چگونه زرده را از پروتئین جدا کنیم؟ یک سوال، جواب های زیاد

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سوال ساده لوحانه زنان خانه دار جوان در مورد چگونگی جدا کردن زرده از سفید حتی تا حدودی دلسرد کننده است. آیا آن ها ندیده اند که مادرانشان وقتی باید این دو جزء تخم مرغ را جدا کنند چگونه عمل می کنند؟ پس از همه، ترجیح داده می شود که حداقل یک بار روند را ببینید و سعی کنید خودتان هم همین کار را انجام دهید. اما بیایید از حرف به عمل برویم و دریابیم که خانم های خانه دار باتجربه چه پاسخی به این سوال می دهند که چگونه زرده را از پروتئین جدا کنیم.

نکته یک

در صورت نیاز به جدا کردن پروتئین و زرده برای تهیه غذا یا لوازم آرایشی خاص، از تازه ترین تخم مرغ ممکن استفاده کنید. آنها یک لایه نازک دارند که این دو جزء از تخم مرغ را از هم جدا می کند، که قوی تر، انعطاف پذیرتر و قابل ارتجاع است و این احتمال دست نخورده ماندن زرده را افزایش می دهد.

اکنون از استدلال کلی تا اعمال خاص.

رایج ترین روشی که برای جدا کردن زرده از پروتئین داریم به شرح زیر است:

- دو ظرف کوچک (بسته به تعداد تخم مرغ هایی که باید تقسیم شوند)، یک چاقوی آشپزخانه و تخم مرغ (فرض کنید یکی) آماده کنید؛

- تخم مرغ را وارد کنیدیک دست، و چاقو در دست دیگر، تخم مرغ را روی یکی از ظرف ها نگه داشته، با اطمینان، اما نه خیلی محکم، با چاقو به پوسته آن ضربه بزنید؛

- تخم مرغ را تقریباً به صورت عمودی قرار دهید، با انگشتان دست آزاد خود در محلی که پوسته ترک خورده فشار دهید و قسمت بالایی آن را جدا کنید، مقداری پروتئین از قبل به داخل کاسه، زرده و یک پروتئین کمی در قسمت پایین باقی می ماند؛

- کف پوسته را به آرامی کج کنید، پروتئین را در یک کاسه بریزید، در حالی که سعی می کنید زرده را که می خواهد بیرون بیاید، با نیمه خالی بالای پوسته نگه دارید و بردارید؛

- اگر تمام پروتئین در یک کاسه تخلیه نشود، اما بخشی از آن هنوز در پوسته زرده باشد، عمل فوق را می توان چندین بار تکرار کرد؛

- زرده جدا شده از پروتئین را در ظرف دوم بریزید.

امیدواریم پس از چنین توضیحات مفصلی، دقیقاً بدانید که چگونه زرده را از پروتئین جدا کنید. روش کار ساده است و با کسب کمی تجربه عملی، هیچ مشکلی ایجاد نخواهد کرد.

اگر این روش پیچیده به نظر می رسد و هنوز در مورد نحوه جدا کردن زرده ها از سفیده ها سردرگم هستید، گزینه های زیر را در نظر بگیرید:

تخم مرغ مانند تخم مرغ های سرخ شده شکسته می شود و محتویات آن را در یک کاسه یا بشقاب عمیق می ریزند. سپس با قاشق یا فقط با دست زرده را بیرون می آورند و به ظرف دیگری منتقل می کنند.

برای استخراج زرده می توانید از وسایل مخصوصی مانند گلابی لاستیکی یاحتی آن را با یک بطری پلاستیکی جایگزین کنید.

1. در یک لیوان یا ظرف بلند دیگر یک قیف فلزی یا پلاستیکی یا حتی یک ورق کاغذ تا شده با یک پوند با نوک تیز بریده شده قرار دهید. سپس تخم مرغ را می شکنند و تمام محتویات آن را با احتیاط داخل قیف می ریزند. پروتئین تخلیه می شود، اما زرده باقی می ماند.
2. به جای قیف ذکر شده در توضیحات قبلی، می توانید از قاشق سوراخدار استفاده کنید. بقیه مراحل یکسان است.

برای کسانی که همه این روش ها را قبول ندارند و در میان پاسخ به این سوال که چگونه زرده را از پروتئین جدا کنیم، به دنبال توضیحاتی در مورد برخی دستگاه ها هستند، وجود جداکننده تخم مرغ را به یاد می آوریم.

آنها در اشکال مختلفی وجود دارند، اما معنای آنها یکی است: پروتئین از سوراخ ها بیرون می ریزد و زرده داخل آن باقی می ماند.

ساده ترین و همیشه در دسترس جداکننده دست شماست.