نان دارچینی خمیر مایه: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

رول دارچین یکی از خوراکی های مورد علاقه بسیاری از مردم در سراسر جهان است. اول از همه، به دلیل این واقعیت است که آنها کاملاً ساده آماده می شوند، اما در عین حال طعم عالی دارند. علاوه بر این، دارچین به ندرت باعث ایجاد آلرژی می شود، به این معنی که اکثر کودکان می توانند با چنین خوراکی لذیذی درمان شوند. نان دارچینی معطر و تازه تزیینی شایسته برای هر میز جشن یا یک صبحانه ساده خواهد بود.

پفک

بنابراین، قبل از شروع آشپزی، باید تصمیم بگیرید که از چه نوع خمیری استفاده کنید. برای اکثر دستور العمل ها، هم خمیر خانگی و هم خمیری که از فروشگاه خریداری می شود موثر است. امروز ما بیش از یک دستور برای نان دارچینی در نظر خواهیم گرفت، بنابراین ابتدا روش هایی برای تهیه دو نوع خمیر مخمر - معمولی و پفکی ارائه می دهیم.

برای تهیه خمیر پفکی به مواد زیر نیاز دارید:

• 250 گرم مارگارین؛
• 3 فنجان آرد؛
• 1 تخم مرغ؛
• آب سرد (ترجیحاً آب پز)؛
• 1/4 قاشق چایخوری آب لیمو؛
• کمی نمک.

هنگام تهیه خمیر پف دار از یک لیوان استاندارد ۲۵۰ میلی لیتری استفاده کنید. این فرآیند به خودی خود زمان زیادی می برد، اما هیچ چیز پیچیده ای نیست. برای خلق خوبخمیر نان ها را به ترتیب زیر ادامه دهید:

1. 2/3 فنجان آرد را در یک کاسه بپاشید.
2. مارگارین را به مکعب های کوچک برش داده و به آرد اضافه کنید.
3. مخلوط را هم بزنید. برای از بین بردن توده ها از چاقو استفاده کنید. هرچه خمیر یکنواخت تر پخش شود، مخلوط نهایی بهتر به دست می آید.
4. از خمیر به دست آمده یک توپ مجسمه سازی کنید. ورز نمی دهیم، اما آن را همینطور می گذاریم.
5. کاسه دوم را بردارید و ۱ لیوان آرد را در آنجا اضافه کنید. آب لیمو و نمک را اضافه کنید.
6. تخم مرغ را در یک لیوان جداگانه بشکنید و تکان دهید. مایع را به 2/3 سطح بالایی اضافه کنید.
7. تخم مرغ را داخل آرد بریزید. شروع به ورز دادن کنید، به تدریج 1 فنجان آرد دیگر اضافه کنید. خمیر باید نرم و سفت نباشد.
8. توپ تمام شده را به شکل مستطیل باز کنید، اما نه خیلی نازک تا خمیر پاره نشود.
9. حالا باید اولین جای خالی را در بالا قرار دهید. آن را نزدیک‌تر به یکی از لبه‌ها، وسط لبه‌های دیگر قرار دهید.
10. در یک پاکت بپیچید. ابتدا یک لبه کوتاه، سپس دو لبه کناری، و سپس همه چیز را با قسمت بلند باقیمانده بپوشانید.
11. بشقاب را آرد بپاشید و پاکت را با لبه های پایین قرار دهید. بدون اینکه چیزی ببندید به مدت 30 دقیقه در یخچال بگذارید.
12. خمیر را از یخچال خارج کرده و به شکل مستطیل در آورده و دوباره داخل پاکت تا کنید. بگذارید 30 دقیقه دیگر خنک شود.
13. مرحله قبل را یک بار دیگر تکرار کنید.

خمیر اکنون برای استفاده در دستور العمل ها آماده است. اگر آن را از قبل آماده کرده اید، می توانید آن را فریز کنید. بازیابی آن 1.5-2 ساعت طول خواهد کشید.

کرهخمیر مخمر

اگر طرفدار شیرینی پفکی نیستید، می توانید به راحتی با شیرینی معمولی کنار بیایید. از این رول دارچین فقط سود خواهد برد. شما نیاز دارید:

• مخمر تازه - 70 گرم؛
• لیوان آب؛
• قاشق شکر (برای خمیر)؛
• 2 فنجان آرد (برای خمیر)؛
• 2 فنجان شیر؛
• 175 گرم مارگارین؛
• 2 فنجان شکر؛
• 3 تخم مرغ انتخابی (یا 4 عدد. دسته اول)؛
• یک کیسه شکر وانیلی (25 گرم)؛
• یک قاشق چایخوری نمک؛
• آرد - 10 فنجان؛
• 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

برای درست کردن خمیر مایه به روش زیر عمل کنید:

1. مخمر را در آب گرم حل کنید.
2. در شکر بریزید.
3. آرد را الک کنید.
4. خمیر را در یک جهت ورز دهید.
5. مخلوط را به مدت 40 دقیقه در جای گرم بگذارید و با حوله بپوشانید.

با تهیه همه محصولات و خمیر می توانید شروع به تهیه خود خمیر کنید:

1. یک تابه بزرگتر بردارید و شیر و شکر را داخل آن بریزید. مارگارین، شکر وانیل و نمک را اضافه کنید. این مخلوط را داخل خمیر بریزید.
2. آرام هم بزنید، آرد الک شده را اضافه کنید. به شدت در یک جهت هم بزنید تا یک توده همگن، الاستیک و غلیظ تشکیل شود.
3. روی میز بگذارید و در آخر ورز دهید.
4. را به یک قابلمه بزرگ بریزید، با حوله بپوشانید و به مدت دو ساعت در جای گرم قرار دهید.
5. صبر کنید تا خمیر ور بیاید و شروع به پختن کنید.

این کار آماده سازی مواد را به پایان رساند. سپس همه چیز فقط به شما بستگی داردفانتزی رول های دارچینی که از خمیر مایه تهیه شده به این روش تهیه شده اند، شاداب و شیرین خواهند شد. در صورت لزوم، می توانید مقدار شکر موجود در دستور غذا را کاهش دهید.

ترفند فر

قبل از شروع به درست کردن رول دارچینی، فر را از قبل با دمای 200 درجه گرم کنید. اگر فر شما دیواره شفافی دارد و می توانید بدون باز کردن آن آمادگی را تعیین کنید، پس از اینکه نان ها را داخل آن قرار دادید، دما را تا 180 درجه کاهش دهید و آنها را برای مدت زمان ذکر شده در دستور پخت بپزید.

اگر فر شما خیلی کثیف است یا فقط شیشه اش خیلی تیره است و باید آن را باز کنید تا آماده بودن غذا را بررسی کنید، پس از هر بار باز کردن در حدود ۲ دقیقه به کل زمان پخت اضافه کنید. این امر ضروری است زیرا دمای داخل خیلی سریع پایین می آید و برای بازیابی به زمان نیاز دارد.

اولین دستور

برای این دستور، بهتر است از خمیر نوع دوم استفاده کنید. در نتیجه، باید رول‌های دارچین معمولی «خریداری شده در فروشگاه» را تهیه کنید:

1. تکه خمیر به دست آمده را در یک "سوسیس" بزرگ باز کنید.
2. آن را به قطعات 2x4x8 سانتی متر برش دهید (اندازه های تقریبی).
3. هر کدام از آنها را نیز باید در یک "سوسیس" بغلتانید و سپس صاف کنید.
4. کیک های بلند به دست آمده را با دارچین بپاشید و دوباره داخل "سوسیس" بغلتانید.
5. حالا این لوله ها را به صورت مارپیچی به صورت "حلزون" تا کنید.
6. همه جاهای خالی را روی یک ورقه پخت یا قالب قرار دهید و بین آنها کمی فاصله بگذارید.
7. در فر به مدت 15 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.

اگر از خمیر خریداری شده در فروشگاه استفاده می کنید، این ساده ترین دستور پخت نان دارچینی است. در ادامه به چند گزینه دیگر برای تهیه این غذای لذیذ نگاه خواهیم کرد.

گزینه دوم

بعد، دستور دیگری برای نان دارچینی که از خمیر مایه درست شده است (نه پفکی). در این مورد، ما نه تنها با استفاده از جزء مشخص شده برای پر کردن، یک غذای لذیذ تهیه می کنیم. چه چیزی مورد نیاز خواهد بود؟

• 20 گرم دارچین؛
• 30 گرم پودر کاکائو؛
• 50 گرم شکر؛
• 15 گرم وانیل؛
• 20 گرم کره.

مخلوط را با مخلوط کردن همه این مواد به جز روغن و طعم آماده کنید. اگر چیزی کم است، آن را اضافه کنید. سپس می توانید آشپزی را شروع کنید.

1. خمیر را به شکل مستطیل به ضخامت ۱ تا ۱.۵ سانتی متر باز کنید. سعی کنید شکلی با نسبت ابعادی حدود 1 به 10 بسازید.
2. کره را ذوب کنید، خمیر را خنک کرده و با قلم مو بزنید.
3. خمیر را رول کنید. آن را به قطعات 2 تا 3 سانتی متری برش دهید.
4. نان‌های خام را روی یک ورقه پخت قرار دهید و اجازه دهید به مدت 20 دقیقه شکل بگیرند.
5. در فر با دمای حدودا 190 درجه به مدت نیم ساعت بپزید. اما فراموش نکنید که آمادگی آنها را بررسی کنید.

با این روش می توانید نان های خوشمزه با طعم های مختلف درست کنید، نه فقط دارچین.

شربت

در حال پختنرول های دارچین و شکر، لازم نیست در آنجا متوقف شوید. علاوه بر اجزای اصلی، می توانید کارهای بیشتری انجام دهید. مثلا آنها را با شربت شکر بریزید. برای آن باید موارد زیر را انجام دهید:

1. یک کاسه کوچک بردارید و 100 گرم شکر در آن بریزید.
2. یک قاشق چایخوری آب را چکه کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود. در صورت نیاز مایع بیشتری اضافه کنید.
3. پس از فرم گرفتن مخلوط، آن را حرارت دهید تا کاراملی شود.
4. 200 میلی لیتر دیگر آب گرم بریزید.
5. هم بزنید.

همین. شربت شما آماده است. اکنون می توانید نان های تمام شده را از هر دو دستور بالا خیس کنید.

کرم و تزیین

اما این همه ماجرا نیست. اگر می خواهید رول دارچینی تهیه کنید که چاپ آن در مجله خجالت آور نیست، می توانید برای آنها خامه هم درست کنید. برای او نیاز دارید:

• هر کدام 100 گرم خامه ترش و پنیر کشک؛
• 50 گرم پودر قند.

فقط باید این مواد را با هم هم بزنید و با مخلوط به دست آمده روی رول ها بریزید. می توانید کمی خامه ترش اضافه کنید تا خامه مایع تر شود.

بعد از ریختن نان ها، آخرین لمس باقی می ماند. آنها را با یکی از موارد زیر بپاشید:

• شکلات;
• گردو;
• پاشش رنگی.

بعد از آن می توان آنها را سرو کرد.

نان در 20 دقیقه

آیا وقت و انرژی اضافی ندارید؟ بچه ها می پرسندچیزی خوشمزه بپزم؟ دستور العمل زیر از یک سرآشپز حرفه ای به شما امکان می دهد تقریباً بدون هیچ تلاشی برای کل خانواده یک خوراکی تهیه کنید. شما نیاز دارید:

• مافین فلزی نچسب و تابه پودینگ (اما می توانید با سیلیکون معمولی از پس آن بربیایید)؛
• 1 لیمو/پرتقال/گریپ فروت (یا طعم)؛
• 100 میلی لیتر شیر (ترجیحاً خامه فرم گرفته 35%)؛
• شکر به طعم؛
• 1 تخم مرغ؛
• 20 گرم دارچین؛
• پفک.

اگر وقت دارید می توانید از دستور پخت شیرینی پفکی بالا استفاده کنید. در غیر این صورت، مخمر منجمد بخرید. یک سشوار به شما کمک می کند تا به سرعت آن را یخ زدایی کنید. آن را با حداکثر قدرت روشن کنید و خمیر را از طول گرم کنید و به تدریج آن را روی تخته باز کنید. اکنون می توانید آشپزی را شروع کنید:

1. یک کاسه بردارید و تخم مرغ، شیر (خامه)، پوست و شکر را در آن مخلوط کنید. خامه خواهد شد. آن را در یخچال قرار دهید.
2. خمیر را روی تخته بگذارید و به شکل مستطیل در بیاورید. هنگام استفاده از فریز، فقط می توانید شکل اولیه آن را کمی نازک تر کنید. طول ضلع کوتاه باید حدود 15 سانتی متر باشد.
3. هر دو طرف خمیر را با دارچین بپاشید.
4. خمیر را در امتداد ضلع بلند برش دهید.
5. مستطیل های نازک به دست آمده را به شکل رول بغلتانید.
6. رول ها را به قطعاتی به طول حدود 5 سانتی متر برش دهید. به طور متوسط از 500 گرم خمیر حدود 12 نان به دست می آید، اما شاید کمتر.
7. "بچه های" خمیر را در انتها قرار داده وبا کف دست له کن الگوی مارپیچ دارچین باید مستقیم به سمت شما باشد.
8. کیک ها را با وردنه باز کنید.
9. دایره های خمیر را در یک ظرف پخت قرار دهید. با استفاده از یک قاشق چایخوری، آنها را به گوشه ها و دیوارها فشار دهید.
10. جای خالی را به مدت 5 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید.
11. وقتی نان ها کمی "چنگ زده" و پف کرد، فرم را از فر خارج کنید.
12. با قاشق خمیر را به آرامی صاف کنید.
13. خامه را تا لبه های "چاه های" فرم گرفته بریزید.
14. را در فر قرار دهید و نان ها را بپزید تا پخته شوند. این حدود 10-15 دقیقه طول خواهد کشید.

علیرغم اینکه نکات بسیار بیشتری در این دستور غذا نسبت به دستورهای قبلی وجود دارد، همه اقدامات تقریباً بلافاصله انجام می شوند. نان های آماده را می توان با شربت یا شکلات نیز تزئین کرد.

نتیجه گیری

امروز به دستور العمل هایی با عکس نان دارچینی نگاه کردیم. همانطور که می بینید، در تهیه آنها هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد، به خصوص اگر از خمیر فروشگاهی استفاده کنید. با استفاده از نکات مطرح شده، حتی بی تجربه ترین خانم های خانه دار نیز می توانند با خوردنی هایی که شایسته سرو در بهترین کافه های شهر باشد، عزیزان خود را خشنود کنند.