کیک "زبرا": دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

همه شیرینی های شوروی به دلیل مجموعه ساده محصولات و سهولت آماده سازی مشهور بودند. از این گذشته ، زنان در یک سطح با همسران خود کار می کردند و فرصت ایستادن در کنار اجاق گاز را برای مدت طولانی نداشتند. اما در هر خانواده ای قطعاً دستور العمل منحصر به فرد خود برای کیک زبرا وجود خواهد داشت، زیرا هر مادر، خاله یا مادربزرگ آن را به روش خود و با ذوق خاص خود پخته است. آیا می خواهید حداقل کمی به دوران کودکی خود برگردید؟ همین دسر را برای عزیزانتان آماده کنید! ما یک دستور گام به گام برای کیک گورخر خانگی - با عکس ها، نکات و ترفندها را مورد توجه شما قرار می دهیم. شروع کنیم؟

داستان دسر

به راحتی می توان حدس زد که کیک زبرا به دلیل شباهت برش کیک ها با پوست حیوانی به همین نام نام خود را گرفته است. این اثر با لایه های متناوب خمیر وانیلی با شکلات به دست می آید. رنگ سیاه یا قهوه ای پررنگ خمیر تیره با افزودن شکلات، کاکائو یا رنگ خوراکی به آن به دست می آید. با این حال، دو گزینه اول بیشتر هستندارجح. از این گذشته ، هر رنگی کاملاً مضر است و بنابراین ، بی جهت ، نباید دستور العمل کلاسیک را با آنها خراب کنید. کیک خانگی "زبرا" از همان اولین لقمه مورد لطف شما قرار می گیرد، فقط تصور کنید: خمیر ترد و در عین حال مرطوب با طعم لطیف وانیلی در دهان شما باز می شود و بلافاصله جای خود را به سایه های تند و شکلاتی می دهد. وسوسه انگیز، اینطور نیست؟ زمان شروع آشپزی است!

مواد لازم

دستور پخت کیک زبرا را با خیال راحت می توان مقرون به صرفه نامید، زیرا اغلب مواد اولیه در یخچال و شربت خانه های خانه دار صرفه جو هستند، اما حتی اگر مجبور شوید چیزی بخرید، به جیب شما ضربه نمی زند. کیفیت محصولات باید بسیار بالا باشد، سعی کنید همه چیز را از قبل تازه و خنک نگه دارید. پس از همه، کلید پخت موفقیت آمیز، دمای یکسان همه اجزا است. برای اجرای دستور العمل کیک زبرا در خانه، شما نیاز دارید:

• آرد گندم، ترجیحاً درجه یک - 320 گرم
• شکر سفید یا قهوه ای - 200 گرم
• خامه ترش کم چرب، دوغ، ماست خنثی یا کفیر - 250 میلی لیتر.
• تخم مرغ، ترجیحا انتخاب شده - 3 عدد
• کره طبیعی بدون پخش - 50 گرم
• کاکائو با کیفیت - 40 گرم
• بیکینگ پودر - 1 ساشه.
• عصاره وانیل - چند قطره.
• سودا - 1/2 قاشق چایخوری
• پنجره نمک.

خمیر وانیلی

تهیه کیک با خمیر وانیلی شروع می شود. برای راحتی، مراحل پخت را در نظر بگیرید.دستور گام به گام کیک زبرا به شرح زیر است:

مرحله 1

ابتدا تخم مرغ ها، نمک و شکر را در یک کاسه سرد قرار دهید. همه مواد را هم بزنید تا یکدست شود. می توانید از همزن یا چنگال معمولی یا همزن استفاده کنید. در نتیجه، توده باید یک کف غلیظ مایل به سفید باشد. اگر می خواهید هم زدن را تا حد زیادی تسهیل کنید، فنجان را با مخلوط در حمام آب قرار دهید - به این ترتیب شکر با تخم مرغ بسیار سریعتر واکنش می دهد.

مرحله 2

خامه ترش و کره از قبل نرم شده را به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید. کمی هم بزنید، اما زیاده روی نکنید. اعمال نیروی بیش از حد می تواند حباب های هوا را بشکند و باعث افتادگی یا بلند شدن ضعیف شیرینی شود.

مرحله 3

آرد را که قبلاً حداقل پنج بار الک کرده اید، به صورت تکه تکه به مخلوط اضافه کنید. بر کسی پوشیده نیست که الک کردن محصول را با اکسیژن غنی می کند، به این معنی که پخت هوا مطبوع تر و شل تر خواهد بود. همچنین در این مرحله می توانید بیکینگ پودر و سودا را اضافه کنید. نیازی به خاموش کردن دومی نیست: سودا با محصولات شیر تخمیر شده واکنش نشان می دهد و اثر مورد نظر را می دهد. قوام خمیر باید کاملا غلیظ باشد و در قسمت های کوچک از تیغه شانه بیفتد. اگر خمیر کم شد، آرد کم بود، کمی دیگر اضافه کنید. پس از اتمام مخلوط کردن، یک ترازو بردارید و مخلوط را به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید. در یکی از آنها می توانید بلافاصله چند قطره عصاره وانیل اضافه کنید.

اگر نتوانستید آن را در شهر خود پیدا کنید، همیشه می توانید با وانیلین یا شکر وانیلی کنار بیایید. نکته اصلی در این موضوع این استزیاده روی نکنید.

خمیر شکلاتی

مرحله 4

کاکائو الک شده را به بقیه خمیر اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. اجازه دهید مخلوط کمی بماند، پودر کاکائو باید کمی پخش شود، در غیر این صورت در حین مزه کردن به طور ناخوشایندی روی دندان‌ها می‌پیچد و نمی‌خواهیم تجربه دسر را خراب کنیم؟

اما من می خواهم در مورد خمیر شکلاتی جداگانه صحبت کنم. به هر حال، در این مرحله از پخت و پز، می توانید از دستور پخت سنتی فاصله بگیرید و با افزودن طعم های جدید به دستور پخت خوب قدیمی، کمی خلاقیت به خرج دهید. اگر کمی براندی یا کنیاک، دارچین آسیاب شده، پوست پرتقال یا آجیل به خمیر شکلاتی اضافه کنید، کیک زبرا می تواند با رنگ های جدید برق بزند. از آزمایش نترسید. شاید بتوانید دستور العمل کیک گورخری خود را ایجاد کنید که برای چندین دهه از میزبان به مهماندار در خانواده شما منتقل می شود.

ظرافت های شکل گیری الگو

الگوی داخل کیک ها به صلاحدید شما شکل می گیرد یا می توانید تکنیک نشان داده شده در عکس را تکرار کنید. ما دستور گام به گام کیک گورخر را فهمیدیم، باقی مانده است که با روش های چیدن خمیر برای تشکیل یک الگو آشنا شویم. چندین راه ساده وجود دارد:

• هر دو قسمت خمیر را در کیسه های لوله کشی جداگانه قرار دهید. در قالب آماده شده برای پخت، خمیر را به صورت نوارهای کوچک با رنگ های روشن و تیره متناوب پخش کنید. می توانید این کار را به صورت دایره ای یا مورب، در هر کدام انجام دهیدنتیجه نهایی شما را شگفت زده خواهد کرد.
• راه دیگری برای کسانی مناسب است که نمی خواهند زیاد با نقاشی خود زحمت بکشند. برای این کار، قسمت های متناوب خمیر وانیلی و شکلاتی را جایگزین کنید و در قسمت های کوچک در قالب قرار دهید، ترتیب ممکن است آشفته باشد. وقتی خمیر تمام شد، قالب را کمی تکان دهید، یک سیخ چوبی ضخیم بردارید و با دست حرکات دلخواه انجام دهید، مثل اینکه لایه های خمیر را داخل و خارج مخلوط کنید. در اینجا می توانید با خیال راحت تخیل خود را نشان دهید و جالب ترین چیز این است که کیک هر بار با یک الگوی منحصر به فرد تبدیل می شود.
• راه کلاسیک برای تشکیل الگوی راه راه برای کیک زبرا نیز بسیار ساده است. برای این کار یک قاشق از خمیر را دقیقا در وسط قالب بریزید. رنگ های متناوب را تا زمانی که همه چیز تمام شود تغییر دهید. پهنای نوارها را می توان با مقدار خمیر تنظیم کرد، هر چه بیشتر در مرکز بریزید، خطوط پهن تر می شوند. اگر می‌خواهید مکرر نقاشی بکشید، هر بار بیش از یک قاشق غذاخوری دراز نکنید.

ویژگی های پخت

قبل از پخت حتما قالب را آماده کنید، می توانید کف آن را با پوست بپوشانید یا می توانید از "پیراهن فرانسوی" استفاده کنید. اگر قالب شما از سیلیکون یا سرامیک ساخته شده است، پس نیازی به استفاده از چیزی ندارید، به هر حال پخت به راحتی حذف می شود. اگر کابینت برق دارید، فر باید از قبل گرم شود - حالت بالا به پایین و عملکرد دمیدن دایره ای را تنظیم کنید.

دمای مطلوب برای پخت کلوچه روی محصولات شیر تخمیر شده 160-165 درجه است. در این رژیم دما، خرده کیک مرطوب می ماند، اما در عین حالکرکی و سبک خواهد بود. در مورد زمان، فرآیند حدود 45-50 دقیقه طول خواهد کشید. بعد از 35 دقیقه از شروع پخت، می توانید مرتباً کیک را با سیخ از نظر آمادگی بررسی کنید. به محض اینکه خشک شد، حرارت را خاموش کنید. در را کمی باز کنید و قالب را به مدت 25-30 دقیقه دیگر در فر بگذارید. سپس «زبرا» را از قالب خارج کنید و روی ظرف یا توری سیمی بگذارید تا کاملا خنک شود.

خامه یا لعاب؟

چیز خوبی در مورد کیک زبرا این است که حتی به تنهایی بدون آغشته شدن و خامه، بسیار خوش ظاهر است. می توان آن را به عنوان کاپ کیک سرو کرد و مطمئن باشید که بعد از رفتن مهمان ها، تکه ای باقی نمی ماند. با این حال، برای دوستداران هر شکلات، یک امتیاز خوب وجود دارد: کیک می تواند با رنگ های جدید بدرخشد و به یک دسر پیچیده و بسیار مناسب تبدیل شود.

2 گزینه برای انتخاب از اینجا وجود دارد:

• لعاب شکلاتی. به طور سنتی بر اساس شکلات یا کاکائو با کیفیت بالا، خامه و کره تهیه می شود. می توانید دستور غذا را کمی پیچیده کنید و روی ژلاتین لعاب درست کنید. در درخشش آینه ای با کلاسیک ها متفاوت است و پس از سفت شدن کاملاً شکل خود را حفظ می کند. دمای کار لعاب تقریباً 37 درجه است، با این قوام می توانید کل روی کیک را بپوشانید و قطرات زیبایی در اطراف لبه ها خواهید داشت.
• کرم. در اینجا می توانید قدرت تخیل خود را آزاد کنید و کرمی بر پایه پروتئین، خامه یا پنیر تهیه کنید. اما یک پیش نیاز وجود سایه های شکلاتی در دستور غذا است، زیرا باید بر طعم خمیر تیره تاکید کنیم.

مونتاژ و تزیین کیک

اگر از دستور پخت کیک زبرا که توسط ما توضیح داده شده و عکس ارائه شده به عنوان تصویر را دوست داشتید، می توانید به راحتی دسر خود را به سبک مشابه تزئین کنید. برای انجام این کار، کاپ کیک تمام شده را به دو قسمت تقسیم کنید، هر نیمه را با شربت الکلی یا قهوه ضعیف خیس کنید. سپس خامه شکلاتی را با خامه یا خامه پنیری با کاکائو درست کنید.

کیک را جمع کنید و روی هر لایه یک لایه خامه خوب بمالید و تزئین بیرونی را فراموش نکنید. می توانید از آجیل، کوفته، شکر رنگی، کاکائو یا شکلات رنده شده به عنوان رویه استفاده کنید.

به تخیل خود اجازه دهید و دستور پخت کیک زبرا منحصر به فرد خود را بسازید!