نان خمیر مایه در فر: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بسیاری از خانواده‌ها که یک بار سعی کرده‌اند نان خمیر ترش را در فر بپزند، استفاده از محصولات خانگی روی سفره را به عنوان یک سنت می‌پذیرند. نان خانگی یک افزودنی خوشمزه روزانه به غذاهای اصلی خواهد بود. سوپ سیر کننده تر به نظر می رسد و ساندویچ حتی خوشمزه تر خواهد بود. فرآیند پخت چگونه کار می کند؟

نان خمیر مایه خانگی در فر: دلیل محبوبیت

راز موفقیت یک نان خانگی در یک خمیر مایه خوب نهفته است. اوپارا باید منحصراً روی یک محصول تخمیر سالم و قوی که در مرحله اوج خود است قرار داده شود. اگر قصد دارید به طور مرتب نان بپزید، خمیر مایه آن باید همیشه در خانه نگهداری شود. کیفیت نان نان و مزه های ناشی از استفاده از آن فوراً توسط پراکسید یا خمیر ترش نارس خراب می شود. می توان گفت که منافذ بزرگ مورد علاقه در خرده نان 80 درصد شایستگی یک خمیر ترش رسیده و مرغوب است. Opara، البته، در هر صورت خواهد آمد، اما موفقیت محصول نهایی به صورت عمده به کیفیت مواد اولیه بستگی دارد. پخت نان خمیر مایه در فر در صورت عدم نگهداری محصول موفقیت آمیز خواهد بودآن را در یخچال تخمیر کنید و مرتباً به آن غذا بدهید.

مواد لازم برای آشپزی

برای پختن نان خانگی خوشمزه به: نیاز داریم:

• آرد سبوس دار - 100 گرم
• آرد چاودار یا گندم درجه 2 - 100 گرم.
• خمیر مایه بالغ – 30 گرم
• آب - 1 لیوان.

راز یک خمیر خوب، هر نوع آرد درشتی است: غلات کامل، درشت، با سبوس یا جوانه. برای اینکه نان خمیر ترش در فر عالی شود، مهم است که از آرد گندم ممتاز که ضایع شده است خودداری کنید.

چگونه خمیر مایه درست کنیم؟

پس آرد نباید رقیق شود. بهتر است نیمی از کل مقدار از یک رقم باشد و بقیه از یک رقم دیگر باشد. خانم‌های خانه‌دار می‌توانند ترکیب‌های مختلفی را با هم ترکیب کنند، کیفیت نان از این بابت آسیب نمی‌بیند. ابتدا خمیر مایه رسیده را بزنید تا کف کند و سپس آرد را اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. لازم است مدت زمان کافی را تحمل کنید تا جرم به خوبی بلند شود. بنابراین، اگر قصد دارید صبح بپزید، خمیر را یک شب در جای گرم بگذارید. برای پخت و پز عصرانه، می توانید یک دسته درست کنید و صبح به محل کار بروید. نزدیک شدن کامل خمیر تحت تأثیر عوامل دما و همچنین درجه آرد است.

زمان پیری برای خمیر با کیفیت

برای اینکه نان زودتر ور بیاید، خانم های خانه دار تابه را با خمیر در جای گرمی روی فر کمی گرم شده یا در فری که دمای آن 32 درجه بیشتر نباشد قرار می دهند. در این شرایط نانبه طور کامل در 6-8 ساعت افزایش می یابد. زمانی که تحمل چنین رژیم دمایی ممکن نباشد و خمیر به دمای 22 درجه برسد، بلوغ کامل آن در عرض 9 ساعت می گذرد. اگر خود را با شرایط داده شده وفق دهید، نان چاودار خوشمزه در فر برای پختن بسیار راحت است.

حجم جرم حاصل در مرحله اول چقدر باید باشد؟

تعداد کمی از نانوایان تازه کار می دانند که حجم اولیه خمیر چند برابر افزایش می یابد. خمیر باید دقیقا 2 برابر بلند شود. اگر در ابتدا پیمایش صرفاً بصری دشوار است، می توانید ظرفی با علائم اندازه گیری شده انتخاب کنید. در آینده، همه چیز به طور شهودی پیش خواهد رفت. اگر این روند به اندازه کافی پیچیده به نظر می رسد، می توانید پخت نان خمیر مایه را در فر بدون خمیر مایه امتحان کنید.

خمیر ورز دادن

مرحله دوم کل فرآیند در راه است. بنابراین برای تهیه نان خمیر مایه در فر به ورز دادن مستقیم اقدام می کنیم. مواد زیر را مصرف کنید:

• خمیر آماده.
• آب به مقدار 1 فنجان.
• آرد نان - 450 گرم
• مخمر خشک - 0.5 قاشق چایخوری.
• نمک - 2 قاشق چایخوری.

برخی از مردم می پرسند که چگونه نان خمیر ترش را در فر با مخمر خام بپزند و آیا اصلاً بدون این جزء امکان پذیر است؟ اگر یک محصول مخمر فشرده را بگیریم، تقریباً 5 گرم طول می کشد، ابتدا آن را در آب گرم حل می کنیم. شما می توانید بدون مخمر انجام دهید. در این صورت مدت زمان سفت شدن کامل خمیر کمی افزایش می یابد. فقط مخمرسرعت عمل بلند کردن همانطور که در مورد خمیر، جرم تمام شده باید در مقایسه با اصلی دو برابر شود. نان مایه چاودار در فر از آرد چاودار تهیه می شود، مراحل تهیه خمیر به همین صورت است.

فرآیند ورز دادن مرحله به مرحله

به عنوان ظرف، می توانید یک دیگ یا دستگاه نان تهیه کنید. ابتدا یک لیوان آب در ظرف بریزید سپس خمیر را داخل آب فرو کنید و کاملا ورز دهید. وقتی یک جرم همگن به دست آمد، آرد را داخل مایع الک کنید. برای اینکه نان خمیر مایه در فر کامل شود، به هیچ وجه نباید از فرآیند الک کردن از طریق الک صرف نظر کرد. مادربزرگ‌های ما خودشان نان می‌پختند و کارشان را می‌دانستند و به کمال می‌رسیدند. حالا باقی مانده است که مخمر را اضافه کنید و اولین دسته را درست کنید. اگر خمیر هنوز مایع است، نگران نباشید، خوب است. اگر دسته با استفاده از کمباین مخصوص ساخته شده باشد، این احتمال وجود دارد که ترکیب به طور کامل روی قلاب ها پیچیده شود. پس از توقف دستگاه، جرم بلافاصله کاهش می یابد. برای اینکه نان گندم خمیر مایه در فر موفق شود، به اندازه کافی ورز دهید، حدود 8 دقیقه.

اولین جدایی

بسیاری از تولیدکنندگان نان کاسه ای دارند که با درب پلاستیکی پوشانده شده است. بنابراین، برای پیش تخمیر، می توانید خمیر را همانجا بگذارید. زمان اولین جدایی 50 دقیقه است که در طی آن جرم به خوبی بالا می رود. با چشم غیرمسلح، تورم قاعده و افزایش اندازه قابل توجه است. پس از رسیدن به زمان لازم،می توانید با استفاده از نمک و روغن نباتی به مرحله بعدی ورز دادن بروید. برای پختن درست نان خمیر ترش در فر، دستور پخت آن در اینجا آورده شده است، باید نمک را ورز دهید تا کاملا جذب شود و فقط پس از آن 2 قاشق غذاخوری بریزید. قاشق غذاخوری روغن خمیر وقتی کاملاً از دیواره ها و کف کاسه دور شود آماده می شود. توده نان حاصل به لطف آرد گندم کامل یا آرد با سبوس کاملاً چشمگیر به نظر می رسد.

مرحله تصحیح نهایی

اما این همه ماجرا نیست. توده به دست آمده باید قبل از پختن کمی بیشتر دراز بکشد. حالا عملا طرز پخت نان خمیر ترش را در فر می دانید، دستکاری های بسیار کمی باقی مانده است. و اگر در ابتدا به نظر می رسد که این فرآیند کاملاً پر زحمت و وقت گیر است، اینطور نیست. با پر کردن دست خود ، در آینده می توانید ورز دادن خمیر را به اتوماسیون برسانید. بنابراین، توده نان ما به 20-30 دقیقه استراحت دیگر نیاز دارد که در طی آن می توانید یک فنجان قهوه بنوشید، درس های بچه ها را بررسی کنید یا آخرین اخبار را مشاهده کنید. فرآیند تشکیل نان بر روی سطحی صاف و به آرامی پودر شده با آرد و با استفاده از یک لیسه مخصوص انجام می شود. برای مرحله نهایی صاف کردن، یک کاسه یا کاسه سالاد پوشیده شده با یک لایه کاغذ روغنی مناسب است.

اختراع مصحح

در شرایط آشپزخانه یک آپارتمان معمولی، هر فضای محصور تاریک را می توان برای آخرین عایق بندی تطبیق داد. مایکروویو به خوبی مناسب است، فقط باید یک لیوان با آن قرار دهیدآب جوش. نان خمیر ترش در فر که توضیحات مفصل آن را به دقت مطالعه کرده اید، اگر برش های تصادفی روی سطح انجام ندهید، خوب پخته نمی شود. اما ابتدا نان آینده به آرامی با آرد پاشیده می شود. نانوایان باتجربه از عایق در زیر فیلم استفاده می کنند. با این حال، اگر مهماندار برای اولین بار دست به پخت نان می زند، بهتر است آزمایش نکند.

نان را به فر از قبل گرم شده بفرستید

از لحظه برش زدن نان باید به فری که از قبل با دمای 300 درجه گرم شده فرستاده شود. بلافاصله دما را به 220 درجه کاهش می دهیم. البته فر باید از قبل روشن باشد. ظرف پخت باید درب داشته باشد. خود قطعه کار مستقیماً با کاغذ به آنجا منتقل می شود. برای تهیه نان غلیظ به جای خشک و خمیر ترش در فر، دستور توصیه می‌کند قبل از بستن درب، توده را چندین بار با آب بپاشید. برای این کار می توانید از تفنگ اسپری استفاده کنید. زمان پخت با درب - 15 دقیقه. سپس درب آن را بردارید و در فر بگذارید تا کاملا بپزد.

مراقبت از تغذیه سالم و ابراز عشق به خانواده

هیچ عطری با بوی نان خانگی تازه پخته شده مقایسه نمی شود. خانواده ها از عشق مطلق مادر و همسر خود مطمئن خواهند بود. هر کس بوی بی نظیر را استشمام کند از آن مست می شود. و وقتی نوبت به بریدن نان خوش تیپ می شود، یک خرده الاستیک با منافذ بزرگ متولد می شود. کیفیت طعم شاهکار آشپزی حاصل به قدری عالی است که خانواده بارها و بارها از میزبان خود می خواهند.نان خانگی را دوباره بپزید پس از چنین طعم ایده آلی، نه تنها یک لذیذ، بلکه یک فرد کاملاً بی نیاز نیز نمی خواهد به نسخه فروشگاهی بازگردد. چنین نان خوشمزه ای ارزش آموختن طرز پخت را دارد.

این سوال پیش می آید: "آیا نیمه قوی بشریت می توانند خانواده خود را حداقل در اوقات فراغت با یک نان معطر خوشمزه خشنود کنند؟" بله، آقایان آشپزهای خوبی هستند، اما معمولاً دوست ندارند خمیر را به هم بزنند، زیرا این روند را نسبتاً خسته کننده می دانند. ما معتقدیم که نان خمیر مایه در فر که دستور پخت آن در این مقاله ارائه شده است، به طور خاص برای خانم های خانه دار مارک می شود.

روش جایگزین پخت

اکنون خواننده از نحوه پخت نان خمیر ترش در فر مطلع شده است، دستور پخت با عکس مطالعه شده است. به خودی خود، یک سوال منطقی مطرح می شود: "آیا راه های جایگزین برای پخت وجود دارد؟" نانوایان ماهر، مهارت های خود را تقویت می کنند، آزمایش می کنند، در جستجوی بهترین گزینه ها برای ایجاد این جزء ضروری روی میز هستند. بنابراین، بسیاری از صنعتگران برای این تجارت یک ماهیتابه چینی عمیق با ته محدب، به نام ووک، تطبیق دادند. با این حال، پخت سنتی، هرچند زمان‌برتر، پختن در کوره روی سنگ است. این روش مشابه روشی است که اجداد ما هنگام ارسال نان به تنور روسی استفاده می کردند.