چه غذاهایی حاوی گوگرد هستند و چه فوایدی برای بدن دارند

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در میان عناصر کمیاب ضروری برای بدن ما، گوگرد تقریباً در رتبه اول قرار دارد. این بخشی از اسیدهای آمینه و هورمون ها است و اغلب در مو، پوست، مفاصل و ناخن ها قرار دارد. هنجار روزانه مورد نیاز گوگرد برای یک فرد 500-1200 میلی گرم است. کمبود این ریز عنصر در بدن به راحتی با کمک محصولات حاوی آن برطرف می شود. چه محصولاتی حاوی گوگرد هستند و امروز می خواهیم در مورد فواید آن برای انسان صحبت کنیم.

خواص مفید گوگرد

کلید سلامت انسان تعادل عناصر کمیاب در بدن اوست. کمبود آنها یا، برعکس، بیش از حد، کار سیستم های مختلف بدن را مختل می کند، ظاهر و رفاه را بدتر می کند. گوگرد در تمام پروتئین ها یافت می شود. تشکیل الاستین ها و هالوژن ها به طور مستقیم با مشارکت آن اتفاق می افتد، دقیقاً آن پروتئین هایی هستند که بخشی از گوگرد هستند.مسئول دندان های سالم، پوست الاستیک، موهای براق هستند. با کمبود این عنصر کمیاب در بدن، بافت ها متراکم نیستند و ماهیچه ها نمی توانند الاستیک و متحرک باشند.

تاثیر بر بدن انسان

غذاهای غنی از گوگرد به بدن کمک می کنند تا عملکرد کامل خود را داشته باشد و به راحتی با بسیاری از عملکردها کنار بیاید. این عنصر کمیاب مهم در فرآیندهای زیر دخیل است:

• تقویت ایمنی؛
• متابولیسم;
• عمل ضد حساسیت؛
• تعادل اکسیژن؛
• بهبود سیستم عصبی؛
• تقویت عضلات؛
• تاثیر بر لخته شدن خون؛
• اثر ضد التهابی؛
• کاهش درد عضلانی، مفاصل و گرفتگی.

و این فهرست کاملی از تأثیرات گوگرد بر بدن انسان نیست.

کمبود گوگرد

با کمبود این عنصر ممکن است کمبود آن رخ دهد که تأثیر نامطلوبی بر کل بدن خواهد داشت. علائم کمبود را در نظر بگیرید:

• اختلال عملکرد پوست؛
• ریزش و تیرگی مو؛
• ناخن های شکننده;
• تاکی کاردی؛
• افزایش فشار خون؛
• هیپرگلیسمی؛
• بیماری کبد؛
• درد مفاصل؛
• واکنش های آلرژیک؛
• یبوست.

برای جلوگیری از کمبود این عنصر در رژیم غذایی خود، باید بدانید کدام غذاها حاوی گوگرد هستند.

بیش از حد گوگرد: علائم

لازم به ذکر استکه نه تنها کمبود گوگرد بر بدن تأثیر می گذارد، بلکه بیش از حد آن را نیز تحت تأثیر قرار می دهد. با این حال، دومی نمی تواند با خوردن غذاهای حاوی گوگرد بالا ایجاد شود. این در تماس مستقیم با ترکیبات گوگرد گازی - دی سولفید کربن، دی اکسید گوگرد، سولفید هیدروژن رخ می دهد. علائم:

• احساس "شن در چشم"؛
• اشکی، ملتحمه، فتوفوبیا؛
• جوش، پوست چرب، بثورات پوستی، خارش شدید؛
• کاهش اشتها، ضعف عمومی، سوء هاضمه؛
• کم خونی با ریشه های مختلف؛
• سردرد، سرگیجه.

غذاهای سرشار از گوگرد

عنصر کمیاب همراه با مواد غذایی حاوی پروتئین زیادی به عنوان بخشی از سولفاتیدها، اسیدهای آمینه و سایر ترکیبات آلی وارد بدن می شود. مقدار زیاد گوگرد موجود در سبزیجات برگ دار، سبزی هایی که رنگ سبز تیره دارند، به این دلیل است که حاوی مقدار زیادی ویتامین B هستند، می خواهید بدانید کدام غذاها حاوی گوگرد هستند؟ پاسخ در جدول زیر آمده است.

میزان گوگرد در برخی غذاها (به میلی گرم در هر کیلوگرم وزن):

بیش از 1000	تخم مرغ (زرده). ماهی (سالمون صورتی، ساردین، پایک، دست و پا کردن، باس دریایی). غذاهای دریایی (خرچنگ، خرچنگ، خرچنگ، صدف).
100-1000	گوشت (گوشت گاو، گوشت خوک، بره، بوقلمون). کبد (هر کدام). تخم بلدرچین. پودر تخم مرغ. سویا، جو. میوه ها (زردآلو خشک و هلو). آجیل (بادام زمینی). کاکائو، چای، قهوه.
50-100	فرآورده های لبنی (شیر تغلیظ شده، کفیر). آجیل (بادام، گردو، بادام هندی). غلات (چودار، گندم سیاه، گندم، جو مروارید، بلغور جو دوسر). نان، پاستا. سیر، پیاز.
20-50	پنیر سفت، خامه ترش، شیر، بستنی. شکل آناناس، موز. سبزیجات (گوجه فرنگی، کدو تنبل، هویج، چغندر).

پر کردن قابل توجه گوگرد در بدن به محصولات حاوی اسانس کمک می کند. اینها عبارتند از پیاز، تربچه، ترب کوهی، سیر، خردل و سوئد. یکی از سالم ترین غذاها کلم است. حاوی فیتونسیدها، مانند سبزیجات روغنی، متیونین (یک اسید آمینه حاوی گوگرد)، و همچنین نمک های معدنی گوگرد است. عنصر کمیاب سرشار از گل کلم، کلم بروکسل، کلم ساووی، کلم بروکلی و سرمه است.

نحوه حفظ گوگرد در غذاها در هنگام پختن

اکنون که می دانیم کدام غذاها حاوی گوگرد هستند، باید نحوه پخت غذا از آنها را در نظر بگیریم تا این عنصر کمیاب در طول فرآیند پخت به بیشترین مقدار حفظ شود. چندین راز وجود دارد که می خواهیم با شما در میان بگذاریم.

برای حفظ حداکثر مقدار گوگرد در کلم (هر کدام)، باید آن را تکه تکه کنید، خرد کنید یا به گل آذین جدا کنید. بعد از آنبگذارید 10 دقیقه بماند، سپس کمی بجوشانید یا بخارپز کنید.

پیاز و سیر قبل از استفاده باید ریز شده و ده دقیقه خیس بخورد و در این مدت گوگرد موجود در آنها در برابر حرارت مقاوم تر می شود.

همه غذاهای حاوی گوگرد بهتر است بدون خورش یا جوشاندن طولانی مدت طبخ شوند. لطفاً توجه داشته باشید: عملیات حرارتی در دماهای بالا محتوای عناصر کمیاب را به حداقل می رساند.

دستور پخت

در این قسمت از مقاله می خواهیم به شما بگوییم که چگونه سبزیجات را بپزید تا تمام خواص مفید گوگرد حفظ شود. بر کسی پوشیده نیست که بیشتر مواد مغذی موجود در میوه ها و سبزیجات خام است. معمولاً سبزیجات حاوی گوگرد به عنوان مواد تشکیل دهنده سالاد یا پس از عملیات حرارتی به سفره ما می آیند. بیایید نحوه درست پختن آنها را دریابیم.

کلم بروکلی بخارپز

این دستور پخت کلم بروکلی آسان است. بهتر است از بخارپز استفاده کنید. در آن، کلم حداکثر مقدار گوگرد را حفظ می کند. کلم بروکلی، اگر فقط کمی بخارپز شود، سه برابر بیشتر از پس از پختن گوگرد دارد. پخت کلم بروکلی طبق دستور غذا باید در لحظه ای کامل شود که سر کلم هنوز رنگ سبز روشن ظریفی دارد، در یک دیگ دوبل بیش از 3-4 دقیقه طول نمی کشد.

گل کلم

برای اینکه آنزیم میرازینین فعال شود و گوگرد موجود در گل کلم بیشتر در دسترس باشد، باید آن را به صورت گلچه های کوچک برش داده و کمی به آن بدهید.دراز کشیدن. وقتی گل کلم را با فلفل هندی، نمک، کمی کاری و روغن زیتون ترکیب کنید و سپس همه چیز را بپزید، بخارپز کردن یا پختن در فر بهتر است. به نظر می رسد یک غذای فوق العاده خوشمزه با محتوای بالای گوگرد.

نحوه طبخ پایک

این ماهی آب شیرین از خانواده پیک است. گوشت آن حاوی مقدار زیادی گوگرد است. برای پخت و پز، توصیه می شود ماهی هایی را انتخاب کنید که اندازه آنها خیلی بزرگ نباشد، زیرا مواد مضر می توانند در بافت های افراد بزرگتر جمع شوند. چگونه پیک بپزیم؟ از شما دعوت می کنیم با روش های سنتی آشنا شوید:

1. در فر مثلاً با سس قارچ بپزید.
2. پیک را در شراب قرمز مرینیت کنید.
3. با سبزیجات روی گریل بپزید.
4. سوپ ماهی را بپزید.
5. با گوشت خوک زرازی یا کوفته درست کنید.
6. پخت با خامه ترش، پارمزان.
7. در خمیر آبجو سرخ کنید.
8. به کره ای هه درست کنید.
9. خورش با گوجه و پیاز.
10. گریل یا بخارپز.
11. Aspike.
12. مواد را بپزید.
13. بپزید، با سس کپر مزه دار کنید.
14. پخت روی بالش کلم لیمویی.

فراموش نکنید که با عملیات حرارتی بالا میزان گوگرد در محصول نهایی به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. بنابراین، هنگام انتخاب روش پخت و پز، در صورتی که می خواهید حداکثر محتوای عناصر کمیاب را حفظ کنید، از ملایم ترین رژیم حرارتی پیروی کنید.

نحوه تعامل گوگرد با مواد دیگر

اگر از نحوه تأثیر سایر مواد روی گوگرد صحبت کنیم، باید گفت که مولیبدن، آرسنیک، سلنیوم، باریم و سرب به میزان قابل توجهی بدتر می شوند و فلوئور و آهن برعکس جذب آن را بهبود می بخشند. گوگرد با سرکوب واسطه های التهابی و کاهش پراکسیداسیون لیپیدی، به مهار هر سه مرحله التهاب در بدن کمک می کند.