سوسیس آلمانی: بهترین دستور العمل ها، ویژگی های آشپزی و بررسی ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آلمان بیهوده نیست به نام کشور سوسیس. بیش از یک و نیم هزار قلم از محصولات مشابه در آنجا تولید می شود. سوسیس های تورینگن، فرانکفورت و نورنبرگ به ویژه در میان مردم محلی محبوب هستند. سوسیس آلمانی که نام و طعم آن بسیار فراتر از آلمان شناخته شده است، نه تنها در فروشگاه ها قابل خرید است، بلکه در خانه نیز قابل تهیه است.

ویژگی های آشپزی

اساس تولید این میان وعده گوشت است. علاوه بر این، در بیشتر موارد، مخلوطی از گوشت گاو و خوک برای چنین اهدافی استفاده می شود. گاهی اوقات کمی بیکن به گوشت چرخ کرده اضافه می شود که باعث چاق شدن سوسیس های آلمانی می شود.

یکی دیگر از اجزای ضروری این غذا ادویه ها هستند. در آلمان، آنها عاشق تنقلات تند هستند، بنابراین ادویه های زیادی به گوشت چرخ کرده اضافه می شود. برای لطافت بیشتر گوشت، شیر یا خامه را به آن اضافه کنید.

روده گاو یا خوک تمیز شده معمولاً به عنوان پوشش استفاده می شود. آنهابا گوشت چرخ کرده پر شده و با نخ محکم بسته شده است. برای سرخ کردن سوسیس های آلمانی (ممکن است گریل در زمان مناسب نباشد)، می توانید از فر معمولی گرم شده با دمای دویست درجه یا یک تابه چدنی ته ضخیم استفاده کنید.

کلاسیک

یک میان وعده خوش طعم را می توان با استفاده از فناوری توضیح داده شده در زیر نسبتاً سریع تهیه کرد. به همان اندازه با آبجو و سالاد سبزیجات ترکیب می شود. بنابراین، اغلب با آنها به یک پیک نیک برده می شود. برای اینکه خانواده شما از سوسیس های دلچسب و معطر آلمانی که درست کرده اید، که دستور پخت آن شامل استفاده از مجموعه خاصی از مواد تشکیل دهنده است، قدردانی کنند، باید از قبل به فروشگاه بروید. برای تهیه این غذا نیاز دارید:

• یک و نیم کیلوگرم تفاله گوساله؛
• پیاز بزرگ؛
• نیم کیلو چربی گوشت خوک.

نمک، سبزی تازه، جوز هندی و فلفل سیاه آسیاب شده به عنوان ادویه در این مورد استفاده می شود. همچنین، مطمئن شوید که روده‌های خوک را در زمان مناسب در اختیار دارید.

شرح فرآیند

گوشت خوب شسته، خشک شده و عاری از رگ به قطعات کوچک بریده می شود. سپس آن را دو بار از طریق چرخ گوشت همراه با چربی گوشت خوک و پیاز از قبل پوست کنده اسکرول کنید. به همین دلیل، گوشت چرخ کرده، که متعاقباً از آن سوسیس های آلمانی تهیه می شود، لطیف تر خواهد شد و رگه دار نیست.

سبزی خرد شده، نمک و ادویه جات ترشی جات به توده به دست آمده اضافه می شود. همه چیز به خوبی مخلوط می شود تا یک قوام یکدست شود. به چرخ گوشتنازل درست کردن سوسیس و کالباس را وصل کنید، یک تکه سی سانتی متری از روده خوک تمیز شده را با نخ به آن بچسبانید، آن را با گوشت چرخ کرده پر کنید و سر دیگر آن را ببندید.

قبل از سرو روی میز، قسمت های خالی به دست آمده تحت عملیات حرارتی قرار می گیرند. در صورت تمایل، آنها را آب پز، خورش، در فر پخته و یا در تابه یا روی گریل سرخ می کنند. سوسیس های آماده را با کلم به سبک آلمانی یا هر غذای دیگری سرو کنید.

نوع کرم

سوسیس‌هایی که طبق این دستور تهیه می‌شوند، یک مکمل عالی برای یک ناهار یا شام خانوادگی خواهند بود. آنها تقریباً با هر غذای جانبی و سس سازگاری دارند. قبل از شروع کار با محصولات، مطمئن شوید که همه چیز مورد نیاز را در دسترس دارید. در این مورد، شما نیاز دارید:

• کیلوگرم تفاله گوشت خوک؛
• پیاز بزرگ؛
• دویست و پنجاه گرم فیله گوشت گاو؛
• 80 میلی لیتر خامه.

بعلاوه، باید از قبل روده خوک، نمک، جعفری، فلفل سیاه و سفید تهیه کنید. همه این ادویه ها طعم و عطر بی نظیری به غذای آماده می دهد.

توالی اعمال

ما بلافاصله به شما هشدار می دهیم که این دستور العمل استفاده از چرخ گوشت را ممنوع می کند. بنابراین، از قبل یک چاقوی به اندازه کافی تیز آماده کنید. گوشت از قبل شسته شده را به قطعات بسیار کوچک برش می دهیم و با پیاز خرد شده ترکیب می کنیم. نمک، ادویه جات ترشی جات و جعفری به توده حاصل اضافه می شود. همه اینها را با فیلم چسبناک پوشانده و در یخچال قرار می دهیم.

بعد از چند ساعت خامه به کاسه گوشت اضافه می شود. همه چیز را خوب مخلوط کنید و به یخچال برگردانید. یک ساعت بعد، روده ها را با گوشت چرخ کرده پر می کنند و فراموش نکنید که هر پانزده سانتی متر پانسمان کنید. پس از آن، سوسیس های آلمانی آینده برای چند ساعت در یخچال نگهداری می شوند و سپس تحت عملیات حرارتی قرار می گیرند و سرو می شوند.

گزینه های درمان حرارتی

اغلب چنین سوسیس هایی روی گریل پخته می شوند. این کار در دمای پایین و پس از انتظار برای سوختن کامل زغال سنگ انجام می شود. رنده ای که محصولات نیمه تمام روی آن گذاشته می شود از قبل چرب می شود. در غیر این صورت، پوشش طبیعی ممکن است به آن بچسبد. قبل از قرار دادن سوسیس روی توری سیمی، آنها را برای چند ثانیه در آب جوش فرو کنید.

روش کمتری برای تهیه چنین غذاهایی سرخ کردن در تابه است. برای اینکه ظروف بهتر دمای مورد نظر خود را حفظ کنند باید چدنی بوده و ته آن ضخیم باشد. قبل از فرستادن سوسیس ها به روغن داغ، توصیه می شود چندین سوراخ در آنها با یک خلال دندان معمولی ایجاد کنید. محصولات نیمه تمام را روی حرارت متوسط سرخ کنید و به طور دوره ای آنها را برگردانید. زمان پخت تا حد زیادی به اندازه محصولات بستگی دارد.

همچنین سوسیس ها را می توان در فر با دمای دویست درجه پخت. محصولات نیمه تمام روی یک ورقه پخت که با روغن نباتی چرب شده یا در فویل پیچیده شده قرار می گیرند. در حالت دوم، ده دقیقه قبل از آماده شدن، آنها را باز کرده و به صورت دوره ای با چربی ریزه شده می ریزند.

بررسی مهمانداران

بسیاری از زنانی که حداقل یک بار از بستگان خود با سوسیس های خانگی به سبک آلمانی پذیرایی کردند، می گویند که این یک غذای بسیار دلچسب و معطر است، ایده آل برای یک شام خانوادگی یا یک پیک نیک.

تقریباً هر خانم خانه‌داری چند راز را می‌داند که می‌تواند طعم محصولات نهایی را به میزان قابل توجهی بهبود بخشد. اکثر آنها سرو سوسیس آلمانی را با نوعی سس تند توصیه می کنند. این می تواند خردل، تکمالی یا سس کچاپ معمولی باشد.

نظرات بسیاری از سرآشپزهای باتجربه موافق است که توصیه می شود برای تهیه چنین پیش غذا از گوشت های چرب استفاده کنید. اگر قطعه مناسبی در دست ندارید، می توانید کمی چربی به آن اضافه کنید. علاوه بر این، یک تفاوت ظریف مربوط به روده وجود دارد. قبل از پر کردن با گوشت چرخ کرده، آنها باید کاملا شسته شوند. در غیر این صورت، غذای آماده مزه ناخوشایندی خواهد داشت.