آدامس لوبیا ملخ

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

درخت خرنوب از خانواده حبوبات است، در مدیترانه، مصر و هند می روید. این گیاه همیشه سبز برای بسیاری از مردمان مقدس است زیرا دارای تعدادی خواص نادر است. کتاب مقدس از خرنوب به عنوان یک غذای غنی از خواص تغذیه ای و دارای طعم منحصر به فرد یاد می کند. ضمناً هیچ گونه حشره مضر در تنه یا تاج درخت شروع نمی شود و به همین دلیل آن را دارای صفا و قداست می دانند. در پاییز شکوفا می شود که برای گیاهان مدیترانه ای نادر است. غلاف ها از گل های ماده رشد می کنند و به رنگ قهوه ای و تا 12 سانتی متر طول دارند. علاوه بر دانه ها، غلاف حاوی یک پالپ آبدار است که عمدتاً از مواد قندی تشکیل شده است.

یکی از خواص شگفت انگیز لوبیا خرنوب این است که وزن آن ها همیشه 0.2 گرم است، به همین دلیل است که در زمان های قدیم از آن به عنوان معیار وزن (قیراط) فلزات و سنگ های گرانبها استفاده می کردند..

صمغ لوبیا ملخ از پالپ میوه تهیه می شد که در بسیاری از مناطق کاربرد زیادی دارد.

خواص مفید

ترکیبات موجود در میوه های درخت خرنوب در پزشکی و آشپزی کاربرد خود را پیدا کرده است. در میان عناصر غذایی و مفید جایگاه ویژه ای را ویتامین های گروه B و عناصر کمیاب مانند پتاسیم و کلسیم به خود اختصاص داده اند. علاوه بر آنها، میوه ها از انواع قندها، تانن ها و مواد آلی، پروتئین، پکتین و نشاسته تشکیل شده است. تانن ها تأثیر مفیدی بر هضم دارند و همچنین ترکیب باکتریایی بهینه میکرو فلور روده را حفظ می کنند. صمغ ملخ ماده فعال بسیاری از داروها برای درمان بیماری های مرتبط با عملکرد دستگاه گوارش، جلوگیری از حملات اسهال و کاهش حالت تهوع است. چنین وجوه هایی را می توان در اطفال نیز استفاده کرد، زیرا عوارض جانبی خاصی برای بدن ندارند.

استفاده در آشپزی و صنایع غذایی

مشتق شده از میوه، صمغ لوبیا ملخ در صنایع غذایی به عنوان یک افزودنی غذایی استفاده می شود (E410). نقش شیرین کننده، تثبیت کننده و غلیظ کننده را ایفا می کند، به محصول نهایی ویسکوزیته می دهد و مثلاً در بستنی یا شربت از تشکیل کریستال ها جلوگیری می کند و با افزایش شدید دما به جرم ثبات می بخشد. در ساخت محصولات آردی، صمغ به خمیر نرمی می بخشد و محصول نهایی طراوت را برای مدت طولانی حفظ می کند، برش آسان است، خرد نمی شود و برای مدت طولانی کهنه نمی شود. هنگامی که صمغ ملخ با سایر افزودنی های غذایی ترکیب می شود، خواص جدیدی به دست می آورد، از جمله افزودنی های زیر می توان به پکتین، گوار و صمغ زانتان اشاره کرد. از لوبیامردم مدیترانه یک نوشیدنی گرم کننده ضد سرما دم می کنند که طعمی شبیه کاکائو دارد.

استفاده در زیبایی

عصاره، پودر و صمغ لوبیا ملخ به طور گسترده در ساخت لوازم آرایشی استفاده می شود. پودر نقش غلیظ کننده را ایفا می کند و ویسکوزیته لازم را به محصول می دهد. عصاره و صمغ آن خاصیت مرطوب کنندگی دارند و رطوبت را به خوبی حفظ می کنند، پوست را نرم و مرطوب می کنند. علاوه بر این، این عصاره به عنوان یک آنتی اکسیدان، به طور فعال با آکنه مبارزه می کند و سموم را از بین می برد، اثر محرک و بازسازی کننده دارد که به رشد سلول های جدید انگیزه می دهد.