فلفل پر شده با برنج و گوشت چرخ کرده: دستور العمل ها، رازهای آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در تابستان، فلفل شیرین اساس اکثر غذاهای مغذی و ویتامین است - سالاد تازه، املت، گل گاوزبان و غیره. دستور العمل های شرح داده شده برای فلفل دلمه ای پر شده با گوشت و برنج نمایندگان روشن منوی فصل گرم هستند..

یک سبزی روشن انباری از ویتامین ها و مواد مغذی است

می خواهید سیستم ایمنی خود را در تابستان امسال تقویت کنید؟ فلفل بلغاری را در رژیم غذایی خود بگنجانید، آن را به صورت تازه، خورشتی و پخته مصرف کنید. فلفل های شکم پر در قابلمه نیز از این قاعده مستثنی نیستند. آنها حاوی مقدار زیادی ویتامین P، C و کاروتن هستند. لیست "مفید بودن" شامل ویتامین های B1، B2، B9، P، PP، عناصر کمیاب پتاسیم، کلسیم، منیزیم، آلومینیوم، سیلیکون، گوگرد، فسفر و کلر است.

این لیست برای هیچ کس چیزی نمی گوید، شاید شما تحت تاثیر این واقعیت قرار بگیرید که فلفل است که مسئول پاکسازی خون و عادی سازی عملکرد سیستم عصبی است. بیشتر بیماری های مرتبط با کمبود پتاسیم اگر به اندازه کافی سبزیجات مصرف کنید، شما را دور خواهند زد. این شامل سرماخوردگی، بی خوابی،اختلال حافظه و اختلالات روده. آنتی اکسیدان های موجود در ترکیب، جوانی پوست را طولانی تر می کند.

دستور تهیه فلفل پر شده با برنج و گوشت چرخ کرده به طور مساوی به غذاهای بلغاری، رومانیایی، مولداویایی و آذربایجانی تعلق دارد. دستور العمل های اصلی و تغییرات این موضوع در زیر آمده است.

دستور پخت کلاسیک

مواد اصلی:

1. فلفل بلغاری - 8-9 عدد.
2. گوشت چرخ کرده (گوشت خوک/گوشت - 50:50) - 450 گرم.
3. برنج - ¾ فنجان.
4. پیاز - 1 سر.
5. هویج - 1 عدد.
6. گوجه فرنگی - 2 عدد.
7. رب گوجه فرنگی - 50 گرم.
8. سیر - 3 حبه.
9. جعفری، شوید - 4-5 شاخه.
10. شکر - یک پیمانه.

سس گوجه فرنگی:

• رب گوجه فرنگی - 80 گرم.
• آب خام تصفیه شده - 500 میلی لیتر.

نکات آشپزی: آماده کردن فلفل

ابتدا باید فلفل دلمه ای را انتخاب کنید - میوه ها باید بزرگ باشند تا چند قاشق غذاخوری فیل شوند. سبزیجات را کاملا بشویید، هسته آن را جدا کنید، دانه ها را تمیز کنید. در ماهیتابه ای با حداقل مقدار روغن آفتابگردان، پایه ظرف را به مدت نیم دقیقه از هر طرف سرخ کنید. به بشقاب منتقل کنید.

پر کردن فلفل

طعم فلفل شکم پر در سس گوجه فرنگی تا حد زیادی به پر کردن صحیح آن بستگی دارد. برنج را باید در چند آب شسته و در آب نمک بجوشانید تانیمه آماده آب آن را خالی کنید، غلات را بگذارید خنک شود.

پوست پیاز را جدا کرده و به مکعب های کوچکتر برش دهید. مقدار مشخص شده در دستور پخت هویج را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. نصف لیوان روغن نباتی را در تابه بریزید، پیاز را سرخ کنید. وقتی شروع به سرخ شدن کرد، هویج را اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخ کرده، برنج و مخلوط پیاز و هویج را با هم مخلوط کنید.

گوجه فرنگی ها را بشویید، یک برش ضربدری در قسمت پایین ایجاد کنید، آنها را به مدت یک دقیقه در آب جوش فرو کنید و سپس به طور ناگهانی در آب سرد قرار دهید. یک دستکاری ساده باعث می شود پوست یک سبزی قرمز را آسان کند. پالپ را رنده کنید. پوست سیر را بردارید، حبه ها را از طریق پرس رد کنید. سبزی ها را ریز خرد کنید. پوره گوجه فرنگی، پاستا، سیر، سبزی، ادویه جات ترشی جات را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

فلفل ها را که تا این لحظه خنک شده اند، با جرم به دست آمده محکم پر کنید. سبزیجات پر شده را در یک قابلمه ضخیم قرار دهید.

سس گوجه فرنگی

رب گوجه‌فرنگی را با آب داغ رقیق کنید، ادویه‌های اصلی را به دلخواه اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود، سس را روی فلفل ها بریزید.

ظرف را با یک درب بپوشانید، روی حرارت متوسط بجوشانید، سپس آن را به حداقل برسانید. فلفل های شکم پر در سس گوجه فرنگی به مدت 40-50 دقیقه (بسته به اندازه) پخته می شوند. پس از اتمام، اجازه دهید 10-15 دقیقه دیگر دم بکشد. با خامه ترش غلیظ و پیاز سبز ریز خرد شده سرو کنید.

فلفل پر شده در سس خامه ترش

یک جایگزین مناسب برای خورش می تواند پختن سبزیجات در فر باشد. در اینجا برای جایگزینی طعم گوجه فرنگی غنی از سسخامه ترش ملایم می آید.

مواد اولیه:

1. فلفل شیرین - 8-10 عدد.
2. تفاله گوشت خوک، گوشت گاو - 450 گرم.
3. برنج دانه گرد - 200 گرم.
4. آب نمک (یک قاشق غذاخوری شکر، نمک، سرکه، بقیه آب است) - 2.5 لیتر.
5. خامه ترش با چربی متوسط - 500 گرم.
6. آرد در / با - 2 قاشق غذاخوری.

دستور پخت مرحله به مرحله

چگونه فلفل شکم پر را با برنج و گوشت بپزیم؟ توصیه‌های گام به گام به شما کمک می‌کند تا به‌طور دقیق غذایی درست کنید که هم بزرگسالان و هم کودکان از آن لذت می‌برند.

مرحله 1. برای ایجاد گوشت چرخ کرده، گوشت خوک و گاو، که به نسبت مساوی انتخاب شده اند، شسته می شوند، به مکعب های کوچک بریده می شوند و از طریق چرخ گوشت چرخانده می شوند. سر پیاز، تخم مرغ خام و ادویه جات اضافه می شود تا طعم کامل شود.

مرحله 2. برنج شسته شده را در آب نمک غوطه ور کرده و به مدت 5 دقیقه می جوشانند. مایع اضافی تخلیه می شود، غلات سرد می شود.

مرحله 3. دو جزء فیلینگ با هم ترکیب می شوند، مخلوط می شوند. آنها را می توان در یخچال گذاشت یا روی میز گذاشت.

مرحله 4. ساقه و هسته فلفل ها را جدا کنید. قسمت های خالی زیر آب سرد شسته می شوند.

مرحله 5. آب نمک را آماده کنید، روی آتش بگذارید، بجوشانید. فلفل ها را کم کنید، بپزید تا نیم پز شوند. یکی یکی در یک بشقاب بزرگ قرار دهید، آب اضافی را تخلیه کنید.

مرحله 6. دستور تهیه فلفل شکم پر با برنج و گوشت شامل پر کردن روشن است.محتوای سبزیجات یک قاشق چای خوری 80-85٪. در طول عملیات حرارتی، اندازه برنج افزایش می یابد و گوشت چرخ کرده به سادگی می ریزد.

مرحله 7. برای تهیه سس خامه ترش، دو فنجان آب نمک در دمای اتاق را با دو قاشق غذاخوری آرد گندم مخلوط کنید. مقدار مشخص شده خامه ترش را اضافه کنید، مخلوط کنید، با ادویه ها مزه دار کنید.

مرحله هشتم فلفل های شکم پر را در ظرفی با دیواره ضخیم (ماهیتابه، دیگ و…) بریزید و روی سس خامه ترش بریزید. دومی باید کاملا روی سبزیجات را بپوشاند (اگر کافی نیست می توانید بقیه آب نمک را اضافه کنید).

مرحله 9. فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید. 40 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. روی بشقاب ها بچینید، سس را روی آن بریزید، با گیاهان تازه بپاشید.

فلفل های پر شده با برنج و گوشت چرخ کرده در سس خامه ترش آبدار، لطیف و به دلیل طعم ترش و شیرین آب نمکی که در آن فرو رفته است، آبدار و لطیف هستند.

فلفل شکم پر در آهسته پز

چند پز یک دستگاه چند منظوره جمع و جور است که محکم وارد زندگی ما شده و زمان صرف شده توسط خانم های خانه دار در آشپزخانه را به میزان قابل توجهی کاهش داده است. در تأیید این - یک دستور العمل ساده برای فلفل پر شده با گوشت چرخ کرده و برنج. این ظرف به طرز شگفت انگیزی لطیف و نرم است، در حالی که به خمیر ترش بی شکل تبدیل نمی شود، مثلاً اگر در یک قابلمه بیش از حد قرار گیرد. لازم نیست نگران باشید که فلفل ها بسوزند یا سس بجوشد - دستگاه هوشمند همه چیز را برای شما انجام خواهد داد!

مواد اصلی:

1. فلفل بزرگ - 7-8 عدد.
2. گوشت چرخ کرده - 700 گرم.
3. برنج - 70-80 گرم.
4. پیاز - 3 عدد متوسط.
5. هویج - 2 عدد بزرگتر.
6. گوجه فرنگی (انواع آبدار) - 400 گرم.
7. روغن نباتی، برگ بو، گیاهان، نمک، فلفل.

شرح فرآیند آشپزی

می توانید از هر گوشتی برای گوشت چرخ کرده استفاده کنید - با مرغ غذا سریعتر آماده می شود، گوشت بره محتوای چربی اضافه می کند، گوشت گاو حتی برای کسانی که این شکل را دنبال می کنند می توانند مصرف کنند.

دستورالعمل شرح داده شده برای فلفل پر شده با برنج و گوشت چرخ کرده، از گوشت خوک، رایج ترین فرآورده گوشتی ساکنان فضای پس از شوروی استفاده می کند.

کمر را تکه تکه کنید و همراه با پیاز خرد شده از چرخ گوشت رد کنید و کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید. برنج را در چند آب بشویید، به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. هم بزنید، سبزی های خرد شده را اضافه کنید.

هویج و پیاز را بشویید، پوست آن را جدا کنید، به روشی راحت خرد کنید.

در آرام پز، حالت "پخت" را تنظیم کنید، کمی روغن آفتابگردان بریزید، سبزیجات را به مدت 20 دقیقه با درب باز سرخ کنید.

ساقه و دانه‌ها را از فلفل جدا کرده، کاملاً بشویید. با گوشت چرخ کرده پر کنید.

گوجه فرنگی را رنده کنید، ابتدا پوست آن را جدا کنید.

وقتی پیاز و هویج به اندازه کافی سرخ شدند، می توانید فلفل های شکم پر را به تابه منتقل کنید. پوره گوجه فرنگی تازه آماده شده، نمک، فلفل را بریزید، برگ بو را اضافه کنید.

سس باید کاملاً سبزیجات پر شده را بپوشاند، بنابراین باید آب داغ اضافه کنید. توجه داشته باشید:مقدار مایع نباید از حداکثر علامت روی کاسه تجاوز کند.

درب مولتی اجاق را محکم ببندید، حالت "آشپزی" را تنظیم کنید. فلفل دلمه ای پر برنج و گوشت چرخ کرده را تا کی می توان خورش داد؟ بهینه - 1.5 ساعت، 10-20 دقیقه آخر برای بررسی درجه آمادگی پر کردن.

فلفل شکم پر برای فریزر

با استفاده از توصیه‌های ساده، در یک عصر سرد زمستانی، می‌توانید با تهیه یک ظرف آفتابی اولیه، بخشی از تابستان را به خانه برگردانید. برای پذیرایی از خود با فلفل های شکم پر عالی در زمستان، باید در تابستان سخت کار کنید.

برای جاهای خالی به 2 کیلوگرم فلفل دلمه ای، کاملا شسته، بدون ساقه، دانه و رگبرگ داخلی نیاز دارید.

دستور تهیه فلفل شکم پر با گوشت چرخ کرده و برنج شامل بخارپز کردن دومی است. این باعث نرم شدن پوست الاستیک سبزیجات می شود، پر کردن آن با گوشت چرخ کرده بسیار آسان تر می شود. برای انجام این کار، فقط غلاف ها را به مدت 25 تا 30 ثانیه در آب فرو کنید.

یک لیوان ناقص برنج را در آب بشویید، بجوشانید تا نرم شود. آبکش را دور بریزید، بگذارید خنک شود.

گوشت گاو یا گوشت خوک بدون چربی را آماده کنید (یک کیلوگرم کافی است)، پیاز را درشت خرد کنید، آن را از طریق چرخ گوشت بچرخانید. تخم مرغ خام، ادویه و برنج را اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید.

چگونه فلفل شکم پر را فریز کنیم؟ غلاف ها را با گوشت چرخ کرده محکم تر پر کنید و برای مرحله اول انجماد روی سطح صاف قرار دهید.

تخته برش به خوبی کار می کند. مواد خالی به مدت یک روز در فریزر قرار می گیرند. هنگامی که گوشت چرخ کرده "چاپ" می شود، فلفل ها به کیسه ها منتقل می شوندبرای ذخیره سازی فشرده بیشتر استفاده از غذاهای فرآوری شده در عرض 6 ماه ضروری است.

آماده سازی بیشتر تا حد امکان ساده است. فلفل های یخ زده را در یک تابه قرار می دهند، جایی که پیاز و هویج خرد شده قبلا سرخ شده بود، با سس گوجه فرنگی یا خامه ترش ریخته می شود و به مدت یک ساعت خورش می شود. برای تکمیل طعم، می توان غذای آماده را با گیاهان تازه منجمد یا خشک شده (جعفری، شوید، گشنیز، ریحان) پاشید.