گوشت خوک خوشمزه در فر: دستور العمل های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کمر خوشمزه ترین و نسبتاً لاغرترین قسمت خوک است. اما پخت این گوشت بدون مهارت خاصی سخت است، زیرا اگر اشتباه کنید، تکه های آن سفت و خشک می شود. در این مواد دستور العمل های اثبات شده برای گوشت خوک در فر را خواهید یافت. و اگر توصیه‌ها را رعایت کنید، شاهکار آشپزی خواهید داشت که از سرو کردن آن برای مهمانان خجالت نمی‌کشید.

گوشت خوک تند روی استخوان در فر

این غذا هم برای یک جشن خانوادگی آرام و هم برای یک مهمانی پر سر و صدا مناسب است. با توجه به اینکه گوشت در فویل پخته می شود، نرم و آبدار به نظر می رسد. برای آشپزی، محصولات زیر را ذخیره کنید:

• 4 قطعه کمر با استخوان، هر کدام 200 گرم؛
• 2 مشت گوجه فرنگی گیلاس؛
• 50 گرم روغن نباتی؛
• دسته شوید تازه؛
• 4 حبه سیر؛
• 2 پیمانه دانه شوید؛
• نمک، ادویه های مورد علاقه.

آشپزی غذا

این خوشمزه طول می کشدبیش از 2 ساعت اما زمان هدر نخواهد رفت، زیرا در نتیجه 4 وعده گوشت آبدار و معطر دریافت خواهید کرد که حتی یک لذیذ خوش طعم از آن امتناع نمی کند. بنابراین، چگونه یک گوشت خوک را در فر بپزیم:

1. دانه های شوید را در هاون له کنید، سبزی خرد شده، نصف روغن، سیر، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید.
2. تکه ها را با مخلوط چاشنی از همه طرف خوب رنده کنید. بهتر است گوشت را به مدت 1 ساعت در یخچال نگهداری کنید. سپس با بوی ادویه ها اشباع می شود.
3. برای هر قطعه دو مستطیل فویل برش دهید.
4. تکه های فویل را دولایه بریزید، گوشت را داخل آنها بریزید، 1-2 گوجه گیلاسی را اضافه کنید و با روغن بپاشید.
5. پاکت ها را بپیچید و گوشت خوک را در فر با دمای 200 درجه سانتی گراد بپزید. بعد از 40 دقیقه فویل را باز کنید و 10 تا 15 دقیقه دیگر به پختن برش ها بدون پوشش ادامه دهید تا پوسته ای ایجاد شود.

خوشمزه تمام شده را روی بشقاب ها پخش کنید و با سالاد سبزیجات، سیب زمینی آب پز یا برنج سرو کنید. شراب قرمز یک افزودنی عالی به غذا خواهد بود.

گوشت در آستین با سبزیجات

این دستور پخت گوشت خوک در فر (عکس آن را در مقاله مشاهده می کنید) برای خانم های خانه دار پرمشغله جذاب خواهد بود. از این گذشته ، برای تهیه یک غذای آبدار برای شام ، کافی است گوشت را در آستین بگذارید و بپزید تا پخته شود. علاوه بر این، لازم نیست به یک غذای جانبی فکر کنید، زیرا سبزیجاتی که با آن پخته می شود، کاملاً این هدف را انجام می دهند. برای تهیه غذا به مجموعه محصولات زیر نیاز دارید:

• یک تکه گوشت خوک به وزن 0.5 کیلوگرم؛
• 1هویج متوسط؛
• 1 گوجه فرنگی بزرگ؛
• 2 سیب زمینی متوسط؛
• 300 گرم کلم سفید؛
• 1 فلفل دلمه ای بزرگ؛
• 60 گرم روغن آفتابگردان؛
• گروه سبز؛
• نمک و ادویه های مورد علاقه.

آماده شدن غذا کمی بیشتر از یک ساعت طول می کشد. در نتیجه، 4 وعده از یک خوراکی دلچسب و خوش طعم دریافت خواهید کرد. برای شروع، مراقب کمر باشید. آن را به قطعات تقسیم شده، به میزان 2 قطعه برای هر نفر برش دهید. هر کدام را بزنید، با مخلوط نمک و چاشنی چرب کنید و بگذارید دراز بکشد تا بوی ادویه ها گرفته شود.

در حالی که گوشت در حال مرینیت شدن است، مراقب سبزیجات باشید. سیب زمینی ها، هویج و پیاز را به صورت مکعبی خرد کنید و گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه های درشت خرد کنید. کلم را درشت خرد کنید.

گوشت را در آستین تفت می گذاریم، مخلوط سبزیجات، شاخه های جعفری را در آن ریخته و در روغن می ریزیم. گوشت خوک را به مدت 50 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. برای تشکیل پوسته اشتها آور روی گوشت، آستین آن را 10-15 دقیقه قبل از پخت برش دهید.

پشت خوک در فر با یک تکه کامل

یک مهماندار بی تجربه با این دستور غذا کنار می آید، زیرا پختن غذا به مهارت خاصی نیاز ندارد. علاوه بر این، این فرآیند زمان و تلاش زیادی را نمی گیرد. برای تهیه یک خوراکی معطر، مجموعه محصولات زیر را تهیه کنید:

• یک تکه کمر بدون استخوان به وزن 0.5 کیلوگرم؛
• 4-5 حبه سیر؛
• 2 قاشق چایخوری ادویه برای گوشت؛
• نمک.

تکه گوشت را بشویید و با دستمال کاغذی پاک کنید سپس همه طرف را خوب نمک بزنید.به خاطر داشته باشید که کمی بیشتر از حد معمول به نمک نیاز دارید. در غیر این صورت، گوشت تازه می شود. چاشنی را روی کمر بپاشید و نمک و ادویه ها را به مدت 1-2 دقیقه بمالید.

سیر را پوست بگیرید و حبه ها را از وسط نصف کنید. در طرف های مختلف گوشت چند برش تیز به عمق 1-2 سانتی متر بزنید و تکه های سیر را داخل این سوراخ ها قرار دهید. پس از آن، توصیه می شود گوشت را به مدت 30-35 دقیقه در یخچال نگهداری کنید. سپس با رایحه سیر و ادویه ها اشباع می شود.

گوشت ترشی شده را در آستین بگذارید و گوشت خوک را در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 40 دقیقه بپزید و سپس حرارت را تا 180 درجه سانتیگراد کاهش دهید و 20 دقیقه دیگر بپزید. لذیذ تمام شده را به قطعات برش دهید و با هر ظرف جانبی سرو کنید.

دستور آشپز

اگر می خواهید مهمانان خود را با یک غذای لذیذ شگفت زده کنید، سعی کنید گوشت را طبق دستور جیمی الیور بپزید. البته، در این مورد باید سرهم بندی کنید، اما ارزشش را دارد، زیرا در نتیجه غذایی به دست می آورید که حتی لذیذهای تند هم دوست دارند. بنابراین، برای یک خوراکی آبدار، محصولات زیر را مصرف کنید:

• یک تکه کمر به وزن 800 گرم؛
• 2 پیاز رازیانه متوسط؛
• 750 گرم سیب زمینی سفت؛
• 150 میلی لیتر خامه غلیظ؛
• 75 گرم پارمزان؛
• 1 قاشق چایخوری دانه رازیانه؛
• 4 برگ بو، ترجیحا تازه؛
• روغن زیتون;
• نمک دریا و فلفل سیاه.

سیب زمینی شسته شده اما پوست کنده نشده از طول بریده شده است. مطلوب است که تمام قطعات یک اندازه باشند. برگ های رازیانه را ببرید و سرها را به 6 قسمت تقسیم کنید. بندازشسبزیجات را در آب جوش درآورده و 2 دقیقه بعد از جوشیدن بپزید. مخلوط را در آبکش بریزید تا آب اضافی آن خارج شود.

دانه های رازیانه را در هاون رنده کنید و با فلفل و نمک و یکی دو قاشق غذاخوری روغن مخلوط کنید و گوشت را با این مخلوط بپوشانید. کمر را روی یک ورقه پخت قرار دهید، اما فراموش نکنید که یک برگ بو را زیر گوشت قرار دهید. سبزیجات خنک شده را با نمک، فلفل و روغن مزه دار کنید. آنها را در اطراف کمر پخش کنید. ظرف را در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 45 دقیقه بپزید.

گوشت را در بشقاب بگذارید و با فویل بپوشانید. سبزیجات را با خامه و پارمزان مخلوط کنید و زیر گریل بالا به مدت 10 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شوند. سبزیجات آماده شده را دور گوشت بچینید و سرو کنید.