اسپیک گاو: دو روش پخت

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

گوشت گاو ژله ای یک غذای فوق العاده برای تعطیلات است. برای تهیه آن می توانید از روش های مختلفی استفاده کنید. بیایید نگاهی به برخی از آنها بیندازیم.

اسپیک گاو: دستور غذا

آنچه شما نیاز دارید:

• تفاله گوشت گاو - حدود 1 کیلوگرم؛
• بسته (25 گرم) ژلاتین؛
• تخم مرغ آب پز - 1 عدد؛
• هویج متوسط؛
• سبز، زیتون;
• فلفل، نمک، برگ بو.

فناوری

برای تهیه آسپیک گاو، در همان ابتدا ژلاتین را بگذارید تا خیس بخورد. آن را با یک لیوان آب سرد پر کنید و بگذارید یک ساعت بماند. در این مدت گوشت و سبزیجات را آماده کنید. هویج ها را بشویید و پوست بگیرید. گوشت را بشویید و آب سرد بریزید (حدود 2.5 لیتر)، هویج را به آن اضافه کنید، برگ بو، نمک را بگذارید و 2 ساعت بپزید. هویج ها را به محض آماده شدن بردارید. پس از پخته شدن گوشت، آن را از آب گوشت خارج کرده و بگذارید تا خنک شود. مایع را صاف کنید. بلافاصله ژلاتین را به آن اضافه کنید. دوباره روی حرارت قرار دهید، به جوش بیاورید و بلافاصله خاموش کنید. نیازی به جوشیدن ندارید. هویج و تخم مرغ آب پز شده را به صورت دایره های مرتب برش دهید. گوشت را به قطعات مساوی برش دهیدقطعات در سراسر الیاف گوشت، سبزی، زیتون، تخم مرغ را به شکل ژله ای بریزید. مواد را به خوبی بچینید. آبگوشت را بریزید و بگذارید در یخچال بماند.

اسپیک گوشت گاو را می توان به روش های مختلفی تزئین کرد. به عنوان مثال، از سبزیجات گل رز درست کنید یا نخود سبز و برش های لیمو را بچینید. تخیل خود را نشان دهید تا غذای شما روی میز جشن دیدنی و اشتها آور به نظر برسد.

اسپیک گاو. روش دوم پخت

این غذا نیاز دارد:

• یک تکه گوشت گاو (یا گوساله) با وزن حدود 500 گرم؛
• روغن نباتی؛
• ریشه جعفری و کرفس (هر کدام 30 گرم)؛
• تخم مرغ آب پز (2 عدد)؛
• نمک.

برای ژله:

• استخوان گاو (1 کیلوگرم);
• پیاز (1 سر)؛
• هویج - (1 عدد)؛
• بسته (40 گرم) ژلاتین؛
• برگ بو و میخک;
• ادویه و نمک.

تکنولوژی آشپزی

ما دستورالعمل های گام به گام را ارائه می دهیم.

1 مرحله

گوشت را به قطعات درشت برش دهید، کمی نمک بزنید. آنها را با مقداری از ریشه ها در روغن نباتی یا چربی سرخ کنید.

2 مرحله

ماهیتابه را (اگر برای فر مناسب است) در فر برقی قرار دهید و گوشت گاو را آماده کنید. یا از قالب مقاوم در برابر حرارت استفاده کنید. گوشت را داخل آن بریزید و روی چربی بریزید و در فر قرار دهید.

3 مرحله

در حالی که گوشت در حال پخت است، ژله را آماده کنید. یک آبگوشت استخوانی قوی درست کنید. هنگام پختن، قرار دهیدهویج در آن، یک پیاز کامل، ریشه های باقی مانده. کف را بردارید و درب آن را بگذارید.

4 مرحله

ژلاتین را با آب بریزید، بگذارید تا پف کند. دستورالعمل را دنبال کن. به محض آماده شدن آبگوشت، مخلوط آماده شده را داخل آن بریزید. هم بزنید، جعفری، ادویه، میخک، نمک را بریزید و بگذارید بجوشد.

5 مرحله

آبگوشت را صاف کرده و بگذارید خنک شود.

6 مرحله

گوشت پخته است. آن را از فر در می آوریم و به قطعات منظمی به همان اندازه برش می دهیم. آنها را در کاسه ها یا کاسه های سرو تقسیم کنید. ورقه های هویج آب پز، تخم مرغ، برگ جعفری را در اطراف بچینید. با ژله پر کنید.

7 مرحله

گوشت را در یخچال بگذارید. بعد از چند ساعت، گوشت گاو آسپیک آماده می شود. سر میز سرو کنید و ظرف را به دلخواه تزئین کنید.