Marzipans: چیست؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آیا دوست شما در حال حاضر در گوشش وزوز می کند که مارزیپان های خوشمزه درست کرده است؟ "این چیست و با چه چیزی خورده می شود؟" اولین واکنش شما به سخنان او چیست؟ سپس بیایید دریابیم. بیایید همانطور که انتظار می رود، از همان ابتدا، یعنی با تاریخچه ظهور یک دستور غذای فوق العاده شروع کنیم.

تاریخ مارزیپان بسیار جذاب است. این دستور غذا در حدود قرن هفدهم یا هجدهم ظاهر شد. چهار کشور مدعی اختراع این ظرف هستند - ایتالیا، آلمان، فرانسه و استونی. عقیده ای وجود دارد که دستور العمل به طور همزمان در همه کشورها ظاهر شد، اما در مجموعه مواد تشکیل دهنده کمی متفاوت بود. مارزیپان ها از کسالت آشپزها و میل به اختراع چیز جدید ظاهر نشدند. در آن زمان در کشورها قحطی شدیدی بود و تنها «غله» نان بادام بود. همچنین برخی استدلال می کنند که مارزیپان به عنوان درمان اختلالات روانی به مردم داده می شد، زیرا آجیل تأثیر خوبی بر سیستم عصبی دارد. از این به بعد، می دانید که مارزیپان ها چگونه به وجود آمدند، چه هستند و چرا ایجاد شدند. اتفاقاً طبق سنت در آلمان این خوراکی ها را برای کریسمس تهیه می کنند.

اکنون که تاریخچه مارزیپان را یاد گرفتید، زمان آن فرا رسیده استشروع به پختن مارزیپان استاندارد غذایی از بادام تلخ و شیرین له شده و شکر است. امروزه دستور العمل های مختلفی برای شیرینی وجود دارد. همچنین می توانید کیک های مختلف مارسیپانی را پیدا کنید که عکس های آن ها چشمگیر است. حتی موزه هایی از این غذای لذیذ جادویی وجود دارد.

موفق شدم دستور العمل "از سینه یک بانوی نجیب" را پیدا کنم که در سال 1608 منتشر شد. در اینجا این است: "چگونه مارزیپان خانگی درست کنیم - یک آب نبات نفیس و ماهرانه تزئین شده است. برای شروع 800 گرم بادام را بردارید و به حالت آرد درآورید و با 400 گرم پودر قند مخلوط کنید و یک یا دو قاشق غذاخوری شربت اضافه کنید. سپس مخلوط کنید تا مخلوطی همگن به دست آید. حالا توده به دست آمده را بردارید، آن را در یک لایه نازک در قالب قرار دهید و بپزید. با یخ، شربت و پودر قند تزیین کنید.»

متاسفانه، این دستور العمل قدیمی دقیقاً نحوه پخت مارزیپان را مشخص نمی کند. "چیه؟ چطور؟" - تو پرسیدی. نه زمان پخت وجود دارد، نه دمایی که در آن پخت شود، نه زمان خنک شدن. بنابراین، مجبور شدم کمی آن را تغییر دهم تا غذا واقعاً خوشمزه شود.

مواد لازم:

• 500 گرم بادام کامل؛
• 375 گرم پودر قند؛
• شربت;
• آب.

دستورالعمل:

1. بادام را آسیاب کنید تا پودر شود. این را می توان به صورت دستی انجام داد. در ابتدا ممکن است به نظر برسد که بسیار ساده و سریع است. اما اگر حوصله تان سر رفت، از آسیاب قهوه یا هر وسیله دیگری که بادام «آرد» درست می کند استفاده کنید. مهمتر از همه، مطمئن شوید که این کار را نمی کنیدتوده های بزرگ یا حتی تکه های کامل بادام وجود داشت.

   

2. آرد بادام را با ۲۵۰ گرم پودر قند مخلوط کنید. بعد یک قاشق غذاخوری شربت اضافه کنید. اگر خمیر به اندازه کافی شیرین به نظر نمی رسد، کمی شربت دیگر (حدود یک قاشق چایخوری) اضافه کنید. نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید. سپس آب را اضافه کنید تا جرم مانند خمیر غلیظی شود.



3. حالا خمیر را پهن کرده و داخل قالب قرار دهید. به اندازه کافی نازک رول کنید؛ در صورت وجود مشکل (خمیر چسبناک) روی سطحی که روی آن کار می کنید پودر قند بپاشید. فرم را با روغن نباتی چرب کنید. وقتی خمیر را در قالب قرار دادید، لبه های آن را فرم دهید (مثلا هنگام پختن پای). حدود 20 دقیقه با دمای 180oC بپزید.

   

4. فراستینگ را آماده کنید. برای این کار پودر قند باقی مانده را با شربت مخلوط کنید. روی مارزیپان خانگی بریزید و بگذارید خنک شود.

پس غذای فوق العاده ما آماده است. فکر می کنم اکنون سؤالی نخواهید داشت: "Marzipans - چیست؟". اشتهای مبارک!