کیک با خامه ترش: دستور العمل مرحله به مرحله

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

حتی محبوب ترین و گران ترین کیک نیز می تواند کاملاً بی مزه باشد. دلایل متفاوت است: کیک خشک، کیک با طعم صابون، یا حتی کرمی که در آن به جای کره از مارگارین استفاده شده است و غیره. در چنین مواقعی برای اینکه ریسک نکنید و پول دور نریزید می توانید یک کیک خوشمزه خانگی با خامه روی خامه ترش بپزید که همه کسانی را که دسر می خورند تسخیر می کند.

کیک "کیک عسلی" کلاسیک با خامه ترش

لیست محصولات به شرح زیر است.

خمیر:

• آرد - 4 فنجان؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• مارگارین برای پخت - 160 گرم؛
• عسل - 6 قاشق غذاخوری؛
• سودا - قاشق دسر؛
• شکر - 1 فنجان.

کرم:

• خامه ترش چرب - 1400 گرم؛
• گردو - 200 گرم؛
• شکر - یک و نیم لیوان.

چگونه کیک درست کنیم؟

کیک عسلی خانگی با خامه ترششرایط، بسیار خوشمزه و معطر می شود.

باید یک تابه لعابی بردارید و تخم مرغ مرغ را در آن بکوبید. شکر را بریزید و با همزن خوب بزنید. سپس مارگارین پخت را به قطعات کوچک برش دهید و در قابلمه بریزید و دوباره همه چیز را بزنید. سپس به مقدار لازم عسل اضافه کنید و دوباره با همزن خوب بزنید.

تابه را با جرم حاصل باید در حمام آب قرار دهید. وقتی کف شروع به ظاهر شدن روی سطح کرد، ماهیتابه باید روی میز برداشته شود. نوشابه را بریزید، مخلوط کنید و هفت دقیقه دیگر به حمام آب برگردانید و مدام هم بزنید. سپس بردارید و بگذارید کمی خنک شود. سپس آرد گندم را داخل تابه الک کرده و خمیر کشدار کیک را با خامه ترش ورز دهید. خمیر را باید در کیسه غذا گذاشته و به مدت 35 دقیقه در یخچال قرار دهید.

این زمان برای تهیه گردو برای کیک عسلی با خامه ترش کافی است. آنها باید در یک آبکش تا شوند و زیر شیر آب به خوبی آبکشی شوند. با دستمال کاغذی خشک کنید و در یک تابه با کف سنگین قرار دهید. آجیل ها را روی حرارت ملایم سرخ کنید و مرتب هم بزنید تا نسوزند. سپس با یک چاقوی تیز روی تخته برش خرد کنید.

خمیر خنک شده را از یخچال خارج کرده و به قطعات تقسیم کرده و به شکل دایره باز کنید. وقتی خمیر باز شد، بالای درب ظرف را به اندازه مورد نیاز خود قرار دهید و لبه های دایره را به طور مساوی در امتداد آن ببرید. سپس به نوبه خود دایره های خمیر را روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار دهید و حدود هشت دقیقه در فر بپزید. دمای فر باید باشد190 درجه.

کیک های آماده را در یک بشقاب صاف قرار دهید و بگذارید کاملا خنک شوند. از بقیه خمیر یک کیک دیگر باز کنید. آن را روی سینی فر قرار دهید و حدود 15 دقیقه در فر قرار دهید تا رنگ آن تیره تر از بقیه باشد. سپس باید خرد شود.

تهیه خامه و فرم دادن به کیک

مرحله بعدی تهیه کرم است. برای این کار در ظرفی خامه ترش را با شکر مخلوط کنید و با همزن خوب بزنید تا غلیظ شود. تمام مواد لازم برای یک کیک خوشمزه با خامه ترش آماده شده است و فقط برای تشکیل یک کیک عسلی باقی می ماند. باید ظرفی را که کیک روی آن سرو می شود بردارید و اولین کیک را روی آن قرار دهید. سخاوتمندانه با خامه چرب کنید و با آجیل خرد شده بپاشید. بنابراین، از همه کیک ها و خامه استفاده کنید. روی کیک و کناره های آن را با خامه چرب کنید و با خرده های خرد شده و آجیل بپاشید.

بعد از آن کیک عسلی را با خامه ترش در یخچال بگذارید تا خوب خیس بخورد و غلیظ شود. حداقل دو ساعت بگذارید خنک شود. وقتی خامه سفت شد، کیک عسلی را از یخچال خارج کنید و یک دسر خانگی خوشمزه و معطر را با یک فنجان قهوه تازه دم کرده معطر سرو کنید.

کیک کفیر

لیست مواد تشکیل دهنده:

• کفیر - 2 فنجان؛
• آرد - 4 فنجان؛
• تخم مرغ - 8 عدد؛
• سودا - قاشق دسر؛
• شکر - 2 فنجان؛
• سرکه - 2 قاشق غذاخوری.

دستور پخت مرحله به مرحله

برای درست کردن کیک روی کفیر با خامه ترش، باید شکر و تخم مرغ را با همزن بزنید. در کفیر بریزید و دوبارهضرب و شتم. سپس آرد الک شده را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. نوشابه را با سرکه خاموش کنید و به خمیر اضافه کنید. خمیر را که باید از نظر قوام شبیه خامه ترش غلیظ باشد، خوب مخلوط کنید. در مرحله بعد، ظرف پخت را سخاوتمندانه با مارگارین چرب کنید. خمیر را در قالب بریزید و به مدت 35 دقیقه در فر قرار دهید. در دمای 180 درجه بپزید. بعد از حدود 25 دقیقه، آن را به طرف دیگر برگردانید.

بعد باید خامه ترش درست کنید. پانصد گرم خامه ترش چرب را با دو لیوان پودر قند ترکیب کرده و پنج دقیقه با دور تند هم می زنیم. سپس یک قاشق غذاخوری آب لیمو را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر هم بزنید. خامه آماده است. بعد از پخت کیک را از قالب خارج کرده و خنک کنید. آن را به سه قسمت برش دهید. از کیک ها و خامه کیک درست کنید و یک شب در یخچال قرار دهید. در صبح، یک کیک کفیر سبک با خامه ترش یک غذای عالی برای صبحانه خواهد بود.

کیک بیسکویت با خامه ترش

مجموعه محصولات مورد نیاز به شرح زیر است.

برای آزمون:

• آرد - 15 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 14 عدد؛
• شکلات شیر - نوار بزرگ؛
• شکر - 15 قاشق غذاخوری؛
• نمک - دو پنچ.

برای کرم:

• خامه ترش - 400 گرم؛
• پودر - نصف فنجان.

فرآیند آشپزی

پروتئین ها ابتدا باید از زرده ها جدا شوند. سفیده و زرده تخم مرغ را جداگانه با کمی نمک بزنید. سپس هفت قاشق غذاخوری شکر را به سفیده ها و زرده ها اضافه کنید و سه دقیقه هم بزنید. در یک کاسه با زرده، سه تا چهار قاشق غذاخوری پروتئین بریزید وبه آرامی با کاردک مخلوط کنید. شما فقط باید این کار را در یک جهت انجام دهید. آرد دوبار الک شده را اضافه کنید و هم بزنید. سپس سفیده های باقی مانده را پهن کرده و با دقت ورز دهید، همچنین در یک جهت.

خمیر کیک بیسکویتی با خامه ترش آماده است و باید به شکل فنری که با کاغذ روغنی کشیده شده پهن شود و صاف شود. فر از قبل با دمای 180 درجه گرم شده است. خمیر را داخل آن بریزید و به مدت 45 دقیقه بپزید. حالا باید خامه ترش را تهیه کنید: خامه ترش چرب را با همزن بزنید و در یخچال بگذارید تا خنک و غلیظ شود.

بعد از اینکه بیسکویت به مدت زمان مورد نیاز پخت، باید با سوراخ کردن با سیخ چوبی آماده بودن آن را بررسی کنید. نباید خمیر خیس روی آن باقی بماند. بیسکویت تمام شده را از فر خارج کرده و به مدت 15 دقیقه در قالب بگذارید. سپس آن را از قالب خارج کرده و کنار بگذارید تا کاملا خنک شود. بعد بیسکویت را به سه قسمت تقسیم کنید و کیک وسط باید نازکتر از قسمت بالا و پایین باشد.

کیک زیری را با خامه آغشته کنید، صبر کنید تا کرم جذب شود و دوباره مواد را روی کیک بمالید. روش را با کیک دوم تکرار کنید و آن را با کیک سوم بپوشانید. شکلات شیری که در حمام آب ذوب شده است را روی آن قرار دهید. کیک را با خامه ترش که طبق دستور مرحله به مرحله آماده شده است به مدت دو تا سه ساعت در یخچال بفرستید. کیک ها به خوبی با خامه اشباع شده و کمی سفت می شوند. پس از آن کیک اسفنجی با خامه ترش آماده می شود تا با طعم و عطر مهمانان شما را خشنود کند.

کیک پنکیک با خامه ترش

محصولات مورد نیاز برای آشپزی به شرح زیر است.

خمیر:

• آرد گندم - 400 گرم؛
• شیر - 800 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• روغن تصفیه شده - 4 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک - یک قاشق چایخوری.

کرم:

• خامه ترش - 800 گرم؛
• شکر - 4 قاشق غذاخوری؛
• شکر وانیلی - 40 گرم.

آشپزی کیک پنکیک

برای کیک پنکیک با خامه ترش، ابتدا باید خمیر را آماده کنید. در یک کاسه، تخم مرغ، شکر گرانول، نمک را با هم مخلوط کنید و با لیسک هم بزنید. سپس نصف شیر را در آن بریزید و آرد گندم الک شده را اضافه کنید. دوباره با همزن بزنید تا گلوله ای باقی نماند. سپس شیر باقیمانده و روغن تصفیه شده را بریزید و خوب مخلوط کنید و به مدت بیست و پنج دقیقه کنار بگذارید.

بعد، باید پنکیک برای کیک با خامه ترش بپزید. از آنجایی که روغن به خمیر اضافه شده است، نیازی به چرب کردن تابه نیست. مقداری از خمیر را در یک ماهیتابه خشک که خوب گرم شده است بریزید و یک پنکیک نازک از دو طرف بپزید. این کار را تکرار کنید تا خمیر تمام شود. به پنکیک ها باید زمان داد تا خنک شوند و در این مدت می توانید خامه ترش را تهیه کنید. خامه ترش با درصد چربی بالا و شکر گرانول را در هر ظرف مناسبی بریزید. شکر وانیل را برای طعم دادن اضافه کنید. با همزن بزنید تا غلیظ و پفکی شود.

سپس می توانید شروع به مونتاژ کیک پنکیک با خامه ترش کنید. برای انجام این کار، یک صفحه مسطح مناسب برایاندازه، و یک پنکیک روی آن قرار دهید. با مقدار کمی خامه ترش چرب کنید و پنکیک بعدی را روی آن قرار دهید. به این ترتیب کل کیک را از پنکیک درست کنید و به مدت دو تا سه ساعت در یخچال قرار دهید. در این مدت پنکیک ها با خامه خیس می شوند و طعم آن بسیار آبدارتر و لطیف تر می شود. شما می توانید چنین دسر خانگی خوشمزه ای را برای صبحانه سرو کنید یا می توانید یک تکه کیک را در ناهار میل کنید.

کیک ها لطیف و مطبوع هستند و به لطف خامه فقط در دهان ذوب می شوند. نکته اصلی این است که همه مواد را می توان در آشپزخانه پیدا کرد و حتی قبل از ورود مهمانان غیر منتظره، یک کیک خوشمزه و بسیار معطر و ارزان بپزید. اتفاقا بچه ها او را بیشتر از همه دوست دارند و این مزیت اصلی اوست!