نحوه منجمد کردن سبزیجات برای زمستان: دستورالعمل گام به گام

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چگونه سبزیجات خوشمزه و سالم را برای تمام زمستان از باغ خود نگه دارید؟ ساده ترین راه این است که سبزیجات را منجمد کنید، اما می توانید آنها را ترشی کنید و حلقه کنید. روش‌های ذخیره‌سازی زیادی وجود دارد، حفظ تمام خواص مفید محصولات مهم است.

نکات عملی برای انجماد سبزیجات

قبل از اینکه غذاهای مورد علاقه خود را در فریزر قرار دهید، باید آنها را کاملا شسته و خشک کنید. ارزش برداشتن پوست و قسمت های غیر ضروری قلمه ها را دارد. سبزیجات بزرگ (گل کلم، کلم بروکلی، کلم سفید) به قطعات کوچک بریده می شوند. می تواند به صورت برش یا دایره باشد. اگر می خواهید یک مخلوط سوپ یا سبزیجات برای سرخ کردن زمستان تهیه کنید، می توانید آنها را به روش معمول خود خرد کنید.

می توانید سبزیجات را به صورت جداگانه یا مخلوط فریز کنید. برای انجام این کار، بهتر است محصولات را در یک لایه نازک روی سینی قرار دهید و در قسمت هایی فریز کنید. سپس در یک کیسه یا جعبه مخلوط کنید. اگر بلافاصله غذا را در یک کیسه یا جعبه قرار دهید و منجمد کنید، خارج کردن آنها دشوار خواهد بود. تقریباً تمام گیاهان سبزی را می توان به این شکل نگهداری کرد، به جز تربچه و کاهو.

می توانید سبزیجات را همراه با سبزی یا برنج و همچنین سیب زمینی فریز کنید. شمامی توانید در خانه ترکیبات مناسبی از سبزیجات برای سوپ یا خورش درست کنید. این باعث صرفه جویی در زمان پخت و پز برای ناهار یا شام می شود.

نگهداری سبزیجات

به یاد داشته باشید که سبزیجات را نمی توان چندین بار ذوب و منجمد کرد. به همین دلیل است که آنها را باید در قسمت هایی ریخت که می توان فوراً خورد.

در دمای فریزر 18- درجه، سبزیجات را نمی توان بیش از یک سال نگهداری کرد. در عین حال، مهم است که اطمینان حاصل شود که افت دما وجود ندارد و سبزیجات دوباره منجمد نمی شوند.

اگر سبزیجات منجمد را در سوپرمارکت انتخاب می کنید، باید مطمئن شوید که بسته بندی آن سالم است. باید کمی باد شود - این نشان دهنده سفتی آن است. سبزیجات نباید چسب یا در یخ باشند - این نشان دهنده ذخیره سازی نامناسب است. شما نباید محصول را در پایان زمان ماندگاری خریداری کنید، زیرا ممکن است رژیم دما نقض شود، به این معنی که محصول برای غذا مناسب نیست.

گزینه های مخلوط سبزیجات

بعضی سبزیجات را می توان قبل از انجماد کمی خورش داد. این به حفظ رنگ آنها کمک می کند و همچنین پخت بعدی را تسریع می کند. از ترکیب ذرت، فلفل دلمه ای و نخود سبز هم می توان در سوپ و هم در ریزوتو استفاده کرد. هویج، نخود، لوبیا سبز، لوبیا قرمز، ذرت، کرفس، فلفل، ذرت ترکیبی عالی برای سبزیجات بخارپز هستند که می توانید برنج یا سیب زمینی را به آن اضافه کنید. پیاز، قارچ، هویج و سیب زمینی یک غذای مستقل کامل و یک ناهار مقوی در چند دقیقه است. اما گوجه فرنگی منجمد با فلفل و پیاز می تواند تبدیل شودیک سس عالی برای خورش گل گاوزبان و سبزیجات.

بسیاری از زنان خانه دار در حال حاضر انجماد پایه های گل گاوزبان و پانسمان را برای آنها تمرین می کنند. مثلاً چغندر آب پز، هویج، پیاز، گوجه فرنگی و فلفل دلمه تقریباً گل گاوزبان آماده است. می‌توانید گوجه‌فرنگی‌های یخ‌زده را به‌طور جداگانه به صورت خلالی نگهداری کنید و به پلو، پیتزا یا سوپ اضافه کنید.

لوبیا سبز خرد شده برای سوپ سبزیجات یا به عنوان غذای جانبی عالی است. می توانید مارچوبه را به صورت برش نخورده نگهداری کنید، اما حتما قبل از انجماد آن را بشویید، مرتب کنید و خشک کنید. مخلوطی از سبزیجات یخ زده با لوبیا را می توان از قبل در آب جوش فرو کرد تا سریعتر پخته شوند.

منجمد کردن فلفل دلمه ای رنگ های مختلف، هویج و ذرت بسیار زیبا و خوش طعم است. این ترکیب معمولا با برنج یا سیب زمینی پخته می شود.

نحوه طبخ سبزیجات منجمد

آماده سازی سبزیجات برای افرادی که برای وقت خود ارزش قائل هستند و همچنین برای طرفداران تغذیه مناسب مناسب است. سبزیجات منجمد - خوشمزه و سالم به هر شکل. دستور العمل های زیادی با سبزیجات مختلف وجود دارد. لازم به ذکر است که بیشتر آنها حتی قبل از پختن محصول را یخ زدایی نمی کنند، اگرچه این اشتباه است، زیرا سبزیجات خواص مفید خود را از دست می دهند.

قبل از پخت، مخلوط باید ذوب شود، آبکشی شود و خشک شود (اجازه دهید رطوبت اضافی خارج شود). و حالا می توانید شروع به سرخ کردن یا خورش کنید. به یاد داشته باشید، سبزیجات را برای مدت طولانی نپزید.زیرا ویتامین ها از بین می روند. پختن سبزیجات مخلوط خریداری شده در فروشگاه معمولاً بیش از 15 تا 20 دقیقه طول نمی کشد. اگر خودتان سبزیجات را فریز می کنید، مطمئن شوید که آنها به خوبی ترکیب شده اند. از این گذشته، برش های خیلی بزرگ کلم، کلم بروکلی یا سایر سبزیجات بیشتر از کدو سبز، کدو تنبل یا مکعب هویج پخته می شوند. بنابراین، آنها باید نسبتاً کوچک بریده شوند.

دستور پخت با سبزیجات منجمد (دستور پخت با عکس و دستورالعمل گام به گام)

اکثر خانم های خانه دار می دانند که پختن سبزیجات خوشمزه کار زیادی است. اغلب، این غذای سالم چندان مورد علاقه خانواده نیست. با این حال، رازهای زیادی وجود دارد که سبزیجات شما تا آخرین قاشق خورده می شوند. بنابراین، چگونه سبزیجات یخ زده را خوشمزه و جشن بپزیم؟ برای انجام این کار، ما همیشه از سه قانون اساسی استفاده می کنیم:

1. تعادل نمک و ادویه جات. سبزیجات محصولی خنثی هستند که مانند اسفنج تمام ادویه ها را جذب می کند. در عین حال، رعایت تعادل بسیار مهم است، زیرا نمک و ادویه های زیاد و همچنین کمبود آنها باعث خراب شدن غذا می شود.
2. سس ها و پر کردن ها دوست اصلی سبزیجات هستند. خامه، خامه ترش و سس پنیر می تواند تقریباً هر غذایی را به یک شاهکار آشپزی تبدیل کند. خانواده و دوستان شما وقتی متوجه شوند که زیر کرم لطیف ساده ترین کدو سبز منجمد پنهان شده است شگفت زده خواهند شد.
3. سبز، سبزتر. شوید، جعفری و ریحان طعم و عطری غیرعادی به غذا می دهند.

کاسرول سبزیجات در فر

برای تهیه غذا، به 200 گرم سبزیجات (مختلف، یا می توانید نخود سبز یا کلم بروکلی مورد علاقه) و همچنین 2 عدد تخم مرغ، 250 گرم نیاز داریم.میلی لیتر شیر (می توانید خامه)، 100 گرم پنیر سفت، نمک، ادویه جات و گیاهان دارویی.

سبزیجات منجمد در فر با تخم مرغ همزده - بسیار سالم و خوشمزه است. نتیجه 2 وعده کامل برای صبحانه یا شام است. ابتدا باید فر را روی حرارت قرار دهید. در یک کاسه عمیق، تخم مرغ ها را بزنید تا یکدست شود، نمک و فلفل. سپس 200-250 میلی لیتر شیر یا خامه را به آنها اضافه کنید، دوباره هم بزنید. حالا می توانید سبزیجات را به توده به دست آمده اضافه کنید. همه چیز را با گیاهان و پنیر رنده شده روی آن بپاشید. به مدت 20-30 دقیقه داخل فر می گذاریم. یک صبحانه سالم و مقوی آماده است.

سبزیجات در آهسته پز

فرآیند تهیه هر نوع غذا در آرام پز ساده و راحت است. سبزیجات منجمد پخته شده در آرام پز می توانند یک غذای مستقل یا یک غذای جانبی یا افزودنی به برنج یا سیب زمینی باشند.

دستور العمل 1: مخلفات

مخلوط سبزیجات (400-500 گرم) را در ظرف مولتی پز بریزید، 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، پیاز و سیر و همچنین نمک را اضافه کنید، 1 سانتی متر آب اضافه کنید و روی عملکرد "خورش" بپزید. بعد از 20-30 دقیقه، می توانید آمادگی را بررسی کنید.

دستور العمل 2: با برنج یا سیب زمینی

باید 1 پیمانه برنج قهوه ای بردارید، آن را با 300-400 گرم مخلوط سبزیجات مخلوط کنید، نمک، فلفل و سبزی را به دلخواه اضافه کنید. اگر گوجه فرنگی در مخلوط وجود نداشت، می توانید آنها را جداگانه اضافه کنید یا با یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی جایگزین کنید.

اگر سبزیجات را با سیب زمینی می پزید، باید آن را به صورت مکعبی یا ورقه ای برش دهید، 4-5 محصول ریشه کافی است. سبزیجات را به آنها اضافه کنید.فریزر، نمک، فلفل و سبزیجات. در پایان پخت، می توانید همه چیز را با خامه بریزید و 5-10 دقیقه دیگر بجوشانید. آرام پز را روی حالت «خورش» یا «سوپ» تنظیم کنید.

سبزیجات سرخ شده

خیلی سریع می توانید یک غذای جانبی سبزیجات از مارچوبه، گل کلم، فلفل و نخود فرنگی بپزید. سبزیجات منجمد در تابه باید به مدت 15-20 دقیقه سرخ شوند تا قهوه ای طلایی شوند. در پایان سرخ کردن، یک حبه سیر (خرد شده یا کامل) و همچنین سس گوجه فرنگی یا 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. همه چیز را به وفور با سبزی بپاشید، پیاز سبز و ریحان در این غذا مفید خواهد بود.

بسیاری از مردم علاقه مند هستند که چگونه سبزیجات منجمد را با سیب زمینی در تابه بپزند، زیرا زمان پخت این غذاها متفاوت است. نکته این است که آب سبزیجات طبیعی اجازه نمی دهد تا سیب زمینی ها تا قهوه ای طلایی سرخ شوند. بنابراین، اگر سیب زمینی سرخ شده و سبزیجات سرخ شده می خواهید، باید آنها را جداگانه بپزید. یک گزینه عالی سیب زمینی خرد شده در پوست (از قبل پخته شده) به همراه سبزیجات در یک ماهیتابه معمولی یا روی گریل است. برای این کار، 3-4 عدد سیب زمینی متوسط را بردارید و در پوست آنها بجوشانید. سپس به برش ها یا دایره هایی با قطر حداقل 1 سانتی متر برش دهید. سیب زمینی های خرد شده را با ادویه جات (پاپریکا، نمک، گیاهان پروونس) بپاشید. در تابه ای که از قبل گرم شده، مخلوط سبزیجات را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، سپس سیب زمینی ها را به آن اضافه کنید. غذا آماده است.

مرغ و سبزیجات منجمد (عکس ها و توصیه ها)

پختن غذا در فر همیشه خوب است. و اگر این در یک بسته خاص انجام شود، پسدو برابر مفیدتر و خوشمزه تر خواهد بود. برای این غذا به 500-600 گرم گوشت مرغ، 500 گرم مخلوط سبزیجات، 300 میلی لیتر شیر یا خامه پرچرب، نمک و فلفل نیاز دارید. مرغ را از قبل با ادویه ها (حدود 2 ساعت) مرینیت کنید. گوشت مرغ، سبزی، نمک، فلفل را در کیسه فر می ریزیم و همه اینها را با خامه می ریزیم. کیسه را محکم ببندید و در فر قرار دهید. بعد از 45-60 دقیقه غذا آماده است.

در این دستور می توانید از مرغ کامل استفاده کنید، می توانید آن را با سبزیجات پر کرده و دور آن بچینید. زمان پخت در این حالت کمی بیشتر خواهد بود.

کلم بروکلی منجمد با پنیر

برای این دستور به 500-600 گرم کلم بروکلی (ممکن است به عنوان بخشی از مخلوط سبزیجات) و همچنین 4-5 سیب زمینی، 200 میلی لیتر خامه، 1 تخم مرغ، 200 گرم پنیر سفت، نمک نیاز دارید..

در یک کاسه عمیق، تکه های بزرگ کلم بروکلی و نصف سیب زمینی، نمک و فلفل را بریزید. خامه را با تخم مرغ و پنیر رنده شده بزنید. این مخلوط را روی سبزیجات بریزید. روی ظرف را با فویل محکم می بندیم و به مدت 30-40 دقیقه در فر می گذاریم. قبل از سرو با سبزی تزئین کنید.

سوپ سبزیجات

سبزیجات منجمد را می توان برای تهیه سوپ یا آبگوشت سریع و سالم استفاده کرد. اگر می خواهید با گوشت باشد، باید آن را از قبل بجوشانید. 150-200 گرم یا 2 دانه کافی خواهد بود. مخلوط سبزیجات باید حداقل دارای 5 ماده باشد: پیاز، هویج، نخود یا ذرت، لوبیا سبز، گل کلم یا کلم بروکلی، فلفل دلمه ای.

200 گرم سبزیجات و 1 سیب زمینی خرد شده را به آب گوشت در حال جوش اضافه کنید.نمک و ادویه جات ترشی جات به سلیقه. در پایان پخت می توانید سبزی را اضافه کنید.

یکی از گزینه های سوپ سبزیجات می تواند آب برنج باشد. در این صورت سیب زمینی ها را با نصف پیمانه برنج جایگزین می کنیم - سوپ آماده است.

سوپ سبزیجات را می توان بدون گوشت پخت. سپس قبل از سرو، نصف یک تخم مرغ آب پز را به هر وعده اضافه کنید. بنابراین سوپ سیر کننده تر و سالم تر خواهد بود.

فرنی برنج با کدو حلوایی منجمد

بسیاری از زنان خانه دار به طور خاص سبزیجات را در ترکیبات لازم برای غذاهای خاص خود منجمد می کنند. بنابراین یک صبحانه عالی یکشنبه می تواند فرنی برنج با کدو تنبل باشد. برای پخت و پز به 1 لیتر شیر، 1 پیمانه برنج، نمک، 1 قاشق غذاخوری شکر و 200 گرم کدو تنبل نیاز دارید. شیر را بجوشانید و برنج و کمی نمک و شکر را به آن اضافه کنید. بعد از اینکه فرنی دوباره به جوش آمد، می توانید به آرامی مکعب های کدو حلوایی را هم بزنید. هر کس اندازه سبزی خرد شده را برای خودش تعیین می کند. قطعات کوچکتر به جوش می آیند و بزرگترها طعم خواهند داشت. قبل از سرو، فرنی را می توان با میوه های شیرین و عسل پاشید.

سبزیجات منجمد می توانند در بسیاری از موارد به زنان خانه دار کمک کنند، در حالی که زمان بسیار کمی وجود دارد، اما شما می خواهید یک غذای سالم بپزید. هم سرخ شده و هم خورش سالم و خوشمزه هستند. آنها همچنین می توانند به عنوان غذای اصلی یا یک دسر خوشمزه استفاده شوند.