کدام قسمت از لاشه طعم بهتری دارد؟ نکته ها و ترفندهای

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

گوشت گاو انباری از مواد مغذی است. اغلب در منو برای کسانی که رژیم دارند استفاده می شود. با این حال، باید درک کرد که بخش‌هایی از لاشه گوشت گاو ممکن است از جهات مختلف، از نرمی تا طعم، با یکدیگر متفاوت باشند.

چرا مردم اینقدر گوشت گاو را دوست دارند؟ چگونه یک محصول مفید انتخاب کنیم

گوشت یک محصول سالم است، حاوی مقدار زیادی ویتامین B است، قبل از فروش، می توان لاشه را در بلاتکلیفی نگه داشت، این فقط طعم محصول را در آینده بهبود می بخشد. این حالت لاشه می تواند حدود ده روز طول بکشد.

در انتخاب قسمتی از لاشه باید به تازگی گوشت توجه کرد. گوشت گاو مناسب چربی قهوه ای یا زرد ندارد و همچنین دارای سایه های قرمز است. گوشت قهوه ای - فاسد شده.

قابل توجه است که مصرف متوسط گوشت گاو، یعنی حدود دو یا سه بار در هفته، به تقویت دیواره رگ ها کمک می کند و به طور کلی بر وضعیت سیستم قلب تأثیر مفیدی دارد. همچنین این گوشت برای کسانی که فعالانه در ورزش فعالیت می کنند توصیه می شود. این به دلیل این واقعیت است که این محصول بدن و توده عضلانی را بازیابی می کند.

انواع گوشت گاو: طبقه بندی

قسمتی از لاشه را می توان به چند گروه بزرگ تقسیم کرد. قابل ذکر است که هر یک از بخشهای لاشه یک حیوان به انواع خاص خود تعلق دارد. در کل سه مورد از آنها وجود دارد:

• نمره برتر. چه قسمت هایی از لاشه در این دسته قرار می گیرند؟ در اینجا می‌توانید قسمت‌های سینه و پشتی، کفل، کفل و کمر را پیدا کنید.
• کلاس اول. این لیست شامل: گردن، قسمت شانه و همچنین ناحیه کتف است.
• پایه دوم. در این گروه می توانید ساقه، عقب و بریدگی را پیدا کنید.

می توانید درباره برخی از قسمت های لاشه در زیر بیشتر بخوانید.

نمره برتر. توضیحات

قسمت پشتی که در لیست گوشت های کلاس اول قرار دارد، می رود به سمت چپق. همچنین برای پخت و پز استفاده می شود. این به نوبه خود شامل انترکوت، کمر روی دنده، لبه ضخیم و همچنین دنده ها می شود.

دنده را ران نیز می گویند. گولش از این گوشت تهیه می شود. با توجه به خواص آن، این قسمت از لاشه با عدم وجود چربی متمایز می شود. گوشت فیبری اما بدون چربی است. انواع رول های گوشتی نیز از کفه تهیه می شود.

کدام قسمت از لاشه گرانتر است؟ فایلی. این گوشت مستقیماً از قسمت پشتی و به دنده ها نزدیک تر است. از قسمت های مختلف فیله، می توانید فیله مینیون یا تورندو تهیه کنید.

Butt نام قسمت دیگری از لاشه است. همچنین کاملاً گوشتی است، اما در حال حاضر کمتر لاغر است. این تکه به خودی خود شل است، با یک لایه چربی پوشیده شده است. با این حال، کوفته های خوبی درست می کند و این تکه ها هم عالی سرخ می شوند و سریع خورش می شوند.

سینه نیزبسته به محل قطعه به قطعات تقسیم می شود. بنابراین، قسمت جلویی حاوی مقدار زیادی چربی است که توصیه می شود قبل از پختن آن را جدا کنید. برای سوپ خوبه هسته بریسکت یک بخش عالی در نظر گرفته می شود. این شامل استخوان، یک لایه چربی کوچک است. خود گوشت از نظر ساختار متراکم است، طعم خوبی دارد.

کلاس اول: چه چیزی شامل

گردن به طور کلی یک گوشت ارزان قیمت در نظر گرفته می شود. این به دلیل این واقعیت است که بیشتر آن توسط ساختار عضلانی اشغال شده است. روش های اصلی تهیه این قطعه شامل عملیات حرارتی طولانی است. آبگوشت خوب درست می کند. از گردن اغلب برای جوشاندن یا خورش استفاده می شود. با این حال، هنگام پردازش گوشت، تاندون ها باید برداشته شوند.

گوشت قسمتی از لاشه که تیغه شانه نامیده می شود، نسبتاً نرم و فیبری است. بسته به مکان، ساختار آن ممکن است متفاوت باشد. هم برای پخت کتلت و گوشت چرخ کرده و هم برای گولش و خورش استفاده می شود.

قسمت شانه کمی پایین تر از کتف است. با وجود اینکه می توان از این نوع گوشت برای تهیه غذای دوم نیز استفاده کرد، اما عمدتاً برای تهیه آبگوشت شفاف استفاده می شود. گوشت کاملا رژیمی است.

پایه دوم: توضیحات

ساقه ها اغلب به صورت دایره ای بریده می شوند، یعنی به قطعات. در چنین قطعاتی علاوه بر پالپ، قسمتی از استخوان با مایع مغزی نیز وجود دارد. به همین دلیل از این قسمت از لاشه برای ژله استفاده می شود. از آنجایی که در طول پخت و انجماد بیشتر، گوشت یک پایه ژله ای تشکیل می دهد.

بند انگشت پر کالری است. به لطف غذای معروف آلمانی که در آن این قطعه به صورت سرخ شده و چاشنی شده با کلم ترش سرو می شود، بسیار شناخته شده است. به دلیل اینکه بند انگشت با چربی می درخشد، به آن "پای یخی" می گویند. نوع دودی این غذا نیز اغلب مصرف می شود. در واقع، این همان ساق پا است، اما از قسمت دیگری از ساق پا.

بریدگی در کنار گردن حیوان قرار دارد. همچنین در تهیه ژله یا ژله استفاده می شود، زیرا گوشت کمی در آنجا وجود دارد.