اما اصلاً اینطور نیست. نکته اصلی این است که میزان مصرف شراب را بدانید و توصیه می شود از مصرف روزانه محصولات حاوی این ماده تجاوز نکنید.

استفاده دیگر از نگهدارنده E220

این ماده در شراب اغلب استفاده می شود، اما نه تنها در آنجا یافت می شود. آنها سبزیجات و میوه ها را پردازش می کنند و این باعث افزایش عمر مفید آنها می شود. در تولید گوشت نیز اضافه می شود. هنگام استفاده از آن، تشخیص یک تکه گوشت تازه از یک کهنه غیرممکن خواهد بود. در طول تولید آبجو و نوشیدنی، نگهدارنده E220 نیز اضافه می شود. اما اغلب از آن در تولید شراب استفاده می شود.

استفاده در شراب سازی

نگهدارنده دی اکسید گوگرد E220 از زمان روم باستان در شراب استفاده شده است. این کاملاً بخشی از هر شرابی است، به قیمت نوشیدنی و کشور مبدا بستگی ندارد. این ماده در تمام فرآیندهای شراب سازی، یعنی در مراحل زیر اضافه می شود:

• سمپاشی تمام مناطق باغات انگور؛
• خرد کردن انواع توت ها;
• بخور بشکه;
• بطری کردن.

بعد، در نظر بگیرید که چرا دی اکسید گوگرد در شراب وجود دارد. حتی در شراب های گران قیمت و نخبه مقدار کمی نگهدارنده وجود دارد. اولین دلیل اضافه شدن دی اکسید به نوشیدنی ها به دلیل تخمیر بسیار طولانی است. از این گذشته ، نوشیدنی حتی زمانی که قبلاً بطری شده باشد تخمیر را متوقف نمی کند. به همین دلیل است که برای اینکه طعم آن تغییر نکند و به هیچ وجه آسیب نبیند، نگهدارنده E220 در شراب وجود دارد. به طور فعال با قارچ های مخمر و برخی اسیدهای فرار مبارزه می کند، زیرا منجر به فاسد شدن سریع نوشیدنی می شود. دی اکسید گوگرد همچنین به عنوان یک آنتی اکسیدان عالی عمل می کند، همچنین بخش مهمی در شراب سازی است. نگهدارنده پس از ورود با نوشیدنی داخلواکنش غلظت اسید را کاهش می دهد.

در فروشگاه، محصولی با هر محتوای نگهدارنده ای ماندگاری کوتاهی دارد. فقط دی اکسید گوگرد می تواند شراب را از اکسیداسیون و رشد باکتری ها محافظت کند. اگر در مورد نوشیدنی های الکلی قوی، به عنوان مثال، کنیاک یا ودکا صحبت کنیم، این ماده به آنها اضافه نمی شود، زیرا به جای آن، تمام عملکردها با محتوای الکل بالا انجام می شود. شراب متفاوت است.

آیا می توانم شراب بدون سولفیت بخرم؟

شراب بدون E220، یعنی شرابی که مواد شیمیایی نداشته باشد، قابل خرید نیست. شایان ذکر است که حتی در شرابی که خودتان در خانه درست کرده اید، E220 وجود دارد. این به یک دلیل بسیار ساده رخ می دهد. در فرآیند تخمیر، دی اکسید در هر صورت آزاد می شود، بنابراین میزان آن از 5 تا 15 میلی گرم در لیتر متغیر است.

اما بسیاری از تاک‌فروشان خانگی از عمد یک ماده نگهدارنده به شراب خود می‌خرند و اضافه می‌کنند. اغلب متابی سولفیت یا پیروسولفیت پتاسیم است. به دو صورت پودر و قرص موجود است. اما با افزودن آن، باید مراقب باشید، نمی توانید بیش از حد معمول به خواب بروید. این می تواند شراب را خراب کند: طعم خود را از دست می دهد، ترش می شود و بو را تغییر می دهد.

شراب با حداقل دی اکسید گوگرد

تولید، که در آن افزودنی غذایی E220 در دوزهای بسیار کم به شراب اضافه می شود، طبیعی نامیده می شود. روی بسته بندی با علائم و نشانه های شناسایی خاص مشخص می شود. به عنوان مثال، در ایالات متحده، برچسب می گوید: USDA Organic، اما در فرانسه - Ecocert. از دی اکسید گوگرد در این صنایع فقط در فرآیند بطری سازی استفاده می شود.محتوای نگهدارنده موجود در آن بسیار ناچیز است، حتی در افراد مبتلا به آلرژی، هیچ واکنشی ایجاد نمی کند.

در اتحادیه اروپا محدودیت های مجاز برای محتوای دی اکسید گوگرد در شراب ها وجود دارد - این 100 میلی لیتر در هر لیتر نوشیدنی است. اما حمل و نقل و نگهداری چنین بطری هایی بسیار دشوار است.

نگهدارنده E220 در شراب یکی از مجازها محسوب می شود. بسته بندی باید نشان دهد که بخشی از محصول است. به عنوان مثال، می توان نوشت: نگهدارنده E220، دی اکسید گوگرد E220، یا به سادگی دی اکسید گوگرد. در اروپا، بطری ها به هیچ وجه نشان نمی دهند که نوشیدنی حاوی مواد نگهدارنده است، اما در ایالات متحده، هر بطری حاوی دی اکسید می گوید: "حاوی سولفیت".

چگونه شرابی انتخاب کنیم که خیلی مضر نباشد؟

قبل از انتخاب یک نوشیدنی، حداقل باید بدانید که ماده نگهدارنده در کجا و در چه حجمی کمتر است. غلظت دی اکسید بر اساس تولید بر اساس pH، رقم انگور و سطح اکسیژن محاسبه می شود.

1. شرابهای رز و قرمز دارای تانن هستند که مقدار مواد نگهدارنده را کاهش می دهد.
2. نوشیدنی های شیرین و نیمه شیرین سریعتر تخمیر می شوند، به همین دلیل است که کمی نگهدارنده E220 اضافه می کنند.
3. در مورد شراب هایی که با چوب پنبه چوبی بسته می شوند همین را می توان گفت. و پیچ یا شیشه اجازه دهید هوا کمتر عبور کند، به این دلیل است که نوشیدنی اکسید نمی شود.
4. در شراب های خشک و نیمه خشک، نگهدارنده E220 در مقادیر کم موجود است.
5. هرچه شراب اسیدی تر و الکل بیشتری داشته باشد، این مقدار کمتر استنوشیدنی به دی اکسید نیاز دارد. همین را می توان در مورد سطح pH نیز گفت - هرچه کمتر باشد، مواد نگهدارنده کمتری باید اضافه شود.
6. مقدار زیادی از این ماده در شرابی یافت می شود که در نزدیکی آتشفشان ها تولید می شود، زیرا انگور به راحتی مواد مضر را از خاک جذب می کند.

نتیجه گیری

بیشتر مردم عاشق نوشیدن مشروبات الکلی هستند. اگر در مورد شراب و مقدار نگهدارنده E220 موجود در آن صحبت کنیم، همانطور که قبلا ذکر شد، باید هنجاری در استفاده از نوشیدنی وجود داشته باشد. این ماده نگهدارنده می تواند به سلامت شما آسیب برساند، زیرا نه تنها در شراب یافت می شود. همچنین در میوه های خشک و میوه ها یافت می شود. برای اطمینان از اینکه کمترین ماده مضر ممکن است وارد بدن شود، قبل از استفاده همه چیز را کاملاً بشویید.