کیک با گیلاس و خامه ترش: دستور پخت و ویژگی های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در فضای پس از شوروی، همه کیک با گیلاس و خامه ترش "گیلاس مست" را می شناسند. با این حال، همه نمی دانند چگونه این دسر خوشمزه را بپزند. بزرگترین اشتباه در فرآیند تهیه این کیک معروف، افزودن الکل بسیار قوی با کیفیت مشکوک برای دم کردن و خیساندن گیلاس است. چنین حرکتی می تواند هر دسری را خراب کند.

همچنین طعم آن را می توان با یک کرم کره چرب یا استفاده از توت های بی کیفیت از بین برد. در این کیک نیز مانند هر دسر و غذا باید هماهنگی طعم رعایت شود. این امر مستلزم رویکردی منطقی و آگاهانه برای تهیه شیرینی معروف است. ما یک نسخه بهبود یافته از دسر افسانه ای "گیلاس مست" را مورد توجه شما قرار می دهیم. بنابراین، دستور یک کیک با گیلاس و خامه ترش! از کجا شروع کنیم؟ چه محصولاتی مورد نیاز خواهد بود؟ رازهای آشپزی چیست؟ بیشتر در مورد این در مقاله بخوانید!

کیک با گیلاس و خامه ترش: ویژگی های دسر

مواد کلیدی پای آلبالو مست خود گیلاس است کهباید کیفیت عالی داشته باشد انواع توت ها در الکل را می توان به طور مستقل خریداری کرد و تهیه کرد. کیک باید بر اساس یک بیسکویت نرم و سبک شکلاتی باشد. این کرم بر اساس یک خامه کلاسیک با افزودن کره و لیکور گیلاس تهیه می شود. کیک سبک و پر از طعم بیرون می آید. گیلاس با موفقیت طعم کلی کیک را تکمیل می کند و لطافت کیک ها و طعم شکلاتی رویه را غنی می کند. عنصر بسیار مهم کیک شکلاتی با گیلاس خامه ترش است.

و رعایت قوانین تهیه آن برای یک نتیجه موفق بسیار مهم است! کیک باید آبدار، خوب خیس بخورد و خشک نباشد. برای رسیدن به این هدف باید حداقل یک روز قبل از زمان مقرر برای دسر با خامه آغشته شود تا یک شب دم بکشد. تنها در این صورت است که بافت مورد نظر را خواهد داشت. به طور کلی، فرآیند تهیه کیک آنقدر که مسئولیت دارد پیچیده نیست. علاوه بر این، تزئین آن فوق العاده آسان است. اگرچه برای فردی با تخیل غنی، فرآیند تزیین کیک می تواند جالب باشد، زیرا قوانین سختگیرانه ای در تزیین کیک وجود ندارد. تنها قانون در تهیه کیک این است که به شدت از دستور غذا پیروی کنید.

فهرست محصولات

لیست مواد لازم برای تهیه کیک آلبالو خامه ای شامل موارد زیر برای یک کیک به قطر ۲۴ سانتی متر است:

• 1 بیسکویت شکلاتی؛
• 1 وعده گیلاس در الکل؛
• 250 میلی لیتر تنتور گیلاس؛
• 1/2 پیمانه خامه ترش دمای اتاق؛
• 150 گرمکره در دمای اتاق.

برای آیسینگ شکلاتی:

• 300 میلی لیتر خامه 30% چربی؛
• 200 گرم شکلات تلخ خرد شده؛
• 20 گرم کره.

(اختیاری) برای تزیین برگ شکلاتی به شکلات تلخ نیاز داریم.

مرحله اول: گیلاس مست

اگر قصد دارید از قبل کیک بپزید، می توانید با خیال راحت سعی کنید خودتان گیلاس را در الکل بپزید. به آسانی پای! غذاهای زیر را آماده کنید:

• 2 فنجان گیلاس (تازه یا منجمد)؛
• 1/2 لیتر الکل قوی؛
• 1/4 فنجان شکر.

بنابراین، تنها کاری که باید انجام دهید این است که الکل را روی آلبالوها بریزید و مقدار مشخص شده شکر را اضافه کنید.

به مدت ۲ هفته در جای تاریک خنک قرار دهید. 14 روز دیگر، گیلاس نوشیده - یکی از عناصر اصلی کیک - آماده خواهد شد!

مرحله دوم: تهیه بیسکویت

بنابراین، بیسکویت به عنوان لایه های کیک در کیک "گیلاس مست" عمل می کند. بافت نرمی دارد و در صورت آغشته شدن مناسب، بافت مرطوب و لطیفی خوشایند به خود می گیرد. بنابراین، قبل از شروع پخت کیک، مطمئن شوید که محصولات زیر در آشپزخانه موجود است:

• 5 تخم مرغ، سفیده و زرده جداگانه؛
• ½ فنجان شکر؛
• 1، 5 فنجان آرد گندم؛
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین.

همه مواد باید در دمای اتاق باشند. آرد، پودر، جوش شیرین - از صافی رد شده.

سفیده های تخم مرغ را در ظرفی بریزید. هم بزنید تا کف سفت شود و در آخر هم زدن شکر را به تدریج اضافه کنید. در ظرفی جداگانه، زرده‌ها را بزنید تا موس خامه‌ای به دست آید. هر دو مخلوط را با هم مخلوط کرده و با سرعت کم با همزن کاملاً مخلوط کنید.

مواد خشک از قبل الک شده را اضافه کنید و به آرامی با لیسک مخلوط کنید.

داخل خمیر بریزید و در قالب 25 در 35 سانتی متری بریزید. فراموش نکنید کف آن را با کاغذ روغنی فر بپوشانید. در صورت تمایل کناره های قالب را با برس روغن بزنید.

کیک را در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 40-45 دقیقه یا تا زمانی که به اصطلاح چوب خشک شود بپزید. بگذارید در فر خنک شود. بعد از سرد شدن بیسکویت را از قالب خارج کنید.

اگر می خواهید به کیک خود طعم شکلاتی بدهید، در مرحله ترکیب مواد مایع با مواد خشک، به سادگی چند قاشق غذاخوری کاکائو خشک به خمیر اضافه کنید: به همین دلیل بیسکویت شکلاتی می شود. طعم و رنگی اشتها آور.

مرحله سوم: تهیه خامه ترش

کیک گیلاس مست شده به لطف خامه ای که با آن پر شده طعم خاصی دارد. برای تهیه خامه که به عنصر اصلی دسر آینده تبدیل می شود، باید کره نرم را خرد کرده و خامه ترش را به آن اضافه کنید و این دو ماده را کاملاً مخلوط کنید. در همین مرحله لازم است 2/3 از حجم کل آلبالو را به خامه اضافه کنید. فراموش نکنید که ابتدا استخوان ها را از آن جدا کنید و همچنین درشت خرد کنید. همچنین می توانید 50 میلی لیتر تنتور آلبالو را به فیلینگ اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید. حالا دستور غذا را می دانیدکیک خامه ترش "گیلاس مست"!

مرحله چهارم: شروع به شکل دادن به کیک کنید

لایه رویی بیسکویت شکلاتی را با ضخامت بیش از 0.5 سانتی متر برش دهید. با استفاده از چاقو و کمک قاشق، کیک بیسکویتی را با احتیاط از داخل خالی کنید و دیواره هایی با ضخامت حدود 1 سانتی متر باقی بگذارید..

پالپ بیسکویت را در ظرفی جداگانه بریزید، خرد کنید و با تنتور آلبالو سخاوتمندانه بریزید. حالا آن را با خامه ترش و کره آماده مخلوط کنید. در این مرحله باید فیل به دست آمده را داخل یک کیک اسفنجی توخالی بریزید.

لطفا توجه داشته باشید: در این مرحله، فیلینگ یک قوام مایع خواهد داشت. با این حال، نگران نباشید! با گذشت زمان، کیک اسفنجی مقداری از مایع را جذب می کند و خامه سفت می شود و قوام مناسبی به خود می گیرد.

روی کیک را با لایه بریده شده روی کیک بپوشانید و باقیمانده تنتور را برس بزنید. به این شکل کیک اسفنجی را با آلبالو و خامه ترش به مدت 8 ساعت در یخچال قرار دهید تا "رسیده شود".

مرحله پنجم: تهیه مایه شکلاتی

آیسینگ شکلاتی باید در روز سرو کیک آماده شود. برای این منظور در یک قابلمه کوچک خامه را با کره حرارت دهید تا تقریباً بجوشد. از روی حرارت بردارید و شکلات خرد شده را اضافه کنید. با لیسک کاملاً مخلوط کنید تا غلظت یکنواختی حاصل شود.

کیک آلبالویی را روی توری سیمی قرار دهید و مایه را روی آن بریزید. در یخچال بگذارید تا سطح شکلاتی دسر یخ بزند.

گام ششم: تزیین کیک

تزیین برگ شکلاتیانجام آن فوق العاده آسان است. حتی ممکن است سبک ترین تزئینات شکلاتی باشد. با این تزیین، کیک آلبالو و خامه ترش به نظر می رسد که زمان زیادی را صرف آن کرده اید.

برای درست کردن برگ های شکلات، شکلات تلخ و شیرین را در بن ماری آب کنید. برگ های مورد نظر (برگ های تازه هر گیاهی می توانند به عنوان شابلون عمل کنند)، خوب بشویید و با دستمال کاغذی کاملا خشک کنید. با استفاده از قلم مو، یک لایه ضخیم شکلات را روی سطح داخلی برگ ها بمالید. آنها را روی یک بشقاب یا تخته قرار دهید و در یخچال بگذارید. بعد از یک ساعت، برگ های شکلات باید سفت شوند.

برای جدا کردن شکلات از سبزی، باید برگ ها را از یخچال بیرون بیاورید و به مدت ۲ دقیقه در دمای اتاق نگه دارید. سپس ساقه ها را با احتیاط عقب بکشید و آنها را با دقت از شکلات جدا کنید. بلافاصله برگ ها را روی کیک آلبالو و خامه ترش قرار دهید.

مراقب باشید: اگر می خواهید برگ ها را بلافاصله بعد از بیرون آوردن از یخچال جدا کنید، می تواند خطرناک باشد زیرا شکلات نازک سفت شده خیلی شکننده است. با این حال، اگر شکلات را بیش از حد در دمای اتاق قرار دهید، برگ ها نرم می شوند و جدا کردن قسمت شکلاتی دشوارتر می شود. بنابراین، بسیار مهم است که لحظه مناسب را از دست ندهید.

نکته: سطح محصولات را می توان با طلا، گرد و غبار خوراکی شیرینی پزی نیز پوشاند. می توانید روی کیک را با گیلاس هم تزئین کنید.

اشتهای خوب

همین! می توانید با خیال راحت ظرف را روی میز سرو کنید. همانطور که می بینید، کیک گیلاس مست، با وجود این که داردطعم فوق العاده تصفیه شده، بسیار ساده آماده شده است.

اما به عنوان پاداش صبر و تلاش، در هر صورت، یک دسر خوشمزه و نظرات تحسین برانگیز را از کسانی که کیک بیسکویتی افسانه ای را امتحان می کنند دریافت خواهید کرد (شایان ذکر است که کودکان نباید آن را بخورند به دلیل محتوای الکل بالا). ما برای شما آرزوی اشتهای خوب و دستاوردها و شاهکارهای جدید آشپزی داریم!