کتلت با شیر و نان: دستور العمل ها و نکات آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کتلت یکی از خوشمزه ترین و ساده ترین غذاهای گوشتی است. با این حال، با وجود سادگی، بسیاری موفق به خراب کردن آن می شوند. اغلب زنان خانه دار بی تجربه با این واقعیت روبرو می شوند که ظرف خشک است و اصلا لطیف نیست. راز در مواد تشکیل دهنده است. کتلت با افزودن نان و شیر همیشه توسط همه به دست می آید. بنابراین، ارزش آشنایی با دستور العمل های اولیه را دارد.

کتلت خانگی: یک دستور العمل ساده

این دستور پخت گوشت چرخ کرده آبدار را تولید می کند. بهتر است از مخلوط گوشت خوک و گاو استفاده کنید، خوشمزه تر خواهد بود. برای این دستور غذا باید مصرف کنید:

• 600 گرم گوشت چرخ کرده؛
• یک تخم مرغ؛
• سر پیاز؛
• 50 گرم نان بیات؛
• حبه سیر;
• صد میلی لیتر شیر؛
• نمک و فلفل؛
• روغن نباتی؛
• کمی آرد.

کراست های نان بریده می شود، فقط از پالپ استفاده می شود. برش های نان را با شیر بریزید، مدتی بگذارید. هر دو سبزی پوست کنده می شوند. پیاز را خیلی ریز خرد کنید، بهتر است سیر را از دستگاه پرس یا رد کنیدروی رنده ریز رنده کنید. سیر و پیاز را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند، نان و شیر را فشار می دهند. تخم مرغ را می شکنند. مزه دار کنید. ابتدا با قاشق ورز می دهند و وقتی مواد کتلت با شیر و نان با هم ترکیب می شوند با دست شروع به ورز دادن می کنند.

کتلت درست کنید. برای اینکه قیمه تمام شده به دستتان نچسبد، بهتر است آنها را به صورت دوره ای با آب سرد مرطوب کنید. آنها آن را روی یک میز آرد پاشیده می گذارند، حلقه می کنند و سعی می کنند آن را با دست فشار دهند. بنابراین آرد بهتر فیکس می شود.

کتلت ها را با شیر و نان در روغن نباتی از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

کتلت های خوشمزه و اصل

این دستور غذا از انواع مختلف گوشت از جمله قلب بوقلمون استفاده می کند. به همین دلیل چنین کتلت هایی با شیر و نان اصل و با ساختاری ظریف هستند.

برای آشپزی باید مصرف کنید:

• 600 گرم از هر کدام از گوشت گاو و فیله مرغ؛
• به تعداد قلب بوقلمون؛
• صد گرم نان سفید؛
• دویست میلی لیتر شیر؛
• نصف قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده؛
• 20 گرم نمک؛
• دویست گرم پیاز؛
• فلفل آسیاب شده؛
• روغن نباتی و آرد سوخاری.

چگونه نان را برای کتلت در شیر خیس کنیم؟ بهتر است از نان خشک یا کهنه استفاده کنید. پوسته ها را برش دهید، به مکعب های بزرگ برش دهید، شیر بریزید. برش های نان را کمی صاف کنید. حداقل پانزده دقیقه بگذارید.

گوشت را درشت برش می دهیم تا در چرخ گوشت جای بگیرد. پیاز پوست گرفته را نیز خرد کنید. میل لنگ زدنمواد، از جمله نان خیس شده، سپس با ادویه جات، از جمله گشنیز، به گوشت چرخ کرده اضافه می شود. حداقل ده دقیقه کاملاً مخلوط کنید. قیمه باید الاستیک باشد.

روی کاسه را با گوشت چرخ کرده با فیلم بپوشانید و به مدت چهل دقیقه در یخچال قرار دهید. بعد از فرم دادن به کتلت ها، در آرد سوخاری بغلتانید. کتلت ها را با شیر و نان در روغن نباتی داغ سرخ کنید تا نرم شوند.

کتلت اشتها آور با کدو حلوایی

بسیار اوقات برای آبدار بودن بیشتر به کتلت ها، انواع سبزیجات را به آنها اضافه می کنند. کدو تنبل نیز از این قاعده مستثنی نیست. علاوه بر این، طعم کمی شیرین نیز می دهد. برای این دستور پخت گوشت چرخ کرده با نان و شیر، باید مواد زیر را مصرف کنید:

• 500 گرم گوشت خوک چرخ کرده؛
• دویست گرم کدو تنبل؛
• سر پیاز؛
• یک زرده؛
• حبه سیر;
• 100 میلی لیتر شیر؛
• دو برش نان سفید خشک؛
• 50 گرم آرد؛
• یک قاشق چایخوری ادویه گوشت؛
• ادویه های مورد علاقه؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن.

آیا به نسبتی نیاز دارید؟ گوشت چرخ کرده با نان و شیر آبدار خواهد بود اگر مایعات به اندازه یا دو برابر نان مصرف شود.

روند پخت کتلت اصلی

پیاز و سیر پوست کنده می شوند، هر دو ماده رنده شده یا ریز خرد می شوند. در کمی روغن سرخ کنید تا نرم شود. کدو تنبل تمیز می شود، روی یک رنده درشت مالیده می شود. سبزیجات سرخ شده، کدو تنبل، همه چیز را در گوشت چرخ کرده قرار می دهند.ادویه و زرده نان خیس شده را فشار داده، داخل گوشت چرخ کرده بریزید. کاملاً مخلوط کنید.

یک خالی برای کتلت با نان سفید و شیر به مدت بیست دقیقه در یخچال بفرستید. برای جلوگیری از پیچ خوردن آن، ظرف را با فیلم چسبناک می پوشانند.

کتلت ها را در هر اندازه درست کنید، آنها را در آرد بغلتانید، سرخ کنید تا نرم شوند. برای به دست آوردن پوسته، ابتدا آنها را روی حرارت زیاد، از هر طرف به مدت سه دقیقه و سپس حدود ده دقیقه دیگر روی حرارت ملایم سرخ کنید.

کتلت با سس

این کتلت ها حاوی سبزیجات اضافی نیز هستند. در این مورد، آن سیب زمینی است. برای این غذا از: استفاده کنید

• 500 گرم گوشت چرخ کرده، مخلوط بهتر است؛
• یک تخم مرغ؛
• سه برش نان؛
• 100 میلی لیتر شیر؛
• دو غده سیب زمینی؛
• سر پیاز؛
• ادویه به دلخواه؛
• سیصد میلی لیتر از هر آبگوشت؛
• قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• سبزیجات و آرد سوخاری.

نان خیس شده است. سبزیجات پوست کنده می شوند، از طریق چرخ گوشت با هم می چرخند، با گوشت چرخ کرده مخلوط می شوند. ادویه و تخم مرغ را اضافه کنید، نان خیس شده را اضافه کنید. مواد را ورز دهید و بگذارید ده دقیقه در سرد بماند، بهتر است روی آن را با فیلم بپوشانید.

کتلت ها با دست خیس درست می شوند، آنها را در آرد سوخاری بغلتانید. اگر هیچ کدام وجود نداشته باشد، آرد درست می شود. در روغن نباتی دو طرف سرخ کنید تا ترد شود.

بعد از اینکه کتلت ها را در قابلمه گذاشتید، کمی نمک و رب گوجه فرنگی در آبگوشت حل می شود. کتلت ها را بریزید. حدود ده دقیقه بجوشانیددرب.

اینگونه کتلت ها بلافاصله با سس به دست می آیند. یک غذای جانبی ماکارونی یا پوره سیب زمینی برای آنها عالی است.

دستور العمل آسان گوشت گاو

اغلب از استفاده از تنها یک گوشت گاو برای پختن کتلت می ترسید. اعتقاد بر این است که این ظرف را سفت می کند. اما این دستور العمل اینطور نیست. برای تهیه کتلت های آبدار گوشت چرخ کرده باید مصرف کنید:

• 600 گرم گوشت؛
• نصف نان؛
• نصف لیوان شیر؛
• حبه سیر;
• دو پیاز؛
• ادویه به دلخواه.

کراست ها از نان بریده شده، قطعه قطعه شده، با شیر ریخته می شود. بگذارید ده دقیقه بماند.

پس از پردازش گوشت، شسته شده، رگ‌های آن را جدا کرده، درشت برش دهید. سیر و پیاز را پوست بگیرید. سر پیاز درشت خرد شده است. گوشت، نان و سبزیجات را ترجیحاً چندین بار از چرخ گوشت رد کنید. ادویه ها را به طعم اضافه کنید، کاملاً مخلوط کنید.

برای اینکه مایه کشدار شود، باید گوشت چرخ کرده را با هم کوبید. برای انجام این کار، جرمی که به دقت هم زده شده است چندین بار بلند می شود و با قدرت روی میز پرتاب می شود. پس از آن، کتلت ها شکل می گیرند، یا در آرد سوخاری یا آرد، برای طعم دادن. در تابه ای در روغن نباتی به مدت سه دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

ظرف پخت با روغن چرب می شود، کتلت ها قرار می گیرند. به مدت بیست دقیقه برای پخت ارسال شد.

کتلت مرغ آبدار

کوکوی مرغ نیز می تواند بسیار لطیف و خوشمزه باشد. برای این دستور غذا باید مصرف کنید:

• 50 گرم کره؛
• روغن نباتیبرای سرخ کردن؛
• 500 گرم فیله سینه؛
• دو برش نان؛
• 70ml شیر؛
• یک پیاز؛
• تخم مرغ;
• ادویه به دلخواه.

نان را با شیر به مدت پنج تا شش دقیقه می ریزند. کره به فریزر فرستاده می شود. سینه ها از طریق چرخ گوشت چرخانده می شوند، نان با شیر به آنها اضافه می شود. سر پیاز را تمیز می کنیم، ریز خرد می کنیم، روی گوشت چرخ کرده می گذاریم. مزه دار کنید، در یک تخم مرغ بزنید. کاملا هم بزنید. کره را از فریزر خارج می کنیم، روی یک رنده ریز به گوشت چرخ کرده می مالیم، به سرعت هم می زنیم و کتلت ها را تشکیل می دهیم. در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شود.

کتلت با قارچ

وقتی به نظر می رسد که دیگر نمی توان با کوفته های معمولی غافلگیر کرد، دستور العمل های ساده اما اصلی به کمک می آیند. برای این غذا باید مصرف کنید:

• 500 گرم هر گوشت چرخ کرده؛
• 150 گرم قارچ تازه؛
• دو پیاز؛
• یک تخم مرغ؛
• سه تکه نان کهنه؛
• صد میلی لیتر شیر؛
• کراکر و ادویه برای طعم دادن.

پیاز یک عدد مکعبی خرد شده. قارچ ها را به قطعات کوچک خرد کنید. در روغن سرخ کنید تا تمام شود. بعد از اینکه سرد شدند. تکه های نان را در شیر خیس کرده و سپس در گوشت چرخ کرده می ریزند. چاشنی شده با ادویه جات ترشی جات. سر پیاز باقی مانده را پوست کنده و ریز خرد می کنیم. گوشت را بریزید، در یک تخم مرغ بریزید. مواد را هم بزنید سپس قارچ های خنک شده را اضافه کنید. به آرامی اما دوباره کاملاً هم بزنید.

کتلت های کوچک و مرتب را مستقیماً با دستان خود درست کنید، آنها را با دقت در آرد سوخاری بغلتانید. بریان روی سبزیجاتکره تا نرم شود.

کتلت های خوشمزه طبق دستور پخت های مختلفی تهیه می شوند. با این حال، افزودن نان آغشته به شیر باعث می شود که گوشت چرخ کرده آبدارتر، نرم و لطیف تر شود. همچنین علاوه بر این ماده، انواع سبزیجات به عنوان مثال سیب زمینی یا کدو تنبل اضافه می شود. آنها همچنین طعم را منحصر به فرد می کنند. انواع سس ها و مخلفات جانبی یک افزودنی عالی به کتلت خواهند بود.