قیمه برای پیراشکی، دستور پخت با سیب زمینی، قارچ، پنیر دلمه و کلم

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

Vareniki یکی از محبوب ترین غذاهای اسلاو است. مزیت اصلی آنها این است که غذا به سرعت آماده می شود، به مقدار زیاد به دست می آید و انواع محصولات به عنوان پرکننده مناسب هستند: سبزیجات، شیر ترش، گوشت، میوه و انواع توت ها.

کوفته دسر

همانطور که از نام بخش پیداست، روی غذاهای شیرین تمرکز دارد. در آنها، پر کردن کوفته ها می تواند شامل گیلاس یا سیب باشد. اگرچه آلو، زردآلو، انواع سخت هلو، زغال اخته برای این نقش کاملا مناسب هستند. با این حال، این گیلاس بود که به توت تبدیل شد که ما با لذت خاصی در غذا قرار دادیم. پر کردن کوفته ها را می توان هم از یک محصول کنسرو شده و هم تازه تهیه کرد. بیایید با جزئیات بیشتر در مورد آن صحبت کنیم. در گذر، خاطرنشان می کنیم که زمانی مرسوم بود که چنین خوراکی را در غذاهای ملی اوکراین سرو کنند. و سپس به طور کلی پذیرفته شد.

وارنیکی با گیلاس

کنده شده، رسیده خوب، کامل، بدون علامتتوت های فاسد شسته شده، هسته دار می شوند. مهم است که آنها تا حد امکان کمتر آسیب ببینند، شکل خود را حفظ کنند. پر کردن کوفته ها در درجه اول از انواع شیرین گیلاس تهیه می شود. در صورت مصرف ترش به آن شکر اضافه می کنند. قبل از عمل، در حالی که خمیر در حال ورز و برش است، آلبالوهای پوست کنده را در آبکش بریزید تا آب آن گرفته شود. آن را دور نریزید - این یک پایه شربت عالی است. به هر حال، برای اینکه پر کردن توت برای کوفته ها آن را خیلی نرم نکند، آن را ناگهانی تر ورز دهید. سپس روی لیوان های آماده شده ۲ تا ۳ عدد توت و کمی شکر بگذارید و لبه ها را با دقت وصل کنید. کوفته ها را در آب جوش و کمی نمک بجوشانید. به عنوان سس از آب و شکر شربت درست کنید و کمی وانیل به آن اضافه کنید. یا خامه ترش را با شکر بزنید و وانیل را اضافه کنید تا عطر دلپذیری داشته باشد. برای دسر، با کمپوت، چنین کوفته هایی در یک لحظه خورده می شود و دریایی از سپاسگزاری در انتظار شما برای ظرافت است. آنها به عنوان یک وعده غذایی کامل و برای صبحانه یا شام مناسب هستند. نکته اصلی این است که بسیار خوشمزه است و برای معده سنگین نیست.

وارنیکی با سیب

همانطور که قبلاً گفته شد، انواع پر کردن برای کوفته ها وجود دارد. دستور العمل های آنها در تعداد زیادی در هر کتاب آشپزی آورده شده است. با این حال، آنها نیز بسیار نادر هستند. به عنوان مثال، توصیه هایی در مورد تهیه پر کردن کوفته سیب در هر نشریه ای یافت نمی شود.

اما بیهوده چون این غذا هم خیلی خیلی اشتها آور است. میوه ها با طعم شیرین و ترش غنی گرفته می شوند. سیب ها باید ریز خرد شوند. شما نمی توانید از پوست جدا شوید. کم اهمیتمقدار فیل را بین دایره های خمیر تقسیم کنید. شکر داخل هر کوفته، مانند گیلاس، اختیاری است. اگرچه در صورت تمایل می توان آن را در حین تهیه آن اضافه کرد. اما در سس، که از خامه ترش یا شربت شکر تهیه می شود، می توانید فقط یک قطره اسید سیتریک بریزید. ظرف معلوم می شود - انگشتان خود را لیس خواهید زد!

درباره کوفته سیب زمینی و موارد دیگر

دسر دسر است، اما بیایید در مورد یک وعده غذایی مفیدتر صحبت کنیم. یعنی طرز تهیه فیلینگ کوفته با سیب زمینی. به هر حال، انواع آن نیز چندین است. و هر کدام دارای ظرافت های لذیذ خاص خود هستند که طعمی خاص و منحصر به فرد به غذا می بخشد. همه چیز در مورد ادویه ها و مواد اضافی است. پس از همه، یک پر کردن سیب زمینی برای کوفته ها به شکل خالص آن وجود دارد، و گاهی اوقات با پنیر فتا یا پنیرهای سفت مخلوط می شود - همانطور که دوست دارید. بیایید روی دو گزینه سودآور بمانیم.

فیلینگ پوره سیب زمینی

برای تهیه آن، سیب زمینی ها را پوست گرفته، به قطعات متوسط برش دهید و در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند. در حالی که منتظر هستید تا فرآیند کامل شود، چند عدد پیاز را خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. از مقدار آن دریغ نکنید، سیر کننده ای برای گوشت چرخ کرده خواهد بود. آب سیب زمینی های پخته شده را خالی کرده و خوب بکوبید. از یک میکسر یا یک دسته چوبی استفاده کنید. مهم است که یک توده همگن و بدون توده به دست آورید. مایع اضافه نکنید، پوره باید غلیظ و متراکم باشد. سپس آن را با سرخ کردن، نمک، فلفل خوب پر کنید. طعم باید باشداشباع، تیز. این کوفته ها به صورت گرم سرو می شوند. آنها همچنین با پیاز سرخ شده در روغن، با سس کچاپ پوشانده می شوند. یا خامه ترش، سس مایونز - هر چه بیشتر دوست دارید. با گیاهان خرد شده بپاشید. ترب و خردل با آنها خوب می شود.

فیلینگ سیب زمینی خام

با او خیلی راحت تر است. سیب زمینی خام پوست کنده می شود، شسته می شود، به مکعب های کوچک بریده می شود. فیلینگ روی لیوان های خمیر خنک ورز داده می شود. کوفته ها را در آب نمک خوب می جوشانند - تا تازه نشوند. البته باید کمی بیشتر از پوره سیب زمینی در قابلمه نگهداری شوند. اما نه زیاد. این غذا با خامه ترش یا خامه ترش و سس قارچ بسیار خوشمزه است. هنگام سرو، هر وعده باید با فلفل آسیاب شده پاشیده شود. باید داغ خورد.

فیلینگ سیب زمینی پنیر

اما این غذا از غذاهای مولداوی و رومانیایی به دست ما رسید. فوق العاده خوشمزه، مغذی و سالم است. گوشت چرخ کرده بر اساس پوره سیب زمینی تهیه می شود که مقدار نسبتاً زیادی پنیر نمک سخت رنده شده روی یک رنده درشت به آن اضافه می شود. طبیعتا نمک بیشتری لازم نیست. و از آنجایی که پنیر به خودی خود کاملاً چرب است، می توانید بدون سرخ کردن پیاز در فیلینگ این کار را انجام دهید. اگرچه این یک موضوع سلیقه ای است، اما نمی توانید فرنی را با کره خراب کنید. بله، اگر بلافاصله شوید ریز خرد شده را با سیب زمینی مخلوط کنید، عالی است. خوب، این ظرف با خامه ترش یا چاشنی شده با روغن نباتی سرو می شود. با سالاد سبزیجات - تازه و کنسرو شده - به خوبی می آید. به طور جداگانه، به همه کوفته ها با سیب زمینی، می توانید به مردان - سیر ارائه دهیدسس. برای تهیه آن یک سر سیر را از دستگاه پرس رد کرده و با روغن آفتابگردان مزه دار کرده و نمک می زنند و کمی آب جوشیده به آن اضافه می کنند تا طعم آن نرم شود. این نیز، به اصطلاح، طعم مولداوی است.

کوفته با کلم تازه

قیمه کلاسیک برای پیراشکی با کلم از سبزیجات تازه یا کلم ترش تهیه می شود. در حالت اول باید به این ترتیب عمل کنید: در چدن 2 عدد پیاز را که نه خیلی ریز خرد شده اند سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس آنها را در یک بشقاب قرار دهید، روغن نباتی بیشتری به ماهیتابه اضافه کنید و کلم خرد شده را بریزید. بدون درپوش آن را به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید. هم بزنید تا نسوزد. سپس هویج رنده شده، پیاز، نمک، فلفل، برگ بو، گشنیز را اضافه کنید و کمی آب اضافه کنید و زیر درب آن را بجوشانید تا تقریبا پخته شود. در آخر یکی دو قاشق گوجه فرنگی و در صورت تمایل کمی شکر بریزید. خوب است که شوید یا دانه ها را خرد کنید. می توانید از چندین میخک به عنوان ادویه استفاده کنید. کلم پخته شده را خنک کنید، اجازه دهید روغن اضافی آن خارج شود. هنگام سرو، می توان آنها را با پیاز سرخ شده با کره یا گوشت خوک، همراه با ترقه مزه دار کرد. با خامه ترش خوشمزه میشه.

کوفته کلم ترش

تکنولوژی تهیه این فیلینگ با درجه اسید موجود در کلم تعیین می شود. با اشباع متوسط، نیازی به شستشو نیست. می‌توانید فوراً ریز خرد کنید، هویج رنده شده را اضافه کنید و در ماهیتابه‌ای سرخ کنید و سپس بجوشانید تا نرم شود. پیاز را جداگانه تفت دهید، ادویه جات، برگ بو، 1-2 فلفل دلمه ای را اضافه کنید. سپس قطعات را به هم وصل کنید. برای تند شدن طعمچند حبه سیر و مقداری جعفری را خرد کنید.

کوفته کشک

فیلم کشک بسیار لطیف، نرم، دلپذیر است. برای کوفته ها شیرین و شور درست می کنند. راز اصلی گوشت چرخ کرده مرغوب، یکنواختی توده کشک است. برای این کار یا باید محصول را به خوبی از صافی مالش دهید یا چندین بار از چرخ گوشت عبور دهید یا با همزن بزنید. پنیر کوتیج را می توان در دو نوع مخلوط کرد - چرب و نه خیلی. 1-2 تخم مرغ را داخل آن بشکنید. اگر قصد دارید برای دسر کوفته درست کنید، شکر را برای طعم دادن به مواد اضافه کنید، حتما وانیلین را اضافه کنید. می توانید کشمش یا زردآلو خشک اضافه کنید، اما ابتدا باید آنها را در آب داغ خیس کنید و بعد که پف کرد، به قطعات کوچک برش دهید. فیلینگ را کاملا هم بزنید و داخل کوفته ها بریزید! آنها را باید گرم و با خامه ترش خورد. برای گوشت چرخ کرده تند، توصیه می شود پنیر را با پنیر مخلوط کنید، سبزی خرد شده را اضافه کنید. یا نمک خوب، فلفل. مثل بقیه مجسمه سازی کنید. با خامه ترش یا پیاز سرخ شده سرو کنید.

وارنیکی با قارچ چرخ کرده

و در آخر یک فیلینگ خوشمزه برای کوفته ها با قارچ. معمولاً از هدایای تازه جنگل تهیه می شود ، اگرچه خشک شده نیز عالی است. قارچ ها را بشویید، بپزید تا نرم شوند. آن را در یک آبکش بیندازید. وقتی خنک شد، نگینی خرد کنید، روی خورش بگذارید، پیاز و روغن نباتی، نمک، سیر را اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را از روغن اضافی جدا کرده و داخل خمیر قرار دهید. چنین کوفته‌هایی با خامه ترش و سبزیجات و با سس مایونز خوب است.