خیارهای کم نمک: دستور تهیه فوری

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

برای بسیاری، خیار شور یکی از تنقلات مورد علاقه آنهاست. این سبزی بی تکلف که با موفقیت توسط یک مهماندار با تجربه نمک زده شده است، با سیب زمینی آب پز و گوشت سرخ شده به خوبی می آید. طعم تند خیارهای کم نمک (دستور العمل را می توان در مقاله یافت) کاملاً مکمل هر ظرفی است. ایجاد خوراکی ها زمان زیادی نمی برد. هر کدبانویی دستور العمل مخصوص به خود را برای خیار شور دارد. این محصول را در کیسه، شیشه، قابلمه، آب معدنی و غیره نمک می زنند. برخی از افراد ترجیح می دهند طبق دستور خیار شور کلاسیک یک پیش غذا بپزند، برخی دیگر اضافات جالبی در دستورالعمل ایجاد کرده و خیارها را با نمک ترکیب می کنند. با سیب، گوجه فرنگی و سایر سبزیجات و میوه ها، ادویه های مختلف را اضافه کنید. چگونه به سرعت یک میان وعده محبوب - خیارهای کم نمک بپزیم؟ مالک چه چیزی باید بداند؟ اطلاعاتی در مورد اسرار و پیچیدگی های پخت خیار شور، دستور پخت سریع و غیره در مقاله موجود است.

چگونه مناسب را انتخاب کنیم؟

برای تهیه خیارهای کم نمک طبق دستور، انتخاب سبزیجات مناسب بسیار مهم است. نمیشه نمک زداز تنبل، تلخ و شروع به زرد شدن استفاده کنید. گزینه ایده آل، به گفته مهمانداران، خیارهای کوچک با پوست نازک است. علاوه بر این، آنها لزوما باید قوی و دلال باشند. خیارهای نژینسکی بهترین زنان صنعتگر نامیده می شوند، اما دیگران این کار را خواهند کرد. مهم است که میوه ها از نظر اندازه تقریباً یکسان باشند - این برای نمک زدن یکنواخت ضروری است.

از چه آبی استفاده کنیم؟

هر دستور العملی برای خیارهای کم نمک برای تهیه غذا استفاده می شود، باید به آبی که نمک در آن انجام می شود توجه ویژه ای داشت. میوه ها آب را جذب می کنند، بنابراین به جای آب لوله کشی باید از آب بطری استفاده شود. در موارد شدید، می توانید آب لوله کشی را فیلتر کنید و با ریختن آن در یک تابه لعابی، یک قاشق نقره ای را برای چند ساعت در آنجا قرار دهید. برای خیساندن و آب نمک برای 5 کیلوگرم سبزی، 10 لیتر ده لیتر آب کافی است.

از کدام ظرف استفاده کنیم؟

برای اینکه به خیار شور باکیفیت برسید باید از ظروف لعابی، شیشه ای یا سرامیکی برای تهیه آنها استفاده کنید. یک گزینه خوب، به گفته مهمانداران، یک شیشه است، اما به گفته بسیاری، استفاده از قابلمه بسیار راحت تر است. سبزیجات بسته بندی شده در یک شیشه یا ظرف دیگر، تردی خود را از دست می دهند. برای اینکه خیارها کاملاً با آب نمک پر شوند، طبق توصیه خانم های صنعتگر باید از وزنه ای که روی بشقاب یا درب آن قرار داده شده با قطر کمتر از ظرفی که سبزیجات در آن نمک می زنند، استفاده کنید.

چگونه خیس کنیم؟

یکی از مهمترینپختن خیارهای لذیذ با نمک کم نمک فرآیند خیس کردن آنها است که برای ترد و قوی شدن میوه ها ضروری است. برای خیساندن، آنها را با آب تمیز می ریزند و سه تا چهار ساعت می گذارند. خانم های خانه دار توصیه می کنند که از این مرحله غافل نشوند - تضمین می شود که خیارهای خوشمزه، ترد و کشسان را به شما "می دهد".

چگونه نمک بزنیم؟

هر دستور پخت خیار کم نمک توجه شما را جلب می کند، باید بدانید که فقط از سنگ نمک می توان برای پخت و پز استفاده کرد. یددار و دریایی قابل استفاده نیست. سنگ نمک درشت باید مصرف شود، سبزیجات کوچک را می توان نرم کرد. سطح مطلوب شوری میوه ها را می توان با قرار دادن دو قاشق غذاخوری در هر لیتر آب به دست آورد. قاشق نمک.

از کدام گیاهان و ادویه جات استفاده کنیم؟

برای تهیه خیار شور بسیار خوش طعم، یک دسته ادویه و سبزی ضروری است که طعم و عطری فراموش نشدنی به میوه ها می دهد. نویسندگان دستور العمل ها استفاده از شوید، برگ های توت، ترب کوهی، سیر را توصیه می کنند. شوید به سبزیجات بوی خاصی می دهد که به راحتی حدس می زنند، مویز باعث ترد شدن می شود، ترب یک نوک تیز و طعمی فراموش نشدنی ایجاد می کند، علاوه بر این، میوه ها از کپک محافظت می شوند، سیر محصول را ضد عفونی می کند و نت خود را اضافه می کند. عطر به آن همچنین توصیه می شود فلفل و برگ بو (نخود سیاه یا معطر) را به ترشی داغ خیار اضافه کنید.

چگونه طعم را متنوع کنیم؟

برخی از خانم های خانه دار که می خواهند طعم خیار شور را متنوع کنند توصیه می کنند دستور العمل ها را انتخاب کنند.با افزودن سیب یا انواع توت ها، که به ظرف ترشی لطیف و عطر جالبی می بخشد. سیب و مویز، چه سیاه و چه قرمز، طعم کلاسیک محصول را می توان کمی تغییر داد، بنابراین توصیه می شود آنها را کم کم به آب نمک اضافه کنید تا ترجیحات شما مشخص شود.

چقدر زمان باید صرف کنید؟

اگر از دستور العملی برای این کار استفاده کنید که نمک زدن میوه ها در کیسه را توضیح می دهد، می توانید روند را تسریع کنید. دستور العمل کلاسیک برای پخت خیار در آب نمک گرم این امکان را فراهم می کند که ظرف یک روز آماده شود. هنگام استفاده از آب نمک سرد، باید 2 یا 3 روز صبر کنید. در کیسه، یک میان وعده کم نمک در عرض 1-2 ساعت آماده می شود.

چگونه ذخیره کنیم؟

مشخص است که خیارهای کم نمک به تدریج به خیار شور تبدیل می شوند. کسانی که برای آنها مهم است که آنها را کم نمک نگه دارند، باید توصیه های خانم های خانه دار با تجربه را در نظر بگیرند:

• خیارهای آماده را بهتر است در یخچال نگهداری کنید - سرما فرآیند تخمیر را کند می کند و خیارها مدت بیشتری کمی نمک زده می مانند.
• باید کم کم بپزید - فقط در حین خوردن خیارهای تازه را به آب نمک اضافه کنید.

دستور العمل کلاسیک برای خیارهای ترد و کم نمک

برای پختن سریع خیارهای شور خوشمزه و ترد، باید از: استفاده کنید

• یک و نیم کیلوگرم خیار؛
• 1 سر سیر؛
• چتر شوید؛
• برگ توت (سیاه)، ترب کوهی، گیلاس؛
• نخود فلفل دلمه ای;
• فلفل تند (به طعم)؛
• دو هنر. قاشق نمک؛
• یک لیتر آب؛
• یک هنر. ل شکر.

لازم به ذکر است که ترب (ریشه و برگ) به میوه های شور آماده ترد و کشسانی می بخشد.

آشپزی

طبق این دستور سنتی خیار ترد نمکی، سبزی ها را باید شسته و ۲ تا ۳ ساعت با آب سرد بریزید (بهتر است از چاه استفاده کنید)، برگ ترب را اضافه کنید. به لطف این روش، خیارها ترد می شوند. فلفل و سیر به قطعات خرد می شوند. علاوه بر این، برای پختن خیارهای نمکی طبق این دستور العمل کلاسیک، برگ های توت و گیلاس، شوید (چتر) و سیر (پوست کنده)، فلفل (نخود شیرین و داغ) در یک قابلمه (میناکاری شده) قرار می گیرند. یک لایه خیار روی آنها قرار دهید.

سبز دوباره روی بالا گذاشته می شود. بعد، لایه دوم خیارها را پهن کنید و دوباره روی آنها را با برگ های شوید، گیلاس یا توت، برگ ترب، فلفل و سیر بپوشانید.

سپس آب نمک را با یک لیتر آب، دو قاشق غذاخوری آماده کنید. قاشق غذاخوری نمک و یک قاشق غذاخوری. یک قاشق شکر و بگذارید تا بجوشد. خیارها را با آب نمک داغ می ریزند تا کاملاً آنها را بپوشاند. پس از آن، تابه را با یک درب می پوشانیم و در دمای اتاق می گذاریم تا آب نمک خنک شود. سپس آن را در یخچال گذاشتند.

بعد از یک روز خیارهای خوش طعم شور آماده می شود. اگر می خواهید نمک زدن را تسریع کنید، صنعتگرها توصیه می کنند ابتدا دم خیارها را ببرید و سبزیجات را با چاقو از چند جا برش دهید.

گزینه ها

دستور پخت فوق یک دستور العمل کلاسیک است. به عنوان گزینه، از دستور العمل ها با استفاده از انواع ادویه ها و گیاهان (کرفس، ترخون، ریحان، برگ های گیلاس یا توت، بلوط، جعفری، پونه کوهی، پونه کوهی، آویشن، گشنیز) استفاده می شود. همچنین می توانید سیب ترش، سرکه یا نان را به ترشی اضافه کنید.

پخت سریع خیار شور شور: دستور پخت

استفاده:

• 2 کیلوگرم خیار.
• برگ ترب - حداکثر 10 عدد
• شوید - حداکثر 10 چتر.
• فلفل (سیاه، نخود فرنگی) - نصف قاشق چایخوری.
• فلفل (فلفل دلمه ای) - ده عدد.
• برگ بو - پنج عدد.
• میخک - 3-5 عدد
• خردل (دانه) - نصف قاشق چایخوری.
• آب - 2 لیتر.
• نمک (سنگ، درشت) - 4 قاشق غذاخوری.

آشپزی

خیارها باید دسته بندی و شسته شوند. در مرحله بعد، شما باید ماهیتابه (میناکاری شده) را آماده کنید. ترب و شوید را بشویید و در کف تابه قرار دهید. دانه های فلفل (فلفل دلمه ای و سیاه)، میخک، برگ بو، خردل و سایر ادویه ها به دلخواه روی آن ها گذاشته می شود. سپس خیارها را دوباره دراز می‌کنند (خیارهای بزرگتر باید در زیر قرار بگیرند).

نمک را در یک قابلمه جداگانه حل کرده و به جوش می آورند و خیارهای آماده را با آب نمک در حال جوش می ریزند. تابه را با یک بشقاب با قطر کمتر از قطر قابلمه مورد استفاده پوشانده و سپس با یک درب پوشانده شده است.

خیارها را به مدت 6-8 ساعت در دمای اتاق نمک می زنیم سپس ظرف را با آنها به یخچال می فرستیم. بعد از سرد شدن سرو می شوندجدول.

سریعتر

استفاده:

• یک کیلوگرم خیار.
• 1 دسته سبزی (شید، ترب، برگ گیلاس و توت).
• سیر (3 دندان).
• نمک (درشت): 1 قاشق غذاخوری. l.
• زیره: یک قاشق چایخوری (اختیاری).
• ظرف پلاستیکی با درب محکم یا کیسه پلاستیکی.

مراحل آشپزی

شوید و سبزی های دیگر را با دست پاره می کنند، در کیسه ای می گذارند. دم ها از خیارها جدا می شوند و پس از آن سبزیجات نیز به کیسه فرستاده می شوند. سیر را از طریق پرس سیر فشرده یا با چاقو خرد می کنند. دانه های زیره را در هاون یا با وردنه خرد می کنند. زیره، نمک و سیر را به کیسه اضافه کنید، محکم گره بزنید و خوب تکان دهید تا خیارها کاملا با همه مواد مخلوط شوند. سپس بسته را به یک بشقاب منتقل کرده و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار می دهیم. در این مدت خیار شور کاملاً آماده خواهد بود.

یک دستور غذای سریع، آسان و مقرون به صرفه دیگر

متشکل از:

• 600 گرم خیار؛
• سیر (1-3 دندان)؛
• 2/3 قاشق چایخوری نمک خوب؛
• شوید (به سلیقه).

خیارهای کوچک را شسته، از طول به نصف یا یک چهارم برش داده، در یک کاسه عمیق پخش کنید. حبه های سیر پوست کنده می شوند، برش داده می شوند، روی خیار پخش می شوند. چتر و شوید نیز به آن اضافه می شود. نمک به خیار اضافه می شود، همه چیز به طور کامل با دست مخلوط می شود. خیارها در یک کیسه پلاستیکی قرار می گیرند که هوا از آن خارج می شود. سپس محکم بسته می شود و به مدت 1 ساعتدر دمای اتاق بگذارید. پس از مدت زمان تعیین شده، می توان خیار شور را میل کرد. اشتهای مبارک!