دستور پخت چاک چاک در خانه. مواد لازم برای چاک چاک

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چاک چاک محبوب ترین و خوشمزه ترین دسر شرقی است. خاصیت شیرینی در طعم شدید عسل و در هوای غذا نهفته است. نام دیگر این خوراکی "سرسره عسل" است، اگرچه ممکن است همیشه شکل مشابهی نداشته باشد. در فروشگاه ها، چاک چاک به زبان تاتاری را می توان در ظروف گرد و مستطیلی خریداری کرد. اما شکل ظرف به هیچ وجه روی عطر، شیرینی و مزه آن تاثیری ندارد.

اطلاعات عمومی آشپزی

دستور غذای چاک چاک از خمیر تخم مرغ آب پز استفاده می کند. طبق دستور کلاسیک، برای اینکه شیرینی مطبوع و متخلخل باشد، ودکا اضافه می شود، اما در برخی از آنها با بکینگ پودر جایگزین می شود. سوسیس های بلند و نازک از خمیر تشکیل می شود که متعاقباً به چوب های کوتاه بریده می شوند. سرخ کردن باید سرخ شود، یعنی در ظرف پر از روغن. توصیه می شود از سبزیجات استفاده کنید.

پس از سرخ شدن، تکه های خمیر را با عسل گرم و مایع یا شربت چاک چاک مخلوط می کنند. مهم این است که شربت مزه داشته باشد وبوی عسل می دهد وگرنه ظرف اصالت خود را از دست می دهد.

چاک چاک را می توان به شکل توپک هایی نیز تهیه کرد که داخل آن شکلات، گل ختمی یا هر فیل شیرین دیگری وجود دارد. مهمانان از این سورپرایز شگفت زده خواهند شد.

چاک چاک با ودکا

برای درست کردن چاک چاک در خانه به مواد زیر نیاز دارید:

• 3 تخم مرغ؛
• حدود 40 میلی لیتر ودکای ساده؛
• 1، 5 فنجان آرد؛
• 45 گرم شکر؛
• 20 گرم نمک یا 1.5 قاشق چایخوری؛
• عسل;
• روغن نباتی.

از جمله مواد تشکیل دهنده چاک چاک ودکا است که بخشی از خمیر است. به شل شدن بهتر خمیر کمک می کند تا حباب های هوای بیشتری در آن ایجاد شود. می توانید یک نوشیدنی 40 درجه را با هر الکل یا بیکینگ پودری با غلظت بالا برای خمیر جایگزین کنید. اغلب از مهتاب یا براندی استفاده می شود.

نحوه پخت چاکچاک

1. اولین قدم این است که آرد را با دقت الک کنید. سپس باید نمک را با شکر و تخم مرغ اضافه کنید. هنگام ورز دادن خمیر، لازم است به تدریج ودکا را به مقدار لازم بریزید. پایه تمام شده برای دسر آینده باید خنک و ترک خورده باشد. در مرحله بعد باید حداقل 35 دقیقه بعد از گذاشتن در کیسه پلاستیکی در یخچال گذاشته شود.
2. تا زمانی که خمیر در یخچال به حالت اولیه رسید، می توانید سرخ کردنی را برای سرخ کردن آماده کنید. برای این کار، یک لایه چهار سانتی متری روغن را در یک تابه یا کاسه عمیق بریزید.
3. خمیر سرد شده را باید به شکل یک پنکیک نازک باز کنید. در صورت تمایل به چند قسمت تقسیم می شود.به قسمت های مساوی و تا زمان پخت بعدی فریز کنید.
4. کیک رول شده باید به صورت "نودل" نازک به طول 2-3 سانتی متر بریده شود.
5. طبق دستور غذای تاتار چاک چاک، باید تکه های خمیر را خیلی سریع در چربی عمیق سرخ کنید، بیش از 20-30 ثانیه. "رشته" در روغن نباید با چیزی تماس پیدا کند. رنگ ایده آل محصول نهایی طلایی است.
6. برای خلاص شدن از شر روغن اضافی، چاک چاک سرخ شده را باید روی دستمال کاغذی بگذارید. راحت ترین کار این است که بیشتر قطعات را به یکباره با یک قاشق سوراخ دار از تابه جدا کنید.
7. به این ترتیب باید کل خمیر را سرخ کنید و محصول به دست آمده را خنک کنید.
8. برای پوشش دادن، عسل باید به حالت مایع درآید، زیرا طبق دستور چاک چاک، خمیر باید با شربت یا عسل مخلوط شود.
9. دسر تمام شده باید به شکل اسلاید روی بشقاب به زیبایی چیده شود.

دستور پخت چاک چاک با عسل در شیر

این دستور نیازی به افزودن الکل ندارد تا خمیر مطبوع شود. این نقش توسط یک بکینگ پودر معمولی انجام خواهد شد.

مواد لازم برای غذای تاتاری:

• 1 قاشق چایخوری شکر دانه ریز؛
• 3 تخم مرغ؛
• 3 فنجان آرد؛
• 2 قاشق چایخوری نمک؛
• 5 قاشق غذاخوری شیر گاو کم چرب؛
• 3 قاشق کوچک بیکینگ پودر برای خمیر؛

200-300 میلی لیتر روغن گیاهی برای سرخ کردن مورد نیاز است.

برای پخش دسر - 4-5 قاشق غذاخوری عسل با اسلاید.

اساس خمیر در این دستور پختشیر درست می کند.

نحوه پخت چاک چاک با شیر

1. ابتدا آرد و بکینگ پودر را باید در یک ظرف مخلوط کنید. در ظرف دیگری مخلوط کنید و سپس نمک، شکر، شیر و تخم مرغ را با همزن کاملا بزنید. مخلوط تمام شده را باید داخل آرد ریخته و پس از ورز دادن خمیر بگذارید استراحت کند. بنابراین پلاستیکی تر و راحت تر برای تشکیل قسمت های سرخ کردنی می شود.
2. توده خمیر را باید به شکل پنکیک به ضخامت ۰.۵ سانتی متر پهن کنید. کیک بزرگ به دست آمده را باید به صورت نوارهای نازک، نه بیشتر از 1.5 سانتی متر، برش دهید.
3. هر نوار باید به قطعات مستطیلی 0.5 سانتی متری بریده شود که پس از سرخ کردن به شکل میله های باد شده در می آیند.
4. برای سرخ کردن، روغن را در قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. بهتر است تکه های خمیر را در قسمت های کوچک بپزید تا در حین سرخ کردن به هم نچسبند و به هم نخورند.
5. در حالی که آماده سازی چاک چاک در حال آماده شدن است، می توانید کتری را روی آن بگذارید تا گرم شود. بعد از سرد شدن ظرف، آن را با عسل آب شده یا شربت بر پایه عسل بمالید.

چاک چاک روی کفیر

خمیر طبق این دستور العمل به نظر می رسد جهانی است و همچنین می تواند برای ساختن چوب قلم مو مناسب باشد. برای چاک چاک به محصولات زیر نیاز دارید:

• 2 تخم مرغ؛
• 30ml ودکا؛
• 0، 5 فنجان کفیر؛
• 35 گرم شکر؛
• 6-8 قاشق عسل؛
• 0، 5 قاشق غذاخوری نمک؛
• روغن برای سرخ کردن.

آشپزیچاک چاک روی کفیر

1. ابتدا باید تخم مرغ، کفیر، نمک و شکر را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. همه اینها را کاملاً بزنید، به تدریج آرد و ودکا را اضافه کنید، خمیر را ورز دهید. خمیر خنک به دست آمده را باید در کیسه ای به مدت 25-40 دقیقه در یخچال قرار دهید.
2. کل توده خمیر باید به توپ های هم اندازه تقسیم شود. هر یک از توپ ها را به شکل کیک های نازک بغلتانید، سپس باید آنها را به صورت سوسیس های بلند و باریک برش دهید. طول سوسیس نباید از عرض بیشتر شود.
3. سرخ کردن عمیق مستلزم سرخ کردن چوب های خمیر به رنگ طلایی روشن است.
4. لازم است چاک چاک سرخ شده را با عسل آب شده مخلوط کنید.

دسر معطر آماده است! می توانید آن را با چای داغ سرو کنید.

چاک چاک با دانه های خشخاش و آجیل

این نوع پخت چاک چاک به سبک تاتاری دارای رایحه قوی مغزی و عسلی است. همچنین، برخی از مراحل پخت با دستور کلاسیک متفاوت است. بنابراین، برای آشپزی شما نیاز دارید:

• 4-5 تخم مرغ؛
• 0.5 کیلوگرم آرد؛
• 2 قاشق غذاخوری کره؛
• 0، 5 قاشق چایخوری شکر؛
• 0، 5 قاشق غذاخوری نمک؛
• 2 قاشق ودکا؛
• 0.5L روغن سرخ کردنی؛
• 4-5 قاشق شیر؛
• 200-250 گرم از آجیل مورد علاقه شما؛
• 25-30 گرم دانه خشخاش خشک؛
• 0، 6 کیلوگرم عسل.

آشپزی چاک چاک با دانه های خشخاش و آجیل

1. سفیده و زرده تخم مرغ باید از یکدیگر جدا شوند.
2. زرده ها را باید با شکر و کره مالید. رنگ توده باید روشن تر شود.
3. پروتئین باید کاملاً زده شودبا نمک تا زمانی که یک قوام سفید هوا به دست آید.
4. مخلوط های به دست آمده باید با هم ترکیب شوند، شیر را در همان محل بریزید. با اضافه کردن کم کم آرد و ودکا، باید خمیر را ورز دهید، سپس در کیسه ای گذاشته و 30 دقیقه کنار بگذارید تا استراحت کند.
5. آجیل بو داده باید ریز خرد شود.
6. خشخاش را باید 10 دقیقه با آب جوشیده بریزید. سپس آب را بریزید و خشخاش را خشک کنید.
7. خمیر را باید به صورت نوارهایی با طول کوچک برش دهید. سپس باید در روغن سرخ شود تا طلایی شود.
8. تکه های تمام شده خمیر را در یک کاسه بزرگ بریزید، دانه های خشخاش را با آجیل اضافه کنید، کاملاً مخلوط کنید.
9. عسل آب شده را روی چاک چاک بریزید تا کاملا روی دسر را بپوشاند.

هنگام سرو، تکه های چاک چاک را در یک اسلاید بچینید. در صورت تمایل، می توانید با انواع توت ها یا میوه ها تزئین کنید.

دستور چاک چاک با شربت

این گزینه مقرون به صرفه است زیرا از شربت چاک چاک به جای 100٪ عسل استفاده می کند. از آنجایی که عسل گران است، می توان آن را به شربت اضافه کرد، که به خوبی لذیذ تاتاری را روان می کند. پایه آن به هر شکلی که مردم پسند تهیه می کنند و سرخ می شود، اما تفاوت دستور چاک چاک با عسل در تهیه شربت است.

مواد لازم برای شربت:

• 100 گرم عسل؛
• 200 گرم شکر گرانول؛
• 70 میلی لیتر آب.

این دستور برای کسانی طراحی شده است که از قبل نحوه ورز دادن و پخت پایه دسر را می دانند، بنابراین آماده سازی فقط شامل تهیه شربت است.

آشپزی غذا:

1. شکر و آب را در قابلمه ای مخلوط کرده و روی آتش می گذاریم. بعد از جوش آمدن باید 5 دقیقه آنها را بپزید.
2. عسل را به شربت شکر اضافه کنید که باید کاملا حل شود. پس از آن، آتش را خاموش کنید.
3. مرحله آخر مخلوط کردن تکه های آماده خمیر و شربت با عسل است. در این مرحله می توانید یک چاک چاک به هر شکلی تشکیل دهید. سپس بگذارید ظرف معطر سفت شود.

دستور پخت چاک چاک باشکر

این دستور غذای چاک چاک با دستور غذای تاتار تفاوت دارد زیرا به آن آجیل، میوه های خشک، تکه های نارگیل و سایر افزودنی های شیرین مانند شکلات اضافه می شود. برای آشپزی به مواد زیر نیاز دارید:

• 4 تخم مرغ؛
• 155 گرم شکر؛
• 120 گرم عسل؛
• 2 قاشق چایخوری کره؛
• 2 قاشق غذاخوری آب؛
• 1/2 قاشق چایخوری نمک؛
• 3 فنجان آرد؛
• 1/4 شکلات تخته ای؛
• 1 قاشق غذاخوری ودکا یا کنیاک.

روند پخت و پز:

1. تخم مرغ ها را با نمک و شکر بزنید تا پف کند و کره نرم آب شده را اضافه کنید.
2. بعد، ودکا و آرد الک شده را به این مخلوط زده اضافه کنید و خمیر را به تدریج ورز دهید.
3. تکه خمیر تمام شده باید با دستمال یا حوله پوشانده شود و به مدت 1 ساعت در جای گرم قرار دهید.
4. کمی بیشتر شکر باید در آب حل شود و بجوشد.
5. همچنین لازم است تمام عسل را در آنجا قرار دهید و ظرف را از روی اجاق گاز بردارید.
6. می توانید با استفاده از چرخ گوشت، برای چاک چاک جاهای خالی درست کنید. برای این کار نیاز به شبکه ای با سوراخ های بزرگ است.
7. خمیر را به تدریج در قطعات کوچک به چرخ گوشت اضافه کنید. به محض اینکه سوسیس های 2 تا 3 سانتی متری از سوراخ های توری ظاهر می شوند، باید با چاقوی تیز بریده شوند و از یکدیگر جدا شوند.
8. باید محصولات را در قسمت های کوچک به طور مساوی سرخ کنید. تکه های طلایی چاک چاک را در یک کاسه ته عمیق بریزید.
9. شکلات را باید به 3 قسمت تقسیم کنید که 1 قسمت آن را با کره در حمام آب یا مایکروفر ذوب کنید و 2 قسمت باقیمانده را با چیپس های درشت مالیده شود.
10. شربت شکر را به شکلات آب شده اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.
11. برای سرو باید چاک چاک را به شکل دلخواه در بشقاب ها بچینید و سپس با شربت شکلات و شکر آب شده بریزید. روی آن نارگیل و شکلات چیپسی بپاشید. بگذارید ظرف خنک شود.