نمی دانید چگونه سبزیجات بپزید؟ سبزیجات خورش شده با گوشت خوک - انگشتان خود را لیس خواهید زد

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سبزیجات قسمت های خوراکی گیاهان (غده ها، ساقه ها یا میوه ها) سرشار از فیبر و ویتامین هستند. به دلیل خواص مفید آنها است که سبزیجات مورد علاقه افرادی است که می خواهند وزن کم کنند و متخصصان تغذیه در سراسر جهان مصرف آن را توصیه می کنند.

فیبر به خلاص شدن بدن از مواد مضر کمک می کند و در نتیجه به تقویت ایمنی انسان کمک می کند. سالاد سبزیجات سرشار از ویتامین بدن را با انرژی و نشاط شارژ می کند.

با این حال، خوردن فقط سبزیجات خام برای سلامتی مضر است و حتی می تواند باعث سوء هاضمه شود. بنابراین، صرفاً ضروری است که به طور منظم غذاهایی که تحت عملیات حرارتی قرار گرفته اند در رژیم غذایی گنجانده شوند. همانطور که می دانید سرخ کردن سالم ترین روش برای طبخ غذا نیست (به دلیل روغن زیاد در محصول به دست آمده) که بر این اساس اکثر متخصصان تغذیه مصرف سبزیجات خورشتی یا آب پز را توصیه می کنند.

پختن نوعی مرحله آخر سرخ کردن است. محصولات با استفاده از سس و ادویه جات پخته می شوند. سبزی‌هایی که در قابلمه یا دیگ خورش می‌شوند بسیار خوشمزه‌تر از سبزیجاتی هستند که در قابلمه خورش می‌شوند، اما،و همچنین سبزیجاتی که روی حرارت کم با افزودن سس ترش (مثلاً گوجه فرنگی) خورش داده شده اند. کل این روش از 30 تا 40 دقیقه طول می کشد.

پس خودت چه غذاهای خوشمزه ای با سبزیجات درست می کنی؟

وقتی از سبزیجات نام می بریم، بی اختیار کدو سبز یا سیب زمینی سرخ شده به ذهن متبادر می شود، اما چون صحبت از غذای سالم است، حواسمان پرت نشود: رایج ترین غذای سبزی خورش است، به عبارت دیگر، سبزی خورشتی با گوشت، ماهی یا قارچ. محقق سنت های آشپزی V. V. Pokhlebkin توصیه کرد که برای خورش گوشت روی استخوان نخورید و فقط از تفاله یک بره، خوک یا گوساله جوان برای این غذا استفاده کنید.

خورش سبزی با گوشت خوک

1 کیلوگرم گوشت خوک را مکعبی خرد کرده و در یک ماهیتابه عمیق (یا دیگ) روی حرارت متوسط سرخ کنید و 50 گرم آب به آن اضافه کنید. 3-5 گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید. حرارت را کم کنید، روی آن را بپوشانید و حدود 10 دقیقه بجوشانید. 3 عدد بادمجان کوچک را برداشته، پوست گرفته، ریز خرد کرده و به تابه (دیگ) اضافه کنید. همین روش را با کدو سبز (2-3 کدو سبز کوچک) انجام دهید، همه چیز را مخلوط کنید و 7-8 دقیقه دیگر بجوشانید.

بعد از زمان مشخص شده، ۲ عدد فلفل دلمه ای، یک دسته پیاز سبز و ۱ عدد هویج بزرگ (یا ۲ عدد کوچک) اضافه کنید. بعد از 5-7 دقیقه، سیب زمینی خرد شده و کلم خرد شده را بریزید (نصف سر کوچک کافی است). 6-8 دقیقه دیگر خورش را با سبزی (یک دسته جعفری و شوید) و نمک مزه دار کنید. روغن نباتی را به مقدار 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. بعد از چند تا دیگهدقیقه (4-5) سر سیر خرد شده و 2 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی (رب) را داخل تابه بریزید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و 7 تا 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

برخی از متخصصان آشپزی توصیه می کنند قبل از خورش همه سبزیجات را در ماهیتابه جداگانه با روغن سرخ کنید، یعنی همه سبزی ها را جداگانه سرخ کنید و سپس به کل جرم اضافه کنید. خب سلیقه ایه ولی در گزینه دوم مهمه که زیاد روغن نزنید وگرنه خورش خیلی چرب میشه.