آیا می توان گوشت آب پز را منجمد کرد: توصیه ها و نکات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

هر مهماندار با پدیده ای مانند کمبود وقت فاجعه بار مواجه است. و البته قبل از هر چیز این سوال مطرح می شود که تغذیه مناسب خانوارها در شرایط فعلی است. محصولات نیمه تمام، دستگاه های مدرن آشپزخانه (آهسته پز، کباب پز) به کمک می آیند. یخ زدن در خانه یک صرفه جویی عالی در زمان است. سبزیجات رنده شده، پنیر، قارچ سرخ شده را می توانید در فریزر بگذارید. در لحظه مناسب، همه اینها بلافاصله به سوپ، سوپ یا فیلینگ برای پای تبدیل می شود. آیا می توان گوشت آب پز را منجمد کرد؟

افسانه ها و حقایق

برخی از زنان خانه دار معتقدند که انجماد فقط یک نجات دهنده است. برعکس، دیگران مطمئن هستند که محصولات نهایی یا باید خورده شوند یا دور ریخته شوند. و بدون استثنا. حق با کیست، بیایید با هم بفهمیم. بنابراین، شش افسانه رایج:

• می توانید هر غذایی را فریز کنید. بسیاری وجود داردتفاوت های ظریف زنان خانه دار جوان تفاوتی بین نگهداری گیلاس یا توت فرنگی، سبزی تازه یا قارچ در اتاقک نمی بینند. و او هست. گیلاس شکل و طعم خود را حفظ می کند، توت فرنگی رسیده در صورت یخ زدایی به فرنی تبدیل می شود. گیاهان تازه دمای پایین را تحمل نمی کنند، اگر می خواهید آنها را برای زمستان ذخیره کنید، خشک یا نمک بزنید. سس های خامه ای چنین تفاوت دمایی را تحمل نمی کنند، معمولا جمع می شوند. تخم مرغ ها را در پوسته یا مواد غذایی کنسرو شده منجمد نکنید. این به این سؤال پاسخ نمی دهد که آیا گوشت آب پز را می توان منجمد کرد یا نه، اما به زودی به آن خواهیم رسید.
• زمان در سلول متوقف می شود. محصولات ممکن است به طور نامحدود در اینجا قرار بگیرند. این درست است، اما فقط تا حدی. درجه حرارت در فریزر نقش مهمی ایفا می کند: هرچه پایین تر باشد، ماندگاری طولانی تر است. اما اگر می خواهید بعد از یخ زدایی نه تنها غذا، بلکه یک غذای خوشمزه و سالم به دست آورید، نباید آن را برای مدت طولانی در آنجا نگه دارید. سوپ، خورش و کاسرول باید در عرض 2 ماه مصرف شود. در مورد اینکه آیا ارزش فریز کردن گوشت آب پز را دارد، می توانیم چنین آزمایش هایی را با اطمینان کامل توصیه کنیم، اما باید ظرف 3 ماه مصرف شود. فرآورده های گوشتی خام به مدت 12 ماه قابل خوردن هستند. مرغ پخته شده تا 4 ماه.

ایمنی و طعم

• انجماد باکتری ها را از بین می برد. این درست نیست. اگر محصولات دارای آثار آلودگی به انجماد فرستاده شوند، میکرو فلور بیماری زا رشد آن را متوقف می کند، اما پس از ذوب دوباره شروع به رشد می کند. تنها راه خلاص شدن از شر آن استعملیات حرارتی با کیفیت.
• پس از یخ زدایی، غذا نباید دوباره منجمد شود. این یکی از توصیه های مورد بحث است. و هر کس آن را به شیوه خود تفسیر می کند. به طور خاص، بحث در مورد اینکه آیا گوشت آب پز را می توان منجمد کرد نیز از آن بیرون می آید. در واقع، اگر غذاهای خام را بیش از یک ساعت گرم نمانند، می توانید دوباره در فریزر قرار دهید. برای گوشت پخته، محدودیت های کمتری نیز وجود دارد. اما باید درک کنید که کریستال های یخ ساختار گوشت را می شکنند و هر چه مراحل تکراری بیشتری انجام شود، کیفیت ظرف تمام شده بدتر است. شما مسموم نخواهید شد، اما طعم آن کاملا متفاوت خواهد بود.
• غذاهای منجمد مواد مغذی کمتری نسبت به غذاهای تازه دارند. نکته اصلی در اینجا این است که محصول با چه کیفیتی در فریزر قرار داده شده است. اگر این یک توت تابستانی در تمام آب باشد، فواید آن در زمستان بسیار بیشتر از تازه است، اما در شرایط زمستانی در گلخانه رشد می کند. اما اگر گوشت شروع به فاسد شدن کرد و با گذاشتن در فریزر نجات پیدا کرد، نباید امیدوار باشید که کیفیت، طعم و بوی آن بازگردد.

توصیه های عملی

گوشت خام در فریزر هیچ کس را شگفت زده نمی کند. اساس وعده های غذایی روزانه است. اما گاهی اوقات، شرایط نیاز به تجدید نظر در منو دارد. این معمولا به دلیل صرفه جویی در زمان یا هزینه است. و گاهی هر دو. برای اهداف یک رویکرد معقول به اقتصاد خانگی، ارزش آن را دارد که بفهمیم آیا گوشت مرغ آب پز را می توان منجمد کرد.

مثلاً مرغ را کامل آب پز کردند. البته، چنین فراوانی غذای گوشتی بدن را خوشحال نمی کند. اشکالی ندارد، می توانید غذاهای خوشمزه زیادی از آن بپزید. عملی و مفید است.وقتی قسمتی از پرنده پخته شده را برای غذای ناهار جدا می کنند، بقیه را نباید در یخچال قرار داد. حتی اگر بیش از 2-3 روز دروغ نگوید، باز هم بهتر است یخ بزند.

مراحل آماده سازی

یک عنصر برنامه ریزی نیز وجود دارد. فوراً به این فکر کنید که چگونه از این لاشه استفاده خواهید کرد. اگر به یکباره به آن نیاز دارید، می توانید آن را در یک بسته بسته بندی کنید. در غیر این صورت آن را تکه تکه کنید. روش دوم بهتر است، زیرا در صورت لزوم، می توانید چندین کیسه یا حتی همه را یکجا تهیه کنید. اما تقسیم لاشه یخ زده تا زمانی که کاملاً ذوب شود بسیار دشوارتر است. بیشتر بحث ها در مورد این که آیا می توان گوشت مرغ آب پز را منجمد کرد فقط به همین لحظه مربوط می شود. خوب، فقط برنامه را دنبال کنید:

• هر قطعه باید در یک کیسه محکم بسته بندی شده و امضا شود.
• مرغ پخته شده باید در دمای -18 درجه نگهداری شود، نه بیشتر از 6 روز.
• پس از یخ زدایی، گوشت باید بلافاصله استفاده شود. تکرار عملیات حرارتی طولانی مدت یا قرار دادن مجدد در فریزر منجر به تخریب ساختار بافتی، از دست رفتن شدید پروتئین و عناصر کمیاب می شود.

منوی کودکان

غذاهای کمکی برای نوزاد از حدود 6 ماهگی شروع می شود. بعد از پوره سبزیجات نوبت به طعم دادن به گوشت می رسد. و هر مادری با یک مشکل مواجه است. پختن یک تکه کوچک هر روز برای خرده نان بسیار ناخوشایند است، زمان زیادی می برد. آیا می توان گوشت آب پز را برای کودک منجمد کرد؟

بله، بسیاری از مادران از این روش استفاده می کنند. یک نفر کوفته های کوچک را از گوشت چرخ کرده خام منجمد می کند،سپس آنها را با سبزیجات برای ناهار خورش دهید. برخی دیگر مرغ را می جوشانند و آن را به 3-4 قسمت تقسیم کرده و در فریزر قرار می دهند. پس از آن، فقط باید محتویات کیسه را در قابلمه ریخته، سبزیجات را اضافه کنید و بعد از 15 دقیقه سوپ آماده است.

گوشت دودی برای هودج

از آنجایی که انجماد می تواند عمر محصولات را به میزان قابل توجهی افزایش دهد، می توانید از این مزیت استفاده کنید و برای اولین دوره ها جای خالی ایجاد کنید. سوپ نخود، هودج، گل گاوزبان به سبک کیف معطر - همه این غذاها بدون گوشت با "دود" نمی توانند انجام شوند. آیا می توان گوشت آب پز و دودی را منجمد کرد؟ بله، کاملا خواص را حفظ می کند. تنها نکته منفی آن این است که پس از یخ زدایی آبدار بودن خود را از دست می دهد.

• برش به قسمت.
• فقط در کیسه های فریزر بسته بندی کنید. پس از آن، همه آنها را در یک کیسه دیگر قرار دهید. عطر گوشت های دودی می تواند به سایر محصولات نفوذ کند.
• برای اینکه می خواهید سالاد درست کنید، برای داشتن این کیسه در فریزر بسیار مفید است. یک تخم مرغ، سس مایونز، کروتون یا یک خیار برای یک پیش غذای عالی اضافه کنید.

ذخیره گوشت گاو یا خوک

گوشت طیور خوب است زیرا به سرعت پخته می شود. اما اغلب یک واکنش آلرژیک به آن، به ویژه در کودکان وجود دارد. در این مورد، شما باید آن را رها کنید و به گوشت گاو جوان بروید. آیا در این حالت می توان گوشت آب پز را منجمد کرد؟ سفت‌تر و فیبری‌تر است، بنابراین پختن قطعات 60 گرمی برای مدت طولانی هر روز دشوارتر است.

گوشت گاو تفاوتی با مرغ ندارد. گوشت خوب پخته شده را به قطعات برش داده و فریز کنید. آبگوشت را نیز می توان جداگانه ذخیره کرد. در این صورت، همیشه یک محصول نیمه تمام برای یک ناهار سریع در دسترس خواهد بود.