سمولینا: محتوای کالری غذاهای تهیه شده از غلات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اخیراً بحث های بیشتری در مورد فواید سمولینا مطرح شده است. با این حال، غذاهای تهیه شده از آن بسیار خوشمزه است. و بنابراین، بسیاری عجله ای برای حذف کامل آن از رژیم غذایی خود ندارند. کیک پنیر، دلمه و البته بلغور بسیار مورد علاقه مردم از هر نسل است. اما کسانی که مراقب سلامتی خود هستند و وزن خود را کنترل می کنند، علاقه مند هستند که بلغور چقدر مفید است، محتوای کالری ظروف از آن و نحوه تهیه آنها. اما در ابتدا، بهتر است منشا خود غلات را دریابیم.

سمولینا: کالری، فواید و مضرات

سمولینا از گندم تهیه می شود. کیفیت آن به درجه آسیاب و تنوع دانه بستگی دارد. معمولاً اندازه ذرات در سمولینا از 0.25 تا 0.75 میلی متر است. کمی، اما این کافی است تا دقیقاً فرنی تهیه شود و نه ژله. گندمی که از آن بلغور تهیه می شود می تواند انواع نرم و سفت باشد. گاهی غلات نیز از مخلوط آنها تهیه می شود. بسته به این، به 3 مارک تقسیم می شود: M، MT و T. به راحتی می توان حدس زد که M درجه نرم است و T سخت است.

اما بلغور مفید است یا مضر؟ محتوای کالری غلات قابل توجه است - 330 کیلو کالری در هر 100گرم علاوه بر این، حاوی فیبر، ویتامین ها و عناصر کمیاب است، حاوی مقدار زیادی نشاسته و گلوتن است. برای برخی افراد، استفاده از آن می تواند به سادگی خطرناک باشد. همچنین دادن مکرر آن به نوزادان توصیه نمی شود، زیرا به دلیل فیتین موجود در آن، به سادگی کلسیم را از استخوان ها خارج می کند. با این حال، پزشکان آن را برای همه کسانی که اخیراً تحت عمل جراحی دستگاه گوارش قرار گرفته اند توصیه می کنند، زیرا بلغور برخلاف سایر غلات در قسمت پایین روده هضم می شود. به همین دلیل است که او بسیار شیرین است. فرنی سمولینا به سرعت پخته می شود، به این معنی که مواد مغذی بیشتری را حفظ می کند.

فرنی سمولینا با شیر

اغلب فرنی از سمولینا در شیر پخته می شود. البته این رژیمی ترین روش پخت غلات نیست. اما قطعا خوشمزه ترین است، اگر درست انجام شود. محتوای کالری بلغور در شیر 98 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول نهایی است. با استفاده نادرست، نه تنها توده ها می توانند در فرنی تمام شده ایجاد شوند، بلکه یک فیلم ناخوشایند نیز روی سطح آن ایجاد می شود. چگونه فرنی را درست بپزیم؟

برای 2 وعده فرنی باید نیم لیتر شیر و 1/2 فنجان بلغور بخورید. شیر را روی اجاق بگذارید تا بجوشد و بلغور را داخل آن بریزید و مدام هم بزنید. اگر این کار انجام نشود، لزوما توده هایی در فرنی ایجاد می شود. نیازی نیست برای مدت طولانی بپزید، فقط چند دقیقه. سپس شعله را خاموش کنید، در تابه را محکم ببندید و اجازه دهید 15-20 دقیقه دم بکشد تا غلات کاملاً پف کند. سپس باید آن را با شکر و کره طعم دار کنید تا مزه دار شود. در صورت تمایل، می توانید هر میوه ای را اضافه کنید، از آنها پوره کنید ومربا.

فرنی سمولینا روی آب

برای کسانی که رژیم دارند و می خواهند بیشترین بهره را از این غلات ببرند، بلغور روی آب مناسب تر است. محتوای کالری چنین فرنی تنها 80 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است. همراه با تغذیه، این یک غذای ایده آل برای کسانی است که می خواهند وزن کم کنند، به خصوص برای صبحانه. برای تنوع، آن را فقط با میوه ها و انواع توت ها تکمیل کنید، اما نه خیلی شیرین.

اگر از سمولینا روی آب کاملا حوصله دارید، می توانید آن را با اضافه کردن آب کرن بری بپزید. 1 فنجان زغال اخته تازه را از صافی مالش دهید، آب به دست آمده را به همراه توت ها در قابلمه ای بریزید و 3 فنجان آب اضافه کنید. بگذارید بجوشد و 2-3 قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید و 5 دقیقه بجوشد سپس آبگوشت حاصل را صاف کنید. دوباره به جوش بیاورید و با هم زدن، بلغور را اضافه کنید. فرنی را 5 دقیقه دیگر بپزید و درب ظرف را ببندید و بگذارید کمی دم بکشد.

کاسرول کشک با سمولینا

اما شاید محبوب ترین غذایی که با افزودن بلغور تهیه می شود، پنیر دلمه ای است. از این گذشته ، این در مهد کودک سرو می شود. به عنوان یک غذای دلچسب و خوشمزه، برای کودکان پیش دبستانی و دانش آموزان عالی است. محتوای کالری کاسه پنیر دلمه با سمولینا برای کودکان و والدین آنها چندان جالب نیست. خیلی مهمتر این است که کودک نه فقط یک دسر، بلکه چیزی واقعا مفید بخورد.

آشپزی آسان است. برای 4-6 وعده در یک فنجان عمیق، باید یک پوند پنیر دلمه، دو عدد تخم مرغ، 50 گرم کره نرم، 50 میلی لیتر شیر و وانیل را با هم مخلوط کنید. توده را با همزن و بدون توقف ضرب کنیدهم زدن، 100 گرم بلغور را اضافه کنید. با یک حوله تمیز بپوشانید و بگذارید سمولینا پف کند. این 30-40 دقیقه طول می کشد. توده را به یک فرم مقاوم در برابر حرارت منتقل کنید و در دمای 180 درجه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. ظرف آماده را در ظرف سرو بریزید و با پودر قند تزئین کنید. می توان با مربا یا شیر تغلیظ شده سرو کرد. محتوای کالری کاسه پنیر دلمه با بلغور طبق این دستور 163 کیلو کالری در هر 100 گرم خواهد بود.

چیزکیک با سمولینا

کودکان و بزرگسالان، از خوردن نه تنها فرنی دلمه و بلغور خوشحال می شوند. کیک پنیر با افزودن آن کمتر خوشمزه نیست. آنها طبق دستور العمل های مختلف تهیه می شوند، به این معنی که محتوای کالری نیز متفاوت خواهد بود. محبوب ترین 2 دستور غذا: با افزودن غلات خشک و از بلغور آماده.

طبق دو گزینه اول، 3 زرده و 1 تخم مرغ را با 7 قاشق غذاخوری بلغور مخلوط کرده، 10 دقیقه بگذارید بماند. در این فاصله 900 گرم پنیر خشک (مرطوب تا مایع اضافی آن گرفته شود) را با 4 قاشق غذاخوری شکر، کمی نمک و یک کیسه وانیل مخلوط کنید. مخلوط تخم مرغ را اضافه کنید و به خمیر سفت تبدیل کنید. در آرد بغلتانید و دو طرف را در تابه ای که از قبل گرم شده با روغن نباتی سرخ کنید.

و در گزینه دوم ابتدا باید از 500 میلی لیتر شیر و 150 میلی لیتر غلات، فرنی غلیظ بلغور را بپزید. خنک کنید، 2 تخم مرغ، کمی نمک و 50-70 گرم شکر اضافه کنید. در نتیجه، باید توده ای به دست آورید که می توانید با دستان خود کار کنید و پنیر دلمه قبلاً به آن اضافه شده است. در روغن نباتی از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. چیزکیک کالری با سمولینادستور اول 225 کیلو کالری و دومی 246 کیلو کالری خواهد بود.

سوفله توت با سمولینا

اما با بلغور نه تنها غذاهایی را برای هر روز می پزند. سوفله توت دسری است که برای یک شام جشن کاملا مناسب است. هر نوع توت برای او مفید است: زغال اخته، گیلاس، زغال اخته، تمشک یا تمشک. می توانید از یخ زده ها نیز استفاده کنید، فقط آنها را از قبل آب کنید. 1 فنجان توت را در صافی بریزید و با خردکن خرد کنید. 3 فنجان آب را در هر قابلمه ای بجوشانید و کیک به دست آمده را به آن اضافه کنید. به معنای واقعی کلمه 1 دقیقه بجوشانید و صاف کنید.

هر چه باقی مانده است، روی آتش بگذارید، حدود یک لیوان شکر اضافه کنید و دوباره بجوشانید. 3 قاشق غذاخوری بلغور را در یک جریان نازک بریزید و به مدت 20 دقیقه با حرارت ملایم بپزید و هر از گاهی هم بزنید. وانیلین را به فرنی تمام شده اضافه کنید ، کمی بزنید ، آب توت را که قبلاً فشرده شده بود اضافه کنید و به یک توده کرکی بزنید. سوفله توت را در کاسه ها تقسیم کرده و با انواع توت ها تزئین کنید. هیچ کس حتی حدس نمی زند که در این غذا بلغور وجود دارد. محتوای کالری دسر 80 کیلو کالری در هر 100 گرم خواهد بود.