خامه کشک برای کیک: دستور العمل با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

تنوع بسیار زیادی از خامه ها وجود دارد که برای آغشته کردن لایه های کیک استفاده می شود - کره، خامه ترش، کاستارد… اما در میان آنها یک کرم مخصوص خوشمزه، لطیف و سبک وجود دارد. این پنیر خامه ای است. این نه تنها برای کیک، بلکه برای دسرهای دیگر - وافل، پروفیترول، سالاد میوه نیز استفاده می شود. این خامه اغلب به عنوان یک دسر جداگانه سرو می شود. بسته به ساختار و محتوای چربی پنیر دلمه ای که از آن تهیه می شود، می تواند با ترش یا بدون ترش باشد. دستور العمل های زیادی برای این کرم وجود دارد. اما در این مقاله به جالب ترین و محبوب ترین کیک هایی می پردازیم که برای تهیه کیک از آنها استفاده می شود.

دستور العمل خامه کشک کلاسیک

سعی کنیم یک فیلر خوشمزه برای انواع دسرها با طعمی دلپذیر و لطیف و بافت مخملی درست کنیم. برای این کار به 300 گرم پنیر دلمه چرب نیاز داریم. باید از صافی یا با مخلوط کن مالیده شود. سپس کشک خواهد شدساختار یکنواخت هوا، بسیار ضروری برای کرم، و حتی کوچکترین توده ها ناپدید می شوند.

حالا نوبت کره است. 70-80 گرم می گیریم. باید در دمای اتاق باشد. کره نرم شده و پنیر رنده شده به همراه جوهر وانیل با همزن با سرعت کم شروع به هم زدن می کنند. بنابراین ما یک ساختار صاف همگن به دست می آوریم. به آرامی شروع به اضافه کردن 150 گرم پودر قند می کنیم - اما همیشه در قسمت های کوچک تا کرم کشک ما لایه برداری نشود. ما به ضرب و شتم ادامه می دهیم. این کار را تا زمانی انجام دهید که پودر کاملا حل شود. حالا کرم آماده است. این می تواند به عنوان یک دستور غذای اساسی باشد که برای آزمایش خوب است. هم برای کیک و هم برای پر کردن لوله استفاده می شود.

با خامه ترش

این خامه کشک برای مناسبت های مختلف مناسب است. دسرها را تزیین می کنند و کیک ها را لکه دار می کنند، از آنها به عنوان یک غذای مستقل استفاده می کنند و حتی آنها را فریز می کنند. راز اصلی این خامه وجود خامه ترش در بین مواد است.

برای پختن آن باید 400 گرم پنیر دلمه چرب مصرف کنید. می توانید از نیم کیلو از این محصول استفاده کنید. مثل همیشه آن را از صافی پاک می کنیم. حالا 150 گرم خامه ترش واقعی - 20 یا حتی 30 درصد چربی را می گیریم. برای اینکه ورقه ورقه نشود می توان به آن غلیظ کننده اضافه کرد. اما حتی بهتر است خامه ترش را روی چند لایه گاز قرار دهید و آن را روی شیشه آب پنیر آویزان کنید.

پس از چند ساعت محصول به تراکم مطلوب می رسد. سپس خامه ترش به همراه 100 گرم پودر قند، یک کیسه وانیلین و ادویه جات - مطابق بایک پیمانه زعفران، هل و دارچین - به پنیر رنده شده اضافه کنید. همه چیز را با هم خوب هم بزنید. حالا خامه به دست آمده را برای مدتی در یخچال قرار دهید. برای خوردن یا تزئین کیک آماده است.

اگر می خواهید از آن به عنوان یک غذای مستقل استفاده کنید، بهتر است وقتی داخل کاسه ها ریختید، روی آن را با شکلات رنده شده بپاشید. کیک های بیسکویت با چنین خامه کشک بسته می شوند. گاهی اوقات میوه های کنسرو شده یا تازه و انواع توت های فصلی به داخل آن اضافه می شود.

کرم

احتمالاً خوشمزه ترین خامه کشک برای کیک است. خیلی هوادار بیرون میاد و مواد تشکیل دهنده آن بسیار ساده است. این 300 گرم پنیر است - هر چه پیدا کنید. او ممکن است چاق باشد یا نباشد. همانطور که در دستور العمل های قبلی تجویز شده است، آن را پاک می کنیم. حالا به همان مقدار خامه بردارید. آنها باید حداقل 30٪ چربی داشته باشند. 150 گرم شکر را به خامه اضافه کنید. آنقدر بزنید تا یک توده همگن خارج شود. حالا نوبت یک کیسه شکر وانیلی است. در نتیجه تمام این دستکاری ها، کرم باید غلیظ تر شود. وقتی زیر نازل همزن یک توده متراکم خوب داشتیم، وقت آن است که آن را با پنیر کوتیج له شده ترکیب کنیم. این کار باید بسیار با دقت انجام شود. سپس ارزش آن را دارد که همه چیز را خوب مخلوط کنید تا هر دو جزء کاملاً در یکدیگر حل شوند. این در واقع همه چیز است.

ماست

فکر می کنید کرم های کشکی که در دستور العمل های قبلی توضیح داده شده اند برای چه چیزی مناسب هستند؟ برای بیسکویتکیک میگی و حق با شما خواهد بود. اما این کرم برای کیک های ماسه ای یا وافل بسیار خوب است. در یک کلام برای آن دسته از محصولات قنادی که کیک های نازکی دارند. پنیر و خامه را به مقدار ذکر شده در دستور قبلی مصرف می کنیم. یعنی 300 گرم. چند قاشق شکر به خامه اضافه کنید و هم بزنید تا غلیظ شود. کشک را پاک می کنیم. آن را با 250 گرم ماست طبیعی ترکیب می کنیم. مقدار آن تقریبی است و به میزان چربی محصول بستگی دارد. مقداری شکر وانیل اضافه کنید. پنیر دلمه را با خامه فرم گرفته ترکیب کنید. با دقت مخلوط کنید. همه چیز را با هم بزنید تا جرم یکدست و یکدست شود. بعد از آن خامه را در یخچال بگذارید و حداقل یک ساعت نگه دارید.

کرم کشک ژله ای برای کیک

این دستور کمی پیچیده تر است، اما شیرینی پزی نه تنها لطیف، بلکه بسیار زیبا است. این کرم هم برای کیک های نان کوتاه و هم برای کیک های بیسکویتی مناسب است. برای او یک پوند پنیر نباتی نه چندان چرب و 400 گرم خامه غلیظ نیاز داریم. آنها باید به اندازه ای غلیظ باشند که خوب هم بزنند و جرم روی کیک پخش نشود.

حالا شکر (یک قاشق غذاخوری) را به پنیر رنده شده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. آب دو عدد لیمو را در یک کاسه شیشه ای جداگانه فشار دهید. پوست باقی مانده را ریز رنده کنید. حالا پنیر و آبلیمو را با هم ترکیب می کنیم. یک و نیم قاشق غذاخوری پوست میوه را اضافه کنید. سپس خامه را با دقت داخل آن بریزید. همه چیز را مخلوط کنید.

یک قاشق غذاخوری ژلاتین را با آب گرم بریزید و بگذارید چند دقیقه بماند. هنگامی که آن را متورم، شما نیاز داریدمایع را تخلیه کنید تا فقط کمی از آن باقی بماند. حالا ژلاتین را روی آتش کوچک بگذارید و بپزید تا حل شود. نکته اصلی این است که به جوش نیاید.

وقتی هیچ گلوله ای نماند، باید ژلاتین را از روی اجاق بردارید و خنک کنید. سپس در یک جریان کوچک آن را به توده خامه ای تزریق کنید. و حالا با همزن شروع به زدن خامه میکنیم اول با سرعت کم و بعد با سرعت زیاد و دوباره با سرعت کم. پس از غلیظ شدن مایه، بهتر است حدود یک ساعت در یخچال بگذارید بماند. و فقط در این صورت می توانید از این خامه پنیر کشک برای کیک استفاده کنید و کیک ها را با آن آغشته کنید. برای بهبود طعم و ظاهر می توان تکه های میوه را به توده اضافه کرد.

گزینه های کرم ژله

این کیک آغشته به ویژه برای دوستداران لذت در نظر گرفته شده است. عکس کیک با خامه پنیر و مرکبات بسیار موثر است و مهمانان به سادگی این محصولات را پخش می کنند. طعم آنها از یک طرف لطیف و از طرف دیگر غنی است. 350 گرم پنیر دلمه را پاک می کنیم، آن را با پوست لیمو و پرتقال (یک قاشق غذاخوری از هر نوع)، 50 گرم میوه های شیرین شده مخلوط می کنیم. حالا 100 میلی لیتر آب تازه فشرده را با دقت اضافه کنید. ترجیحا پرتقال و لیمو برای هماهنگی با پوست آن. 20 گرم ژلاتین فوری را با آب بریزید، بگذارید تا پف کند، سپس بجوشانید تا یکدست شود. وقتی خنک شد داخل خامه بریزید. خامه ترش چرب - 300 گرم - با 150 گرم پودر قند و وانیل در یک توده کرکی هم بزنید. به خامه اضافه کنید و هم بزنید. حداقل یک ساعت قبل از پخش کیک در یخچال بگذارید.

کرم گلابی

این اشباع بدون خامه ترش اما با افزودن شیر درست می شود. ما به 120 گرم از آن نیاز داریم. شیر را گرم کنید، اما به جوش نیاورید. آن را در کاسه مخلوط کن بریزید. همچنین 300 گرم پنیر کشک رنده شده کم چرب، کمی وانیلین، سه قاشق غذاخوری با یک عدد شکر و 150 گرم پوره گلابی اضافه می کنیم. می توانید کف یک نوار شکلات را مالش دهید - سپس بچه ها از خامه خوشحال می شوند. همه اینها را در مخلوط کن هم می زنیم تا به یک توده همگن تبدیل شود. بعد از جا افتادن خامه در یخچال، کیک ها را پهن کرده، روی کیک را با میوه های نباتی، مغزها و باقیمانده شکلات تزئین کنید.

با شیر تغلیظ شده

این کرم حاوی 400 کشک است. نباید خشک، دارای چربی خوب و ترش نباشد. پنیر را پاک می کنیم و سپس در غذاساز آن را با یک لیوان خامه ترش 30 درصد مخلوط می کنیم تا یک توده خامه ای به دست آید. سپس به تدریج شیر تغلیظ شده (10 قاشق غذاخوری) را در آن بریزید. دوباره هم بزنید. 200 گرم روغن واقعی را به دمای اتاق برسانید. با همزن بزنید تا پف کند. خامه کشک را در قسمت هایی اضافه کنید. ما روند شلاق را متوقف نمی کنیم. جرم حاصل را می توان با کیک آغشته کرد. خوشمزه، شیرین و سالم است.

با آجیل

کیک با چنین خامه ای را می توان هم برای تعطیلات و هم برای یک مهمانی چای خانوادگی در روزهای یکشنبه سرو کرد. حدود دو ساعت طول می کشد تا آماده شود، اما تلاش ارزش آن را دارد. به یک لیوان شکر نیاز داریم. ما آن را به حالت پودر خرد می کنیم - این را می توان در یک آسیاب قهوه انجام داد. یک قاشق چایخوری ژلاتین را بگذارید تا پف کندنصف لیوان آب گرم.

حالا شیر را بردارید. در نصف لیوان با این مایع، یک قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. هم بزنیم. نصف فنجان دیگر شیر را روی آتش کوچک بگذارید. دست گرمی بازی کردن. نصف فنجان شیر را با آرد اضافه کنید و به آرامی بجوشانید. در یخچال بگذارید.

150 گرم پنیر دلمه مالیده شده، با نصف پودر قند و سه قاشق غذاخوری کره نرم شده مخلوط می شود. حالا زرده ها را از 4 عدد تخم مرغ جدا می کنیم. بیایید آنها را با نیمه دوم پودر سفید بمالیم. به کشک اضافه کنید. مخلوط شیر، ژلاتین را در آن بریزید. مقداری وانیل اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

یک لیوان آجیل را خرد کنید. همچنین با خامه مخلوط کنید. حالا سفیده ها را با همزن بزنید تا کف کند. به خامه اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. به مدت یک ساعت و نیم داخل یخچال می گذاریم. طعم چنین دسری تا حدودی یادآور تیرامیسو معروف است. می توان آن را با کنیاک، رم یا مشروب طعم دار کرد.