کتلت در فر: دستور العمل ها و نکات آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کتلت در فر - یک غذای گوشتی خوشمزه و اشتها آور که از گوشت چرخ کرده تهیه می شود. گوشت چرخ کرده را می توان از فروشگاه خریداری کرد، یا می توانید آن را خودتان در چرخ گوشت بچرخانید. اینکه چه نوع گوشت چرخ کرده (مرغ، گوشت خوک، گاو) را انتخاب کنید کاملاً به سلیقه شما بستگی دارد. توجه داشته باشید که کتلت ها اغلب در تابه سرخ می شوند، اما در فر خوشمزه تر و سالم تر می شوند.

ساده ترین دستور غذا

البته روش های زیادی برای پخت کتلت در فر وجود دارد. برای شروع، بیایید روی ساده‌ترین و سریع‌ترین آنها تمرکز کنیم.

بنابراین، برای ده کتلت متوسط نیاز داریم:

• یک کیلوگرم گوشت چرخ کرده (سرآشپزهای با تجربه توصیه می کنند مخلوط، نیمی از گوشت خوک و گوشت گاو را مصرف کنید)؛
• یک سوم یک قرص نان سفید؛
• یک تخم مرغ؛
• روغن نباتی؛
• نمک به مزه.

لطفا توجه داشته باشید که نان کتلت نباید تازه باشد. می توانید خشک شده را بریزیدآب سرد کنید و بگذارید یک ربع دم بکشد. پس از آن، در یک آبکش دراز بکشید و کمی فشار دهید.

فرآیند آشپزی

پخت کتلت در فر باید با این واقعیت شروع شود که در یک کاسه بزرگ باید نان سفید، تمام گوشت چرخ کرده، یک تخم مرغ خام را مخلوط کنید، همه را خوب نمک بزنید.

در صورت تمایل می توانید یک عدد پیاز را که روی رنده درشت خرد شده اضافه کنید، اما این اصلا جزء مواد لازم نیست.

مهم است کتلت خالی را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود و سپس آن را به ده قسمت مساوی تقسیم کنید. هر کدام از آنها یک کتلت جداگانه خواهد بود.

گوشت چرخ کرده باید خوب کوبیده شود. برای این کار به پتک گوشتی نیاز ندارید. کافی است هر کدام از کتلت های آینده خود را چندین بار روی میز بیندازید. بنابراین می توانید فوراً آن را از بین ببرید و شکل بیضی مورد نظر را به آن بدهید.

حالا کتلت های فرم گرفته را به سینی فر منتقل می کنیم که به صورت غلیظی چرب شده است. در این مرحله، خیلی ها تعجب می کنند که چقدر کتلت ها را در فر بپزند. توجه داشته باشید که 20 دقیقه در دمای 180 درجه برای آنها کافی است. بعد از آن باید نصف لیوان آب را روی سینی فر ریخته و به مدت ربع دیگر در فر قرار دهید.

کوکوی گوشت مرغ

برای کسانی که کتلت مرغ چرخ کرده را در فر ترجیح می دهند، دستور پخت مربوطه وجود دارد. برای او ما نیاز داریم:

• 0.8 کیلوگرم مرغ چرخ کرده؛
• یک تخم مرغ؛
• نمک و فلفل به دلخواه.

Bدر تهیه این غذا هیچ مشکلی وجود ندارد. این سریع و آسان است. علاوه بر این، لازم نیست هنگام سرخ کردن در تابه از روغن گیاهی استفاده کنید، به این معنی که از خود در برابر مواد سرطان‌زای غیر ضروری و سایر مواد مضر محافظت خواهید کرد.

راهنمای گام به گام

پخت کتلت ها را در فر شروع می کنیم و تمام گوشت چرخ کرده را در یک بشقاب می ریزیم و نمک و فلفل را به آن اضافه می کنیم و یک عدد تخم مرغ را می شکنیم. توده کاملاً مخلوط می شود تا کاملاً یکدست شود.

سپس کتلت ها را درست می کنیم. آنها را باید روی یک ورقه پخت قرار دهید که قبلا با پوسته پوشانده شده است. در این حالت، خود ورقه پخت را نمی توان با روغن گیاهی چرب کرد.

ظرف خود را به مدت حدود نیم ساعت در فری که خوب گرم شده می فرستیم. فقط به یاد داشته باشید که بعد از 15 دقیقه باید کتلت ها را برگردانید تا از هر دو طرف خوب سرخ شوند. برای کتلت ها در فر، دما باید 180 درجه باشد. تحت چنین شرایطی، آنها به سرعت و کارآمد طبخ می کنند.

همین است، آنها را می توان روی میز سرو کرد. یک غذای جانبی کلاسیک برای این غذا پوره سیب زمینی با شیر است.

سینه مرغ

جالب اینجاست که برخی ترجیح می دهند گوشت چرخ کرده را از قسمت خاصی از مرغ بپزند. به عنوان مثال، کتلت سینه در فر بسیار محبوب است.

برای پختن آنها به: نیاز دارید:

• دو سینه مرغ؛
• یک سوم سیب؛
• دو قاشق غذاخوری سمولینا؛
• یک تکه نان خیس خورده؛
• چند تکه پنیر سفت (مطابق باتعداد کتلت هایی که در ورقه پخت شما قرار می گیرند؛
• نمک به مزه.

گوشت چرخ کرده را خودتان درست کنید

این دقیقاً موردی است که گوشت چرخ کرده برای کتلت در فر بهتر است با دستان خود درست شود، زیرا در مورد مرغ چرخ کرده خریداری شده، هرگز مطمئن نخواهید بود که بدانید از کدام قسمت مرغ درست شده است. اما می توانید از مرغی که در آشپزخانه خودتان خریده و قصابی کرده اید مطمئن باشید.

برای پختن گوشت چرخ کرده با دست خود باید فیله سینه مرغ، خرده نان، سیب را چرخ کرده (بهتر است از قبل روی رنده کوچکی بمالید)، تخم مرغ را داخل مخلوط کرده و اضافه کنید. کمی سمولینا.

از گوشت چرخ کرده کتلت های مرتب و اشتها آور درست می کنیم. داخل هر کدام یک تکه پنیر می گذاریم. پس از آن بیضی شکل نهایی را به آنها می دهیم و به فر می فرستیم.

از این مقاله قبلاً می دانید چه مدت باید کتلت ها را در فر بپزید. در حدود 180 درجه حدود 40 دقیقه طول می کشد.

خانم های باتجربه توصیه می کنند آنها را با فویل یا درب بپوشانید تا طعم آبدار و معطر خود را تا حد امکان حفظ کنند.

کتلت گوشت گاو

دستور تهیه کتلت گوشت در فر طرفداران زیادی دارد. از این گذشته، ارزش گوشت چرخ کرده به دلایل خوبی از مرغ بیشتر است و معمولاً قیمت آن بسیار بیشتر است.

در حالت ایده آل، بهتر است گوشت چرخ کرده را در بازار یا فروشگاه نخرید، بلکه آن را با دستان خود در آشپزخانه خود درست کنید. علاوه بر این، اصلاً سخت نیست. برای تهیه چنین گوشت چرخ کرده ای بهتر استگوشت گاو را بگیرید که در آن نه تاندون وجود دارد و نه چربی. بنابراین کتلت های شما حتی خوشمزه تر می شوند.

قطع گوشت باید کاملا شسته شود و به قطعات کوچک بریده شود. بعد از آن از چرخ گوشت رد می کنیم. مهم است که گوشت چرخ کرده به اندازه کافی آبدار و نرم باشد. برای این کار، متخصصان آشپزی توصیه می کنند کمی سس مایونز، شوید خشک، خردل، پاپریکا، فلفل سیاه و نمک به آن اضافه کنید. استفاده از همه مواد لازم نیست، کافی است خود را به چاشنی هایی که خودتان بیشتر دوست دارید محدود کنید. در صورت تمایل، برخی از چاشنی ها را می توان حذف کرد یا با سایرین جایگزین کرد.

اما آنچه سرآشپزهای با تجربه اکیداً توصیه می کنند این است که پیاز را که قبلاً خرد شده است در گوشت چرخ کرده بریزید. وقتی همه مواد در یک ظرف قرار گرفتند، آن‌ها را مخلوط می‌کنیم تا توده‌ای همگن به‌دست آید.

برای آبدار بودن، توصیه می شود گوشت چرخ کرده آماده را در یک کیسه پلاستیکی کوچک قرار دهید، آن را محکم ببندید و به مدت پنج تا هفت دقیقه روی میز بکوبید. به این ترتیب، آب میوه از گوشت چرخ کرده جدا می شود که به غذای شما آبدار بودن می دهد.

راز دیگر اضافه کردن کمی آب گوشت یا آب آشامیدنی معمولی به گوشت چرخ کرده است. نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید، در غیر این صورت خیلی آبکی می شود.

دستور پخت تفصیلی

برای کتلت گوشت چرخ کرده ما نیاز داریم:

• یک کیلوگرم گوشت چرخ کرده؛
• دو تکه نان سفید؛
• دو پیاز؛
• دو تخم مرغ؛
• فلفل و نمک به دلخواه.

این مقدار مواد تقریباً برای 25 آبدار وکتلت گوشت گاو خوشمزه.

به خاطر داشته باشید که در مجموع حدود چهل دقیقه برای تهیه این غذا زمان می برد. ده دقیقه طول می کشد تا آماده شود.

ابتدا باید تخم مرغ، پیاز و نان را از طریق چرخ گوشت حذف کنید. یا می توان آنها را در غذاساز خرد کرد. بعد از اینکه همه این مواد به خود گوشت چرخ کرده اضافه می شود. و فقط بعد نمک و فلفل کل مخلوط را بزنید.

از گوشت چرخ کرده کتلت بیضی شکل درست می کنیم. یک راز کوچک دیگر: اگر دستان شما کمی با آب مرطوب شود، گوشت چرخ کرده به آنها نمی چسبد. به این ترتیب همه چیز را سریع و دقیق انجام خواهید داد.

کتلت ها را روی یک ظرف پخت یا ورقه مخصوص پخت قرار دهید، کمی آب اضافه کنید و در فر قرار دهید. ظرف حدود 40 دقیقه دیگر آماده می شود. در دمای 180 درجه هم بپزید.

کتلت های فر همیشه چربی کمتری نسبت به کتلت های پخته شده در تابه دارند.