چگونه کلم شکم پر را مرحله به مرحله بپیچیم (عکس)

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کلم شکم پر یک غذای فوق العاده از دوران کودکی است. این غذا را می توان با خیال راحت به جای کتلت ها و برش های معمولی سر میز سرو کرد. کلم شکم پر ترکیبی از غذای اصلی (معمولاً گوشت، این نقش را بر عهده دارد) و یک سبزی سبک، یعنی کلم، غذای جانبی. بسیاری با این مشکل روبرو هستند: نحوه پیچیدن رول کلم. بیایید به چند روش برای تهیه این غذای خوشمزه نگاهی بیندازیم و همچنین رازهای تسهیل این کار را فاش کنیم.

قیمه سنتی

قبل از اینکه بفهمید چگونه یک کلم شکم پر شده را بپیچید، باید به این فکر کنید که از چه محصولاتی به عنوان پرکننده آن استفاده خواهیم کرد. معمولاً گوشت چرخ کرده را به برگ های کلم اضافه می کنند، چه مرغ، چه گوشت خوک یا گاو. گاهی اوقات برنج آب پز، هویج، پیاز و همچنین چاشنی های مختلف مانند فلفل سیاه، ریحان، گشنیز یا سیر را به فیلینگ گوشت چرخ کرده اضافه می کنند.

محتوای اصلی

در حال حاضر، انواع مختلفی از پر کردن رول کلم پر شده وجود دارد. خانم‌های خانه‌دار باتدبیر از شامپینی‌های خرد شده با تخم‌مرغ و پیاز در ترکیب با ذرت و چاشنی‌شده با سس کچاپ در تهیه فیلینگ استفاده می‌کنند. گندم سیاه، سرمه، کدو سبز نیز به مواد اضافه می شود. خوشمزه - لذیذرول های کلم پر از سبزیجات را به تنهایی تهیه کنید، به عنوان مثال، هویج چاشنی شده با سیر و میخک. برخی حتی از رشته فرنگی به عنوان پرکننده برای رول های کلم استفاده می کنند! همچنین، یک تکه کامل گوشت به برگ کلم اضافه می شود، به شکل لوله در می آید و با پنیر، گردو و سایر مواد غذایی پر می شود. هنگام تهیه رول های کلم، می توانید با خیال راحت آزمایش کنید، هر محصولی را که دوست دارید در یک برگ کلم بپیچید.

کلم را انتخاب کنید

اکنون که تصمیم گرفتیم از چه موادی به عنوان پرکننده استفاده کنیم، قبل از بازگشت به این سوال که چگونه یک رول کلم را بپیچیم، باید کل کلم مورد نیاز خود را به درستی انتخاب کنیم. برای تهیه این غذا بهتر است از برگ های کلم جوان استفاده کنید، زیرا تراکم کمتری دارند، به این معنی که آبدارتر و لطیف تر خواهند بود. به یاد داشته باشید: هر چه کلم تازه تر و جوان تر باشد، کلم شکم پر نرم تر می شود. برای استفاده از برگ کلم برای پخت و پز باید با چاقوی تیز آن را از ساقه جدا کرده و در آب جوش نمک کمی بجوشانید. اگر پیدا کردن کلم جوان دشوار است، می توانید از سبزیجات متراکم تر و قدیمی تر استفاده کنید. اما ما به شما هشدار می دهیم: برگ های چنین کلم باید قبل از پختن به دقت پردازش شوند. اولا، در این مورد بهتر است به کلم های کوچک توجه کنید. ثانیاً نه تک برگ های کلم را باید در آب جوش با حرارت کم، بلکه کل سبزی را در آب جوش گذاشت و حدود 10 دقیقه در آنجا نگه داشت. فقط در این صورت باید برگ ها را از سر جدا کرد و الیاف درشت یا رگبرگ های ضخیم را جدا کرد.برخی از خانم های خانه دار برای اینکه برگ های کلم نرمی بیشتری داشته باشند، آن ها را با چکش آشپزخانه پردازش می کنند.

نحوه پیچیدن رول های کلم: عکس

بیایید گام به گام نحوه پیچیدن فیل انتخابی را در یک برگ کلم آماده بپیچیم تا ظرف هنگام خورش از هم نپاشد. این طرز تهیه رول کلم توسط مادران و مادربزرگ های ما است. ابتدا باید یک برگ کلم را روی یک سطح تمیز قرار دهید. حالا باید کمی قیمه روی آن قرار دهید. در مورد ما، این گوشت چرخ کرده با سبزیجات است. بهتر است فیلینگ را نه در مرکز، بلکه کمی نزدیکتر به پایه برگچه قرار دهید.

حالا بیایید ببینیم چگونه رول های کلم را به درستی در کلم بپیچیم. بیایید این کار را از پایه شروع کنیم. آن را بزرگ می کنیم و روی فیلینگ می گذاریم.

حالا کناره ها را به هم وصل می کنیم تا قیمه در طول پردازش بیشتر از برگ کلم خارج نشود.

و حالا دوباره به پایین برگردید. کلم شکم پر را با احتیاط بپیچید تا به بالای برگ برسیم.

باید پای به دست آمده را داخل ظرف ها بریزید و لبه شیطون برگ کلم را روی تابه فشار دهید.

برخی از خانم های خانه دار برای حفظ سلامتی و جلوگیری از انتشار احتمالی عزیز، آن را با نخ معمولی می بندند.پس از خورش، ماده ثابت کننده برداشته می شود و می توان غذا را با خیال راحت میل کرد.

چگونه رول های کلم را به درستی بپیچیم؟ عکس این را واضح تر نشان خواهد داد. هیچ چیز سختی در این نیست. پیچش های منظمی به دست می آیند.

ساخت مخروط

بیایید نه تنها نحوه پیچیدن رول های کلم را با پاکت یاد بگیریم، بلکه روش بلغاری تهیه این غذای خوشمزه را نیز در نظر بگیریم. بنابراین، برای ساختن یک مخروط از یک برگ کلم پر شده با پرکننده عالی، ابتدا باید آن را به نصف برش دهید. در این مورد، مطلوب است که قسمت سخت را بردارید. تکه های کوچک کلم بگیرید. ما از آنها در تهیه رول های کلم استفاده خواهیم کرد. کمی پر کردن باید روی یک جزوه نزدیک به پایه گذاشته شود. و اکنون شروع به پیچاندن کلم پر شده خود مانند یک ورق کاغذ می کنیم، یعنی نزدیکترین لبه را به خود می گیریم و یک مخروط درست می کنیم. حالا باقی مانده است که لبه های کلم را به سمت داخل بپیچید تا پر شود. رول های کلم بلغاری اینگونه تهیه می شود.

رولت کلم

اگر می خواهید رول های کلم باریک مینیاتوری تهیه کنید، این دستور غذا مخصوصا برای شما درست شده است. رول های کلم، به عنوان یک قاعده، با استفاده از پر کردن گوشت با افزودن اجباری برنج، و همچنین دانه های کنجد، محصولات سنتی و سس های غذاهای ژاپنی تهیه می شود. چگونه یک رول کلم را طوری بپیچیم که یک رول درست شود؟ ابتدا باید فیلینگ را فرم دهید. بهتر است آن را در یک سوسیس نازک بغلتانید و روی آن را با ادویه مزه دار کنید. حالا توده به دست آمده را باید به گونه ای روی یک برگ کلم قرار دهیددر عکس نشان داده شده است.

یکی از ویژگی های این روش پخت این است که رول کلم را نه از پایه به سمت فرفری، بلکه از یک طرف به سمت دیگر می پیچد.

معلوم می شود کلم پر شده بلند و نازکی است. می توانید لبه های بیرون زده کلم را کمی به داخل بچسبانید.

پایان

چندین روش برای بسته بندی رول های کلم بررسی کردیم. عکس ظرف تمام شده نیز پیوست شده است. کار بعدی چیه؟ چگونه رول های کلم را تا آخر بپزیم؟ قبل از خوردن پاکت ها، مخروط ها یا رول های به دست آمده، باید آنها را بیرون بیاورید. برای این کار به یک قابلمه عمیق نیاز دارید. بهتر است ته آن را کاملا با سبزیجات خرد شده مانند هویج، پیاز، فلفل دلمه و انواع سبزی بپوشانید. می توانید خامه ترش و کره را نیز اضافه کنید تا ظرف نرم تر شود. حالا باید رول های کلم ما را روی یک بالش سبزیجات قرار دهید، کمی آب اضافه کنید. آنها باید روی حرارت کم بجوشد. تا زمانی که رول های کلم کاملا پخته شوند، باید حدود یک ساعت صبر کنید. مدت زمان خورش بستگی به محصولاتی دارد که به عنوان فیل استفاده کرده اید.

پس اگر برنج خام به قیمه اضافه شد، رولت های کلم را یک ساعت و نیم روی آتش بگذارید. اگر پر کردن سبک باشد، مثلاً سبزیجات، 25 دقیقه کافی است. اشتهای مبارک!