غذاها با نخود سبز: دستور العمل های آشپزی با عکس، مواد تشکیل دهنده، چاشنی ها، کالری، نکات و ترفندها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

نخود سبز نه تنها خوشمزه است، بلکه یک ماده سالم است که به بسیاری از غذاها اضافه می شود. می توان از آن برای تهیه سالاد، کاسرول، سوپ و حتی دسر استفاده کرد. در تابستان، غذاهای نخود سبز تازه، از جمله نخود سبز، مرتبط هستند. و در زمستان می توانید یک محصول منجمد یا کنسرو شده مصرف کنید. در این مقاله دستور العمل های جالب، ساده و اصلی را برای غذاهای با افزودن نخود سبز در نظر خواهیم گرفت. بیایید در مورد آنچه می توان از غذاهای تازه، منجمد و کنسرو شده تهیه کرد صحبت کنیم.

غذاها با نخود سبز تازه

نخود فرنگی تازه سالم تر و خوشمزه تر از نخود فرنگی منجمد است. در ترکیب خود حاوی پروتئین قابل هضم و مقدار زیادی فیبر است. با این حال، یافتن آن در زمستان بسیار دشوار است، بنابراین اغلب غذاهای آن در تابستان تهیه می شود. نخود فرنگی نه تنها سالم است، بلکه یک محصول رضایت بخش است. مخصوصاً در غذاهای ایتالیایی که در همه جا از آن استفاده می شود محبوبیت دارد. تازهاین ماده به سوپ ها و غذاهای اصلی و همچنین به دسرها اضافه می شود. برای تزیین انواع تنقلات نیز استفاده می شود. غذاهای نخود سبز جوان برای رژیم غذایی روزانه و میز جشن مناسب هستند. با این حال، باید با احتیاط توسط افرادی که از افزایش تشکیل گاز رنج می برند استفاده شود. در مقادیر زیاد، نخود فرنگی می تواند منجر به نفخ شود. بنابراین باید در حد اعتدال مصرف شود. علاوه بر این، نخود سبز یک محصول رژیمی است. 100 گرم از محصول فقط 73 کیلو کالری دارد.

ریبولیت نخودی

Ribollita یک سوپ ایتالیایی سالم و مقوی است که با مقدار زیادی سبزیجات درست می شود. به خصوص اگر نخود سبز تازه را به آن اضافه کنید معطر است. دستور غذا بسیار ساده است، علاوه بر این، به سرعت آماده می شود. محتوای کالری چنین ظرفی 197 کیلو کالری در هر 100 گرم است. Ribollita همچنین می تواند در یک جشن جشن سرو شود. برای پخت و پز به مواد زیر نیاز دارید:

• نخود سبز تازه.
• هویج.
• سیاباتا یا لواش.
• گوجه فرنگی تازه.
• کمان قرمز.
• ریشه کرفس.
• روغن زیتون.
• کلم ساووی - در غیاب آن، می توانید کلم سفید را نیز جایگزین کنید.
• جعفری، فلفل قرمز و سیر، و ادویه ها به دلخواه.

برای تهیه این غذا ابتدا باید سبزیجات را تمیز کنید. پس از آن، باید پیاز و سیر را ریز خرد کنید. کلم را درشت خرد کرده و هویج و کرفس را مکعبی خرد کنید. نخود تازه را باید در قابلمه ریخته و با آب فراوان بریزید. او بایدآن را کاملا بپوشانید نان پیتا یا سیاباتا را به قطعات کوچک بریزید و بگذارید خشک شود.

سیر، هویج، کرفس و پیاز باید جداگانه در روغن زیتون سرخ شوند. از گوجه فرنگی های خرد شده در مخلوط کن، باید پوره درست کنید. آن و جعفری را با سبزیجات دیگر به تابه اضافه می کنند. سپس بگذارید مخلوط بجوشد تا غلیظ شود. پس از آن باید به نخود سبز پخته شده در قابلمه اضافه شود. مخلوط حاصل باید به مدت 15 دقیقه بجوشد. سپس برگ های کلم و تکه های شکسته سیاباتا را به آن اضافه می کنند. ریبولیتا باید 10 دقیقه دم کرده و پس از آن می توان آن را سرو کرد. میتونید از قبل با جعفری هم تزئینش کنید.

نخود فرنگی

دستور العمل های اصلی بسیاری برای نخود سبز تازه وجود دارد. مثلا می توانید از آن پنکیک های نرم، آبدار و معطر درست کنید. آنها یک افزودنی عالی برای میز ناهارخوری شما ایجاد می کنند. علاوه بر این، افراد لاغر می توانند پنکیک های کلاسیک را با چنین پنکیک هایی جایگزین کنند. محتوای کالری آنها 155 کیلو کالری در هر 100 گرم است.

برای تهیه به مواد زیر نیاز دارید:

• نخود سبز تازه. همچنین می توان آن را با همتای منجمد جایگزین کرد.
• آرد گندم.
• روغن نباتی.
• تخم مرغ.
• شیر.
• بیکینگ پودر برای خمیر.
• نمک، هر گونه سبزی (معمولاً شوید، جعفری یا پیاز سبز)، ادویه ها به دلخواه. شما همچنین می توانید زردچوبه اضافه کنید.

نخود سبز تازه را ابتدا باید در تابه ریخته وکمی آب اضافه کنید تا نرم شود. به طور جداگانه آرد را با بکینگ پودر، تخم مرغ و شیر مخلوط کنید. در صورت نیاز ادویه و زردچوبه اضافه کنید. سپس همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و از تشکیل توده جلوگیری کنید. پس از آن، نخود و سبزی به مخلوط اضافه می شود. خمیر باید 20 دقیقه دم بکشد و بعد از آن می توانید شروع به سرخ کردن پنکیک در روغن نباتی کنید.

کتلت مینیاتوری با نخود سبز

این غذای اصلی از نخود سبز تازه، جایگزینی عالی برای نخودهای گوشتی کلاسیک است. می توان آن را برای صبحانه یا شام سرو کرد. محتوای کالری چنین کتلت سبزیجات 162 کیلو کالری است. برای تهیه آنها به محصولات زیر نیاز دارید:

• نخود سبز. در تابستان می توانید یک محصول تازه مصرف کنید و در زمستان آن را با محصول منجمد جایگزین کنید.
• سیب زمینی و هویج تازه.
• آرد گندم.
• روغن نباتی.
• سیر، فلفل سیاه آسیاب شده و سایر ادویه ها به میزان لازم.

برای تهیه آنها ابتدا باید نخود سبز را یخ زدایی کنید و در ظرفی جداگانه بریزید. اگر از یک محصول تازه برای غذا استفاده می کنید، این مرحله را می توان نادیده گرفت. سپس نخود و سایر سبزیجات را باید در چرخ گوشت خرد کنید و به گوشت چرخ کرده تبدیل کنید. پس از آن، آنها را در یک بشقاب عمیق مخلوط می کنند، که در آن آرد، فلفل، نمک و ادویه نیز اضافه می شود. اکنون می توانید کتلت ها را مجسمه سازی کنید. اگر از هم جدا شدند می توانید کمی آرد اضافه کنید. کتلت ها باید در روغن نباتی سرخ شوند تا قهوه ای طلایی شوند و بلافاصله سرو شوند.

بروشتا با نخود سبز

در ایتالیا، دستور العمل های تازهنخود سبز بسیار محبوب است. غالباً بروسکتا با افزودن آن تهیه می شود - اینها ساندویچ هایی با نان از قبل سرخ شده هستند. این پیش غذای مقوی افزودنی عالی برای میز شام شماست. محتوای کالری این غذا 202 کیلو کالری است. برای تهیه بروسکتا باید محصولات زیر را از قبل خریداری کنید:

• نخود سبز تازه.
• باگت یا سیاباتا.
• آووکادو.
• حبه سیر، لیمو، هر سبزی و چاشنی به دلخواه.
• روغن زیتون.

ابتدا باید نان را برای بروشتا آماده کنید. برای انجام این کار، باگت باید به قطعات کوچک بریده شود. سپس آنها را باید در تابه داغ بدون اضافه کردن روغن خشک کنید. آووکادو را ریز خرد کنید، آن را با نخود سبز مخلوط کنید. به آنها باید آب لیمو، سیر، گیاهان و ادویه ها را اضافه کرد تا مزه دار شود. مخلوط به دست آمده را نیز باید با کمی روغن زیتون پاشید. سپس روی تکه های خشک شده نان پهن می کنند و بلافاصله سرو می کنند.

دستور پخت با نخود سبز

غلاف نخود سبز آبدار نیز در غذاهای تابستانی استفاده می شود. اغلب آنها را به سالادها و تنقلات مختلف اضافه می کنند. با این حال، اغلب دستور العمل هایی برای دوره های اول و دوم با نخود سبز در غلاف وجود دارد. آنها به ویژه در کشورهای شرقی محبوب هستند. در روسیه، نخود سبز معمولاً فقط در تابستان مصرف می شود، زیرا محصول منجمد طعم منحصر به فرد و خواص مفید خود را از دست می دهد. دستور العمل های اصلی برای غذاهایی که می توانید طبخ کنید را در نظر بگیریدبا اضافه شدن او.

سالاد غلاف نخود

سالادها محبوب ترین غذاهای با غلاف نخود سبز هستند. پختن آنها در تابستان راحت تر است. این سالاد اصلی برای یک ناهار یا حتی یک میز جشن مناسب است. برای تهیه آن به مواد بسیار کمی نیاز دارید:

• غلاف نخود سبز تازه.
• پیاز سبز و سیر.
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - چاشنی های دیگر نیز می توانند اضافه شوند، اما اختیاری.
• روغن زیتون - در صورت تمایل می توان آن را با روغن آفتابگردان جایگزین کرد.
• برگ نعناع تازه.

برای این غذای نخود سبز به یک ماهیتابه عمیق نیاز دارید. داخل آن روغن زیتون بریزید و روی حرارت بگذارید. نخود فرنگی باید انتهای آن بریده شود. سپس آن را به همراه پیاز و سیر به مدت 4 دقیقه در تابه تفت دهید. ادویه ها، نمک و فلفل به دلخواه اضافه می شود. سپس ظرف تمام شده را روی بشقاب ها گذاشته، با برگ نعنا تزئین کرده و سرو می شود.

نخود سبز خورشتی با گوشت

غذاهای نخود سبز یک غذای جانبی سالم است که حاوی مقدار زیادی فیبر است، بنابراین اغلب با گوشت سرو می شود. برای تهیه این ناهار یا شام مقوی به محصولات زیر نیاز دارید:

• فیله گوشت گاو. در صورت تمایل می توان از انواع دیگر گوشت مانند مرغ، گوشت خوک یا بره نیز استفاده کرد.
• نخود سبز سیلیکونی.
• فلفل قرمز.
• سس سویا و روغن کنجد.
• سیر.
• نمک، فلفل و کنجد، ادویه جات دیگر اضافه می شوداختیاری.

گوشت را باید نازک حلقه کرد و با سیر مخلوط کرد و با سس سویا و روغن کنجد ریخت. در این مخلوط باید 15-20 دقیقه مارینت شود. این غذا در یک ماهیتابه عمیق پخته می شود. داخل آن روغن بریزید و سپس غلاف نخود را در آنجا اضافه کنید. آنها به مدت 3 دقیقه سرخ می شوند. سپس گوشت، فلفل های خرد شده و کنجد را در تابه می گذاریم. همه اینها 3 دقیقه دیگر سرخ شده و سرو می شود.

غلاف نخود سبز شرقی

این غذای شرقی از نخود سبز در غلاف سریع و آسان آماده می شود. هم سرد و هم گرم قابل سرو است. علاوه بر این، بسیار مفید است، زیرا نخود سبز تازه حاوی مقدار زیادی ویتامین و فیبر است. بنابراین، این غذا اغلب به عنوان یک غذای جانبی برای غذاهای گوشتی سرو می شود. تهیه آن بسیار ساده است. شما به مواد زیر نیاز دارید:

• نخود سبز سیلیکونی.
• روغن زیتون - در صورت عدم وجود آن می توانید روغن آفتابگردان را جایگزین کنید.
• سویا سس.
• سیر - تازه بهترین است، اما خشک شده نیز موثر است.
• کنجد برشته شده.
• روغن چیلی - اگر در دسترس نیست، می توانید آن را با سس تند جایگزین کنید.
• ادویه جات ترشی جات، شکر، نمک و فلفل - آنها به میل خود و با تمرکز بر ترجیحات طعم خود اضافه می شوند.

این غذا در فر پخته می شود. ابتدا باید آن را گرم کنید. پس از آن، غلاف های نخود را روی یک ورقه پخت قرار می دهند، جایی که روغن زیتون و سیر ریز خرد شده نیز در آن ریخته می شود. با دقتمواد را مخلوط کرده و به مدت 5 دقیقه بگذارید تا بپزد. در این زمان باید دانه های کنجد، سویا و سس تند را با چاشنی ها، شکر و نمک مخلوط کنید. نخود خورشتی آماده شده را با این مخلوط بریزید. بعد از آن غذا روی میز سرو می شود.

دستور پخت نخود سبز منجمد

میوه ها و سبزیجات منجمد جایگزین سالمی برای محصولات تازه هستند. با کمک آنها نمی توانید غذاهای سنتی تابستانی را حتی در زمستان رد کنید. علاوه بر این، فناوری های مدرن انجماد سریع نه تنها طعم اصلی محصول، بلکه ویتامین های موجود در آن را نیز حفظ می کند. همچنین یخ زدایی محصول زمان زیادی نمی برد.

بسیاری از غذاهای تابستانی با نخود سبز را می توان با یک محصول منجمد نیز تهیه کرد. تنها استثنا سالاد است که سبزیجات تازه ضروری هستند. اما نخود فرنگی منجمد را می توان به سوپ ها، مخلفات جانبی، کاسرول ها و کوفته ها اضافه کرد. برای تنقلات و دسرهای سبک نیز مناسب است. در زیر به چند دستور العمل جالب توجه می کنیم که در آن نخود فرنگی تازه به راحتی با نخود فرنگی منجمد جایگزین می شود.

کاسرول نخود سبز

این غذا با نخود سبز یک مکمل عالی برای شام های خانوادگی و تعطیلات خواهد بود. در این حالت می توانید از محصول تازه و منجمد استفاده کنید. قابلمه خیلی سریع پخته می شود. علاوه بر این، این یک غذای بسیار رضایت بخش است که برای آن نیازی به خرید محصولات گران قیمت نیست. محتوای کالری آن 284 کیلو کالری در هر 100 گرم است. برای کاسرول نخودی، باید مواد زیر را از قبل آماده کنید:

• گندمآرد.
• کلم سفید.
• نخود سبز منجمد.
• کره.
• کفیر.
• پنیر - بهتر است پنیر را مصرف کنید که سریعتر آب می شود.
• تخم مرغ.
• شکر، جوش شیرین، نمک و ادویه ها به طعم اضافه می شود.
• سیر تازه یا خشک.

برای تهیه کاسرول ابتدا کفیر، آرد، شکر و نوشابه را با هم مخلوط کنید. نمک را می توان برای طعم دادن به مخلوط حاصل اضافه کرد و سپس همه چیز را کاملاً هم زد. کلم باید خرد شود. در یک کاسه جداگانه، پنیر رنده شده را با سیر مخلوط کنید. کلم را به مخلوط اضافه کنید. سپس جای خالی قابلمه روی یک ورقه پخت که با کره چرب شده است قرار می گیرد. روی آن نخود سبز و پنیر مخلوط با سیر می ریزند. کاسرول باید به مدت نیم ساعت در فر بپزد.

نخود فرنگی

نخود اغلب به سوپ ها و غذاهای دوم اضافه می شود. اما می توانید با آن در دسرهای اصلی هم بپزید. مثلا بیسکویت نخودی. محتوای کالری این غذای نخود سبز منجمد سالم 300 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است. برای تهیه آن باید مواد زیر را مصرف کنید:

• نخود سبز منجمد.
• قند.
• آرد گندم.
• بیکینگ پودر برای خمیر.
• روغن تصفیه شده.
• زرده تخم مرغ.
• نمک.

نخود فرنگی یخ زده را باید در تابه ریخته و با روغن نباتی سرخ کنید و بگذارید خنک شود. پس از آن، باید با دقت انجام شودبا شکر، آرد و بکینگ پودر مخلوط کنید. می توانید کمی نمک نیز به مزه اضافه کنید. خمیر تمام شده باید به قطعات کوچک تقسیم شود، که از آنها کوکی ها قالب گیری می شود. در حالت ایده‌آل، باید رنگ سبز کمی داشته باشد. کوکی ها را باید با زرده تخم مرغ زده شده بمالید. علاوه بر این، روی آن را می توان با نخود فرنگی نیز تزئین کرد. کوکی‌های کور شده روی یک ورقه پخت روغن‌کاری شده با روغن نباتی گذاشته می‌شوند و به فر فرستاده می‌شوند و در آنجا به مدت 15 دقیقه پخته می‌شوند. بعد از آن خنک می شود و فقط بعد سرو می شود.

تزئین نخود فرنگی منجمد

این غذای نخود سبز منجمد یک افزودنی سالم و رضایت بخش به گوشت یا ماهی است. مخصوصاً در زمستان که تهیه سبزیجات تازه دشوار است محبوبیت زیادی دارد. نخود فرنگی، حتی در حالت یخ زده، مقدار زیادی ویتامین و عناصر کمیاب مفید را حفظ می کند. علاوه بر این، چنین ظرفی رژیمی در نظر گرفته می شود. محتوای کالری آن تنها 130 کیلو کالری در هر 100 گرم است. برای تهیه این غذای جانبی به مقدار کمی مواد نیاز دارید. از قبل آماده شوید:

• نخود سبز منجمد.
• کره یا روغن گیاهی.
• پیاز و سیر - می توان از سبزیجات تازه و خشک استفاده کرد.
• آب، نمک، فلفل و سایر ادویه ها به میزان لازم.

این غذای جانبی کاملاً ساده تهیه می شود. ابتدا باید پیاز و سیر را نگینی خرد کنید و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه در کره یا روغن نباتی بپزید. پس از آن نخود فرنگی یخ زده به آنها اضافه می شود که با مقدار کمی آب می ریزند.ظرف آماده شده با فلفل و نمک پاشیده می شود، در صورت تمایل می توانید ادویه نیز اضافه کنید. همه چیز کاملاً مخلوط می شود و سپس با یک درب پوشانده می شود. نخودها را بپزید تا نرم شوند.

پلو با نخود سبز

پلو یک غذای دلچسب و معطر است. اغلب برای بهبود طعم گوشت و برنج از انواع سبزیجات از جمله نخود سبز استفاده می شود. دستور غذای دوم با افزودن آن تفاوت زیادی با گزینه پخت و پز کلاسیک ندارد. محتوای کالری آن 217 کیلو کالری است. شما به محصولات زیر نیاز دارید:

• نخود سبز منجمد یا تازه.
• گوشت مرغ.
• برنج باسماتی. شما همچنین می توانید فقط بخارپز مصرف کنید.
• هویج و پیاز.
• نمک، فلفل سیاه و سایر ادویه ها.
• روغن نباتی.

گوشت مرغ را باید برش دهید و در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس هویج و پیاز خرد شده را به آن اضافه می کنند. پس از آن باید برنج شسته شده را به مخلوط سرخ شده اضافه کرد. داخل ماهیتابه آب بریزید و برنج و گوشت را به مدت 15 دقیقه بگذارید تا دم بکشد. سپس نخودهای ذوب شده را اضافه می کنیم. ظرف باید به جوشیدن ادامه دهد تا تمام آب آن تبخیر شود. سپس می توان آن را سرو کرد.

سالاد دلچسب نخود سبز با میگو

وعده های غذایی با نخود سبز کنسرو شده به اندازه غذاهای تازه یا منجمد سالم نیستند. اما طعم اصلی آنها متفاوت است و تهیه آنها بسیار ساده است. نخود فرنگی کنسرو شده اغلب به سالاد اضافه می شود. به خوبی با آن جفت می شودغذاهای دریایی مانند میگو. سالاد با میگو و نخود برای میز جشن مناسب است. مواد زیر را برای تهیه آن از قبل آماده کنید:

• نخود سبز کنسرو شده. شما همچنین می توانید از منجمد استفاده کنید.
• کوسکوس.
• میگو آب پز.
• کنسرو ذرت شیرین.
• خیار تازه.
• روغن نباتی، نمک و فلفل، و سایر ادویه ها به دلخواه.

ابتدا باید کوسکوس را بجوشانید. سپس به سادگی با نخود فرنگی کنسرو شده، ذرت و سبزیجات خرد شده مخلوط می شود. میگو از قبل آب پز شده به ظرف اضافه می شود. همه مواد کاملاً مخلوط می شوند. سالاد با روغن پوشیده شده است. در صورت تمایل می توانید ظرف را فلفل و نمک هم بزنید و بعد از آن روی میز بگذارید.