چگونه نان خاکستری بپزیم؟ بهترین دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

نان یکی از اولین غذاهایی است که از عصر حجر پخته شده است. از آن زمان به بعد، همیشه در منوی هر فرد وجود داشته است. زنان خانه دار مدرن آموخته اند که نان سفید، سیاه و خاکستری را به تنهایی بپزند. علیرغم این واقعیت که این گونه ها از نظر ترکیب با یکدیگر متفاوت هستند، همه آنها به یک اندازه برای بدن انسان مفید هستند. پس از خواندن مقاله امروز، طرز پخت نان پفکی از مخلوط آرد گندم و چاودار را یاد خواهید گرفت.

نان خاکستری در فر: لیست مواد تشکیل دهنده

برای تهیه یک نان به وزن 860 گرم باید تمام محصولات لازم را از قبل تهیه کنید. آشپزخانه شما باید دارای: باشد

• 30 گرم مخمر تازه؛
• 375 میلی لیتر آب؛
• 150 گرم آرد چاودار؛
• یک قاشق چایخوری شکر؛
• 450 گرم آرد گندم؛
• دو قاشق چایخوری نمک.

به جز بالامواد تشکیل دهنده، نان خاکستری حاوی مقدار کمی روغن آفتابگردان است. بنابراین، این لیست از اجزاء باید با سه قاشق غذاخوری از این محصول تکمیل شود.

شرح فرآیند

چودار و آرد گندم از قبل الک شده در یک کاسه مخلوط می شوند. پس از آن به تهیه خمیر مایه ادامه دهید. برای اینکه نان خاکستری خانگی سرسبز و معطر به دست آورید، باید به شدت به نسبت های توصیه شده پایبند باشید. در یک ظرف کوچک پر از صد میلی لیتر آب گرم شده، یک قاشق چایخوری شکر و مخمر تازه حل می شود. یکی دو قاشق غذاخوری آرد هم میفرستن اونجا، همه چیز کاملا مخلوط میشه و در جای گرم به مدت یک ربع تمیز میشه.

بعد از این مدت خمیر کف شده را در یک کاسه بزرگ می ریزیم. 375 میلی لیتر آب گرم شده، روغن نباتی، نمک و دو نوع آرد به همان ظرف اضافه می شود. خمیر به دست آمده را روی تخته برش می گذاریم و خوب ورز می دهیم تا یکدست شود. سپس به شکل یک نان گرد در می آید، دوباره به کاسه می فرستیم، با یک حوله تمیز می پوشانیم و نیم ساعت می گذاریم.

سی دقیقه بعد، خمیر بلند شده را به سمت پایین می کوبیم، لبه ها را به سمت مرکز خم می کنیم و دوباره ظاهر یک نان گرد می دهیم. نان خاکستری آینده در قالبی که با روغن آفتابگردان چرب شده قرار می گیرد. از بالا روی آن را با یک دستمال می پوشانیم و نیم ساعت دیگر می گذاریم. این برای او کافی است تا دوباره بالا بیاید.

بعد از این مدت خمیر فرم گرفته را به فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه می فرستیم. بعد از چهل دقیقه، نان تمام شدهاز قالب خارج کنید و روی توری سیمی خنک کنید.

جایگزین: فهرست مواد غذایی

برای تهیه نان خاکستری خانگی نرم و لذیذ که دستور پخت آن در زیر ارائه خواهد شد، باید از قبل به مواد لازم دقت کنید. برای این کار شما نیاز دارید:

• سه فنجان آرد گندم.
• یک و نیم قاشق چایخوری نمک سفره.
• یک تخم مرغ.
• یک و نیم فنجان آرد چاودار.
• 200 میلی لیتر آب.
• دو قاشق چایخوری مخمر خشک.
• نصف لیوان شیر.
• دو قاشق غذاخوری شکر گرانول.

علاوه بر این، روغن گیاهی باید در آشپزخانه شما وجود داشته باشد. حتی اگر فقط چهار قاشق غذاخوری طول می‌کشد، متوقف کردن فرآیند پخت و پز برای رفتن به فروشگاه بسیار خسته‌کننده خواهد بود.

شرح فناوری

آب، تخم مرغ و مواد خشک به مخزن دستگاه نان فرستاده می شود. مخمر در آخر در آن ریخته می شود. ظرف داخل دستگاه قرار می گیرد و حالت "Dough" فعال می شود. میانگین مدت این فرآیند حدود یک ساعت و نیم است.

پس از اتمام چرخه کار، باید یک تکه خمیر داشته باشید. از مخزن خارج می شود، به هشت قسمت مساوی تقسیم می شود، به شکل آرد پاشی شده می گذاریم و به مدت نیم ساعت می گذاریم. برای جلوگیری از خشک شدن خمیر روی آن کمی آب بپاشید.

30 دقیقه بعد، مواد آماده شده را با دمای 180 درجه به فر می فرستند. بعد از نیم ساعت نان خاکستری از قالب خارج می شود و خنک می شود و سرو می شود.

یکی دیگردستور

برای تهیه این نان قرمز خوش هوا، باید تمام مواد لازم را از قبل تهیه کنید. شما نیاز دارید:

• 380 گرم آرد گندم؛
• بسته مخمر خشک؛
• یک قاشق چایخوری نمک سفره؛
• 70 گرم آرد چاودار؛
• 300 میلی لیتر آب گرم؛
• یک قاشق چایخوری شکر.

علاوه بر این، فهرست فوق باید با 30 میلی لیتر روغن گیاهی تکمیل شود.

مخمر خشک را در حجم کمی آب شیرین گرم حل کرده و برای چند دقیقه نگه می دارند تا کفی پف دار ظاهر شود. پس از آن، آنها را با مایع باقی مانده، نمک و آرد الک شده ترکیب می کنند. توده به دست آمده را کاملا ورز می دهیم تا خمیر یکدستی به دست آید. در انتها روغن آفتابگردان را به آن اضافه کرده و با فیلم چسبناک می پوشانند.

خمیر نرم و کمی خاکستری به دست آمده را به مکانی گرم می فرستیم. در عرض یک ساعت باید حجم آن دو برابر شود. پس از آن، آن را خرد کرده و روی میز قرار می دهند و به وفور آرد گندم پاشیده می شود. خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده و نان های کوچکی از آن ها تشکیل می شود. نان آینده را به یک ورقه پخت که قبلاً با کاغذ پخت پوشانده شده است منتقل می کنیم و سی دقیقه می گذاریم.

بعد از این مدت برش های اریب روی نان ها زده و به فر با دمای ۱۸۰ درجه می فرستند. فرآیند پخت بیش از چهل دقیقه طول نخواهد کشید.