یک فیله گوشت خوک گرفتید: از آن چه بپزیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

فیله گوشت خوک صید شده: از آن چه چیزی می توان پخت؟ مردم اغلب این سوال را می پرسند، زیرا این قسمت از لاشه حیوان خوشمزه ترین و بر این اساس گران ترین است. هر فردی که درآمد متوسطی دارد، نمی تواند غذاهایی از کمر خوک بخرد. این دو نوار باریک گوشت نه استخوان دارند، نه غضروف، نه لایه‌های چربی زیر پوستی. و خود فیله - لطیف و نرم - سریعتر از سایر انواع گوشت خوک پخته می شود. در زیر به چندین دستور غذا برای غذاهای این قسمت از لاشه نگاه خواهیم کرد، و همچنین چند نکته حیرت انگیز در مورد نحوه حذف سایر برش ها به عنوان کمر ارائه خواهیم کرد.

فیله گوشت خوک سرخ شده

ساده ترین راه. حتی فردی که قبلاً هرگز به اجاق گاز نزدیک نشده است با آن کنار می آید. فیله را به مدال - قطعاتی به ضخامت نیم سانتی متر برش می دهیم. آنها را در تابه در روغن نباتی به مدت دو دقیقه از دو طرف سرخ کنید. به عنوان غذای جانبی پیشنهاد می کنمریزوتو را با سبزیجات و سس سفید سرو کنید. شما متأسفانه با دو دست چپ به دنیا آمده اید و نمی توانید گوشت برش دهید؟ فرقی نمی کند: کل قسمت را با نوک چاقو از چند جا سوراخ کرده و ورقه های سیر را داخل برش ها بریزید و خود فیله را با نمک و فلفل بپاشید. در فر بپزید تا نرم شود (وقتی با چنگال سوراخ می شود، خون تراوش نمی کند، بلکه آب آن شفاف می شود).

برش های فیله خوک

همانطور که در دستور غذا با مدالیون است، گوشت را به قطعات برش دهید. بیکن را نازک برش دهید. هر برش فیله را در یک نوار بیکن می پیچیم و برای اینکه ساختارش باز نشود با خلال دندان آن را سوراخ کرده و با دمای پایین برای مدت طولانی می گذاریم تا بپزد. برای لذیذ های خاص به شما توصیه می کنم آلوی بخارپز را داخل رول ها پنهان کنید که به جای هسته، مغز گردو داشته باشد. سپس می توانید پوره سیب زمینی یا سبزیجات را به عنوان غذای جانبی سرو کنید.

فیله خوک "Tenderness"

برای این غذا، گوشت را نه تنها باید برش داد، بلکه باید با چکش هم زد. سیب های شیرین و ترش - 6 عدد در هر 1 کیلوگرم فیله - به ضخامت نیم سانتی متر برش داده شده، نیمی از آنها را روی فویل قرار دهید. نمک و فلفل، ریز خرد شده، نمک و فلفل را دوباره بریزید، با سیر فشرده شده از طریق مطبوعات (3 حبه) بپاشید. نیم دیگر سیب ها را روی آن قرار دهید. دوباره کمی نمک و فلفل بپاشید و در نهایت پاکت را با فویل بپوشانید تا آب آن در طول پخت نریزد. فر را روی 200 درجه سانتیگراد قرار می دهیم و یک ورقه پخت را به مدت 40 دقیقه در آنجا می فرستیم. هرکسی که طرز پخت گوشت خوک را بلد باشد، قطعا بسته بندی را باز می کندفویل کنید و ظرف را با آب ظاهر شده بریزید، سپس 10-15 دقیقه دیگر بدون فویل صبر کنید تا روی آن قهوه ای شود.

غذاهای گردن خوک

و بالاخره چه چیزی می تواند جایگزین فیله شود؟ نزدیکترین برش از نظر طعم به آن گردن است. این یک گوشت بسیار لطیف با رگه های کوچک چربی است. در انتخاب این نوع گوشت خوک باید به چه نکاتی توجه کنم؟ در سایه این رگها - چربی نباید زرد باشد، بلکه صورتی کم رنگ یا سفید باشد. قبل از پختن غذاهای گردن خوک – از آنجایی که ما تصمیم گرفتیم آن را به عنوان فیله بپزیم، ابتدا باید گوشت را کمی مرینیت کنید. هر "فونتی" انجام خواهد داد: آبجو، خردل، کفیر، آب معدنی، شراب. وظیفه ما این است که رگ ها را نرم کنیم تا گردن آبدار و لطیف شود و نسبتاً چرب شود. سپس می توانید با آن به همان روشی که با فیله گوشتی انجام می شود این کار را انجام دهید: در یک تکه کامل (پر یا پر شده) بپزید، مدال ها یا خرده های خرد شده درست کنید. سس های اسیدی و تند برای چنین غذاهایی مناسب هستند: سویا، سالسا گیلاس یا فقط خردل.