دستور پخت ژله خوک و گاو

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ژله یا ژله، میان وعده ای است که از زمان های قدیم شناخته شده است. به طور سنتی برای سفره جشن تهیه می شود و با ترب و خردل سرو می شود. یک ظرف از قطعاتی که حاوی مواد ژل کننده هستند تهیه می شود. به عنوان مثال، پاها، سر، لب ها برای ژله مناسب هستند. دستور تهیه ژله شامل ریشه های معطر مختلف - جعفری، کرفس، هویج، جعفری است. ادویه، سیر و چاشنی های دیگر به آن اضافه می شود.

دستور ژله خوک

نیاز داریم:

• چند فوت گوشت خوک (3-4 قطعه)؛
• گوش خوک (2-3 قطعه)؛
• بند انگشت خوک;
• هویج کوچک؛
• نمک، فلفل;
• سر پیاز؛
• ریشه های خشک؛
• دانه فلفل سیاه، لوروشکا، حبه سیر؛
• آب به میزان 1 لیتر در هر کیلوگرم.

تکنولوژی آشپزی

قدم اول

همه قسمت های گوشت را خوب بشویید. آنها را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید. سرد بریزیداب. روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید. کف را بردارید، سطح آتش را به حداقل برسانید.

گام دوم

سبزیجات پوست کنده را در تابه بریزید. می تواند به طور کامل. نمک نمیزنم دستور پخت ژله نیاز به 6-7 ساعت دم کردن دارد. آبگوشت را یک ساعت قبل از آماده شدن خوب نمک بزنید.

گام سوم

بعد از پخت همه گوشت ها را در بشقاب بریزید. بگذارید خنک شود. آبگوشت را صاف کنید. استخوان ها را بردارید. قطعات گوشت را به قطعات کوچک برش دهید.

گام چهارم

سیر را ریز خرد کنید. گوشت و سیر را در قالب های از قبل آماده شده بریزید و آب گوشت را بریزید. برای یک سرویس دیدنی روی میز، می توانید از هویج ژله استفاده کنید. باید رنده شده و به شکل لایه اول گذاشته شود. بعد از چیدن تکه های گوشت.

گام پنجم

قالب های آماده شده را یک شب در سرد قرار دهید سپس با احتیاط آن ها را در بشقاب برگردانید و سرو کنید. ظرف را می توان با گیاهان تزئین کرد. خردل یا ترب را به عنوان سس پیشنهاد کنید.

ژله گاو. دستور

مواد لازم:

• استخوان گاو برای ژله (می توانید زانوهای خود را بگیرید) - وزن 1 کیلوگرم؛
• گوشت گاو - وزن 500 گرم؛
• دو هویج;
• دو پیاز؛
• چند برگ بو، فلفل سیاه، نمک.

تکنولوژی آشپزی

دستور ژله گاو شبیه به قبلی است. باید با تهیه گوشت شروع کنید.

قدم اول

استخوان ها را چند ساعت در آب سرد خیس کنید. بشویید، در یک کاسه قرار دهید. گوشت را اضافه کنید.با آب پر کنید. سطح آن باید 10 سانتی متر بالاتر از محصولات باشد.

گام دوم

حرارت را روی متوسط قرار دهید و مراقب آبگوشت باشید تا کف کند. آن را بردارید، سپس حرارت را به حداقل برسانید (می توانید آن را روی یک تقسیم کننده قرار دهید)، ادویه جات ترشی جات، جعفری را بگذارید. روی آن را بپوشانید و حدود 7 ساعت بجوشانید.

گام سوم

یک ساعت قبل از پخت، پیاز کامل و هویج را بریزید. وقتی زمان پخت تمام شد، گوشت و سبزیجات را بردارید، پیاز را دور بریزید، هویج ها را دایره ای برش دهید. سیر خرد شده، فلفل سیاه آسیاب شده را به آبگوشت اضافه کنید. دم کرده به مدت 10 دقیقه.

گام چهارم

گوشت را برش دهید. آن را در آبگوشت بریزید و نمک بزنید. به جوش بیاورید. حالا می توانید در قالب ها بریزید.

گام پنجم

ژله را می توانید با ژلاتین بپزید. دستور غذا را با یک بسته ماده خشک تکمیل کنید، که باید طبق دستورالعمل رقیق شود و در آب گوشت ریخته شود. اما معمولا وقتی از استخوان استفاده می شود نیازی به آن نیست. مواد چسبنده اجازه می دهد تا آبگوشت بدون مواد اضافی سفت شود. قالب های خنک شده را به آرامی در بشقاب برگردانید و با سبزیجات و سبزی های تازه تزئین کنید. با ترب و خردل سرو کنید.