موکا: دستور پخت، مواد لازم، نکات و ترفندها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

موکا که موکاچینو نیز نامیده می شود، یک نسخه شکلاتی از یک نوشیدنی گرم است. نام آن از شهر موکا در یمن گرفته شده است که یکی از مراکز اولیه تجارت قهوه بوده است. مانند لاته، دستور العمل موکا بر اساس اسپرسو و شیر داغ است، اما با افزودن شکلات، معمولاً به شکل پودر کاکائو شیرین متفاوت است (اگرچه بسیاری از انواع از شربت شکلات استفاده می کنند). موکا همچنین ممکن است حاوی شکلات تیره یا شیری باشد.

ویژگی ها و انواع

همین نام ممکن است به شکلات داغ با اسپرسو اضافه شود. مانند کاپوچینو، موکا معمولاً کف شیری متمایز روی آن دارد، اما گاهی اوقات با خامه فرم گرفته سرو می شود. این نوشیدنی را معمولاً با مقداری دارچین یا پودر کاکائو تزئین می‌کنند. علاوه بر این، تکه‌های مارشمالو (مارشملو) را نیز می‌توان برای طعم و تزیین بیشتر روی آن اضافه کرد.

نوع دیگری از نوشیدنی موکای سفید است که دستور تهیه آن شامل اضافه کردن شکلات سفید به جای تیره و شیر است. نسخه هایی از این قهوه نیز وجود دارد که دو شربت را با هم مخلوط می کنند. این مخلوط از چندین مورد شناخته شده استاسامی، از جمله موکای سیاه و سفید یا مرمری، و همچنین "موزاییک" یا "زبرا".

دومین نوشیدنی رایج موکاچینو است که یک اسپرسو دوتایی با دو برابر شیر و پودر کاکائو (یا شیر شکلات) است. هر دو موکا و موکا می توانند حاوی شربت شکلات، خامه فرم گرفته و مواد اضافی مانند دارچین، جوز هندی یا قطره های شکلات باشند.

نسخه سوم دستور موکا استفاده از پایه قهوه به جای اسپرسو است. در این مورد، اساس نوشیدنی قهوه، شیر آب پز و شکلات اضافه شده خواهد بود. در اصل، این یک فنجان قهوه است که با شکلات داغ مخلوط شده است. سپس محتوای کافئین این تغییر معادل مقدار قهوه اضافه شده خواهد بود.

چگونه قهوه موکا را در خانه درست کنیم؟

دستور تهیه این نوشیدنی بسیار ساده است. شما می توانید موکا را به روش های مختلف درست کنید. برای این کار باید از قهوه ساز یا دستگاه قهوه ساز استفاده کنید یا این کار را روی اجاق گاز انجام دهید. برای اولین گزینه شما نیاز دارید:

برای استفاده از دستگاه قهوه ساز:

• 3 قاشق غذاخوری (22 گرم) پودر کاکائو شیرین شده یا 2 قاشق غذاخوری شربت شکلات؛
• شیر - از 295 تا 355 میلی لیتر؛
• 15 گرم پایه اسپرسو؛
• خامه فرم گرفته یا تراشه شکلات برای تزئین.

برای استفاده از قهوه ساز:

• 2 قاشق غذاخوری قهوه کپسولی برای تقریباً 177 میلی لیتر آب؛
• 44، 5 میلی لیتر شربت شکلات یا 3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو شیرین؛
• شیر - از 295 تا 355 میلی لیتر؛
• خامه فرم گرفته یا تراشه شکلات برای تزئین.

چگونه آن را بپزیم

دستور پخت قهوه موکا در دستگاه قهوه ساز به شرح زیر است:

1. اول از همه، مقدار شیر و شکلات را اندازه بگیرید. برای تهیه 236 میلی لیتر از نوشیدنی تمام شده، تقریباً به 3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو شیرین شده یا 2 قاشق غذاخوری شربت نیاز دارید.
2. می توانید شکلات را در لیوانی که موکا را در آن سرو می کنید قرار دهید یا آن را در یک کاسه شیر داغ بریزید. مقدار صحیح شیر را اندازه بگیرید.
3. می توانید شکلات را نیز در ظرف کوچک قهوه ساز بریزید. به این ترتیب قهوه در حال جوش را مستقیماً داخل شکلات می ریزید که به حل شدن آن کمک می کند.
4. اسپرسو درست کنید. برای تهیه یک قهوه دوبل، 15 گرم پودر را در یک فیلتر پورت تمیز قرار دهید. آن را صاف کنید تا به آرامی روی پایه پخش شود. این باعث می شود که آب به طور یکنواخت در آن جریان یابد. قهوه ساز را ببندید و یک پارچ فلزی کوچک زیر آن قرار دهید. پخت حدود 20 تا 25 ثانیه طول می کشد.
5. سپس شیر را بجوشانید. چند ثانیه قبل از شروع فرآیند دم کردن، این حالت را در دستگاه قهوه ساز روشن کنید. سپس شیر را داخل آن بریزید و چندین بار حرارت دهید تا کف کند. باید بین 60 تا 71 درجه سانتی گراد برسد.
6. اسپرسو و شیر را مخلوط کنید. اگر آن را با شکلات مخلوط کرده اید، فقط باید شکلات داغ را در قهوه خود بریزید. اگر شکلات را جداگانه در لیوان قرار دادید، باید آن را در اسپرسو مخلوط کنید تا حل شود.سپس شیر داغ را به آرامی داخل نوشیدنی بریزید.

چگونه یک نوشیدنی را تزئین کنیم؟

می توانید مخلوط را به طور کامل مخلوط کنید یا تمرین ایجاد طرح های پیچیده را انجام دهید. برای ایجاد الگوی روی سطح، اسپرسو را در یک لیوان قرار دهید و به آرامی شکلات داغ را روی آن بریزید تا لایه دوم درست شود. از قاشق یا چنگال برای ایجاد دایره یا الگوهای دیگر استفاده کنید.

سپس روی نوشیدنی را تزئین کرده و سرو کنید. در بیشتر موارد، موکا با خامه فرم گرفته درست می شود. این یک روش آسان برای دادن نوشیدنی نه تنها زیبایی، بلکه طعم ظریف است. همچنین می توانید آن را با پودر کاکائو شیرین شده بپاشید یا با شربت با طعم شکلات بپاشید.

اگر موکا را با خامه فرم گرفته تزیین می کنید، حتماً حدود 2-3 سانتی متر در بالای لیوان خالی بگذارید. در غیر این صورت، ظرف ممکن است هنگام ذوب شدن سرریز شود.

چگونه آن را در قهوه ساز درست کنیم

دستور پخت موکا در خانه در قهوه ساز این است:

• ابتدا قهوه درست کنید. قهوه ساز را با آب فیلتر شده خنک پر کنید و تفاله قهوه را در سبد فیلتر قرار دهید. برای تهیه اسپرسو قهوه ساز را روشن کنید.
• بعد شکلات را آماده کنید. اگر از شربت شکلات استفاده می کنید، حدود 45 میلی لیتر در لیوانی که موکا را در آن سرو می کنید، بریزید. اگر از پودر کاکائو شیرین شده استفاده می کنید، تقریباً 3 قاشق غذاخوری از پودر را در لیوانی که برای آماده سازی استفاده می کنید قرار دهید.
• بعد از آن باید شیر را گرم کنید. آن را بیرون بریزدر یک قابلمه کوچک قرار دهید و روی حرارت ملایم روی اجاق گاز قرار دهید. از جوشاندن شیر خودداری کنید، به محض ظاهر شدن حباب های کوچک روی سطح، حرارت را متوقف کنید.
• همچنین می توانید شیر را در مایکروویو گرم کنید. آن را در لیوان حاوی شکلات بریزید و حداقل یک دقیقه در مایکروویو حرارت دهید. لیوان را فقط 2/3 پر کنید تا جایی برای اضافه کردن قهوه داشته باشید.
• قهوه داغ را روی شربت یا پودر شکلات در یک لیوان بریزید. مخلوط کنید تا شکلات حل شود و به آرامی شیر را در آن بریزید. اگر طعم شیری را دوست دارید، لیوان را فقط با 1/3 از قهوه پر کنید و سپس آن را با شیر داغ پر کنید.

اگر می خواهید طعم بیشتری به موکای خود اضافه کنید (دستور العمل در تصویر بالا)، آن را با خامه فرم گرفته تزیین کنید. برای سرو شیک تر، روی آن پودر کاکائو شیرین شده بپاشید. برخی از آشپزها شابلون را روی آن قرار می دهند و روی آن پودر می پاشند تا طرحی زیبا ایجاد کنند. همچنین می توانید شربت شکلات را روی نوشیدنی خود بریزید یا آن را با مینی مارشمالو بپاشید.

چگونه قهوه موکا اصل درست کنیم

دستور نوشیدنی را می توان بسته به ترجیح شما تغییر داد. طعم ها را آزمایش کنید و ادویه هایی را که دوست دارید با قهوه خود ترکیب کنید، اضافه کنید. نسخه مکزیکی موکا محبوب ترین است. این شامل دارچین و مقداری پودر فلفل است. همچنین می توانید هل یا اسطوخودوس آسیاب شده را امتحان کنید.

قهوه با بستنی

در حالی که خامه فرم گرفته معمول استبرای پر کردن موکا، دستور غذا را می توان با چیز سرگرم کننده تری تکمیل کرد. یک قاشق بستنی شکلاتی یا وانیلی را به نوشیدنی آماده اضافه کنید. علاوه بر خنک شدن، نوشیدنی را غنی تر و قوی تر می کند.

اگر می خواهید طعم غنی اسپرسو داشته باشید از بستنی قهوه استفاده کنید.

موکای یخی

اگر نوشیدنی گرم نمی خواهید، می توانید موکای یخی درست کنید. دستور تهیه آن پیچیده نیست. برای تهیه آن با دستگاه قهوه ساز، اسپرسو و شربت شکلات را با هم ترکیب کنید. پایه آماده شده را با شیر سرد هم بزنید و مخلوط را در فنجانی پر از یخ بریزید.

نسبت شیر، قهوه و شکلات را آزمایش کنید تا ترکیب مناسب را پیدا کنید.

از شکلاتی متفاوت استفاده کنید

بیشتر مصرف کنندگان موکا از پودر کاکائو یا شربت کاکائو استفاده می کنند. این یک نوشیدنی تیره و غنی ایجاد می کند. می توانید از شیر یا شربت شکلات سفید استفاده کنید، به خصوص اگر موکای شیرین دوست دارید. اگر می خواهید ضخامت بیشتری اضافه کنید، از گاناش استفاده کنید. مخلوطی از خامه و شکلات است که می توان آن را در شربت رقیق کرد یا با قهوه یا شیر حرارت داد.