زن رام: دستور غذا با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

احتمالاً بسیاری از مردم دسر بی نظیری را با نام غیرمعمول "روم بابا" به یاد دارند و دوست دارند. اکنون تعداد کمی از مردم چنین خوراکی را در خانه می پزند و شیرینی های خریداری شده را ترجیح می دهند. اگر چه، در واقع، طرفداران این شیرینی مطمئناً از سادگی و در دسترس بودن دستور رم بابا خوشحال خواهند شد. بله، هر کسی می تواند چنین دسر عالی، لطیف و فوق العاده آبدار را در آشپزخانه خود بپزد.

چند کلمه در مورد شیرینی های معروف

دستور پخت رام بابا برای تهیه یک کیک هوادار از شیرینی، به خوبی در شربت مناسب آغشته شده است. اگرچه نمی توانید به هیچ وجه الکل به آن اضافه کنید، مثلاً با پوست لیمو یا پرتقال و وانیل جایگزین کنید، اما این مواد طعم کمتری به دسر نمی دهند.

در زمان شوروی، رام بابا همیشه با شکر شیرین پوشیده می شد. با این حال، این به هیچ وجه ضروری نیست. به عنوان مثال، فرانسوی ها ترجیح می دهند این کیک را زیر یک کلاه معطر خامه فرم گرفته و تکه هایی از میوه های مختلف سرو کنند. اما اگر دسر خوب خیس خورده باشد، اصلا نیازی به افزودنی ندارد. پس از همه، یک زن رم طبق دستور العملبه نظر می رسد بسیار شیرین، آبدار و غیر قابل مقایسه است.

به هر حال، می توانید آن را به شکل یک شیرینی بزرگ بپزید یا چند کاپ کیک کوچک بپزید. در این مورد، همه چیز فقط به ترجیحات شخصی شما بستگی دارد، زیرا هیچ تفاوت اساسی وجود ندارد.

طرز پخت رم بابا

نرم‌ترین شیرینی‌های شیرین آغشته به شربت نفیس و پوشانده شده با شکر بی‌نظیر. در واقع، حتی دمدمی مزاج ترین افراد هم نمی توانند در برابر این شربت مقاومت کنند. و در این کار، یک دستور العمل ساده گام به گام برای یک زن رام با یک عکس به شما کمک می کند. فقط باید تمام محصولات لازم، چند ساعت وقت آزاد و کمی صبر را تهیه کنید.

از این دستور ساده گام به گام بابا رام برای ایجاد یک معجزه آشپزی واقعی در آشپزخانه خود استفاده کنید (ذکر شده در زیر). نتیجه تلاش شما فراتر از هر انتظاری خواهد بود، قطعا از زمانی که صرف کرده اید پشیمان نخواهید شد. علاوه بر این، دستور تهیه رام بابا بسیار ساده است و حتی افراد مبتدی در آشپزی نیز می توانند آن را انجام دهند.

فهرست محصولات

برای تهیه یک خمیر شیرین برای کاپ کیک های معطر شیرین، شما نیاز دارید:

• 400 گرم آرد؛
• 150ml آب؛
• 15 گرم مخمر فشرده؛
• 100 گرم کره؛
• همان مقدار شکر؛
• 50 گرم کشمش؛
• 4 تخم مرغ؛
• یک سوم قاشق چایخوری نمک؛
• 10 گرم وانیلین.

برای اشباع کردن:

• 250ml آب؛
• نصف قاشق چایخوری طعم دهنده یا 50 میلی لیتررم؛
• 250 گرم شکر.

و برای درست کردن شکر برای تزیین، تهیه کنید:

• نصف قاشق چایخوری آبلیمو؛
• 80ml آب؛
• 250 گرم شکر.

با این مقدار مواد، تقریباً 18 وعده از خوشمزه ترین رام بابا را دریافت خواهید کرد. اگر برای اولین بار در حال تهیه دسر هستید، این فرآیند کمی دردسرساز خواهد شد، اما در آینده بسیار ساده تر خواهد شد.

انتخاب محصول

اگر با مخمر خشک فوری راحت تر هستید، می توانید از آن استفاده کنید. برای تهیه کاپ کیک فقط به یک قاشق چایخوری پودر نیاز دارید.

به جای وانیل می توانید یک قاشق چایخوری شکر مناسب یا چند قطره عصاره آن را میل کنید که طعم و عطر لازم را نیز به غذا می دهد.

اگر کاپ کیک برای کودکان درست می کنید، می توانید به جای رم از پوست یک لیمو یا پرتقال استفاده کنید. این برای کسانی است که نمی خواهند از طعم ها و عصاره های خریداری شده در فروشگاه استفاده کنند. علاوه بر این، می توانید از رم نه برای آغشته کردن، بلکه برای بخارپز کردن کشمش استفاده کنید. هنگام پخت، الکل به سادگی تبخیر می شود و عطر دلپذیری از خود به جا می گذارد.

همچنین برای مسواک زدن نان ها قبل از پخت به یک زرده تخم مرغ نیاز دارید.

دستور کامل رام بابا با عکس

مرحله 1. اول از همه، خمیر را آماده کنید، که به عنوان پایه شیرینی خواهد بود. آب گرم را در یک کاسه که به اندازه کافی عمیق است و به راحتی ورز داده می شود بریزید و در آن خرد کنید.مخمر. مخلوط را هم بزنید تا کاملا حل شوند.

مرحله 2. سپس نیمی از آرد آماده شده برای خمیر را اضافه کنید. به هر حال، قطعا باید الک شود، و از همه بهتر، بیش از یک بار. خمیر را ورز دهید تا حالتی یکدست و صاف به دست آید. برای پخت کاپ کیک از خمیر نسبتاً غلیظی استفاده می شود. بنابراین باید نسبتاً ضخیم اما چسبنده باشد.

مرحله 3. از توده آماده شده یک توپ درست کنید، آن را در یک کاسه قرار دهید و با یک حوله یا پلی اتیلن بپوشانید. خمیر را به مدت 1-2 ساعت گرم نگه دارید. زمان نگهداری به دمای اتاق و کیفیت مخمر بستگی دارد.

بعد از اینکه خمیر بلند شد و حجمش زیاد شد میتونید با آن کار کنید. علاوه بر این، توده تمام شده با اکسیژن غنی می شود که حباب های آن با چشم غیر مسلح قابل مشاهده است. یک نکته مهم دیگر وجود دارد - خمیر رسیده به طور قابل توجهی در وسط قرار می گیرد. اگر همه نشانه ها موافق باشند، می توانید به روند بعدی ادامه دهید.

تهیه خمیر

مرحله 4. تخم مرغ ها را در یک کاسه جداگانه بشکنید، شکر، نمک و وانیلین را طبق دستور به آنها اضافه کنید. مواد را با لیسک یا چنگال کمی بزنید و مخلوط را داخل خمیر بریزید. بقیه آرد را در اینجا اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. در نهایت باید خمیر نرمی داشته باشید که کمی به دستتان بچسبد.

مرحله 5. حالا باید کره را در قسمت های کوچک به توده اضافه کنید. ضمناً باید از قبل از یخچال خارج شود تا قوام آن برای کار نرم و راحت شود. فقط برای ورز دادن خمیر باقی می ماند - روی اینحداقل 10 دقیقه طول خواهد کشید.

در نتیجه، یک توده بسیار لطیف، نرم و قابل توجه الاستیک به دست خواهید آورد. خمیر باید طبق فناوری فرانسوی پردازش شود: دائماً تا کنید و بکشید. فقط به این ترتیب قوام لازم را به دست خواهید آورد، که فوق العاده الاستیک است.

مرحله 6. سپس کشمش ها را پس از شستن خمیر داخل خمیر بفرستید و به مدت 10 دقیقه با آب جوش بریزید. این برای نرمتر شدن آن ضروری است. ضمناً فراموش نکنید که قبل از افزودن کشمش به خمیر حتماً آن را خشک کرده و در صورت امکان در آرد بغلتانید. و این لازم است تا به سادگی به پایین نیفتد، بلکه به طور مساوی در سراسر جرم توزیع شود.

مرحله 7. خمیر را خوب مخلوط کنید، از آن یک گلوله درست کنید، در یک کاسه قرار دهید و با فیلم چسبناک سفت کنید. در این حالت آن را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. پس از مدت زمان مشخص شده حجم خمیر به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. حالا باید دوباره مخلوطش کنید و دوباره همون مدت داخل یخچال بذارید.

پخت کاپ کیک

همه این دستکاری ها بسیار دردسر ساز هستند، اما برای شیرینی های مخمری به سادگی ضروری هستند. پس از چنین کاری، جرم حتی الاستیک تر و متراکم تر می شود.

مرحله هشتم. حالا خمیر را روی میز آردپاشی شده منتقل کنید و به قطعات مساوی تقسیم کنید که اندازه آن ها به قالب هایی که انتخاب کرده اید بستگی دارد. می توانید چند کیک بزرگ یا بسیاری از کیک های کوچک بپزید.

مرحله 9. قالب ها را با مقدار کمی روغن نباتی چرب کنید و تکه های خمیر آماده شده را روی آنها پخش کنید. آی تیباید حداکثر نیمی از ظرف را اشغال کند، زیرا در حین پخت به میزان قابل توجهی بلند می شود.

مرحله 10. جاهای خالی خود را با پلی اتیلن بپوشانید و یک ساعت بگذارید تا جا بیفتند. در صورت امکان، قالب ها را در فر با حداقل درجه حرارت قرار دهید - به این ترتیب روند کار را به میزان قابل توجهی تسریع خواهید کرد.

مرحله 11. پس از افزایش حجم خمیر، یک زرده تخم مرغ را در ظرفی تکان دهید و روی کاپ کیک های آینده را با آن چرب کنید.

مرحله 12. حالا فقط می ماند که فر را روی 200 درجه گرم کنید و مواد خالی را به مدت 30-40 دقیقه داخل آن بفرستید. اجازه دهید باباهای رم خانگی درست در قالب ها کمی خنک شوند و سپس بیرون بیاورید. اکنون زمان اشباع است. همه چیز در اینجا بسیار ساده تر و سریعتر است.

آماده سازی اشباع

مرحله 13. آب را در قابلمه بریزید و شکر را اضافه کنید. روی آتش آهسته قرار دهید و با هم زدن مداوم صبر کنید تا کریستال ها کاملا حل شوند. بگذارید مایع بجوشد سپس دو دقیقه بجوشانید و از روی اجاق بردارید.

مرحله 14. صبر کنید تا شربت کمی خنک شود و طعم دهنده را به آن اضافه کنید. می توانید آن را با رم، کنیاک یا شراب جایگزین کنید. مخلوط را کاملاً هم بزنید و به آغشته شدن ادامه دهید.

مرحله 15. قبل از پردازش نان، باید آماده کنید: در هر کدام، چندین سوراخ با خلال دندان ایجاد کنید. این برای اینکه شیرینی ها خیلی خوب و سریع خیس بخورند ضروری است.

مرحله 16. هر کاپ کیک را به مدت 10-15 ثانیه در شربت فرو کنید و به آرامی با قاشق یا دست فشار دهید. نان های خیس شدهروی توری یا ظرف سیمی قرار دهید تا کاملاً نرم شوند. آنها را به مدت 10 دقیقه اینطوری بگذارید.

اکنون آخرین مرحله پخت شیرینی های خوشمزه باقی مانده است - تزئین با فاج قند. درست است، بهتر است آن را از قبل درست کنید تا به درستی تزریق شود. و دستور تهیه فاج برای رام بابا به شما در آشپزی کمک می کند.

تزیین کاپ کیک

به طور کلی، می توانید شیرینی های خود را به هر شکلی که دوست دارید بچینید: مثلاً با خامه، خامه فرم گرفته، کانفیتور یا برش های میوه. با این حال، دستور العمل کلاسیک برای رام باب، که در زمان شوروی معروف بود، شامل استفاده از شکر فج است.

پس اگر می خواهید از پخت خود به آن طعمی که از سنین پایین کاملا آشناست دست پیدا کنید، از این جزء غافل نشوید. از این گذشته، زن رام فقط یک کیک نیست، بلکه یک ترکیب غیرمعمول موفق از چندین ماده مفید است. و شکر فاج کاملاً پخت را تکمیل می کند و نت های غیر معمول را به ظاهر و طعم آن می آورد. به علاوه، درست کردن آن آسان است.

لعاب آشپزی

مرحله 17. شکر را با آب داغ بریزید و مخلوط کنید تا همه کریستال ها حل شوند. مخلوط را روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود. قوام چنین شربتی باید بسیار غلیظ و چسبناک باشد. در آخر آب لیمو را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید. جرم را به جوش آورده و از اجاق گاز بردارید.

مرحله 18. شربت آماده شده را بگذارید خنک شود و با همزن یا همزن بزنید. هدف شما یک توده متراکم چسبناک با رنگ کرمی دلپذیر است. روی اینآماده سازی لعاب رم بابا طبق دستور به پایان رسید.

مرحله 19. فقط باید آن را روی همه کاپ کیک های پخته اعمال کنید. به خاطر داشته باشید که این کار باید در سریع ترین زمان ممکن انجام شود، زیرا فوندانت خیلی سریع سفت می شود. اما حتی اگر این اتفاق برای شما افتاد، فقط آن را در حمام آب گرم کنید و به کار خود ادامه دهید.

اکنون می توانید از نتیجه زحمات خود کاملاً لذت ببرید - شیرینی های آبدار، معطر و شگفت آور خوشمزه. کلوچه های غیرمعمول دهان آب کن با پالپ ظریف آغشته به یک شربت غیر معمول فقط در دهان ذوب می شوند. و شکر نرم فاج پایانی است که رام های خوشمزه بسیار به آن نیاز دارند.