چنین سوپ-پوره عدس متفاوت، یا محل ملاقات شرق و غرب

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سوپ پوره عدس اولین غذای عالی است که نه تنها با طعم لطیف لذت می برد، بلکه بدن را با ویتامین ها و مواد معدنی ارزشمند غنی می کند. تهیه آن بسیار ساده است، به خصوص زمانی که دنیای آشپزی گزینه های جالب زیادی ارائه می دهد.

Merjimek Chorbasy

این سوپ عدس ترکی اغلب به عنوان "غذای فقیر" شناخته می شود. تا حدی، این تعریف درست است، زیرا در ابتدا در خانواده های روستایی ساده ارائه می شد.

پس برای تهیه آن به: یک چهارم کیلوگرم عدس قرمز، ۱ عدد پیاز بزرگ، ۱ قاشق غذاخوری آرد، روغن زیتون و کره، حدود ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، نعنا خشک، نمک، پاپریکا و فلفل نیاز دارید..

برای درست کردن چنین پوره سوپ عدس، ابتدا آن را کاملا شسته و سپس با دو لیتر آب سرد می ریزند و اجازه می دهند تا بجوشد و بجوشد تا زمانی که حبوبات بجوشد. سپس آتش خاموش می شود.

بعدی روی کرهپیاز را تفت دهید تا شفاف شود. آن را بردارید و به عدس منتقل کنید.

در همان تابه دوباره مقداری کره آب کنید، اما این بار با روغن زیتون مخلوط کنید. به محض اینکه همه چیز گرم شد آرد را اضافه کنید و با هم زدن مداوم تفت دهید تا بوی آجیل ظاهر شود. در این مرحله، رب گوجه فرنگی و ادویه جات ترشی جات معرفی می شوند، از هر کدام کمی. دوباره دو تا سه دقیقه بجوشانید و به عدس و پیاز منتقل کنید و کاملا مخلوط کنید.

مرحله آخر در آشپزی، له کردن سوپ است. این کار با مخلوط کن انجام می شود. بعد از آن غذا نمک زده، تزیین و سرو می شود.

شام برای یک دیپلمات

با این حال، این حبوبات نه تنها در مناطق روستایی دوست دارند. به همین دلیل است که سرآشپزهای اشراف پوره سوپ عدس قرمز درست کردند که شایسته سفره درباریان و دیپلمات ها بود.

بنابراین برای پخت آن به: یک چهارم کیلوگرم عدس، گوجه فرنگی و پیاز درشت (هر کدام ۱ عدد)، فلفل دلمه ای قرمز ۱ عدد، انواع گوشت دودی، فلفل قرمز تند و نمک آسیاب شده، روغن زیتون نیاز دارید..

روند خلقت به این صورت است: در ماهیتابه ای با روغن زیتون، همه سبزیجات سرخ شده، به هر شکلی بریده می شوند. عدس ها را به محض اینکه رنگ طلایی پیدا کردند داخل آن می ریزند و با مقدار کمی آب می پزند تا نرم شوند. سپس مخلوط به دست آمده را در قابلمه بریزید و با یک لیتر آب بریزید و پانزده دقیقه بجوشانید.

سوپ را از روی حرارت برداشته، اجازه دهید کمی خنک شود، با مخلوط کن خرد می شود. اما برای اینکه او اشراف واقعی را به دست آورد، گوشت دودی کردبه نوارهای نازک برش دهید، در بشقاب بگذارید و روی سوپ-پوره به دست آمده بریزید.

درود از ناپل

اما در مورد "چکمه" ایتالیایی، این اولین دوره هم در لیست محصولات و هم از نظر طرز تهیه تا حدودی متفاوت است.

بنابراین، پوره سوپ عدس ناپلی به: دویست گرم عدس، یک عدد پیاز، ریشه کرفس و هویج، پاستا - حدود 50 گرم و خامه، روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری نیاز دارد.

همه سبزی ها را باید خوب شسته و در قابلمه ریخته و با دو لیوان آب بریزید. آبگوشت آینده باید تا زمانی که عدس کاملا پخته شود، یعنی حدود دو ساعت پخته شود. پس از آن باید پیاز، کرفس و هویج را از آن جدا کرده، کمی خنک کنید و با مخلوط کن خرد کنید یا با صافی بمالید.

پاستا باید از قبل پخته شود تا نیم پز شود. آن را به همراه سه قاشق غذاخوری خامه و کره به پوره سوپ عدس اضافه کنید. سپس همه چیز را نمک بزنید و سرو کنید.

اینها گزینه های ساده و در عین حال خوشمزه ای برای پختن "غذاهای فقرا" هستند.