چگونه قارچ را به درستی تمیز کنیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

همانطور که می دانید قارچ بسیار مغذی و خوش طعم است و حاوی مواد مفید زیادی است. از این نوع «محصولات جنگلی» غذاهای مختلفی تهیه می شود که می توان آن را به عنوان غذای اصلی و به عنوان غذای جانبی گوشت یا سبزیجات سرو کرد. برای تهیه چنین ظروفی باید نحوه تمیز کردن صحیح قارچ را بدانید.

پاکسازی قارچ

نمایندگان خوراکی این "محصول" جنگلی در دنیا بسیارند و برای هر گونه از روش های مختلفی برای تهیه مواد اولیه استفاده می شود. اما اصول کلی وجود دارد که در مورد انواع مختلف صدق می کند. برای اینکه بدانید چگونه قارچ ها را به درستی تمیز کنید، اطلاعات زیر ممکن است مفید باشد:

• اگر جمع آوری "گوشت سبزیجات" به طور مستقل انجام شود، باید میوه ها را از زمین، علف و شاخه ها بلافاصله در محل تمیز کنید.
• قبل از تمیز کردن قارچ باید کاملا شسته شود. و این در مورد هر نوع این محصول صدق می کند. این را می توان با این واقعیت توضیح داد که باکتری هایی که باعث بوتولیسم می شوند، که عمدتاً در خاک زندگی می کنند، می توانند روی سطح میوه نفوذ کنند. همانطور که مشخص است، میله این هاگ ها در طول حرارت نمی میردپردازش، بنابراین بهتر است از ورود این "دشمن" خطرناک به غذای شما جلوگیری کنید.
• باید ساقه قارچ را جدا کرد و می توان پوست آن را با برس جدا کرد. قارچ های بزرگ معمولا یک لایه رویی ضخیم روی کلاه دارند و بهتر است آن را بردارید. و پوست میوه های جوان نازک است و نمی توانید آن را جدا کنید.



• در قارچ های قدیمی بهتر است لایه زیرین زیر کلاه را جدا کرده و پاها را به خوبی تمیز کنید.
• همچنین، قبل از تمیز کردن قارچ، خوب است این اطلاعات را در نظر بگیرید. گونه های لایه ای قبل از پخت به خوبی خیس می شوند، بنابراین می توان مزه تلخ آن را از بین برد و کرم ها را (در صورتی که در داخل میوه نشسته اند) حذف کرد. بهتر است قارچ های لوله ای را تحت "روش های طولانی مدت" آب قرار ندهید، زیرا آنها مایع را به خوبی جذب می کنند. آنها به اندازه کافی آسان برای شستشو هستند؛
• لایه رویی کلاهک میوه را می توان با بریدن لبه ها و کشیدن پوست با چاقو جدا کرد.

اطلاعات تکمیلی

شاید این اطلاعات نیز مفید باشد:

• قبل از تمیز کردن قارچ، باید دستکش بپوشید تا پوست دست ها از تیره شدن محافظت شود.
• بعد از چیدن میوه ها نباید به مدت طولانی دراز بکشند، حداکثر زمان آن 3 ساعت است. اگر قارچ ها پس از بارندگی برداشت شوند، این مدت کاهش می یابد. اگر امکان پردازش فوری محصولات وجود ندارد، بهتر است آنها را در ظرفی با آب کمی نمک قرار دهید.
• برای حفظ ظاهر تازه قارچ های پوست کنده، باید آنها را کمی در محلول اسیدی شده با آب لیمو نگه دارید.
• کسانی که می خواهند "محصولات" جنگلی را برای خشک کردن آماده کنند، ممکن است به این سوال علاقه مند شوند: "آیا قارچ ها را باید تمیز و شست؟" در این مورد، توصیه می شود میوه ها را از زباله ها تمیز کنید، پاها را قطع کنید و انجام روش های آب نامطلوب است.
• می توانید قارچ ها را در یخچال خشک کنید تا آب میوه آن را حفظ کنید. برای این کار می توانید ورقه های کاغذی پهن کنید و مواد اولیه تمیز شده را روی آن ها (ترجیحاً در آخرین قفسه ها) به صورت یک لایه قرار دهید. پس از دو هفته، مواد اولیه را باید روی نخ ها ببندید و در جای خشک قرار دهید.

قارچرا می توان در پخت غذاهای مختلف استفاده کرد. آنها همچنین می توانند برای زمستان به روش های مختلفی (ترشی، خشک کردن، کنسرو کردن) برداشت شوند. البته، در هر صورت، دانستن نحوه تمیز کردن صحیح قارچ ها مهم است، زیرا کیفیت و ایمنی محصولات به این بستگی دارد.