سوپ ها چیست؟ انواع سوپ

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ما نمی توانیم زندگی خود را بدون سوپ تصور کنیم: سبزیجات گرم، غلیظ و غنی یا سبک، بامیه تابستانی سرد، گاسپاچو یا گل گاوزبان معطر و داغ - آنها کاملاً جای خود را در رژیم غذایی روزانه ما گرفته اند. در زمستان گرم می کنند و نیرو می بخشند و در تابستان خنکی و طراوت می بخشند. همه انواع سوپ مورد علاقه وجود دارد، اما انواع بسیار غیر معمول و عجیب و غریب نیز وجود دارد. به عنوان مثال، سوپ آشیانه پرنده چینی یا کیبورو که از تانزانیا می آید، با اضافه کردن زمین معمولی جوشانده می شود.

اما در آشپزی سنتی، همه سوپ ها به سه گروه بزرگ تقسیم می شوند: گرم، سرد و شیرین.

سوپ های داغ

همه آنها بر اساس آبگوشت های مختلف (گوشت، ماهی، سبزیجات، قارچ) یا شیر هستند. به عنوان مثال، سوپ شیر با ورمیشل برای همه از دوران کودکی شناخته شده است. مشابه یکدیگر و فناوری تهیه آنها. ابتدا پایه مایع را می جوشانند. و سپس سبزیجات آماده، قارچ، حبوبات، غلات و محصولات آردی (ماکارونی، ورمیشل، رشته فرنگی) وارد آن می شود.دنباله.

انواع سوپ های داغ زیر از نظر طرز تهیه متمایز می شوند: پر کردن، پوره سیب زمینی، شفاف.

سوپ‌ها را دوباره پر کنید

بزرگترین و مشهورترین گروه تهیه سوپ است. ماده اصلی سبزیجات سرخ شده (یا برشته ای که همه خانم های خانه دار می شناسند)، با یا بدون افزودن آرد است. فن آوری تهیه چنین سوپ هایی شامل مراحلی مانند جوشاندن آبگوشت، تهیه سبزیجات و تفت دادن، افزودن آنها به سوپ و سپس چاشنی با ادویه و سبزی است. محبوب ترین انواع سوپ ها عبارتند از: شیچی، سوپ ترشی، گل گاوزبان، سولیانکا، مینسترون ایتالیایی، سوپ سیب زمینی با سبزیجات، پاستا و حبوبات (لوبیا، نخود) که از زمان های بسیار قدیم در روسیه شناخته شده اند.

پوره سوپ

سوپ-پوره اخیراً در سفره های ما رایج شده است. اما در غذاهای اروپایی، آنها تقریباً مقام اول را در بین اولین دوره ها اشغال می کنند. ترکیب مواد تشکیل دهنده شبیه به سوپ است، تفاوت فقط به یک مرحله از آماده سازی مربوط می شود. تمام اجزای (سبزیجات، حبوبات، غلات، قارچ، گوشت) سوپ این دسته را با مخلوط کن له می کنند یا از صافی می مالند تا پوره یکدست شود، سپس به آبگوشت آماده اضافه می کنند که کمی بیشتر پخته می شود. زمان. برای طعم و ارزش غذایی بیشتر، چنین سوپ هایی با خامه و کره چاشنی می شوند. با کروتون یا کراکر سرو می شود. این گروه وسیع شامل انواع مختلف سوپ است و تهیه آنها می تواند هم ابتدایی ساده و هم کاملاً پیچیده باشد.

سوپ های شفاف

سوپ ها را پاک کنیداز دو جزء تشکیل شده است: آبگوشت و تزئین. آنها را می توان با هم یا جداگانه سرو کرد. آبگوشت پخته شده است، با رعایت دقیق تمام فناوری، به طوری که شفاف باقی می ماند. مخلفات می تواند مواد مختلفی داشته باشد و به صورت جداگانه تهیه می شود. با توجه به نحوه سرو به دو دسته تقسیم می شود: دسته اول همراه با آبگوشت (کوفته، تکه های گوشت یا ماهی، کوفته، کوفته، تخم مرغ و …) و دسته دوم به صورت جداگانه (پتی، کوله بیاکی) سرو می شود. ، کروتون، پای، کروتون). محبوب ترین انواع سوپ در این دسته عبارتند از سوپ ماهی غنی، کنسومه فرانسوی تصفیه شده، خورش های مختلف و دانهواتانگ چینی غیرمعمول.

سوپ سرد

آنها به سادگی در تابستان های گرم ضروری هستند و اغلب از سبزیجات فصلی تهیه می شوند. برای پایه مایع، کواس، محصولات شیر تخمیر شده (کفیر، آیران، شیر پخته تخمیر شده، ماست)، آب سبزیجات و جوشانده استفاده می شود. فن آوری پخت و پز بسیار ساده است و نکته اصلی این است که دمای سوپ تمام شده نباید بیشتر از 14 درجه باشد. در صورت تمایل می توانید یخ غذا را اضافه کنید که جلوه ای دیدنی نیز به ظرف می دهد. بسیاری از انواع سوپ از این دسته بسیار محبوب هستند. تقریباً همه دستور العمل های آنها را می دانند: بامیه روسی سنتی، چغندر، گازپاچوی تند و تند اسپانیایی، تاراتور بلغاری دلچسب.

سوپ های شیرین

دسته بندی دوره های اول بسیار غیر معمول و درخشان. آب توت و میوه، شربت، پوره به عنوان پایه استفاده می شود. به عنوان غذای جانبی، کوفته ها، پودینگ ها، کاسرول های شیرین، مرنگ، دانه های ذرت یا جو، موسلی سرو می شود. از میان ادویه ها انتخاب کنیددارچین، میخک، زنجبیل، پوست مرکبات و آب میوه و می توانید با خامه فرم گرفته یا خامه ترش تزئین کنید. انواع مختلفی از سوپ های میوه وجود دارد که در غذاهای ملی لتونی و لیتوانیایی محبوبیت بیشتری دارند.

سوپ بخشی جدایی ناپذیر از یک ناهار مقوی و خوشمزه است. با توجه به انواع و اقسام انواع روش‌های آشپزی، می‌توانید خانواده و عزیزانتان را با چیزهای جدید و بدیع برای مدتی بسیار طولانی و هر روز خوشحال کنید.