مواد لازم برای هودج با سوسیس: لیست محصولات و دستور پخت

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

یکی از خوشمزه ترین اولین غذاها هودج است که نه تنها برای ناهار یا شام بلکه برای تعطیلات هم می توان آن را خورد، زیرا فقط از بوی آن بزاق همه را بیرون می دهد و حتی طعم آن هم تجربه می دهد. سرخوشی واقعی اما برای اینکه همه چیز فقط همینطور باشد و غیر از این نباشد، باید مواد تشکیل دهنده سوسیس کالباس را با دقت انتخاب کنید و سپس آن را مطابق با دستور العمل ثابت شده بپزید.

تاریخچه ظهور ظرف

همین چند قرن پیش، هودج خورشی به حساب می آمد که فقط فقیرترین اقشار جمعیت روسیه می خوردند، و اگر برخی آشپزها آن را برای اشراف می پختند، به راحتی می توانست به سیبری تبعید شود. ثروتمندان با تحقیر این غذا را خماری یا زن روستایی می نامیدند و قاطعانه حتی از امتحان کردن سوپ خودداری می کردند. اما برای مردم عادی، یک هودج ساده با سوسیس یک غذای مورد علاقه در بین تمام غذاهای اولیه بود که به آنها کمک می کرد تا برای ادامه کار برای استاد خود انرژی و قدرت کسب کنند. علاوه بر این، سپس از هر چیزی که به دست می آمد - هر گونه سبزیجات، ترشی، گوشت تهیه می شدکله پاچه و سوسیس. پس از آن، هودج نیز بر اساس آب گوشت یا ماهی درست شد، لیمو و رب گوجه فرنگی به غذا اضافه شد و به یکی از اشتها آورترین غذاهای روسیه تبدیل شد که دستور پخت آن از نسلی به نسل دیگر منتقل شد. و به روزهای ما رسیده است.

مجموعه سنتی مواد تشکیل دهنده هودج با سوسیس

مثل هر غذای دیگری، دستور غذای هودج و فهرست مواد آن دستخوش تغییرات زیادی شده است. اما باتجربه ترین سرآشپزها به طبخ آن طبق دستور العمل کلاسیک ادامه می دهند که طبق آن ما نیاز داریم:

• 400 گرم از هر سوسیس دودی؛
• 300 گرم از هر گوشتی، اما از انواع مختلف آن بهتر است؛
• یک دو عدد پیاز و هویج؛
• 3-4 ترشی کنسرو شده کوچک؛
• 300 گرم سیب زمینی؛
• 50 گرم چربی؛
• 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• 4-5 برگ بو؛
• یک دو حبه سیر؛
• سبز، ادویه جات و نمک به مزه؛
• زیتون، یک تکه لیمو و خامه ترش برای سرو.

پخت آبگوشت

طبق دستور سوپ «تیم سولیانکا با سوسیس» اولین مرحله تهیه آب گوشت است که بر اساس آن غذا درست می شود. ابتدا باید یک عدد پیاز کوچک و هویج را پوست بگیرید و به 3 تا 4 قسمت برش دهید. سپس گوشت را کاملاً زیر مقداری آب می شوییم - بهتر است صد گرم گوشت خوک، گوشت گاو و مرغ مصرف شود. پس از آن، آن را در یک قابلمه قرار دهید، آن را با آب پر کنید، یک زن و شوهر را در آنجا اضافه کنیدبرگ بو، چند دانه فلفل سیاه و سبزی و سپس ظرف را روی آتش بگذارید. سپس اجازه دهید مایع بجوشد، صدایی که به وجود آمده را بردارید و آبگوشت را به مدت چهل دقیقه بپزید. بعد از آن گوشت و سبزیجات را خارج کرده و به قسمت اصلی پخت ادامه می دهیم.

تهیه مواد غذایی

در حالی که آبگوشت در حال پختن است، می توانید همه مواد دیگر را برای هودج با سوسیس آماده کنید که در سوپ قرار می گیرد. ابتدا سبزی ها را تمیز کرده و می شوییم و سپس شروع به برش می کنیم. سوسیس را ریز خرد می کنیم، برای هویج کره ای سه عدد هویج رنده شده یا به صورت نواری برش می دهیم، حبه های سیر را سه قسمت می کنیم، سیب زمینی ها را به صورت مکعبی بزرگ، خیار و پیاز را به صورت ربع و بیکن را به صورت مکعبی بسیار ریز خرد می کنیم. سپس چربی را در ماهیتابه می ریزیم و روی آتش می گذاریم همانطور که چربی می دهد هویج ها را در آنجا می ریزیم و بعد از چند دقیقه پیاز و سبزی را آماده می کنیم. سپس سیر خرد شده، خیار، سوسیس، گوشت پخته شده خرد شده و رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و به مدت 10 دقیقه زیر درب با حرارت ملایم بجوشانید.

آشپزی سوپ

در حالی که سبزیجات در ماهیتابه در حال پختن هستند، قابلمه را با آب گوشت خود روی آتش بگذارید و با سوسیس شروع به ایجاد یک هویج خوشمزه کنید. ابتدا سیب زمینی های خرد شده را در ظرفی با آب گوشت بریزید و روی آتش بگذارید. در همین حین گوشت را به قطعات کوچک برش می دهیم که 10 دقیقه بعد از جوش آمدن سوپ آن ها را در تابه می فرستیم. سپس هودج را 5 دقیقه دیگر می پزیم و سرخ شده را از آن می ریزیمماهی تابه و نمک و فلفل. همه چیز را خوب مخلوط کنید، در ظرف را با یک درب بپوشانید و 10 دقیقه دیگر بپزید. بعد، سبزی ها را به سوپ اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید و اولین غذای ما آماده خواهد شد. فقط می ماند که هودج را در بشقاب ها بریزیم و به هر کدام چند عدد زیتون، یک چهارم لیمو و یک قاشق خامه ترش اضافه کنیم.

آشپزی در آرام پز

اگر در خانه آهسته پز دارید، می توانید به راحتی با سوسیس و خیارشور طبق دستوری که در بالا گفته شد، هودج را بپزید. درست است، در این مورد باید کمی اصلاح شود، اگرچه لیست مواد تشکیل دهنده یکسان خواهد ماند.

1. در کاسه مولتی پز گوشت را بریزید و به 3-4 تکه پیاز با هویج برش دهید که با آب پر شده است. پس از آن، درب را ببندید، حالت "سوپ" را تنظیم کنید و یک ساعت صبر کنید تا آبگوشت بپزد.
2. درست مانند دستور غذای کلاسیک، همه مواد لازم برای سوسیس را برش دهید.
3. آبگوشت را از مولتی پز در ظرفی بریزید و بیکن را در کاسه بریزید که در حالت سرخ کردنی آب می کنیم و بعد پیاز و هویج را به آن اضافه می کنیم و آنها را می پزیم تا نرم شوند..
4. سیب زمینی خرد شده و رب گوجه فرنگی را به ظروف اضافه کنید که در همان حالت برای چند دقیقه پخته می شوند.
5. خیار، گوشت پخته خرد شده، سوسیس را داخل آرام پز بریزید، همه چیز را خوب مخلوط کنید، آبگوشت و نمک و فلفل را در آن بریزید و درب آن را ببندید و حالت "سوپ" را تنظیم کنید و سپس هویج را به مدت نیمی بپزید. ساعت.
6. اولین دوره را بریزیددر بشقاب‌ها، چند عدد زیتون، یک تکه لیمو و خامه ترش را به هر بشقاب اضافه کنید.

دستور پخت ساده

اگر برای پختن یک دستور کلاسیک برای یک هودج با سوسیس و سیب زمینی وقت ندارید، می توانید یک نسخه ساده از این اولین غذا را درست کنید. و ما برای این نیاز داریم:

• 4 سیب زمینی؛
• 300 گرم سوسیس آب پز؛
• 200 گرم سوسیس دودی؛
• 3 ترشی کنسرو کوچک؛
• لامپ متوسط;
• 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• لیمو، زیتون و خامه ترش برای سرو.

ابتدا سبزی ها را تمیز می کنیم و سپس سیب زمینی ها را به صورت مکعبی درشت و بقیه مواد را به صورت مکعبی کوچک خرد می کنیم. سپس دو لیتر آب در تابه بریزید و بگذارید بجوشد و سیب زمینی ها را داخل آن بریزید. در حین پخت پیاز را در ماهیتابه در روغن نباتی به حدی تفت می دهیم که با پوسته طلایی پوشانده شود و سپس خیار و کالباس را به آن اضافه می کنیم. بعد از چند دقیقه رب گوجه فرنگی را در همان ماهیتابه بریزید و همه چیز را خوب مخلوط کنید و چند دقیقه دیگر روی آتش بگذارید. سپس به محض اینکه سیب زمینی ها پخته شد سرخ شده را به آن اضافه کرده و نمک و فلفل را مخلوط کرده و 5 دقیقه دیگر تفت می دهیم و سپس ظرف را در بشقاب ها می ریزیم و در هر کدام یک دونه زیتون، یک قاشق ترش می ریزیم. خامه و یک تکه لیمو.

سوپ قارچ

Solyanka با سوسیس و گوشت دودی اگر اضافه کنید معطر و خوش طعم می شود.قارچ. و ما باید اولین دوره آموزشی مانند اجزای زیر را آماده کنیم:

• 200 گرم سوسیس سالامی؛
• 200 گرم سوسیس شکاری؛
• 200 گرم قارچ؛
• 5 سیب زمینی؛
• لامپ متوسط;
• لیمو;
• یک جفت خیار کنسرو؛
• 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 15 زیتون.

ابتدا سیب زمینی ها را پوست گرفته و به قطعات کوچک خرد کنید، خیارها و سوسیس ها را خلالی کنید و پیاز را 4 برش دهید. سپس سیب زمینی ها را در آب یا آب گوشت می گذاریم تا بجوشد و به موازات آن پیاز را با قارچ و سوسیس در روغن نباتی تفت می دهیم. همانطور که پیاز سرخ شد، رب گوجه فرنگی و خیار را در آنجا اضافه کنید. روی حرارت ملایم به مدت پنج دقیقه می‌جوشانیم و وقتی سیب‌زمینی‌ها پخته شد، سرخ‌کردن را در قابلمه‌ای قرار می‌دهیم. بعد سوپ را میل کنید و نمک و فلفل را میل کنید و زیتون و خلال لیمو را به آن اضافه کنید و هودج را 5 دقیقه دیگر بپزید و ظرف آماده است.

سوپ با زیتون

کسانی هستند که زیتون را دوست ندارند، بنابراین دستور العملی برای سوپ هودج با سوسیس و زیتون برای آنها ساخته شد، که در آن به سادگی جایی برای یک ماده مورد علاقه وجود ندارد. و در این مورد به اجزایی مانند:نیاز خواهیم داشت

• 100 گرم سوسیس آب پز؛
• 200 گرم سوسیس نیمه دودی؛
• 5 سیب زمینی؛
• پیاز و هویج متوسط؛
• گوجه فرنگی تازه؛
• یک جفت خیار کنسرو؛
• زیتون;
• لیمو;
• نمک، فلفل و ادویه به میزان دلخواه.

اول سبزی ها رو تمیز می کنیم و می شوییم و بعد هویج کره ای سه عدد هویج و خیار روی رنده می زنیم و پیاز رو ربع و سیب زمینی ها رو به صورت مکعبی بزرگ و سوسیس رو به صورت نواری خرد می کنیم. بعد یک قابلمه آب روی آتش بگذارید و کمی نمک بزنید و صبر کنید تا بجوشد و سیب زمینی ها را در آنجا قرار دهید. سپس پیاز و هویج را در روغن نباتی سرخ می کنیم و در حالی که آماده می شوند، گوجه فرنگی را با آب جوش تفت داده و به مکعب های کوچک برش می دهیم. پس از آن، گوجه فرنگی را با خیار در تابه بریزید و سوسیس را به تابه اضافه کنید. بعد از 10 دقیقه کباب را در تابه ریخته، هودج را پنج دقیقه دیگر بپزید، نمک و فلفل را مزه دار کرده، مخلوط کنید و ظرف آماده است. قبل از سرو، 4 عدد زیتون، یک برش کوچک لیمو و یک قاشق خامه ترش را در هر بشقاب بریزید.

یادداشت به مهماندار

فقط برای اینکه هودج را با سوسیس و ترشی که طبق دستور العمل ثابت شده درست کنید، خوشمزه، اشتهاآور و سیرکننده باشد، باید قوانین مهمی را هنگام تهیه آن به خاطر بسپارید.

1. برای اینکه یوشکا زیبا، خوش طعم و سالم باشد، بهتر است هودج را روی آبگوشت دوم بپزید. یعنی ابتدا گوشت را در یک آب بجوشانیم سپس آبکش کرده و در آب دوم بپزیم که بر این اساس بعداً می شود غذای اول خود را پخت.
2. باید تا حد امکان گوشت های دودی و انواع گوشت های مختلف را در سوپ قرار دهید، زیرا این فقط به طعم آن کمک می کند - غذا غنی تر و معطر تر می شود.
3. بهترینترشی های ترد را در اولین غذای خود قرار دهید زیرا در غیر این صورت می جوشند و بی مزه می شوند.
4. بهتر است هودج را 5 دقیقه قبل از آماده شدن نمک بزنید زیرا در غیر این صورت خطر شور شدن زیاد وجود دارد زیرا گوشت های دودی ما نمک خود را به یوشکا می دهند.
5. قبل از سرو، ظرف را باید چند ساعت دم کنید تا خوشمزه تر شود.