Murtsovka: دستور العمل های یک سوپ سرد قدیمی روسی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سوپ مورتسوفکای روسی قدیمی مدتها پیش ظاهر شد. دشوار است دقیقاً بدانیم چه زمانی، اما او از جایی در منطقه ولگا وسط رفت. به ادبیات هم راه پیدا کرده است. این سوپ سرد از مجموعه ای بسیار ساده از محصولات به گونه ای طراحی شده است که شما را در گرما سیر کند، زمانی که برای پختن و خوردن چیزی سنگین تنبل هستید. و در اینجا می توانید سرحال شوید و تشنگی خود را با گرسنگی رفع کنید.

در زمان‌های مختلف، مردم روسیه متفاوت زندگی می‌کردند. کسانی که مجبور شدند از نان تا آب زنده بمانند و این سوپ را برای فقرا درست کردند. شما می توانید در یک روز گرم تابستانی یا زمانی که برق ناگهان خاموش شد در کشور از آن لذت ببرید، زیرا این اتفاق می افتد. بنابراین بیایید محبوب ترین دستور العمل های Murtsovka را به شما بگوییم.

در حال حاضر مورتسوفکا به عنوان بخشی فراموش شده از فرهنگ ملی روسیه در نظر گرفته می شود، در درجه اول به این دلیل که در سفره های مردم آن زمان ظاهر شد و نه از یک زندگی خوب و خوب تغذیه شده بود. اما اگر مولفه منفی منشا آن را کنار بگذاریم، پس چرا این غذای قدیمی روسی را امتحان نکنیم؟ دستور العمل های Murtsovka با عکس داده شده استدر مقاله.

ضرورت اختراع حیله گری است

در هسته خود، تمام غذاهای ملی روسیه نسبتاً ضعیف هستند. این عمدتا خمیر و سبزیجات است، گوشت در دستور العمل ها بسیار کمتر است. کوفته ها، سوپ کلم، قارچ، ترشی، کلم ترش، kulebyaka - اینجا بوی گوشت نمی آید. قابل درک است، زیرا در روسیه افراد ثروتمند کمی وجود داشت و مردم مجبور بودند به نحوی زنده بمانند. بنابراین او تا جایی که می‌توانست بیرون آمد، و حتی جنگ‌های مداوم و تغییرات رژیم.

همان okroshka که تا به امروز با موفقیت زنده مانده است. کواس سفید روی آرد و سبزیجات باغ - این همه مواد است. دستور غذای مورتسوفکا بسیار شبیه به این سوپ سرد است که در گرما به خصوص در جنوب روسیه بسیار مورد علاقه است. فقط کراکر و پیاز به کواس اضافه می شود. نوعی تولید بدون زباله به دست می آید. اگر ناگهان نان کهنه شد، همیشه می توانید به آن جان تازه ای بدهید.

دستور غذای کلاسیک مورتسوفکا

برای تهیه یک موروفکای معتبر، به خرده نان چاودار، پرهای پیاز سبز، یک سر پیاز قرمز، کواس سفید برای بامیه‌میوه (معمولی مناسب است)، نمک و فلفل نیاز دارید.

چند پر پیاز سبز را ریز خرد کرده و با پیاز قرمز خرد شده به نسبت دو به یک مخلوط کنید. نمک بزنید و شروع به ورز دادن کنید تا آب میوه ظاهر شود، اما نه به فرنی. سپس کروتون های نان چاودار را به قطعات کوچکتر در بشقاب اضافه کنید (بهتر است کروتون ها را از قبل کوچک کنید). محتویات بشقاب را با کواس سفید بریزید و اجازه دهید آرد سوخاری کمی خیس بخورد و فلفل سیاه را اضافه کنید. اینجا، در واقع، کل دستور غذا برای مورتسوفکا آمده است.

چه چیزی را طعم دار کنیم؟

می‌توانید غذا را با افزودنی‌های نه چندان سنتی ادویه کنید: چند قاشق غذاخوری روغن شاهدانه، یک تخم‌مرغ آب پز و چند دم بوی (ماهی خشک شده کوچک، که درست در منطقه ولگا وسط یافت شد). یک لیوان ودکا یا مهتاب هم ضرری ندارد.

اتفاقاً در سالهای قحطی مخصوصاً به جای کواس از آب چاه سرد یخ استفاده می کردند و با این وجود همه نسبتاً راضی بودند. هر چیزی بهتر از گرسنگی است.

دستور پخت مدرن

ویژگی متمایز آن نه تنها در مواد تشکیل دهنده که بسیار زیاد است، بلکه در پایه آن نیز هست. از آب گوجه فرنگی استفاده می کند.

برای درست کردن هشت وعده از این سوپ سرد به: نیاز دارید:

• سه لیتر آب گوجه فرنگی.
• نیم کیلو سیب زمینی آب پز.
• شش تخم مرغ.
• نیم کیلو خیار تازه.
• به تعداد ترشی.
• دسته شوید.
• پیاز کوچک.
• چند پیاز سبز.
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به دلخواه.

آشپزی را شروع کنیم

سیب زمینی آب پز باید تقریباً به اندازه هر تکه تقریباً یک نخود خرد شود. تخم مرغ های آب پز را از روی تخم مرغ و خیارها را - هم تازه و هم شور - را از یک رنده درشت رد کنید. پیاز و شوید را ریز خرد کنید و همه مواد را در قابلمه ای مخلوط کنید، سپس آب گوجه فرنگی را به غلظت مورد نیاز بریزید - یکی از نسخه مایع تر آن را دوست دارد، دیگران به آن غلیظ تر نیاز دارند. سپس ظرف را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار می دهیم و بعد از آن می توانید از آن لذت ببرید.غذای ازلی روسی فراموش شده.

این دستور پخت خیار، سبزیجات دیگر و آب گوجه فرنگی در روزهای گرم مفید خواهد بود و یک ناهار مقوی عالی خواهد بود. به هر حال، بهتر است ظرف را بلافاصله قبل از سرو نمک بزنید، زیرا خیار به آب گوجه فرنگی نمک می دهد که اغلب کاملاً نمکی است. سوپ بهتری با نان سیاه یا کروتون سیر وجود دارد - این ترکیب عالی است.

گرسنگی از منطقه ولگا

برخی از مورخان ظهور مورتسوفکا را با قحطی وحشتناکی مرتبط می دانند که در آغاز قرن بیستم مناطق منطقه ولگا را فرا گرفت. پس از آن بود که این سوپ از مواد معمولی ظاهر شد. از این گذشته ، هر چیزی که به دست می آمد در مواقع حساس وارد غذا می شد. برخی دیگر ادعا می کنند که مورتسوکا توسط کارگران کارخانه اسلحه سازی در تولا اختراع شده است، اما نسخه اول بیشتر شبیه حقیقت است.

سپس، احتمالاً دستور العملی برای پوره گوجه فرنگی ظاهر شد. گوجه فرنگی شور یا ترشی (حدود نیم کیلوگرم) پوست کنده و رنده می شود - یک توده ترش شور به دست می آوریم. یک پیاز کوچک خرد شده به صورت مکعبی و سیر ریز خرد شده را اضافه می کنیم و از قبل با چاقو له می کنیم تا آب آن گرفته شود. سپس یک قاشق غذاخوری شکر را در ظرف بریزید، فلفل را به دلخواه بریزید و در سه قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید. کاملا مخلوط کنید و بگذارید دم بکشد. بعد از حدود بیست دقیقه می توان سوپ را در بشقاب هایی ریخت که باید یک مشت کراکر نان چاودار در آن ریخت. این یک غذای ترش و شیرین برای همه موارد است.

چنین مورتسوفکا می تواند هم یک غذای مستقل باشد و همافزودنی عالی برای سیب زمینی سرخ شده و قارچ. همچنین می توانید از آن به عنوان سس برای غذاهای گوشتی از جمله کباب استفاده کنید. سپس فقط باید سبزیجات خرد شده را به سوپ اضافه کنید: شوید، جعفری، گشنیز و ریحان. Murtsovka با طعم های جدید خواهد درخشید.