آبجو گندم در خانه: ویژگی ها و دستور پخت

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آبجو یکی از محبوب ترین نوشیدنی هایی است که از زمان های قدیم برای مردم شناخته شده است. تاریخ دقیق پیدایش آن مشخص نیست، اما در مصر باستان ذکر شده است. امروزه ده ها نوع از این نوشیدنی در قفسه مغازه ها، کافه ها، بارها و رستوران ها عرضه می شود. اما آبجو گندم خانگی بهترین است. بسیاری حتی تصور نمی کنند که این یک فرآیند ساده است که به مهارت ها و تجهیزات خاصی نیاز ندارد. بنابراین برای تهیه آبجو گندم در خانه چه چیزی لازم است؟ بیایید در مورد آن در مقاله صحبت کنیم.

محصول برای افراد خبره

برخی خریدن یک بطری آبجو از فروشگاه را راحت‌تر می‌بینند و وقت خود را برای تهیه آن تلف نمی‌کنند. اما دوستداران واقعی آبجو از زمان و تلاش برای ایجاد یک محصول واقعی، اصلی و منحصر به فرد دریغ نمی کنند.

بالاخره تولید فقط به چهار ماده تشکیل دهنده نیاز دارد که می توان در هر فروشگاه تخصصی خریداری کرد و موجودی ساده. نتیجه آبجو گندم است، فیلتر نشده، بدون مواد نگهدارنده.

مواد لازم

برای تهیه نوشیدنی در خانه فقط به چهار ماده اصلی نیاز است: آب، مالت، رازک و مخمر. آنها در دستور العمل اصلی استفاده می شوند. در آینده می توانید اجزای اضافی را معرفی کنید که طعم آبجو را بهبود می بخشد و طعمی خاص و اصلی به آن می بخشد. این می تواند میوه ها، ادویه ها و ترکیبات مختلف مالت باشد. نکته کلیدی این است که از مواد با کیفیت استفاده کنید، به دستور غذا پایبند باشید و صبور باشید.

مالت

مالت یک دانه جوانه زده از غلات است (فقط ذرت و برنج جوانه نمی زنند) که در پوسته سفت باقی می مانند. این اوست که به عنوان یک فیلتر طبیعی عمل خواهد کرد. آبجو گندم از دانه های گندم تهیه می شود. مالت به شدت بر طعم و کیفیت نوشیدنی تأثیر می گذارد.

بنابراین، تهیه این جزء یک مرحله مهم است. مالت طعم کمی شیرین، بوی مطبوع و رنگ سفید دارد. دانه ها از قبل در آسیاب مخصوص آسیاب می شوند تا پوسته آن سالم بماند. آبجو گندم سبک از مالت خشک شده طبیعی تهیه می شود. برای دادن رنگ تیره به نوشیدنی، این ماده از قبل برشته شده است.

Hop

این یکی دیگر از مواد مهم در نوشیدنی کف‌دار است. می توانید آن را از فروشگاه خریداری کنید یا خودتان درست کنید. ورودفقط مخروط های گیاه "ماده" وجود دارد. آنها باید یک رنگ زرد یا قرمز داشته باشند.

پس از برداشت، آنها را خشک کرده و با پرس خرد می کنند. چگالی آبجو و چگالی کف به کیفیت آنها بستگی دارد. دو نوع رازک وجود دارد: تلخ و معطر. اگر می خواهید به نوشیدنی تلخی تند بدهید، از درجه اول استفاده کنید. برای دریافت آبجو معطر، باید نوع دوم رازک را انتخاب کنید.

مخمر و آب

مخمر یک عنصر ضروری است. آنها فقط باید از کیفیت بالا و در صورت امکان آبجو ویژه باشند. فقط مخمر خشک و زنده نتایج عالی ارائه می دهد. بهتر است آب تمیز و نرم مصرف شود. مناسب ترین بهار اما اگر تصفیه و فیلتر نشده است، آن را بجوشانید و خنک کنید. آب بد طعم آبجو را خراب می کند.

موجودی

برای تهیه آبجو گندم خانگی به تجهیزات یا لوازم خاصی نیاز ندارید. هر چیزی که نیاز دارید را می توانید در هر آشپزخانه ای پیدا کنید. به یک تابه میناکاری شده بزرگ (حدود 30 لیتر) نیاز دارید. در آن، برای راحتی، می توانید یک شیر تخلیه در پایین ایجاد کنید.

همچنین برای تخمیر آبجو به ظرف دیگری نیاز دارید. دماسنج یک ابزار ضروری است، زیرا در طول فرآیند پخت و پز کنترل رژیم دما ضروری است. همچنین باید یک تکه گاز به طول حدود 5 متر تهیه کنید. برای ریختن آبجو به بطری های شیشه ای یا پلاستیکی ترجیحاً تیره و یک شلنگ نازک برای تخلیه نوشیدنی نیاز دارید. این تمام چیزی است که برای درست کردن آبجوی خوشمزه لازم است.

پایهدستور

می توانید آشپزی را با یک دستور اولیه شروع کنید. پس از آن، بر اساس آن، می توانید دستور العمل های جدیدی ارائه دهید و طعم و عطر غنی تری به دست آورید، یا شاید دستور العمل امضای خود را اختراع کنید. ابتدا دانه های گندم و جو (500 گرم) را در تابه یا در فر سرخ کنید. بنابراین ما یک آبجو گندم تیره می گیریم. سپس دانه های سرخ شده را با چرخ گوشت چرخ کرده و با مقدار کمی کاسنی (30 گرم) مخلوط کنید. این مخلوط را در یک قابلمه بزرگ بریزید و 3 لیتر آب بریزید.

قابلمه را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. این فرآیند بسیار مهم است، زیرا کیفیت مخمر حاصل تا حد زیادی بر طعم آبجو تأثیر می گذارد. پس از آن ظرف را از روی حرارت بردارید و شکر (5 پیمانه)، رازک (500 گرم) و پوست لیمو را به آن اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و چند ساعت در یک مکان گرم بگذارید. هنگامی که دما با دمای اتاق برابر است، آبجو را از طریق چندین لایه گاز در یک ظرف تخمیر فیلتر می کنیم. آن را سه روز می گذاریم و سپس در بطری های آماده می ریزیم. نوشیدنی را در جای خنک نگهداری کنید.

آبجوی سلطنتی

آبجو گندم خانگی می تواند به عنوان پایه ای عالی برای تهیه انواع دیگر این نوشیدنی باشد. 7 گرم دارچین و گشنیز، دو لیوان شکر، سه عدد لیمو، 15 گرم زنجبیل، 25 لیتر آبجوش خانگی و دو مشت رازک بخوریم. آبجو خانگی را در یک قابلمه بریزید. در تابه ای جداگانه شکر را تفت دهید تا تبدیل به کارامل شود. نباید اجازه داد که بسوزد تا طعم آبجو خراب نشود. سپس کارامل را با آب جوش بریزید ومخلوط کردن. در ظرفی جداگانه مقداری آب بریزید و تمام ادویه ها و ادویه ها و لیمو خرد شده را اضافه کنید و حدود 20 دقیقه بپزید.

رازک را جداگانه به مدت 30 دقیقه بجوشانید. جوشانده ها را صاف می کنیم. آب داغ را با ادویه ها با شکر سوخته مخلوط کنید. سپس یک جوشانده رازک به آنها اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و در آبجو خانگی بریزید. مخلوط کنید و به جای سرد بفرستید. اگر آبجو تازه بود، پس از دو هفته نوشیدنی آماده می شود و اگر کهنه شود، می توان آن را در 1-2 روز مصرف کرد.

آبجوی معطر

هنگام درست کردن آبجو، همیشه جایی برای خلاقیت وجود دارد. با رعایت دستور العمل اصلی، می توانید مواد مختلفی را اضافه کنید که به نوشیدنی نت های جدیدی می بخشد. نکته اصلی این است که تخیل را نشان دهید و از آزمایش نترسید. شما به 35 لیتر آب، 6 کیلوگرم مالت گندم، 5 کیلوگرم شکر، 200 گرم کشمش، 200 میلی لیتر آب، 200 گرم رازک و یک سوم فنجان مخمر نیاز دارید. ابتدا کشمش، شکر و رازک را در یک قابلمه جداگانه مخلوط کنید. آنها را با مقدار کمی آب (300 میلی لیتر) و شراب پر کنید. ظرف را روی آتش می گذاریم و 30 دقیقه می جوشانیم. پس از آن مالت و آب را به آبگوشت اضافه کنید و آن را به جوش آورید. آبجو را به دمای اتاق خنک کنید و مخمر را اضافه کنید. بگذارید نوشیدنی به مدت یک هفته تخمیر شود. در مرحله بعد، فقط باید آن را بطری کنید، درب آن را ببندید و در جای سرد قرار دهید. آبجو گندم معطر آماده است. بهتر است 10 روز آن را تحمل کنید تا طعم بی نظیر خود را بدست آورد. می توانید مواد افزودنی دیگر را به سلیقه خود امتحان کنید.

آبجو ازنان

اگر از مالت گندم و چاودار استفاده شود، آبجو گندم طعم غنی تری خواهد داشت. در این دستور نان چاودار را نیز اضافه می کنیم. برای پخت 32 لیتر آب جوشیده، 4.8 کیلوگرم نان چاودار، 1.2 کیلوگرم گندم و 2 کیلوگرم مالت چاودار، 200 گرم عسل، 1 کیلوگرم ملاس، 600 گرم کشمش، 100 گرم مخمر، 140 گرم مصرف کنید. رازک و کمی دارچین. ابتدا باید نان را تکه تکه کنید، خشک کنید و خرد کنید.

رازک ابتدا با آب جوش جوشانده می شود و مخمر با آب گرم رقیق می شود. حالا نان، مایه خمیر، مالت، ملاس، عسل، رازک، کشمش و دارچین را با هم مخلوط می کنیم و این مخلوط را با آب گرم می ریزیم تا تبدیل به قورمه شود. باید طی 6-7 ساعت فرآیند تخمیر را طی کند. سپس ۲۶ لیتر آب به این مخلوط اضافه کنید و بگذارید یک روز در جای گرم بماند. پس از آن، محتویات را در یک کاسه تمیز بریزید. 6 لیتر دیگر آب را در مخمر باقی مانده بریزید و بگذارید چند ساعت بماند. سپس محتویات آن تخلیه شده و با بیشتر نوشیدنی مخلوط می شود. آبجو را فیلتر کرده و بطری می کنیم. آنها را با درب می بندیم و به جای تاریک و خنک می فرستیم تا برسند.

نتیجه گیری

وقتی آبجو گندم را چشید، بررسی‌های آن خودشان صحبت می‌کنند، دیگر تمایلی به خرید محصول نهایی ندارید. نوشیدنی تهیه شده در منزل، طبیعی، بدون مواد نگهدارنده. با استفاده از مواد مختلف و گرفتن طعم ها و عطرهای جدید می توان آن را به سلیقه شما تهیه کرد. موفقیت دم کردن خانگی به کیفیت مواد اولیه بستگی دارد. اگر به شدت رعایت شودفن آوری ها و دستور العمل ها، نتیجه از همه انتظارات شما فراتر خواهد رفت. البته طعم نوشیدنی متفاوت از فروشگاه است، اما این بدان معنا نیست که بدتر خواهد شد.