چگونه شیر کنجد را در خانه بپزیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کنجد (به نام دیگر کنجد) گیاهی علفی یکساله است که خواص مفید دانه های آن در روم باستان، یونان، چین، بابل شناخته شده بود.

در دنیای مدرن، کنجد به عنوان یکی از سالم ترین محصولات طبیعی شناخته می شود. دانه ها و روغن آن به راحتی توسط متخصصان آشپزی در سراسر جهان در سالاد، شیرینی و شیرینی استفاده می شود. خواص مفید دانه های کوچک به شما امکان می دهد از آنها برای بهبود سلامت و حفظ جوانی استفاده کنید.

دانه های کنجد سفید، سیاه، زرد، قهوه ای هستند. در آشپزی بیشتر از غلات سفید و سیاه استفاده می شود. کنجد سیاه معطرترین است، بدون پردازش اضافی به ظرف آماده اضافه می شود. کنجد سفید اغلب با عملیات حرارتی بعدی به غذاها اضافه می شود.

هر خوراکی با دانه کنجد (سالاد یا نان نمک پاشیده شده با دانه، حلوای کنجد، شیر کنجد و …) مطمئناً نه تنها عطر و طعم بی نظیری دارد، بلکه خواص مفید بی نظیری نیز دارد.

کنجد: ترکیب

دانه های کنجد نه تنها طعم عالی و عطر خاصی دارند، بلکه منحصر به فرد هستندترکیب مواد معدنی و ویتامین های مفید.

صد گرم کنجد حاوی:

• چربی - 48.7%؛
• پروتئین - 19.4%؛
• کربوهیدرات - 12.2%؛
• آب - 9%؛
• فیبر رژیمی - 5.6%.

ارزش انرژی 100 گرم دانه کنجد 565 کیلو کالری است.

کنجد حاوی: است

• ویتامین B، E، PP;
• پتاسیم؛
• منیزیم؛
• کلسیم؛
• فسفر؛
• سدیم؛
• آهن.

کنجد مفید چیست؟

بر اساس ترکیبات، کنجد، حتی به مقدار کم، برای پیشگیری از بسیاری از بیماری ها بسیار مفید است:

• فیبر رژیمی به پاکسازی دستگاه گوارش و حذف سمومی که باعث تظاهرات آلرژیک می شوند کمک می کند، مدفوع را عادی می کند.
• کنجد به دلیل داشتن چربی زیاد محصولی نسبتاً پر کالری است. با این حال، ترکیب چربی، کلسترول بد را از بدن دفع می‌کند و رگ‌های خونی را از پلاک‌ها پاک می‌کند، در نتیجه یک پیشگیری عالی در مبارزه با بیماری‌های قلبی عروقی است.
• کنجد حاوی آنتی اکسیدان های منحصر به فردی است. آنها پیری بدن را کند می کنند، رشد سلول های سرطانی را متوقف می کنند.
• کنجد باعث لخته شدن خون می شود که برای بیمارانی که از انواع خاصی از دیاتز رنج می برند درمان خوبی است.
• دانه کنجد حاوی مقدار زیادی پروتئین گیاهی به راحتی قابل هضم است. این باعث می شود آنها برای ورزشکاران عضله ساز مفید باشند.
• کنجد برای بیماران مبتلا به بیماری های غده تیروئید، کلیه ها، کبد مفید است.
• کنجدحاوی مقدار زیادی کلسیم است که به طور کامل توسط بدن جذب می شود. صد گرم دانه حاوی میزان کلسیم روزانه است که آن را برای شکستگی استخوان، بیماری های سیستم اسکلتی عضلانی و پوکی استخوان مفید می کند. کنجد یک پیشگیری کننده خوب برای پیشگیری از بیماری های مرتبط با کمبود کلسیم است.
• صد گرم دانه نیاز روزانه بدن به آهن را پوشش می دهد.

کنجد: موارد منع مصرف

کنجد مطمئناً مفید است، اما همه چیز باید با اعتدال و احتیاط انجام شود. متأسفانه، برخی موارد منع مصرف برای استفاده از دانه ها وجود دارد:

• مستعد افزایش لخته شدن خون همراه با ترومبوز؛
• کودکان زیر سه سال؛
• برای تظاهرات آلرژیک به کنجد؛
• با سنگ کلیه؛
• دارای کلسیم بالا؛
• کنجد نباید با آسپرین، استروژن، اسید اگزالیک مصرف شود.

چگونه استفاده کنیم؟

البته استفاده از کنجد در شیرینی ها و شیرینی ها مفید است. اما برای جذب بیشتر مواد مغذی، دانه ها باید قبل از استفاده کمی گرم یا خیس شوند (ترجیحا در آب گرم).

کنجد خیس شده هنگام استفاده باید خوب جویده شود.

مواد مفید در دانه های بدون پوست بسیار بیشتر است.

عملیات حرارتی طولانی مدت خواص مفید محصول را چندین برابر کاهش می دهد.

مصرف سه یا چهار قاشق چایخوری دانه در روز توصیه می شود.

سالاد سبزیجات بسیار مفید با کنجد وشیر کنجد که دستور تهیه آن در زیر آورده شده است.

دستورالعمل شیر کنجد کلاسیک

چگونه شیر کنجد را در خانه درست کنیم؟ مثالی از یک دستور غذای کلاسیک را در نظر بگیرید.

محصولات مورد نیاز:

• آب - 2 لیتر (برای محصول نهایی)،
• آب - برای خیساندن کنجد،
• دانه کنجد - 200 گرم،
• عسل - به مزه.

کنجد را به مدت ۶ یا ۸ ساعت در کمی آب خیس کنید. دانه ها باید نرم شوند. آبی که کنجد را در آن خیسانده اند کثیف می شود. کنجد نرم شده را بیرون بیاورید، آب کثیف آن را بریزید.

دو لیتر آب تمیز داخل ظرفی بریزید، کنجد آماده شده را در آن بریزید.

آب را با دانه ها خوب با همزن بزنید تا کف کند. بعد، عسل را اضافه کنید (برای طعم، حدود یک قاشق غذاخوری). به هم زدن ادامه دهید تا رنگ شیری به دست آید.

سپس مخلوط به دست آمده را با گاز یا الک ریز صاف کنید. نوشیدنی آماده نوشیدن است. ماندگاری - حداکثر سه روز در یخچال.

شیر کنجد از آب و کنجد تهیه می شود، بنابراین تمام فواید کنجد را دارد. با این حال، نباید موارد منع مصرف کنجد را فراموش کنیم، که در مورد شیر نیز صدق می کند.

شیر کنجد با افزودنی

برای تنوع طعم می توان شیر کنجد را با افزودنی های مختلف تهیه کرد: توت، میوه، کاکائو، زردچوبه و ….شیر کنجد در خانه؟ این فقط به تخیل و سلیقه آشپز بستگی دارد.

اساس همه نوشیدنی ها طبق دستور کلاسیک شیر کنجد است.

با اضافه کردن یک موز یک نوشیدنی بسیار خوشمزه به نظر می رسد.

برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• آب - دو لیوان (برای شیر)؛
• دانه کنجد - یک لیوان؛
• موز - یک تکه؛
• دارچین - پودر به سلیقه؛
• آب برای خیساندن کنجد.

دانه های کنجد را به مدت هشت ساعت خیس کنید، می توانید یک شبه. بعد از اینکه کنجد نرم شد آب آن را بریزید.

دانه ها را در ظرفی بریزید، در دو لیوان آب بریزید، مخلوط را با همزن بزنید تا شیری و کف کند.

سپس یک موز را به شیر به دست آمده اضافه کنید و دوباره همه چیز را خوب هم بزنید. می توانید یک قاشق عسل را به نوشیدنی اضافه کنید (برای طعم).

شیر به دست آمده را در لیوان ها بریزید و روی آن را با دارچین آسیاب شده (به سلیقه) بپاشید.

می توانید به جای یک موز، یک مشت خرما یا توت توت از قبل خرد شده به شیر کنجد اضافه کنید.

اسموتی شیر کنجد

اسموتی های تهیه شده از میوه ها و شیر کنجد را می توان به عنوان یک صبحانه گیاهی سالم توصیه کرد.

برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• دانه کنجد - یک لیوان؛
• آب برای تهیه شیر - دو لیوان؛
• پرتقال - دو عدد؛
• تمشک تازه (می توانید منجمد مصرف کنید) - یک لیوان؛
• خرما - ده قطعه؛
• دارچین آسیاب شده - به مزه؛
• آب برای خیساندن دانه ها.

کنجد را یک شب در کمی آب خیس کنید.

صبح دانه های نرم شده را از آب خارج کرده در ظرفی بریزید و آب تازه بریزید تا شیر درست شود.

مخلوط را با همزن تکان دهید تا کف و شیری شود، با پارچه پنیر یا الک صاف کنید.

پرتقال ها را پوست بگیرید، برش ها را ریز خرد کنید، خرماها را خرد کنید.

شیر کنجد، خرما، پرتقال و دارچین آسیاب شده را با هم ترکیب کنید. مخلوط را دوباره در مخلوط کن خوب بزنید.

تمشک را له کنید، کف لیوان ها را بگذارید. اسموتی را با احتیاط داخل لیوان ها بریزید. پوره تمشک باید ته آن بماند.

کاهش وزن با شیر کنجد

شیر کنجد حاوی مقدار زیادی کلسیم است که به راحتی توسط بدن جذب می شود. اگر بدن دچار کمبود کلسیم باشد، میل مداوم به شیرینی جات پیدا می کنیم که مقاومت در برابر آن دشوار است.

معلوم است که یک فنجان شیر کنجد ما را از کمبود کلسیم نجات می دهد، سیستم اسکلتی، دندان ها، موها را تقویت می کند، به غلبه بر عوارض ناخوشایند یائسگی کمک می کند و همچنین ما را از خوردن نان شیرین و شیرینی بی پایان نجات می دهد.

نوشیدن روزانه یک لیوان شیر کنجد در صبح با معده خالی به طور قابل توجهی میل به شکر را کاهش می دهد که به بهبود قابل توجهی در اندام و کاهش وزن کمک می کند.

نتیجه گیری

شیر کنجد که فواید آن غیرقابل انکار است باید جایگاه شایسته خود را در رژیم غذایی بگیرد.

تهیه شیر کنجد در خانه یک فرآیند ساده است، باهر زن خانه‌داری می‌تواند از عهده آن برآید.

شیر سالم را می توان برای صبحانه با قهوه یا کاکائو نوشید، فرنی را روی آن بجوشانید، آن را به کفیر تخمیر کنید، با میوه ها و توت ها مخلوط کنید، از آن کوکتل و اسموتی درست کنید.

شما انتخاب می کنید با چه مواد افزودنی و چگونه شیر کنجد را در خانه تهیه کنید. آزمایش کنید، به دنبال طعم های منحصر به فرد خود باشید و به یاد داشته باشید: سلامتی شما و عزیزانتان به غذاهایی که در خانه طبخ می کنید بستگی دارد.

اشتهای خوب!