دستور تهیه خمیر سیر: درست کردن سس عالی برای هر وعده غذایی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

فصل تابستان رو به پایان است، یعنی زمان برداشت فرا رسیده است. در میان تخت‌خواب‌ها و بوته‌های سبزیجات با انواع توت‌ها، گیاه زیبایی در کمین است که عطری روشن دارد و کاملاً برای هر غذایی مناسب است. هنوز متوجه نشده اید که در مورد چه چیزی صحبت می کنیم؟ ما در مورد سیر صحبت می کنیم، به طور دقیق تر، در مورد تیراندازان سیر، که باغبانان دقیق آن را با غیرت پاره می کنند و با علف های هرز در انبوهی پرتاب می کنند. عجله کنید، فلش ها را جمع کنید، امروز یاد می گیریم که چگونه خمیر سیر خوشمزه بپزیم.

پیکان سیر - چیست؟

سیر یک گیاه واقعا شگفت انگیز است که بیش از یک قرن است که میوه های خود را به ما می دهد. میخک به غذاهای ما تند و طعم بی نظیری می بخشد، در حالی که برگ ها برای سالاد یا برای تهیه روغن سیر عالی هستند. کل گیاه، از ریشه تا پیکان، مملو از طعم و بو است.

آنچه سرشار از سیر است: خواص مفید گیاه

سیر را در بسیاری از کشورهای جهان از شرق آورده و کشت می کردند. آلتای و زونگاریا زادگاه یک گیاه شگفت انگیز در نظر گرفته می شوند. از آنجایی که این گیاه دارای بوی درخشان و فراموش نشدنی است، استفاده از آن به عنوان دارویی در برابر انگل ها آغاز شد.اعتقاد بر این بود که طعم تند، تندی و بوی "تند" میکروارگانیسم های بیماری زا را دفع می کند، زیرا خود گیاه عملا مورد حمله حشرات قرار نمی گیرد.

این گیاه حاوی مقادیر زیادی ویتامین E، C، K و گروه B است و همچنین سرشار از اسیدهای آمینه است. استفاده از سیر به اشباع جزئی بدن با کلسیم، ید، آهن، ژرمانیوم، منگنز، روی و اسید فولیک کمک می کند. این گیاه همچنین سرشار از اسانس و فیبر است. در مقایسه با حبه‌های معمولی، برگ‌ها و پیکان‌های سیر با اسید اسکوربیک و ویتامین A بیش از حد اشباع شده است. به همین دلیل است که دور ریختن پیکان و برگ سیر توصیه نمی‌شود.

طرز تهیه خمیر سیر

خمیر سیر فقط یک چاشنی نیست، بلکه راهی برای افزودن ظرافت به هر غذایی است. مزیت اصلی پاستا در تهیه آن. همه دستور العمل ها به قدری ساده هستند که حتی یک کودک هم می تواند از عهده این روند برآید.

خمیر سیر، حبه های آسیاب شده مخلوط با روغن است. اغلب، برای ایجاد طعم و عطر منحصر به فرد، متخصصان آشپزی می توانند نمک، ادویه ها و گیاهان را در دستور غذا قرار دهند. شما می توانید محصول نهایی را برای چند ماه در یخچال نگهداری کنید، اما، به عنوان یک قاعده، خمیر سیر مورد علاقه ساکنان خانه است که به سختی چندین هفته دوام می آورد. این تعجب آور نیست، زیرا گیاه زمینی را می توان به سوپ، ساندویچ و سالاد اضافه کرد. گزینه های زیادی وجود دارد که ممکن است سال ها طول بکشد تا آزمایش شود! بیایید دریابیم که چگونه خمیر سیر را با استفاده از نه تنها میخک، بلکه همچنین معروف درست کنیمفلش ها.

پاستای کلاسیک

این دستور تهیه خمیر سیر بدون زواید است. پخت و پز بیش از 10 دقیقه طول نمی کشد و سخت ترین کار در دستور پخت، پوست کندن سیر است. در این صورت خمیردندان کلاسیک را می‌پزیم.

مواد لازم:

• سیر (حبه) - 300 گرم
• روغن گیاهی (آفتابگردان، زیتون، ذرت) - 100 میلی لیتر.
• نمک دریا - به مزه.

مراحل آشپزی:

1. همه دندان ها را تمیز کنید، لایه بیرونی را با احتیاط جدا کنید. از یک چاقوی تیز برای برداشتن پایه میخک استفاده کنید تا رب نرم شود.
2. میخک های پوست کنده را در یک کاسه عمیق یا مخلوط کن بریزید، روغن و نمک را اضافه کنید. چند دقیقه هم بزنید تا یکدست شود.
3. خمیر سیر تمام شده را به یک ظرف تمیز با درب محکم منتقل کنید. محصول را در یخچال نگهداری کنید.

نکته: قبل از تهیه خمیر پیکان سیر، باید آنها را پردازش کنید. این اطلاعات برای همه دستور العمل های بعدی اعمال می شود. برای این کار باید قسمت حاوی دانه ها (کیسه) را با چاقوی تیز جدا کنید و فقط غلاف ها را بگذارید. به عنوان یک قاعده، فقط قسمت نرم ساقه به خمیر می رود که می تواند 10-20 سانتی متر طول داشته باشد.

خمیر پیکان

خمیر پیکان سیر نه تنها طعم برجسته ای دارد، بلکه رنگی جذاب نیز دارد. از نظر ظاهری، چنین محصولی شبیه سس پستو یا خمیر آووکادو است. متأسفانه، فلش های سیر همیشه در هنگام تهیه پاستا کافی نیست، بنابراین در دستور العمل ما این کار را انجام خواهیم داداز برگ های گیاه استفاده کنید که خوراکی هم هستند و کمتر مفید نیستند. زمان پخت: 10-15 دقیقه.

مواد لازم:

• پیکان سیر - 200 گرم
• برگ سیر - 100 گرم
• روغن نباتی به دلخواه (قابل تعویض با کره) - 150 میلی لیتر.
• نمک و فلفل به میزان دلخواه.

مراحل آشپزی:

1. برگ ها و فلش های سیر را باید به مخلوط کن اضافه کنید یا در یک کاسه عمیق قرار دهید. اگر چرخ گوشت دارید، می توانید چندین بار مواد را از داخل آن رد کنید.
2. روغن و ادویه ها را به پاستا اضافه کنید، سپس هم بزنید تا یکدست شود.
3. محصول نهایی را نیز به یک ظرف تمیز منتقل می کنیم و درب آن را محکم می بندیم و برای نگهداری به یخچال می فرستیم.

خمیر زنجبیل و سیر

خمیر پیکان سیر با زنجبیل یک سس عالی برای سالاد و دوره دوم خواهد بود. عطر بی نظیر و طعم تند و تلخ هیچ لذیذی را بی تفاوت نخواهد گذاشت. زمان پخت: 10 دقیقه.

مواد لازم:

• زنجبیل (ریشه) - 100 گرم
• پیکان سیر - 200 گرم
• روغن زیتون - 100 گرم

مراحل آشپزی:

1. برای به دست آوردن یک خمیر نرم، حبه های سیر و زنجبیل را به قطعات کوچک برش می دهیم.
2. مخلوط تمام شده باید با مخلوط کن له شود تا جرمی همگن به دست آید.
3. پوره را با کره مخلوط کرده و در یک کاسه تمیز قرار دهید.

سس پستو سیر

دستور پختپاستا سیر "a la pesto" به تهیه یک سس عالی برای هر غذای ایتالیایی کمک می کند. رنگ سبز نجیب در نگاه اول اشتها آور است و بافت لطیف سس لذتی فراموش نشدنی را به شما هدیه می دهد. زمان پخت: 15 دقیقه.

مواد لازم:

• پیکان سیر - 200 گرم
• پنیر سفت مانند پارمزان - 100 گرم
• روغن زیتون - 100 میلی لیتر.
• ریحان - 50 گرم
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. l.

مرحله آشپزی:

1. قبل از شروع پختن پاستا، باید حبه های سیر را با چاقو خرد کنید.
2. پنیر، ریحان و سیر را در ظرفی بریزید و روی روغن زیتون بریزید.
3. همزن را بزنید تا خمیر یکدست شود.
4. آب لیمو را به مزه اضافه کنید.
5. اگر طبق دستور، خمیر پیکان سیر غلیظ بود، می توانید آن را با روغن زیتون رقیق کنید.

سیر کاملاً با گوشت و سبزیجات جفت می شود و دستور العمل های ما را به همراهی عالی برای هر وعده غذایی تبدیل می کند. می‌توانید دستور پخت پاستا را تغییر دهید: حبه‌های سیر را می‌توان با برگ‌ها جایگزین کرد، و مقدار مواد را می‌توان با خیال راحت به بالا یا پایین تغییر داد.