جین در خانه از مهتاب: دستور غذا، توصیه ها و رازها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

دوستداران الکل قوی با کیفیت بالا همیشه نمی توانند آن را بپردازند: عوارض، عوارض و مالیات گاهی اوقات قیمت چنین نوشیدنی ارزشمندی را بالا می برد. با این حال، مردم ما ماهر و مدبر هستند. افراد علاقه مند جین کاملاً قابل دسترس در خانه از مهتاب دارند. دستور العمل آن را می توان نه تنها توسط مهتابی های با تجربه، بلکه توسط کسانی که به سادگی یک نوشیدنی الکلی خانگی خریداری می کنند، تسلط یافت. کمی صبر، کمی مهارت - و می‌توانید از نوشیدنی‌ای لذت ببرید که تفاوت چندانی با نوشیدنی اصلی ندارد.

رد کردن اسطوره ها: داستان جین

به نوعی این عقیده وجود داشت که جین یک الکل با منشاء انگلیسی است. در همین حال، انگلیسی ها به سادگی این ایده را وام گرفتند. پیشگامان هلندی‌ها بودند که در قرن دوازدهم سعی در مبارزه با طاعون با جین داشتند.

سال "کشف" رسمی جین را سال 1650 در نظر می گیرند که در آن پزشک د لا بوآس آن را به عنوان اختراع ثبت کرد.ادرار آور چند دهه بعد، این نوشیدنی قبلاً برای اهداف کاملاً متفاوت مورد استفاده قرار گرفت و به دلیل بوی آن ژنور نامگذاری شد، از "juniper" در فرانسوی. سربازان بریتانیایی که در آن سال ها متحد هلند بودند، فوراً از شایستگی جین قدردانی کردند و آن را اکسیر شجاعت نامیدند. آنها این دستور غذا را به خانه آوردند، جایی که بریتانیایی ها به سرعت آبجوسازی خانگی را توسعه دادند و نام اصلی را در واقع به جین تغییر دادند. و در اواسط قرن هجدهم، این نوشیدنی در انحصار دولت قرار گرفت و به عنوان نوشیدنی ملی در نظر گرفته شد.

جین در خانه از Moonshine: دستور پخت و منبع مورد نیاز

به یاد داشته باشید که الکل خانگی بوی خاصی دارد و شامل روغن های کاملا غیر ضروری است. بنابراین، مهتاب قطعا باید تقطیر دوگانه باشد. علاوه بر این، قبل از دومی، لزوماً با سودا، پرمنگنات پتاسیم، پروتئین، شیر یا زغال چوب به انتخاب شما تمیز می شود.

مطمئن شوید که سازنده فراموش نکرده است که به اصطلاح سرهای با دم را جدا کند - آنها در جن آینده اضافی هستند. همچنین خوب است که مهتاب را با آب تا 30 درصد قبل از تقطیر مجدد رقیق کنید. مایع اضافی حذف می شود و اتصال که کاملاً قوی است با روغن های بدنه بسیار ضعیف می شود.

مهتاب پس از عبور دوم از دستگاه باید بسیار قوی باشد، نه کمتر از 80 دور. قبل از دستکاری های بیشتر، باید آن را به میزان دلخواه رقیق کنید.

و یک نکته مهم دیگر: قبل از تهیه جین در خانه، توت های عرعر را در کیسه های پارچه ای کوچک بریزید.و آنها را برای چند روز در جایی در یک اتاق خشک نگهداری کنید. متخصصان جین اطمینان می‌دهند که میوه‌ها رایحه‌ای خوش طعم‌تر و روشن‌تر پیدا می‌کنند.

تنتور ارس

یکی از ساده‌ترین راه‌ها برای تهیه جین از مهتاب، پیر کردن توت‌ها در الکل است، همانطور که با سایر مواد برای تنتور انجام می‌شود. طعم نوشیدنی بسیار نزدیک به جنور اصلی خواهد بود. برای نیم لیتر مهتاب 50 درجه، حدود ده توت ارس گرفته می شود. برای جذب بهتر عطر، آنها را خرد یا فشار می دهند، پس از آن آنها را با پایه ریخته و به مدت دو هفته دم می کنند. از یک قاشق شکر و سه حجم آب، شربت را می جوشانند تا حباب ظاهر شود. جین فیلتر می شود، با شربت ترکیب می شود و برای حداقل سه روز پیر می شود. سپس می توانید جشن بگیرید یا منتظر تاریخ رژه بعدی باشید.

تنبل نیست: ژنرال مناسب خانگی

با این حال، اگر به جین واقعی در خانه از مونشاین علاقه دارید، دستور تهیه توت ها را از همان ابتدای تولید آن در مهتاب قرار دهید. به یک کیلوگرم میوه نیاز دارد - انتخاب شده، رسیده و تازه. آنها خوب گرم می شوند و با یک لیتر آب گرم ریخته می شوند، نصف لیوان شکر و یک قاشق با یک اسلاید مخمر خشک نیز در اینجا ریخته می شود. ظرف به مدت یک هفته یا 10 روز در زیر آب بند قرار می گیرد. در پایان تخمیر، ماش دو بار با تصفیه و تنها "بدن" جین از محل نگهداری عبور می کند. در صورت تمایل، می توان بیشتر بر آن اصرار کرد، اما در این مرحله است که طعم و بوی کلاسیک دارد.

آشپز خانگی

می توانید در اواسط کار مهتاب را به جین تبدیل کنید. 10 لیتر ودکای خانگی خوب، تصفیه شده و دو تقطیر شده در 50 دور مصرف می شود. در یک ظرف با مهتاب قرار می گیرد:

1. میوه ارس، تازه، بدون ازدواج، له شده، - 200 گرم.
2. دارچین - یک تکه شکسته به انتخاب شما یا یک قاشق غذاخوری ناقص.
3. پودر گشنیز - حدود دو قاشق غذاخوری.
4. پوست تازه رنده شده از یک لیمو (حدود یک قاشق).
5. رازیانه، انیسون، زوفا، شیرین بیان - یک قاشق کوچک، شاید ناقص.

روی بطری را به آرامی پوشانده و به مدت دو یا سه هفته در تاریکی قرار می گیرد. دما - اتاق.

مرحله بعدی این است که قطعه کار را تا قدرت 20 درصد رقیق کنید. مهتاب در آب می ریزد! تقطیر ثانویه با تخلیه "پروک" و "دم" انجام می شود. مرحله نهایی تسویه و فیلتر هفتگی است.

مهمترین چیز کوکتل است

جین، درجه هایی که بین 37، 5 و 47 دور در نوسان است، در لیست قوی ترین نوشیدنی ها قرار دارد. "سنگین تر" خواهد بود مگر اینکه الکل خالص و مهتاب رقیق نشده. بنابراین، جین یک الکل است که به ندرت به شکل خالص آن مصرف می شود. علاوه بر این، طعم و بوی تند نوشیدنی برای نوشیدن بدون افزودنی های دلپذیر چندان مساعد نیست. علاوه بر ترکیب شناخته شده با تونیک، جین در خانه از مونشاین، دستوری که شما انتخاب می کنید، می تواند در کوکتل های بسیار جالب قرار گیرد:

1. Arno: یک دسته جین، لیکور هلو و ورموت خشک به اضافه یخ.
2. "سوزیوونگ: جین، آب لیموی تازه، لیکور نارنگی - هر کدام 20 میلی لیتر. با شیکر تکان داده شده، در لیوان ریخته شده و با 20 گرم بروت روی آن ریخته می شود.
3. "اسکندر": هر کدام 30 میلی لیتر جین خانگی، خامه غلیظ و لیکور قهوه. با کمی جوز هندی و یخ از شیکر عبور دهید.

عید مبارک!