بال مرغ: دستور العمل های ساده و خوشمزه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بال‌های مرغ ترد و زیبا با ادویه‌های مختلف را می‌توان در یک روز معمولی سرو کرد و همچنین با گذاشتن چنین ظرفی روی میز جشن مهمانان را با طعمی غیرعادی شگفت‌زده کرد. یک پوسته ترد طلایی وصف ناپذیر، بوی گیرا و سس تند - این راز آشپزی است.

گوشت مرغ ارزان است و به راحتی آماده می شود. دستور العمل های زیادی برای پخت بال مرغ وجود دارد. آنها در همه جا آماده می شوند: در خانه، در یک پیک نیک، در رستوران ها، کافه ها. بال‌های سرخ‌شده را می‌توان به‌عنوان میان‌وعده آبجو به‌عنوان میان‌وعده به‌صورت گرم و با ظرف کناری میل کرد.

دستور العمل های زیر برای برخی از غذاهای بال مرغ است که هیچ کس را بی تفاوت نمی کند.

BBQ honey wings

دستورالعمل:

1. فر را از قبل با دمای 220 درجه سانتی گراد گرم کنید.
2. 125 گرم آرد را در بشقاب بریزید، هر کدام 1 قاشق چایخوری پودر چیلی، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، پاپریکا و پودر سیر را اضافه کنید. بال ها را به طور یکنواخت در نان به دست آمده بغلتانید.
3. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید، روی آن آرد بپاشید. بال ها را در یک لایه بچینید تا نشوندیکدیگر را لمس کردند.
4. تا زمانی که گوشت ترد و طلایی شود بپزید.
5. در یک کاسه جداگانه 275 گرم سس باربیکیو و 170 گرم عسل را مخلوط کنید. بال های سرخ شده را هم بزنید تا سس به طور یکنواخت روی آنها را بپوشاند.
6. بالها را روی یک ورقه پخت در یک لایه باز کنید.
7. به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 250 درجه بپزید. سس باید رنگ کاراملی به خود بگیرد. اجازه دهید گوشت خنک شود.
8. بالهای مرغ عسلی باربیکیو آماده است.

بالوهای کلاسیک بوفالو

راه سرخ کردن بال مرغ در سال 1964 در شهر بوفالو در ایالت نیویورک اختراع شد. از آن زمان، این غذا بسیار محبوب شده است.

2 لیتر روغن آفتابگردان را در یک ماهیتابه بزرگ با درب گرم کنید. 1.5 کیلوگرم بال را بردارید، نمک بپاشید، سپس در آرد بغلتانید. بال‌های مرغ را در یک لایه در تابه بریزید و سرخ کنید و هر از گاهی آن‌ها را بچرخانید تا ترد و طلایی شوند.

در این مدت فر را با دمای 300 درجه گرم کنید، حوله های کاغذی را روی سینی فر قرار دهید. اولین دسته گوشت پخته شده را با حوله کاغذی پاک کنید و در فر قرار دهید. بال های مرغ را در آنجا نگه دارید تا بقیه بال ها پخته شوند. دسته دوم بال ها را در تابه بریزید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. همه مراحل را با گوشت باقی مانده تکرار کنید.

120 گرم کره را آب کنید. 100 گرم سس تند اضافه کنید. تا کاملا هم بزنید. بال ها را در سس، فلفل قرار دهید.با کرفس تزئین کنید و روی آن را با پنیر رنده شده تزئین کنید.

بالهای پخته با سیر و پارمزان

بخش عملی:

1. فر را از قبل با دمای ۲۲۰ درجه گرم کنید. چاشنی های زیر را با هم مخلوط کنید: 1 قاشق چایخوری پونه کوهی، رزماری، نمک دریا و مقدار کمی زیره. 1 کیلوگرم بال ها را روی یک سینی فر قرار دهید و با مخلوط ادویه مزه دار کنید.
2. بالهای مرغ را حدود 25 دقیقه بپزید.
3. در حین پختن گوشت، 30 گرم روغن زیتون، 20 گرم ریحان، 2 حبه سیر خرد شده، 50 گرم پنیر پارمزان رنده شده و نمک را با هم مخلوط کنید.
4. بال مرغ تمام شده را با مخلوط به دست آمده چرب کنید.
5. برای تهیه سس، 100 گرم پنیر آبی و 2 قاشق چایخوری خردل فرانسوی را در ظرفی جداگانه مخلوط کنید. بال مرغ تند سرو می شود.

بالهای پخته تایلندی با سس گردو

طبق دستور تهیه بال مرغ در فر، سس از کره بادام زمینی، زنجبیل، آبلیمو، سس سویا و سس ماهی تشکیل شده است. ترکیبات غیرمعمول به بال های ترد عطر و طعمی غیرعادی می بخشد.

برای تهیه سس در یک کاسه کوچک، یک قاشق غذاخوری عسل، سس سویا، آبلیمو، یک قاشق چایخوری زنجبیل رنده شده، سس ماهی، 100 گرم کره بادام زمینی و 2 پیمانه فلفل قرمز آسیاب شده را مخلوط کنید. بسته به نوع کره بادام زمینی، سس می تواند بسیار غلیظ شود. در این صورت مقداری آب داغ اضافه کنید.

روند پخت و پز:

1. فر را از قبل روی 200 گرم کنیددرجه.
2. 1 کیلو بالها را بشویید، خشک کنید، در یک بشقاب بزرگ قرار دهید. به هر کدام 10 گرم نمک، روغن کنجد، 20 گرم روغن آفتابگردان و 2 گرم فلفل سیاه اضافه کنید.
3. روی رنده را با فویل بپوشانید. بال های مرغ را در یک لایه بچینید تا به هم برخورد نکنند.
4. گوشت را تا زمانی که کاملاً پخته شود، بپزید، گاهی اوقات آنها را برگردانید.
5. بالهای تمام شده را از فر خارج کرده، به یک بشقاب عمیق منتقل کنید. بال مرغ داغ با سس بادام زمینی سرو می شود.

بال با سس سیر فلفلی

گوشت پخته شده به این روش به دلیل ترکیب گوجه فرنگی، سیر، سس سویا، سرکه برنج و شکر قهوه ای، طعم تندش را متمایز می کند. دستور پخت زیر نحوه سرخ کردن بال مرغ با سس فلفل قرمز را شرح می دهد.

روند پخت و پز:

1. 15 گرم روغن زیتون را در یک ماهیتابه گرم شده بریزید و با 4 حبه سیر خرد شده مخلوط کنید. 1 تا 2 دقیقه تفت دهید تا سیر سرخ شود.
2. 200 گرم سس گوجه فرنگی، 3 قاشق غذاخوری سیر چیلی، یک قاشق غذاخوری سس سویا و سرکه برنج، 30 گرم شکر قهوه ای را اضافه کنید. در کمترین درجه حرارت به مدت 5 دقیقه بپزید تا غلیظ شود. کنار بگذارید.
3. نیم کیلو بال مرغ را بشویید و خشک کنید. نمک، فلفل و آرد را مخلوط کنید. بال ها را در نان به دست آمده بغلتانید.
4. روغن را در یک ماهیتابه یا سرخ کن بزرگ با دمای حدود ۱۹۰ درجه گرم کنید. بال های مرغ را سرخ کنید تا طلایی شوند. روغن اضافی را تکان دهید و روی دستمال کاغذی قرار دهید.بقیه دسته را بپزید.
5. سس سیر را اضافه کنید، با پیاز سبز تزئین کنید و سرو کنید. بال مرغ تند آماده است.

بال در ماریناد زنجبیل-پرتقال

برای تهیه ماریناد در یک کاسه عمیق، 100 میلی لیتر آب پرتقال تازه فشرده، 40 گرم آب لیمو، 50 گرم سس هویسین، 15 گرم روغن کلزا، 3 قاشق غذاخوری زنجبیل خرد شده و 3 قاشق غذاخوری زنجبیل ریز را با هم مخلوط کنید. حبه های سیر خرد شده. 2 کیلو بال را اضافه کنید و بگذارید یک شب در یخچال بماند. می توانید گوشت را تا 3 روز مرینیت کنید.

فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. روی یک ورقه پخت فویل بگذارید، بال ها را در یک ردیف در بالا قرار دهید. بپزید تا قهوه ای و براق شود. پس از آماده شدن، آن را در یک بشقاب بریزید و با پیاز سبز بپاشید.

بالهای تند

دستورالعمل:

1. 1 کیلو بال را ببرید. پوست اضافی را کوتاه کنید.
2. در یک کاسه کوچک ۵۰ گرم روغن زیتون، ۲ قاشق چایخوری را مخلوط کنید. زیره، 1 قاشق چایخوری پاپریکا، فلفل قرمز، نمک، زردچوبه و 0.5 قاشق چایخوری. فلفل دلمه ای.
3. بالهای بریده شده را در ماریناد قرار دهید. خوب مخلوط کنید تا هر تکه به طور یکنواخت با مخلوط آغشته شود. 6 تا 24 ساعت در یخچال بگذارید.
4. در دمای 200 درجه بپزید تا پخته شود.
5. گرم با سس خامه سرو کنید.

بالهای دودی

روند پخت و پز:

1. بال مرغ را بشویید وخشک.
2. مواد ماریناد را در یک کاسه بزرگ قرار دهید: هر کدام ۱۰۰ گرم روغن کنجد، آبجوی تیره و سس ورسسترشر، آب دو عدد لیمو، پوست رنده شده، نمک دریایی و فلفل سیاه آسیاب شده. بال مرغ اضافه کنید.
3. 50 گرم کره بادام زمینی را در ماهیتابه گرم کنید. موسیر، زنجبیل خرد شده و فلفل را روی حرارت متوسط سرخ کنید. 400 گرم سس کچاپ، 200 میلی لیتر آبجو تیره، 100 گرم آب لیمو، سس ورسسترشر، سرکه شراب و عسل، 50 گرم سس سویا و خردل، 20 گرم پوست لیموترش ریز رنده شده و آب اضافه کنید. سس را با حرارت ملایم بجوشانید تا غلیظ شود و گاهی هم بزنید. نمک را به مزه اضافه کنید.
4. گریل را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید. گوشت مرغ را سرخ کنید تا قهوه ای ترد شود. 5 دقیقه قبل از آماده شدن، شروع به ریختن سس روی بال ها کنید. داغ، با گشنیز پاشیده شده سرو کنید.

بالهای ژاپنی

بال مرغ ترد، سرخ شده و نمکی به سبک ژاپنی! به عنوان میان وعده میل کنید که می توان آن را با سس سویا و آب لیمو به صورت داغ میل کرد.

بنابراین، باید:

1. 400 گرم بال را با 1 قاشق غذاخوری ساکه، نصف قاشق چایخوری سس داشی ژاپنی، نمک، سیر خرد شده و زنجبیل مرین کنید.
2. روغن کنجد را در سرخ کن با دمای ۱۸۰ درجه گرم کنید. بال ها را در آرد ذرت آغشته کنید و سرخ کنید تا ترد شوند.
3. نمک و فلفل سیاه بپاشید. گرم سرو کنید.

بالهای مرین شده با کوکاکولا

دستورالعمل:

1. یک تکه برش دهیدزنجبیل را به قطعات کوچک، قسمت دیگر را به برش های نازک.
2. مقداری سس سویا، 10 میلی لیتر شراب برنج و 20 گرم آرد ذرت، کمی شکر و نمک را با هم مخلوط کنید. بال های مرغ را در ماریناد بریزید و بگذارید نیم ساعت دم بکشد.
3. 20 گرم روغن نباتی، زنجبیل خرد شده و 500 میلی لیتر کوکاکولا را اضافه کنید. 15 دقیقه مرینیت کنید.
4. زنجبیل خرد شده و پیاز سبز را در 60 گرم روغن تفت دهید تا معطر شود سپس آن را بردارید.
5. گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا دو طرف آن قهوه ای طلایی شود.

KFC Wings

بخش عملی:

1. همه مواد سس را در یک کاسه مخلوط کنید: 1 قاشق غذاخوری نمک، آویشن فرانسوی آسیاب شده، پودر خردل، 2 قاشق غذاخوری فلفل، 4 قاشق غذاخوری پاپریکا، 1 فنجان آرد، 1 قاشق چایخوری نمک سیر، ریحان، پونه کوهی آسیاب شده..
2. تخم مرغ را بزنید. بال را در تخم مرغ و سپس در مخلوط چاشنی فرو کنید. در روغن سرخ کنید.
3. بالهای مرغ را روی سینی فر قرار دهید و حدود 45 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.

در پایان

بال مرغ به راحتی درست می شود. آنها می توانند تند، شور، با لیمو و عسل باشند. راز پخت و پز در دستور پخت ماریناد و سس سرو نهفته است. همچنین برای اینکه بال ها ترد شوند باید خوب سرخ شوند تا قهوه ای طلایی شوند.