رازهای ایتالیایی: پولنتا. دستور العمل های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آشپزی ایتالیایی سرشار از غذاهای جالب، خوشمزه و بدون عارضه است. یکی از این پولنتا است. دستور تهیه آن از زمانی که این غذا غذای فقرا محسوب می شد شناخته شده است. این تعجب آور نیست، زیرا مجموعه کلاسیک محصولات بسیار ساده است: بلغور ذرت، آب و نمک. بیایید به دستور العمل های اصلی پولنتا نگاه کنیم.

پولنتای کلاسیک

دستورالعمل ها همیشه پایه دارند. برای پولنتا، پایه بلغور ذرت است. مواد اضافی هر چه باشد، اولین قدم پختن خود پولنتا است. از یک قابلمه یا دیگ ته سنگین استفاده کنید. آب را به جوش بیاورید، نمک بزنید. غلات را کم کم اضافه کنید و هم بزنید. آتش را به حداکثر برسانید، این به جلوگیری از تشکیل توده کمک می کند. بعد از اینکه غلات را پر کردید، گاز را خاموش کنید. نیم ساعت بجوشانید. فراموش نکنید که پولنتا را هم بزنید. باید غلیظ شود و از کناره های تابه جدا شود. پس از آن، فرنی تمام شده را روی یک ظرف قرار دهید - بگذارید خنک شود. سپس پولنتا به قطعات بریده می شود.

پولنتای قارچ

دستور پخت این پولنتا بسیار زیاد است. این را می توان با هر گونه قارچ انجام داد: خوک، قارچ، آگاریک عسل. بیایید یک غذا با لوستر آماده کنیم. اساس آن پولنتا از قبل پخته شده است. برای سس، شما باید مصرف کنید: گوجه فرنگی تازه یا کنسرو شده، لوستر، قارچ، موزارلا، شراب سفید، کره و روغن زیتون، پیاز، ادویه جات ترشی جات. در ماهیتابه ای در روغن زیتون، پیاز و سیر را که از قبل خرد شده بود، تفت دهید. قارچ خرد شده، گوجه فرنگی، زعفران را اضافه کنید. نمک، فلفل. به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. پس از برداشتن ظرف از روی حرارت، جعفری و آویشن را اضافه کنید. پولنتای پخته شده را تکه تکه کنید. قالب را با روغن چرب کرده و پولنتا را داخل آن بریزید و روی آن ورقه های پنیر موزارلا و خورش قارچ آماده را بریزید. ظرف را در فر با دمای 200 درجه به مدت 20 دقیقه نگه دارید. بعد از زمان مشخص شده، ظرف آماده خواهد شد.

Polenta - دستور پخت گوشت چرخ کرده

پالنتای گوشتی دلچسب و خوشمزه درست کنید. برای انجام این کار، گوشت چرخ کرده، سس سالسا، کره، پیاز، پارمزان، چاشنی ها را مصرف کنید. کره را آب کنید. پیاز، گوشت چرخ کرده را در آن سرخ کنید. سالسا، مقدار کمی آب را اضافه کنید و چند دقیقه بجوشانید. کره ذوب شده را در قالب قرار می دهیم، روی آن - پولنتا، به قطعات برش داده می شود، روی آن پارمزان می پاشیم، یک لایه از گوشت را می گذاریم، و سپس یک لایه دیگر از پولنتا، پنیر، دوباره گوشت چرخ کرده. لایه بالایی می تواند هر چیزی باشد. روی آن پنیر بپاشید و با کره آب شده بپاشید. کیک در فر به مدت نیم ساعت با دمای 150 درجه می ماند.

پولنتای ماهی مرکب

برای این غذا به ماهی مرکب، نخود سبز، گوجه فرنگی، شراب سفید، روغن زیتون، کپر، سیر، سبزی، نمک، فلفل و پولنتا آماده نیاز دارید. دستور العمل های غذاهای دریایی را می توان با افزودن انواع خاصی از مواد به آنها تغییر داد. این لیست از محصولات را می توان به عنوان مثال با میگو تکمیل کرد. در یک ماهیتابه، تکه های بزرگ سیر، ماهی مرکب پوست کنده و خرد شده (میگو) را سرخ کنید، در یک لیوان شراب سفید بریزید، تبخیر کنید. گوجه فرنگی را اضافه کنید. آنها باید از پوست آزاد شده و به قطعات کوچک بریده شوند. 20 دقیقه بجوشانید. سیر را دور بریزید، سبزی (جعفری، شوید)، نخود فرنگی و کیپر را اضافه کنید. چند دقیقه دیگر نگه دارید، به پولنتا داغ اضافه کنید.

شیرین و تند، گرم و سرد - پولنتا به هر شکلی خوب است. دستور غذا با یک عکس به وضوح نشان می دهد که اگر کمی تخیل نشان دهید، یک غذای تمام شده چه می تواند باشد.