سوپ های زبان گاو: بهترین و سریع ترین دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

زبان گاو محصولی لذیذ با خواص درمانی برای سلامت انسان است. این اوست که از نظر محتوای آهن، روی و ویتامین های گروه B پیشتاز است. آهن برای حفظ ایمنی ضروری است، کمبود آن باعث کم خونی می شود. روی عامل اصلی عملکردهای بازسازی و تولید مثل بدن انسان است. و اگر می‌خواهید سیستم عصبی سالمی داشته باشید، ویتامین‌های B ضروری هستند.

زبان گاو چنان طعم عجیب، شگفت انگیز و لطیفی دارد که نیازی به اصلاح ندارد، فقط آن را بجوشانید. در نتیجه، یک وعده غذایی آبدار، رژیمی و کم کالری دریافت خواهید کرد که از نظر بافت شبیه به یک رب نرم است.

دستور پخت سوپ با آبگوشت زبان

بسیاری از زنان خانه دار با عدم استفاده از آب گوشتی که زبان گاو در آن جوشانده شده است، به اشتباه هدر می دهند. اما بر اساس آن می توانید یک غذای عالی و آسان برای اولین بار طبخ کنید. ما دستور پخت سوپ با آب گوشت گاو را به شما پیشنهاد می کنیم:

1. بویلون با رشته فرنگی و تخم مرغ.
2. سوپ زبان گاو با سبزیجات و سبزیجات.
3. سوپ سبزیجات با کوفته.

چگونه زبان گاو مناسبی را انتخاب کنیم؟

هنگام تهیه هر نوع غذای گوشتی، شرط اصلی این است که محصول با کیفیت باشد. زبان گاو نیز از این قاعده مستثنی نیست. هنگام خرید به ظاهر، رنگ و بوی آن دقت کنید. سعی کنید این محصول را به صورت سرد برای پخت و پز انتخاب کنید. هنگام خرید منجمد، حتما تاریخ انقضا و شرایط نگهداری را بررسی کنید.

زبان گوشتی خوب ظاهری تا حدودی ناخوشایند دارد: به رنگ آبی کم رنگ یا بنفش است که با پوست شفاف مایل به سفید با پاپیلا پوشیده شده است. علاوه بر این، هرچه "آبی تر" باشد، آهن بیشتری دارد و مفیدتر است.

زبان تازه به شکل بادمجان قوی و کشسان و بوی غلیظ گوشتی است. با فشار دادن، حفره به سرعت ناپدید می شود و تقریباً هیچ مایعی آزاد نمی شود.

اگر رنگ زبان صورتی کم رنگ باشد و با فشار دادن آب از آن خارج شود، به این معنی است که دوباره یخ زده است.

چگونه آبگوشت زبان گاو را بجوشانیم؟

برای تهیه سوپ زبان گاو، نکته اصلی این است که آب گوشت را به درستی بجوشانید. سپس سوپ هم خوشمزه و هم سالم خواهد شد.

1. زبان گاو را زیر آب جاری سرد بشویید. تمام سطح را با چاقو یا قسمت ساینده اسفنج به خوبی خراش دهید، غدد بزاقی را بردارید. نیازی نیست زبان خود را پوست کند!
2. زبان خود را به مدت 1.5 تا 2 ساعت در آب سرد خیس کنید. این کار به این دلیل انجام می شود که پوسته ضخیم و زبر خیس شود و زبان سریعتر بپزد و نرم شود.
3. زبان خیس شده را بشویید و در یک قابلمه آب سرد فرو کنید. آب بایدفقط آن را بپوشان نمک نزنید بگذارید بجوشد و آب آن را خالی کنید.
4. زبان را تا لبه قابلمه با آب جوشیده بریزید و بگذارید بجوشد و کمی نمک اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
5. زبان را بسته به اندازه و وزن آن روی حرارت ملایم به مدت ۲ تا ۴ ساعت بپزید.

می توانید با یک چنگال یا یک چاقوی نازک آمادگی را بررسی کنید: دستگاه باید "مثل کره" وارد شود. پوسته یک زبان خوب پخته سفید و متراکم است.

محتویات قابلمه را تا دمای اتاق خنک کنید، زبانه را بردارید و بلافاصله تمیز کنید تا پوسته آن خشک نشود.

اگر آبگوشت خیلی غنی است، می توانید مقدار کمی آب جوشیده اضافه کنید. و حالا بیایید به دستور العمل های سوپ زبان گاو با عکس برویم.

بویلون با رشته فرنگی و تخم مرغ

برای 2-2، 5 لیتر آبگوشت آماده کنید:

• 500 گرم نودل تخم مرغ؛
• 3-4 تخم مرغ آب پز (بلدرچین یا مرغ)؛
• 1 قاشق چایخوری چاشنی سوپ همه منظوره؛
• دو هنر. قاشق غذاخوری مخلوط خشک پیاز و هویج؛
• سبز، نمک، فلفل به مزه.

آبگوشت، نمک را بجوشانید و چاشنی و سبزیجات خشک را به آن اضافه کنید. رشته ها را دور بریزید و بپزید تا نرم شوند. سبزی ها را ریز خرد کنید (می توانید از شوید، جعفری، گشنیز، پرهای پیاز سبز استفاده کنید).

آب نودل را در کاسه های سرو بریزید، نصف های تخم مرغ پخته شده را روی رشته ها بگذارید، آنها را کم عمق در آبگوشت فرو کنید و با سبزیجات بپاشید.

افزودن آسیاب بادانه های فلفل سیاه.

سوپ با سبزیجات و سبزیجات

ما یک دستور العمل اصلی برای سوپ زبان گاو با سبزیجات و گیاهان ارائه می دهیم.

مواد لازم:

• 150-200 گرم زبان آب پز؛
• 2-3 سیب زمینی؛
• 1 پیاز؛
• 1 هویج؛
• هر گونه سبزی خشک: پونه کوهی، کرفس، ریحان، آویشن، رزماری، مرزنجوش یا مخلوط سبزی خشک آماده؛
• نمک، فلفل به میزان دلخواه.

سبزیجات تازه را خرد کرده و بجوشانید. 10-15 دقیقه قبل از آماده شدن، زبان گوساله خرد شده را داخل آن بریزید، سبزی های خشک را به مزه اضافه کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید.

سوپ را روی میز با آب خوری بزرگ سرو کنید و زمانی که ذوزنقه ها از قبل نشستند آن را در بشقاب ها بریزید. به این ترتیب، عطر غلیظ اشتها آور گیاهان و آبگوشت "روح" از بالای میز ناهار خوری بلند می شود.

با کروتون نان چاودار سرو کنید.

سوپ سبزیجات با کوفته

اگر می خواهید سوپ را با گوشت سرو کنید، اما نمی خواهید برای این کار از زبان گاو استفاده کنید، ما به شما یک سوپ سبزی سریع با کوفته را پیشنهاد می کنیم.

برای این سوپ زبان گاو شما نیاز دارید:

• 200-300 گرم گوشت چرخ کرده؛
• سبزیجات منجمد: نخود سبز، لوبیا سبز، کلم بروکلی، گل کلم، فلفل دلمه ای؛
• 2-3 سیب زمینی؛
• تره فرنگی;
• نمک، فلفل به میزان دلخواه.

کوفته ها را از گوشت چرخ کرده حلقه کرده، در آرد بغلتانید و داخل آبگوشت در حال جوش بریزید. به محض اینکه کوفته ها شناور شدند، کوفته های یخ زده را داخل آن بریزید.سبزیجات و سیب زمینی خرد شده. بپزید تا نرم شود، کمی هم بزنید تا به کوفته آسیبی نرسد.

تره فرنگی را به صورت چیپسی خرد کنید و با له کردن آن را به خاطر بسپارید تا آب آن آزاد شود. وقتی سوپ پخت، پیاز را در تابه بریزید و بگذارید همه چیز به مدت 15 تا 20 دقیقه دم بکشد.

نکته: کوفته مرغ چرخ کرده درست کنید - سوپ راحت تر هضم می شود. برای جلوگیری از پختن بیش از حد کوفته ها، یک تخم مرغ را در گوشت چرخ کرده بشکنید.